Quels sont les champignons les plus utiles et leur consommation: champignons, bouleau

Champignons - un royaume séparé de la faune, parmi une énorme variété d’environ 100 espèces, est considéré comme comestible.C'est presque le groupe le plus commun d'organismes vivants trouvés dans l'espace aérien, terrestre et sous-marin.Les mycologues distinguent entre 100 000 et 250 000 espèces de champignons.Les espèces individuelles de champignons forestiers (sauvages) prédominent dans chaque région, mais certaines des espèces les plus connues sont considérées comme bénéfiques.

Propriétés utiles des champignons

Tous les champignons sont des produits hypocaloriques. En moyenne, les champignons forestiers frais en contiennent 20-30 kcal./100 grammes de produits.Les champignons utiles ne contiennent pratiquement pas d'amidon et de cholestérol, aident le corps à éliminer l'excès de liquide, ce qui contribue à la présence de potassium.

Les champignons frais contiennent de 80% à 90% d’eau, le reste étant composé de protéines végétales, de vitamines, de minéraux et de la chitine, qui empêche l’absorption complète des protéines.La chitine se trouve principalement dans les cuisses de champignons. Il est donc recommandé de n'utiliser que des chapeaux ou de les décoller délicatement de la peau.

  • vitamines B1, B2, PP, D;
  • potassium, calcium, cuivre, zinc, phosphore;
  • graisses et acides gras jusqu’à 0,8%, ils sont bien absorbés;
  • Acides aminés essentiels remplaçables (lysine, thréonine, tryptophane);
  • les résines et les huiles essentielles (terpènes), quidonner aux champignons un arôme forestier unique.

Les vitamines et les minéraux ont un effet réparateur, améliorent le système nerveux.Avoir un effet préventif dans les maladies cardiovasculaires et endocriniennes.Dans les champignons bouillis et séchés conservent une partie importante des nutriments et des nutriments.Ils provoquent une augmentation du suc gastrique, augmentent l'appétit et favorisent la digestion d'autres produits.

Quels sont les champignons les plus utiles

Il est possible de diviser de manière conditionnelle les champignons utiles en forêt et en serres, mais dans les plantations modernes, toutes sortes de champignons forestiers sont cultivés.Ainsi, les produits à base de champignons congelés et marinés, qui sont vendus dans les supermarchés (cèpes, champignons et autres) - ne sont clairement pas d’origine forestière.

1.Champignons tubulaires (spongieux) , dans lesquels ils ont un chapeau épais et doux, constitué de deux couches, dont l'une se sépare facilement et ressemble à une éponge.

• Les cèpes sont une source précieuse de protéines et de fibres alimentaires.Les alcaloïdes herzédine et la lécithine sont nécessaires à la prévention de l'angine de poitrine et au renforcement du système cardiovasculaire.La riboflavine favorise la croissance des cheveux et des ongles, stimule le renouvellement de la peau.Le soufre et les polysaccharides régulent le bon fonctionnement de la glande thyroïde.Les champignons contiennent du tocophérol (vitamine E), de la thiamine (vitamine B1), de la niacine (vitamine B3 ou PP) et de l'acide folique.

• Baies - de délicieux champignons parfumés contiennent des vitamines B, E et D, de l'acide nicotinique.Les protéines ont une composition protéique équilibrée (glutamine, leucine, arginine, tyrosine).Aider avectoxines corporelles dues à la grande quantité de fibres alimentaires.Une grande quantité d'acide phosphorique contribue à renforcer le système musculo-squelettique.Les pruneaux séchés sont utilisés pour réguler la glycémie dans le traitement des pathologies rénales.

• Les sandwichs sont presque inférieurs aux champignons porcini par leur goût et leurs propriétés nutritionnelles.Contient beaucoup de fer, potassium, phosphore, lécithine et acides gras.Les trottoirs contiennent autant de vitamine B que de céréales et d’acide nicotinique autant que certains types de foie.Si les bananes plantains séchées sont finement moulues ou réduites en poudre, leur valeur nutritive augmentera plusieurs fois. Elles peuvent être utilisées pour normaliser le cholestérol, pour restaurer le corps après une maladie ou après une opération postopératoire.

2.Champignons à assiette- les assiettes sont situées sous le chapeau, lesquelles sont disposées sous forme de rayons radiaux de la jambe aux bords du chapeau.

• Les seins - connus depuis longtemps sur le continent eurasien - ont été servis à la table royale.Une source naturelle de vitamine D d'origine non autochtone.Les marsupiaux à base de levure (salés) éliminent les toxines et les scories, normalisent la fonction rénale, nettoient le système urinaire, empêchent le dépôt de sels dans les articulations.Lors de la fermentation acide, après le processus de fermentation naturel, des bactéries bénéfiques apparaissent qui améliorent la microflore dans le tractus gastro-intestinal et empêchent la propagation de microbes pathogènes.

• Rhizomes - la popularité de ces champignons est bien méritée.Uniquele goût et l'arôme merveilleux de ces champignons peuvent aiguiser l'appétit de quiconque.Les rhizomes, l'un des champignons les plus digestibles, contiennent de nombreuses vitamines du groupe B (thiamine, riboflavine et niacine).Les sels minéraux sont utiles pour le métabolisme normal et l'élimination des symptômes des maladies articulaires.La couleur rouge vif des champignons est due à la teneur élevée en bêta-carotène - un antioxydant naturel capable de stimuler le système immunitaire et d'améliorer les propriétés protectrices de l'organisme.

• Calcaire - on trouve souvent des placers de ces champignons sur des coupes ou des clairières comportant de nombreuses vieilles souches.On compare même les nids d'abeilles "d'automne" épais aux champignons - délicieux, parfumés, nécessitent un minimum de nettoyage et de traitement thermique, faciles et rapides à préparer.Ces champignons sont riches en vitamines B et C et 1 contiennent du potassium, du sodium, du magnésium et du fer.Avoir un effet bénéfique sur l'état de l'intestin, éliminer E. coli et le staphylocoque.Utile pour les maladies coronariennes et le diabète.100 grammes de nid d'abeille répondent aux besoins quotidiens du corps en cuivre et en zinc.En termes de calcium et de phosphore, la mousse n’est pas inférieure à certaines espèces de poissons.Ils sont bien absorbés et ajoutent de la force pendant une longue période.

• Les champignons sont discrets. Les champignons humbles possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques.Contient les vitamines E, B, C et la rare vitamine D2, nécessaire au processus d'absorption du calcium et du phosphore dans l'intestin.La plupart des champignons contiennent de l'acide nicotinique (vitamine B3), qui accélère les processus métaboliques et intervient dans la réparation cellulaire.Les champignons ont des propriétés bactéricides, normalisent la pression,réduire le niveau de «mauvais» cholestérol dans le sang, renforcer les vaisseaux sanguins.

• Chanterelles - ont un goût délicat et délicat.En outre, ils possèdent de nombreuses qualités nutritionnelles: ils ont un effet immunostimulateur et antitumoral.Effet bénéfique sur l'état des muqueuses, restaure les cellules de l'estomac et du pancréas.Contient également du bêta-carotène, une grande quantité de cuivre et de zinc, est une source d'acides aminés essentiels.Les antibiotiques naturels chez les renards arrêtent la propagation du staphylocoque et de la tuberculose.Les extraits de ciseau sont utilisés dans les maladies du foie et pour améliorer la fonction hématopoïétique.

• Champignons - une option abordable et quotidienne utilisée pour les salades, les pâtisseries, les premier et deuxième plats.Il nécessite un minimum d’effort de préparation - quelques minutes dans une poêle avec du beurre et une portion préparée de délicieux champignons parfumés.Contient beaucoup de vitamines, comme le groupe B, plus que beaucoup de légumes.Les sels minéraux aident à rétablir l'équilibre eau-sel et à réduire l'enflure.Les acides aminés améliorent l'activité cérébrale, améliorent la mémoire, soulagent la dépression et la fatigue.

Comment utiliser des champignons utiles

Les champignons doivent être récoltés et stockés de manière stricte, car il s'agit d'un produit doux et périssable.Ils ne sont vendus que sur des espèces distinctes. Les mélanges de champignons sont interdits, chaque espèce nécessitant une préparation et une préparation spéciales.Donc, si vous cueilliez des champignons, alors nonretarder le nettoyage et le tri pendant plus de 5 à 6 heures.

Ils peuvent être cuits, grillés, cuits au four, cuits pour un stockage à long terme (séchés, congelés, conservés).L'apport quotidien ne devrait pas dépasser 100-150 grammes par adulte.Pour les enfants de moins de 3 ans, les champignons sont contre-indiqués et jusqu’à 14 ans, c’est possible avec beaucoup de soin.Il est préférable de ne pas manger de champignons en cas de troubles digestifs ou d'exacerbation de maladies chroniques.

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