Recettes de saucisses sativa classiques, secrets du choix et de la préparation des ingrédients

et - un plat géorgien et froid et sauce aux arachides savoureux.Il contient de la volaille, des légumes, diverses épices et des légumes. Le Satsivi est toujours servi froid, vous devez donc préparer le repas à l'avance.Ici vous pouvez trouver toutes les recettes classiques, ainsi que de petites astuces.

Satsivi classic - principes généraux de préparation

Noix.C'est un ingrédient indispensable de la sauce géorgienne.Ils doivent être pris beaucoup pour rendre le plat épais et parfumé.Les noix sont écrasées, essuyées.Dans une cuisine moderne, tout cela est facile à préparer avec un mixeur.Sinon, un hachoir à viande viendra à la rescousse.

Oiseau.La Géorgie utilise des poulets ou des dindes domestiques.L'oiseau est bouilli dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit prêt, il est important de ne pas verser beaucoup de liquide afin que le produit ne perde pas son goût et que le bouillon en ressorte croustillant.La volaille bouillie est démantelée en petits morceaux, les os sont jetés et la pulpe est déposée dans une sauce.

Bouillon, eau.Le composant liquide de la sauce est ajouté aux noix et aux légumes.La sauce n'est pas rare à laisser, vous devez donc verser par petites quantités, remuer constamment.Si le satsivi est avec un oiseau, le bouillon restant après la cuisson est utilisé.

Légumes.Si un plat avec un oiseau, alors les légumes ne sont pas ajoutés beaucoup, il s'agit généralement d'ail et d'oignons.Mais il existe des recettes de saucisses aubergines qui sont très friands de la Géorgie.

Épices.Un élément important du plat.Différents types de poivre, coriandre, safran, noix de muscade, œillet sont ajoutés au satsiva classique.Les verts sont les bienvenus, souvent combinés avec du persil et de l'aneth.

Satsivi classique au poulet et aux noix

Recette classique de satsivi classique.Utilisez n'importe quelle partie de la peau du poulet avec la peau.Aux noix, le poids des noyaux purifiés est indiqué.

Ingrédients

• 2 kg de poulet;
• 250 g de noix;
• 3-4 cuillères à soupe d'huile;
• 2 gousses d'ail;
• sel, poivre, bonbon paprika;
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• coriandre, aneth, oignon vert;
• 2 têtes d'oignons.

Cuisson

1. Coupez le poulet en morceaux.Mettez dans une casserole pour la cuisson.Nous versons de l'eau bouillante pour couvrir l'oiseau, mais ne rajoutons pas trop d'eau.Nous envoyons cuire sur le feu, cuire environ une heure.Enlevez quand la mousse trouble bout.

2. Les oignons doivent être coupés en petits cubes.

3. Versez un peu d'huile sur la poêle, remuez l'oignon et commencez à faire frire les légumes à feu moyen.

4. Couper les noix avec un mélangeur presque à l'état de farine,une petite miette devrait sortir.Vous pouvez sécher les noyaux auparavant pour que la masse ne reste pas collée.Mettez dans une casserole pour l'oignon, remuez.

5. Ajoutez immédiatement le paprika doux, le poivre noir et le rouge, faites chauffer.

6. Nous retirons le bouillon de la casserole qui reste après la cuisson du poulet.C'est assez de 2-3 têtards, mais vous pouvez rendre la sauce plus épaisse.Remplissez une casserole, continuez à chauffer.

7. Retirez les morceaux de poulet, retirez l'os.Nous laissons de la viande propre.Si vous le souhaitez, il peut être finement recouvert.Transférer en sauce.

8. Ajoutez le sel, mettez l'ail écrasé, remplissez le plat de légumes et le tour est joué!Réfrigérer, réfrigérer plusieurs heures avant de servir.

Satsivi classique froid avec du vinaigre de vin

Recette de satsivi classique épicé et aromatique.Vous pouvez le cuisiner à partir de poulet ou de dinde.

Ingrédients

• 2-2,5 kg de poulet ou de dinde;
• 2,5 c.les sels;
• 1 c.poivron rouge;
• 2 têtes d'oignon;
• 2 tasses de noix;
• safran, coriandre, noix de muscade;
• 4 gousses d'ail, laurier;
• 3 art.l.vinaigre de vin.

Préparation

1. Versez l'oiseau coupé avec de l'eau chaude.Mais vous pouvez faire bouillir le poulet complètement.Faire bouillir sur une cuisinière jusqu'à cuisson complète, environ 15 minutes avant la fin, ajouter un bouillon de pois, de laurier.Légèrement salé.

2. Sortez l'oiseau, laissez-le refroidir et coupez la viande en petits morceaux.

3. Faites frire l'oignon dans une petite casserole.Broyer les cheveuxMélanger les noix ou passer à travers le hachoir à viande, ajouter à l’oignon.

4. Ajoutez immédiatement 800 ml de bouillon de poulet.Porter la sauce à ébullition.Mettez 1 c.safran, 0,5 c.coriandre, une bonne pincée de noix de muscade et de poivron rouge.À la toute fin, nous jetons les gousses d'ail écrasées.

5. Versez du vinaigre de vin et la sauce peut être fermée.

6. Ajoutez le poulet, mélangez.Laisser refroidir, puis transférer dans un récipient pratique avec un couvercle et placer au réfrigérateur pendant trois heures.

7. Au service, décorez de verdure.Il est préférable d’utiliser un mélange de plusieurs types (persil, coriandre, aneth, basilic).

Satsivi d'aubergine classique

Une autre excellente recette de satsivi classique traditionnel.Ce plat est préparé avec des aubergines.Choisissez des légumes petits et savoureux à chair épaisse.

Ingrédients

• 4-6 aubergines, selon la taille;
• 220 g de noix;
• 1 c.le vinaigre;
• 2 têtes d'oignon;
• 4 gousses d'ail;
• 5-6 cuillères à soupe d'huile;
• Verts, grenades pour la décoration.

Préparation

1. Coupez l'aubergine en tranches.Si les légumes sont amers ou pas assez jeunes, faites-les tremper dans de l'eau avant de les faire frire.Ensuite, mettez dans une grande poêle, faites frire les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient roses.

2. Retirez les aubergines, versez l'huile dans la casserole et faites revenir l'oignon haché.

3. Maintenant, rectifiez les écrous.Une fois que les oignons sont frits, ajoutez-les à la poêle.

4. Versez 2 verres d'eau, salez et poivrez, ajoutez un mélange géorgien épicé, portez la sauce àbouillir, éteindre.

5. Ajoutez l'ail haché et les aubergines grillées, versez une cuillère à thé de vinaigre et remuez.

6. Refroidir à la température ambiante, puis refroidir au réfrigérateur.

7. Parsemer de grenade et de légumes verts.

Satsivi classique à la farine

Recette pour la farine classique satsivi.Il est très souvent utilisé pour épaissir la masse, mais le goût du snack ne l’affecte pas.

Ingrédients

• 1 kg de poulet;
• 330 g de noix;
• 20 g de farine;
• 3 têtes d'oignon (1 par bouillon);
• 1 petite carotte;
• huiles végétales;
• 2 Art.l.vinaigre de cidre de pomme;
• 3-5 morceaux d'ail;
• 0,5 c.le safran;
• 1 c.houblon suneli et piment.

Préparation

1. Mettez l'oiseau dans une casserole, ajoutez une ampoule et retirez la coque supérieure.Ensuite, vous ne pouvez pas nettoyer.Déposez une carotte entière, un peu de poivre.Il est possible d'avoir un laurier.Verser sur l'eau bouillante, cuire environ une heure.Ensuite, retirez l'oiseau, laissez-le refroidir, filtrez le bouillon.

2. Versez environ quatre cuillères à soupe d'huile dans la casserole et faites-la chauffer.Ajouter les bulbes tranchés restants.Préparez-vous à la douceur.Nous faisons un feu modéré pour que les morceaux ne soient pas brûlés, il n'est pas nécessaire de les brunir trop.

3. Ajoutez la farine à l'oignon, remuez-le rapidement, puis saupoudrez les noix moulues.

4. Ajoutez à la masse totale des épices, du piment, versez le vinaigre, puis le bouillon salé, en trois moitiés.Mélangez bien, vous pouvezéteindre.

5. Démontez le poulet en morceaux, hachez l'ail, ajoutez-le au plat.Remuez bien, cool.Décorer le plat vert quand servi à la table.

Satsivi classique avec poulet et aubergines

Version mixte d'un plat géorgien classique.Si vous avez des aubergines amères, faites-les tremper dans de l'eau salée à l'avance ou saupoudrez-les simplement de sel, lavez-les, pressez-les.

Ingrédients

• kilogrammes de poulet;
• 3 aubergines;
• 400 g de noix;
• 50 ml d'huile;
• 2 ampoules;
• tête à l'ail (moins possible);
• 1 c.l.assaisonnements hop-sunnel;
• 1 Art.l.le vinaigre;
• verts, sel, grenade, facultatif.

Préparation

1. Faites cuire le poulet de la manière habituelle sur la cuisinière: versez de l'eau, jetez les épices à volonté, faites cuire à la poêle en enlevant la mousse bouillante.Démontez l'oiseau en morceaux.

2. Coupez les aubergines en morceaux, étalez-les en petits morceaux dans une poêle à frire, faites les frire par portions jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.Pour le moment, être nettoyé dans un bol.

3. Faites frire l'oignon, ajoutez les noix, puis versez 800 ml de bouillon, versez dans la sauce aux épices, salez et éteignez.

4. Versez le poulet et les aubergines dans un grand bol ou une casserole, mettez l'ail émincé, les fines herbes, des légumes verts, versez la sauce aux noix cuite et mélangez bien avec deux cuillères à soupe.

5. Il est possible d'envoyer des satsivi au réfrigérateur ou de les répartir d'abord par portions ou dans plusieurs saladiers, pour les décorer avec de la grenade, des légumes verts frais.

Satsivi classique sur la main rapide

Cette recette aidera, s’il n’ya pas le temps de faire cuire du poulet ou de la dinde, de refroidir, de démonter, en général, de tout faire à l’aide de la technologie standard.

Ingrédients

• 400 g de filet de poulet;
• un verre de noix;
• une ampoule;
• une paire de gousses d'ail;
• un peu d'huile, de sel;
• houblon-sunels ou autres épices;
• 3 Art.l.de graines de grenade.

Cuisson

1. Lavez le filet de poulet, vous pouvez utiliser la poitrine ou couper la viande des cuisses.Mettez dans une poêle profonde avec quelques cuillères à soupe d'huile, faites cuire pendant quelques minutes.Jusqu'à ce que les pièces deviennent légères.

2. Coupez l'oignon en cubes, ajoutez-le à un filet légèrement frit.Cuire une minute sans couvercle, puis couvrir la casserole, laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète.

3. Moulez les noix, ajoutez-les à la casserole.

4. Salez, poivrez et ajoutez les autres épices. Versez le plat avec de l'eau bouillante dans la bouilloire.Réchauffer, remuer, éteindre.

5. Refroidissez un peu, ajoutez l'ail, essayez-le, ajoutez d'autres épices.

6. Refroidissez, remplissez de graines de grenade.

Satsivi classique - trucs et astuces utiles

Le régime alimentaire ne se consomme pas, car les noix sont des aliments très caloriques.Mais vous pouvez rendre le plat plus facile en retirant la peau de l'oiseau, en utilisant un bouillon faible en gras ou en prenant simplement de la viande blanche.

Si les noix de la sauce sont petites, vous pouvez épaissir la masse avec de la farine ou de l'amidon de pomme de terre.

Toujours verser le bouillon de noix, mais ne pasau contraire.Ajoutez le liquide graduellement en mélangeant soigneusement la sauce pour obtenir la consistance désirée.Vous aurez peut-être besoin de moins de bouillon que celui indiqué dans la recette.