Recette de porc à la moutarde: secrets du choix et de la préparation des ingrédients

Cuisiniers déjà expérimentésla moutarde utilisée depuis longtemps, la poudre de moutarde ou la sauce de ce produit pour faire mariner la viande.Et pas étonnant, le porc dans la moutarde a un arôme inhabituel, la viande est douce et juteuse, et le goût d'un tel plat n'est pas transférable.

Porc à la moutarde - Principes généraux de la cuisson

La préparation des plats à base de viande ne requiert que deux ingrédients: le porc et la moutarde.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle partie du porc, tout dépend si le plat est braisé, frit ou cuit au four, entier ou en morceaux.La viande peut être fraîche ou pré-décongelée.

Le second ingrédient, la moutarde, peut être acheté tel quel ou dilué avec de la poudre de moutarde sèche.La moutarde est utilisée telle quelle ou mélangée avec des ingrédients supplémentaires: huiles, sauce soja, épices, miel, crème sure et autres produits.N'en faites pas trop avec l'ingrédient afin que le porc ne devienne pas amer - utilisez la quantité indiquée dans la recette.

En plus de ces deux produits, des champignons, des légumes, des herbes peuvent être ajoutés au goût.Vous pouvez décorer du porc préparé à la moutarde avec des herbes hachées, des graines de sésame.

1. Porc à la moutarde, cuit avec des concombres et des oignons marinés

Ingrédients:

• 500 g;
• oignons - 2 têtes;
• farine: 50 g;
• concombres marinés - 3 pièces;
• tomate - 50 g;
47) huile raffinée - 50 ml;
• Moutarde pas très nette - 30 g;
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• sel, assaisonnement pour viande - 10 g;
• eau - 200 ml

Méthode de préparation:

1. Rincez et coupez la viande en morceaux de 3 cm d'épaisseur.saupoudrer de sel, assaisonner pour la viande.Vous pouvez également prendre du basilic, du cumin, de l’estragon et beaucoup d’autres comme assaisonnement.

2. Roulez tous les morceaux dans la moutarde et mettez-la dans une casserole épaisse huilée.

3. Pendant que la viande est marinée, coupez-la en fines pailles d'oignon, marinée avec des concombres.Versez-les dans la casserole jusqu'à la viande.

4. Préparez la sauce: mélangez une petite tasse de pâte de tomate, de la farine, une pincée de sel, un assaisonnement, du poivre.Ajouter un verre d’eau et bien mélanger jusqu’à consistance lisse.

5. Versez la viande cuite sur la sauce cuite en fermant le couvercle à feu modéré.

6. Servez la viande dans un plat de service, étalez la choucroute à proximité.chou, cornichons ou salade coréenne.

2. Viande de porc à la moutarde cuite avec des champignons

Ingrédients:

• Viande de porc sansgraisse - 1,5 kg;
• champignons frais - 6 pièces moyennes;
• fèves à la moutarde - 30 g;
• oignons - 1 grosse tête;
• huile d'olive - 50 ml;
69) crème sure ou crème - un demi-verre;
• vin blanc sec - 300 ml;
• Bouillon de viande - 250 ml

Méthode de préparation:

1. Découpez la viande en cubes ou en barres de 3 cm d'épaisseur..

2. Préchauffez la poêle avec de l'huile de tournesol, mettez-y la viande et faites-la frire en remuant constamment avec une spatule.

3. Dès que la croûte brun clair apparaît sur la viande, transférez-la dans un plat en fonte.

4. Cuire les légumes: l'oignon et les champignons coupés en petites miettes, les faire revenir à l'huile d'olive.

5. Lorsque les légumes sont légèrement frits, mettez-les dans la viande.

6. Dans une autre tasse, versez le bouillon de viande, le vin, ajoutez-y de la moutarde et de la crème sure.Un peu de sel et d'assaisonnement, mélangez le tout.

7. Versez la viande sur la sauce cuite et laissez mijoter pendant 1 heure.

8. Vers environ 20 minutes, ouvrez le couvercle et vérifiez s'il n'y a pas de fuites ou de sauce.Si la sauce est complètement évaporée, il est possible de compléter avec de l'eau.

9. Préparez un ragoût avec des champignons à la moutarde et une purée de pommes de terre parsemée de persil.

10. Si vous faites cuire du porc cuit à la moutarde avec des champignons séchés, vous en aurez besoin une demi-heure avant la cuisson.Faire tremper les plats dans de l'eau bouillante et les faire revenir dans une poêle avec du beurre, sinon les champignons sortiraient trop raides et gâcheraient tout le goût du plat.

3. Porc à la moutarde avec légumes

Ingrédients:

• Filet de porc - 250 g;
• 1 petite courgette;
• 2 carottes de taille moyenne;
• arc de Schnitt - 1 faisceau;
• crème - 50 ml;
• moutarde moyenne - 60 g;
• un petit morceau de beurre;
• bouillon sans viande - un demi-verre;
• crème - 20 g;
• Huile d'olive - 50 ml

Méthode de préparation:

1. Tous les légumes sont bien lavés et séchés (doivent être séchés au moinsil n'y avait pas d'humidité excessive dans le plat fini).

2. Coupez les carottes et les courgettes en gros cubes et les oignons en rondelles.

3. Préparez la sauce comme suit: versez le bouillon, la crème dans la casserole, ajoutez-y la moutarde, ajoutez du sel et assaisonnez d'épices.Bien mélanger, ajouter l'oignon.

4. Faites chauffer une poêle avec du beurre, mettez-y les carottes et les courgettes, salez et faites frire pendant sept minutes.

5. Lorsque la courgette avec les carottes est légèrement frite, ajoutez de l'eau bouillie, de la crème sure, couvrez et couvrez jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

6. Mettez les carottes et les courgettes dans une poêle spéciale et placez-les dans un four chaud.

7. Pendant ce temps, coupez la viande en morceaux de 5 cm d'épaisseur.

8. Mettez la viande dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive et faites-la frire des deux côtés pendant 4 minutes.

9. Mettez la viande frite en portionsassiettes, nous y mettons la garniture de légumes cuite et versons la sauce cuite.

4. Porc à la sauce moutarde et miel

Ingrédients:

• porc - 500 g;
• assaisonnement au paprika - 1 paquet;
• Sauce soja - 3 c.des cuillères;
• 2 feuilles de laurier;
• Huile d'olive - 50 ml;
• Le vin blanc sec est le sol d'un verre.
• eau - 50 ml;
• miel - 500 g;
• ail écrasé - 50 g;
• coriandre, poivre noir moulu - 20 g;
• Moutarde - 2 c.

Mode de préparation:

1. Couper le porc en gros morceaux, le frotter avec de l'ail pilé, le sel et le mettre dans une casserole.

2. Mettez la feuille de laurier et l'assaisonnement sur la viande.

3. Laissez la viande avec le couvercle fermé pendant 20 minutes.

4. Préparez la sauce: mélangez le vin à l'eau tiède, à la sauce soja, au paprika, à la coriandre et à la moutarde.Ajoutez le miel cuit à la vapeur.Mélangez bien le tout et remplissez-le avec ce mélange de viande.

5. Mettez le porc dans la sauce au réfrigérateur pendant 1 heure.

6. Après ce temps, retirez la casserole avec la viande de leur réfrigérateur et faites-les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à coloration brune.

7. Après l'apparition de la croûte, saupoudrez la viande de la sauce, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.

8. Servir le ragoût cuit dans une sauce miel-moutarde avec des légumes frais, des pois verts, un filet de jus de citron ou du riz bouilli.

5. Porc à la sauce à la moutarde et à la noix de muscade

Ingrédients:

• 1 kgporc;
• poivre noir, assaisonnements variés - 30 g;
• Moutarde de Dijon - 50 mg;
• noix de muscade hachée - 2 c.
• une demi-cuillère à soupe de miel;
• Croustilles de sel.

Décoration:

• 2 tomates;
• sol de bouquet de persil;
• poivrons doux.

Mode de préparation:

1. Préparez la sauce: mettez une moutarde dans une assiette creuse et pilez la noix de muscade.Ajouter le miel, assaisonner, remuer le tout.Si le miel est très épais, vous pouvez le faire fondre en couple.

2. La viande lavée et séchée est découpée en barres, salée, poivrée et mise à la sauce cuite.

3. Mettez la viande au réfrigérateur pendant 30 minutes.

4. Sortez la viande du réfrigérateur, placez-la dans une poêle bien chaude avec du beurre et faites frire en remuant continuellement.

5. Au moment de servir, placez les tranches de viande sur une assiette de service et garnissez-les de tomates et de poivrons, coupez-les en rondelles et saupoudrez de persil.

6. Porc à la moutarde et à la mayonnaise

Ingrédients:

• couenne de porc;
• crème sure - 30 g;
• mayonnaise - 30 g;
• moutarde d'intérieur - 20 g;
• un ensemble d'épices françaises - 20 g;
• poivre noir moulu - au goût;
• ail écrasé - 50 g;
• croustilles au sel;
• Huile de tournesol - 2 c.cuillères.

Mode de préparation:

1. Préparez la marinade pour la viande: dans un petit bol, mélanger la crème, la mayonnaise, la moutarde, le poivre et les épices françaises.remuez bien.

2. Dans un jambon de porc (il est possible de prendre une pelle, un cou, une poitrine au lieu d'un jambon), on fait des coupes dans lesquelles on met les gousses d'ail coupées en deux, frottées avec du sel.

3. Lubrifiez la plaque de cuisson avec de l'huile.

4. Enduisez complètement le périoste de la solution préparée et posez-le sur une feuille.

5. Envoyez au four chaud pendant 20 minutes pour acheter une croûte légèrement vermeille.

6. Après un certain temps, on enlève la feuille, on y verse 7 mm d'eau, on ferme avec du papier d'aluminium, on réduit la température du four à 180 degrés et on continue la cuisson pendant environ 80 minutes.

7. Après cela, retirez à nouveau la feuille du four et vérifiez si du liquide est sur la feuille. Si cela est fait correctement, vous devriez mettre de la sauce sur la feuille.

8. À nouveau, placez la feuille dans le four, mais sans papier d'aluminium, réglez le four à une température élevée et ajoutez 10 minutes supplémentaires à la croûte.

9. Laissez la viande cuite au four un peu sous le papier d'aluminium pour rendre la croûte molle.

10. Le maquereau préparé peut être servi chaud ou froid, mais le froid aura encore meilleur goût.Des tranches de concombre et de tomates tranchées peuvent être placées à côté de l’assiette.

Porc à la moutarde - astuces et conseils utiles

• Si vous préparez un gros morceau de viande, il est préférable de le précuire dans la sauce.N'oubliez pas de couper les morceaux, frottez longuement et soigneusement le porc, puis enroulez le film et retirez-le pendant quelques heures.

• Pour les petits morceaux de porc, 20 à 30 minutes de marinage ouvous pouvez vous passer de cette procédure, l’essentiel étant que le porc soit tranché sur les fibres pour une meilleure absorption de la sauce à la moutarde.

• Si vous ajoutez du sel à la sauce, vous n'avez pas besoin de saler la viande.Si c'est le cas, vous pouvez saler le plat déjà préparé.

• Si vous utilisez du miel, achetez un produit raréfié ou faites-le fondre au four à micro-ondes.

• Des pommes de terre bouillies, des haricots, des céréales, des légumes frais et des herbes complèteront parfaitement le porc à la moutarde.Bon appétit.