Qu'est-ce qu'un détective - différence entre les propriétés grasses et bénéfiques, comment cuisiner à la maison

la plupart des peuples de la planète ont une tradition répandue de manger ou d'engraisser des animaux: porc, ours, chameau, oie, etc. Pour les SlavesLa graisse de porc sous-cutanée est devenue une tradition des peuples (sauf pour les groupes religieux tels que les musulmans et les juifs).La graisse fait partie intégrante de la culture culinaire des Slaves et il est difficile de calculer les manières de la saler ou de la fumer.

Ce qui est différent de la graisse de bacon

En fait, toute la graisse sous-cutanée de porc utilisée à des fins diverses est appelée graisse.Un espion (ou espion) est un bacon fumé salé ou salé de certaines parties du corps d'un porc.Ils utilisent un tel produit pour garnir les mets à base de viande, créer des plats différents et à l'état pur comme collation ou complément à la garniture.La graisse dans sa forme pure ne convient pas à tout le monde en raison des spécificités de la structure et un grand nombre d'options de cuisson des espions permet à tout gourmet de trouver un repas à goûter.

Variétés

Le limier contient trois types principaux de graisse salée ou fumée, de structure différente, de tolérance auxtransformation, lieu du filet:

• La graisse retirée des flancs de la carcasse de porc a une consistance lâche et fond facilement lorsqu'elle est chauffée.Utilisez-le comme espion dans les saucisses du premier et du second types, les mets délicats au jambon.
• Les détergents latéraux constituent un excellent liant nécessaire à la production de viande hachée, de produits semi-finis et de saucisses.
• Le dos de la carcasse de porc présente un motif distinctif de veines de viande.Il est fortement exposé à la chaleur, ne se répand pas dans le produit fini, conserve un aspect attrayant.La colonne vertébrale de la colonne vertébrale sert à la production de produits à base de saucisse de qualité supérieure, au salage et au fumage.
• Défendez séparément la plus grande variété de produits, dénommée ibérique.Il est obtenu à partir de porcs du même nom.La graisse dans un tel spie est blanc ou rose pur.Il est utilisé pur ou comme arôme supplémentaire dans les variétés de saucisses d'élite.

Composition

La lance est composée à 90% de graisse animale, mais sa teneur en protéines ne dépasse pas 1,5% (de qualité presque parfaite).Le produit contient une énorme quantité d’acides organiques et extrêmement gras utiles, de vitamines et de nutriments.Il est important de se rappeler que le détachement fabriqué par l'utilisateur peut être contrôlé par des éléments supplémentaires dans l'entrepôt, mais les produits achetés dans le magasin pour vérifier le contenu des éléments indésirables ne fonctionneront pas.La valeur énergétique de 100 grammes est d'environ 841 kcal.La composition de base de l'espion est la suivante:

• graisse animale;
• protéines défectueuses (élastine et collagène);
• oléique, linolénique,acides linoléiques, palmitiques, stéariques, arachidoniques et autres (vitamine F);
• vitamines A, D, E;
• Carotène.

L'utilisation d'un médicament en thérapie classique provenait de la médecine traditionnelle.Ses propriétés ont principalement été utilisées pour traiter les douleurs articulaires en raison de la grande quantité de collagène qui rétablit le cartilage.En petites quantités, Spy aide à prévenir les plaques de cholestérol, les varices, stimule la production d'hormones, augmente l'immunité.La graisse est utilisée dans le traitement du rhume comme agent chauffant.

Une graisse ou un corps gras est considéré comme un remède régénérateur puissant.Le collagène et un large ensemble de vitamines déclenchent des processus de restauration de la peau, stimulent le fonctionnement normal des vaisseaux cérébraux et de divers systèmes du corps.Les préparations populaires à base de graisse ont une longue durée de vie (au réfrigérateur).Il est même permis d'utiliser des arômes naturels dans de tels agents si la personne n'aime pas l'odeur.

L'utilisation du porc

Le bacon fumé salé ou salé est utilisé comme plat à part, comme additif à la saucisse, comme ingrédient pour d'autres plats, comme graisse pour le traitement thermique de produits.L'utilisation moyenne d'espionnage en Russie est d'environ 450 000 tonnes par an.En plus de la Fédération de Russie et traditionnellement de l'Ukraine, la graisse est cuite en République tchèque, en Pologne, en Allemagne et dans d'autres pays européens.L’exception concerne les pays musulmans et Israël, où le porc est considéré comme un animal impur et où des tabous religieux interdisent son utilisationmanger une partie de celui-ci.

En cuisine

En plus d'un plat indépendant ou d'une collation, le bacon est utilisé dans divers plats: il est cuit à l'étouffé, bouilli, salé.Le spitz est un ingrédient de recettes folkloriques de différents pays: Hongrie, Pologne, Russie, Allemagne, etc. Le spie devient une sorte d'arôme ou une note principale dans les plats, en fonction du mode de cuisson du bacon, associé à d'autres produits et épices.

Dans l'industrie de la viande

Le produit est utilisé comme composant pour la fabrication de tous types de saucisses et de produits à base de viande:

grâce à une bonne résistance au traitement thermique, à la densité et au dessin spécifique.
• Les produits latéraux agissent plus souvent en tant que composant supplémentaire d'espionnage pour les saucisses des deuxième et première variétés, saucisses, saucisses, etc.

Contre-indications

Un produit gras tel qu'un épi ne profite pas à tout le monde.Son utilisation en grande quantité entraîne l'obésité chez les personnes qui y sont sujettes en raison de sa forte teneur en calories.Le saindoux provoque une accumulation de mauvais cholestérol, ce qui conduit au développement de maladies cardiovasculaires.Le taux quotidien est d'environ 30 à 40 grammes de graisse.Le produit doit être exclu du régime alimentaire des patients atteints de maladies du foie, de la vésicule biliaire, des voies biliaires, du métabolisme du cholestérol et d'une intolérance individuelle au produit.

Commechoisir de la graisse de porc

Idéalement, la graisse devrait être achetée dans des magasins spécialisés, mais le produit fini est vendu.Si vous souhaitez préparer le détective lui-même, vous devez vous rendre au marché.Il est important de vérifier la présence d'un timbre vétérinaire de viande, qui protégera dans une certaine mesure de l'helminthose et d'autres maladies.Le produit doit être saupoudré uniformément de sel (si spécifiquement ce produit), de structure uniforme, blanc ou rose sur la coupe.La différence entre la graisse et la graisse dans la graisse est que le premier dans la plupart des cas doit être encore cuit.

Comment préparer un bacon fait maison

Il est plus pratique de préparer du saindoux à la maison du point de vue de la possibilité de contrôler la recette, de modifier l'ensemble des ingrédients et de s'assurer que la technologie a été entièrement maintenue..Le produit lui-même devient plus dense à la fin, obtient différents aspects aromatisants (selon les composants utilisés), naturellement, change de couleur lorsque vous fumez ou utilisez différentes épices.Les plus courants sont les détectives hongrois et faits maison en raison de leur recette facile et de leur excellent goût.

Fait maison

À la maison, il n’est pas nécessaire de trouver quelque chose de spécifique qui ne se trouve pas dans la cuisine ordinaire.Un litre d'eau nécessite 100 grammes de sel, feuille de laurier, ail (1 tête), piment de la Jamaïque et poivre noir (au goût).1 kg de bacon est soigneusement lavé et séché.La peau doit être nettoyée avec un couteau bien aiguisé.Le saindoux est mis dans la marinade, porté à ébullition, bouilli pendant 10 minutes.Puis retirez du feu etlaisser en saumure pendant 3-4 heures en dehors de la lumière du soleil.Mettez le même liquide dans le réfrigérateur pendant la nuit.Après cela, récupérez l'espion, séchez-le et vous pourrez le servir.

Hongrois

Hongrois Le hongrois est considéré comme un excellent casse-croûte isolé.La principale caractéristique de cette recette est une grande quantité de paprika.Un morceau de bacon est lavé, séché et nettoyé.Des trous profonds sont faits dans la masse, où les morceaux d'ail sont insérés.Mélangez ensuite le sel, la perruque et le poivre dans un rapport 3/1/1.Le bacon est frotté avec le mélange, enveloppé de deux couches de papier d'aluminium et envoyé au réfrigérateur pendant la nuit.Le lendemain, il peut être transféré dans un plat et laissé au froid pendant 2 jours ou cuit à 50 degrés pendant 2,5 à 3 heures.

Recettes épicées

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de cornichon ou de fumeur pour préparer vos repas.Tout dépend uniquement des préférences gustatives du cuisinier.La seule condition est que le bacon soit complètement préparé, sinon le sens de son addition sera perdu (le plat deviendra simplement gras sans aucune variation de goût).Il convient de rappeler que la consommation constante de ces produits entraîne des problèmes de santé et qu'il convient donc de les alterner avec des aliments sains et légers.

Boulettes de viande avec courgettes et carottes

• Temps de cuisson: 90 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories: 224 kcal pour 100 g
• Objet: Supplément pour garnir ou pour servir un plat à part.
• Difficulté: difficulté moyenne.

Les côtelettes classiques de cette recette sont diluées avec des légumes et des espions,ce qui les rend juteux, moelleux, avec un goût spécial.En volume, il se trouve que les carottes et les courgettes dans le plat fini correspondent presque à la viande.Cette combinaison réduit la charge négative sur le corps, complète le plat avec des vitamines et des oligo-éléments bénéfiques, et différents types d'espions changent constamment les nuances de goût.

Ingrédients

• Porc, bœuf ou bœuf haché - 500 g;
• courgettes - 200 g;
• carottes - 100 g;
• oignons - 50 à 60 g;
• graisse de porc - 50 g;
• petits flocons d'avoine - 40 g;
• chapelure ou farine;
• mélange de sel et de poivre - au goût;
• huile végétale - 2-4 c.l.

Mode de préparation

1. Mélanger la viande hachée avec des oignons émincés.
2. Passez 2 à 3 fois dans le hachoir à viande ou broyez-le au mélangeur.
3. Courges pelées sans pépins et râper les carottes, mélangées à des flocons d'avoine.
4. Laissez les légumes infuser pendant 10 à 15 minutes.
5. Mélanger la viande hachée et les légumes, ajouter l'assaisonnement et le sel.
6. Pétrir avec les mains jusqu'à consistance lisse, puis réfléchir sur une table ou un tableau.
7. Former des escalopes, les rouler dans du pain ou de la farine.
8. La friture dans de l'huile de cuisson prend environ deux à trois minutes de chaque côté, en fonction de la taille de la côtelette.

Bouillie de sarrasin avec champignons et porc

• Temps de cuisson: 60 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories: 200 kcal pour 100 g
• Objet: garniture, dîner.
• Difficulté: facile.

La bouillie de sarrasin a toujours étél'un des plus populaires en Russie.Il existe de nombreuses recettes, mais l'une des plus faciles était l'une - avec des champignons et du bacon (lance).Le plat est riche en calories, en énergie, en vitamines et en oligo-éléments.Cependant, un petit nombre de limiers ne devient pas un obstacle pour les patients présentant des problèmes de tractus gastro-intestinal.Les morceaux de bacon peuvent être retirés de la bouillie et le goût et l'arôme spéciaux resteront.

Ingrédients

• Sarrasin - 1 tasse;
• bacon - 50 g;
• champignons séchés - 70 g;
• beurre - 30 g;
• Oignons - 1 pièce;
• huile végétale - 2 c.l.
• herbes fraîches, sel, poivre au goût.

Mode de préparation

1. Épluchez les céréales et rincez-les soigneusement.
2. Faire bouillir les champignons dans de l'eau, hacher finement les pailles.
3. Versez les céréales dans de l'eau bouillante salée, laissez-les mijoter.
4. Hacher finement l'oignon et hacher finement l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Graisser les pots à l'intérieur avec du beurre.
6. Mélanger la lance, l'oignon, la bouillie, les épices et mettre dans des pots.
7. Mettez au four pendant 10 minutes à 180 degrés.
8. Avant de servir, décorer le porridge avec des herbes fraîches.

Crêpes à la viande hachée

• Temps de cuisson: 60 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories: 380 kcal pour 100 g
• Objet: collation, déjeuner et dîner.
• Difficulté: facile.

Les crêpes sont considérées comme l'un des plats les plus populaires et les plus simples.Il y a aussi beaucoup de recettes ici,qui offrent des options allant de simples crêpes à des dessins élaborés farcis de caviar, de crevettes, rassemblés non pas par de simples convertisseurs, mais par des dessins complexes.Les crêpes classiques avec de la viande hachée et du javelot sont juteuses et nutritives.A essayer absolument!

ingrédients

• lait: 1 litre;
• œufs de poule - 2 morceaux;
• farine: 300 g;
• beurre - 150 g;
• de sel - 1 c.l.
• sucre - 1 c.l.
• viande hachée - 200 g;
• lard - 50 g;
• Oignons - 1 pc.

Mode de préparation

1. Casser les œufs dans un bol, saler et bien mélanger.
2. Ajoutez du sucre, mélangez à nouveau.
3. Versez les deux tiers du lait, fouettez.
4. Ajoutez de la farine en trois étapes en brassant le mélange de manière qualitative pour éviter les grumeaux.
5. Faire fondre le beurre.
6. Versez le reste du lait dans la pâte, puis dans le beurre fondu.
7. Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes.
8. Hacher finement l'oignon et faire frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
9. Ajouter l'oignon moulu (sel, épices au goût) à l'oignon, laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
10. Les crêpes sont cuites dans un plat séparé.
11. Après la cuisson, mettez une cuillère à soupe de farce sur une crêpe et enveloppez-la de n'importe quelle forme.

Chou hollandais

• Temps de cuisson: 70 à 80 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories: 180 kcal pour 100 g
• Objet: déjeuner, dîner.
• Difficulté: difficile.

Le plat est une variation dele thème des rouleaux de chou (les composants sont similaires), mais le goût est radicalement différent.Le secret réside dans la technologie de cuisson et les épices.Au début, la recette semble compliquée, mais au bout de quelques fois, même le temps de cuisson sera réduit à une heure, sinon moins.Le chou farci en néerlandais sera un ajout surprise pour tout dîner de fête ou familial.

Ingrédients

• Mélange de viande hachée - 200 g;
• bacon - 50 g;
• chou - la moitié de l'épi du milieu;
• Oignons - 1 grosse tête;
​​
• riz - 100 g;
• tomate - 1-2 pièces;
• carottes - 300 g;
• poudre de noix de muscade - ¼ de cuillère à thé;
• sel, poivre au goût.

Mode de préparation

1. Désassemblez le chou en feuilles séparées, lavez-vous, laissez l'épi.
2. Faire bouillir les feuilles dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
3. Égouttez le chou, conservez le bouillon.
4. Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit presque prêt (il devrait rester légèrement ferme).
5. Coupez les oignons et les carottes en moyenne.
6. Ajoutez les tomates, la lance hachée finement, 2-3 minutes pour laisser mijoter.
7. Mélanger les légumes, le riz bouilli, la viande hachée crue, ajouter les épices, le sel.
8. Versez un peu d'huile dans une feuille profonde et placez l'épi au centre.
9. Étendez dessus un peu de viande hachée, du riz et des légumes.
10. Appuyez avec une petite feuille de chou.
11. Répétez les paragraphes 9 à 10 jusqu'à ce que vous obteniez une ressemblance avec l'épaisseur d'origine.
12. Appuyez fermement sur la dernière couche, versez une demi-tasse de bouillon de chou.
13. Splashla conception résultante avec de l'huile végétale.
14. Faites cuire le four dans un four préchauffé à 150 degrés pendant 5 minutes.
15. Réduire le chauffage au minimum.
16. Après 10 minutes, versez une demi-tasse de bouillon.
17. Le chou est cuit pendant une demi-heure.
18. Servir chaud sur la table.

Boeuf et choucroute

• Temps de cuisson: 40 à 50 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Valeur calorique: 273 kcal pour 100 g
• Objet: déjeuner, dîner.
• Difficulté: facile.

La choucroute dans sa forme pure est un plat excellent et savoureux, mais elle constitue la base d'un excellent complément à la garniture et même à une collation indépendante: le bigus (bigus).Il existe de nombreux autres ingrédients: champignons, viande, oignons, tomates, pruneaux, vin rouge ou blanc, diverses épices.Bigos avec viande et steak est idéal pour un repas copieux avec un ensemble complet de vitamines, micro et macro.

Ingrédients

• Stopper - 200 g;
• choucroute (marinée) - 3 tasses;
• bouillon de viande - 1 tasse;
• boeuf frit - 500 g;
• farine - ½ art.l.
• Oignons - 1 pc;
• fromage (parmesan) - 100 g;
• chapelure - 30 grammes.
• Sur le dessus se trouve une autre rangée de bacon coupée en fines tranches.
• Verser sur le bouillon, laisser mijoter à feu doux.
• Hachez finement le bœuf, ajoutez du poivre au goût, émincéoignon, ajouter le tout dans la casserole, remuer et laisser mijoter jusqu'à ébullition de la sauce.
• Mettez la masse résultante dans le pont profond.
• Verser avec du beurre, saupoudrer de pain, fromage râpé.
• Mettez dans un four à refroidissement pendant une demi-heure.



Pommes de terre frites

• Temps de cuisson: 30 à 40 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories: 140 kcal pour 100 g
• Objet: petit-déjeuner, déjeuner, dîner.
• Difficulté: facile.

La drachena (baba de pomme de terre) est une recette populaire dans la cuisine russe, biélorusse et ukrainienne.Le plat est simple, rapide, copieux et excellent pour le petit-déjeuner, mais à n'importe quel moment, il sera parfait.Les variantes des recettes sont différentes, mais la base est toujours celle des pommes de terre crues râpées, comme dans les pancakes.Dracena est traditionnellement servi avec de la crème sure et des herbes fraîches.

Ingrédients

• Pommes de terre - 6 pièces;
• farine - 2 c.l.
• lard - 30 g;
• œuf de poule - 1 pc;
• soude - ¼ de cuillère à thé;
• crème sure - au goût;
• Oignons - 2 pièces;
• sel, épices au goût.

Mode de préparation

1. Épluchez les pommes de terre, râpez-les sur une grande râpe.
2. Plier dans une casserole ou un bol.
3. Ajoutez les oeufs, les épices et le sel.
4. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
5. Hachez finement l'oignon et la lance, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle.
6. Ajoutez à la masse de pommes de terre et mélangez à nouveau.
7. Graisser la déco avec de l'huile, répartir la masse, répartir uniformément par volume.
8. Mettez au four,chauffé à 200-230 degrés.
9. Dracena est considérée comme prête lorsqu'une forte croûte dorée se forme.



Poulet farci

• Temps de cuisson: 120 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories: 240 kcal pour 100 g
• Objet: pour le dîner.
• Difficulté: difficile.

La tradition de préparer des plats avec une surprise remonte au Moyen-Âge: farcie d'oies de caille, sanglis avec des cochons de lait à l'intérieur et autres chefs-d'œuvre culinaires que nous connaissons de livres.Poulet farci avec des crêpes et des œufs sera un excellent ajout à la table pour surprendre les invités.La recette est relativement compliquée, mais le résultat ne déçoit personne et devient une agréable surprise.

Ingrédients

• Poulet - 1 carcasse moyenne;
• crêpes - 8-10 pièces;
• œufs - 6-8 pièces;
• mayonnaise - 2 c.l.
• graisse de porc - 100 g;
• sel, épices au goût.

Méthode de préparation

1. Bien laver et sécher le poulet.
2. Enlevez complètement la peau, laissant les tibias avec des ailes.
3. Salez la pelure, poivrez-la et mettez-la de côté un moment.
4. Retirez la viande des os, tournez le moulin à oignons avec l'oignon et la lance.
5. Ajoutez un oeuf pour émincer et remuez.
6. Faites bouillir les œufs restants, coupez-les en quartiers.
7. Pour chaque galette, répartissez uniformément une cuillère à soupe de viande hachée, posez les tranches d'œufs en une ligne, roulez la galette dans un tube.
8. Poulet farci avec des rangées de pancakes, en alternant les restes de viande hachée.
9. Ensuite, coudre la placeTapoter, redresser la peau et attacher fermement les ailes et le bas des jambes à la carcasse.
10. Graisser le poulet avec de la mayonnaise, percer la peau avec un cure-dent à plusieurs endroits.
11. Cuire au four pendant 1 à 1,5 heure à 180 degrés.
12. Avant de servir, retirez les harnais utilisés pour serrer les membres.



Soupe italienne

• Temps de cuisson: 60 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories: 240 kcal pour 100 g
• Objet: pour le déjeuner.
• Difficulté: facile.

Les plats chauds pour l'Europe moderne sont considérés comme des mets délicats nationaux, même si les soupes étaient à la base de l'alimentation il y a 100 ans.Les soupes italiennes ressemblent un peu au bortsch classique, mais ont leur spécificité épicée.À la maison, l’une des recettes les plus populaires peut être préparée rapidement et avec goût, même sans grande expérience culinaire.

Ingrédients

• eau - 1,5 litre;
• carottes - 3 pièces;
• racine de persil - 1 pc;
• lard - 200 g;
• oignons - 1 pc;
• tomate - 4 pièces;
• saucisses - 300 g;
• Fromages, cumin, poivre, sel à volonté.

Méthode de préparation

1. Coupez la broche et faites-la frire dans une poêle avec l'oignon haché.
2. Épluchez la carotte et le persil, coupez-les et mettez-les dans de l'eau chaude.
3. À ébullition, ajoutez de la graisse d'oignon et laissez cuire pendant 4 à 5 minutes.
4. Au moment de servir, placez des tranches de tomates fraîches avec des saucisses chaudes dans une soupe chaude.Vous pouvez saupoudrer d'épices, de fromage râpé ou ajouter une vinaigrette à la tomate.


Saucisse en français

• Temps de cuisson: 8-10 jours.
• Nombre de portions: 8-10 personnes.
• Valeur calorique: 350 kcal pour 100 g
• Objet: collation.
• Difficulté: Moyenne.

Les saucisses personnelles coûtent plus cher que la plupart des produits d'épicerie.De plus, avec le fumage indépendant des produits à base de viande, le propriétaire choisit la recette, les épices et le bois à fumer.Les saucisses françaises ont un goût de cognac, la noix de muscade et la grenade dans la saucisse ont un arôme particulier.La viande elle-même est cuite relativement rapidement - seulement 8 à 10 jours et le pain qui peut être préparé pour le bouillon est prêt.

ingrédients

• boeuf - 500 g;
• porc - 500 g;
• bacon - 250 g;
• intestin naturellement de 45 à 50 cm - 400 g;
• salpêtre - 1,5-2 g;
• alcool ou cognac - 25 g;
• poivron doux - 20 g;
• noix de muscade - 3 g;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• sucre - 2 g;
• sel - 35 à 40 g

Méthode de préparation

1. Épluchez la viande, retirez la viande, coupez-la en morceaux de 25-30 g.
2. Versez 20 g de sel, mélangez et placez dans un endroit sombre et frais pendant 2 jours.
3. Après l'extraction, passez 2-3 fois dans le hachoir à viande avec la lance tranchée.
4. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à obtenir une consistance visqueuse.
5. Étalez les masses uniformément sur des feuilles de 10-12 cm d'épaisseur.
6. Restez 2 à 3 jours dans une pièce sombre et froide.
7. Remplissez avec la masse de l'intestin, fixez les extrémités avec le harnais.
8. Suspendre dans un froid sombre et bien ventiléchambre pour 2-3 jours.
9. Après avoir fumé dans une fumée froide pour réduire la quantité de substances cancérogènes, jusqu'à ce que la coquille soit recouverte de rides.



Pâté de foie d'oie

• Cuisson: 60 jours.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories: 330 kcal pour 100 g
• Objet: collation.
• Difficulté: facile.

Une variété de pâtés est un excellent moyen de déguster de délicieux plats traditionnels, un bon ajout au thé ou au café.Les recettes s’appliquent à de nombreuses cuisines du monde et pas seulement en français.La pâte de foie d'oie présentée ci-dessous s'appelle les ailes du soviet.Il a été développé par Mikoyan lui-même dans les années 1930.

Ingrédients

• Foie d'oie - 300 g;
• lard - 30 g;
• riz - 30 g;
• oignons - 50 g;
• carottes - 30 g;
• beurre de beurre - 30 g;
• sel, poivre, épices, ail - au goût.

Méthode de préparation

1. Lavez le foie, mettez-le à l'intérieur d'une argile ou d'une faïence.
2. Ajoutez du riz lavé, des oignons hachés et d'autres ingrédients.
3. Couverture et vapeur.
4. Faites passer la masse refroidie deux fois à travers le moulin.
5. Laisser mijoter la masse dans le beurre pendant environ 10 minutes.
6. Le pâté réfrigéré est servi avec du citron, des herbes aromatiques, des olives et du chou.



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