Purée de soupe aux tomates - un plat utile en été et en hiver froid

La base de la purée de soupe est la tomate.Ce légume contient un minimum de calories, mais en même temps, il sature le corps de nutriments et apaise parfaitement la faim.

Soupe aux tomates - Principes de base de la cuisine

En été, une soupe froide aux tomates est cuite, ce qui désaltère parfaitement et soif.C'est le meilleur moment de l'année pour préparer une version chaude de ce plat.

Les tomates peuvent être utilisées fraîches, en conserve ou séchées.Cela dépend de la saison où vous allez faire la soupe.Le plat peut être de viande ou végétarien.S'il n'y a pas de tomates, utilisez du jus de tomate ou de la pâte pour la cuisson.

La soupe à la tomate froide la plus populaire est le gazpacho.Ce plat est originaire d'Espagne.Ils étaient affaiblis par la faim et la soif des paysans pauvres.Aujourd'hui, c'est la base pour la préparation de différentes variantes de ce plat.La base de la soupe - tomates essuyées.Servez une telle soupe froide en ajoutant parfois de la glace.

De tomateset des soupes chaudes, y compris le gaspacho.La base de ce plat est le bouillon de viande.La technologie de cuisson est simple: les légumes, selon la recette, sont frits dans l’huile, puis mis dans le bouillon et cuits jusqu’à cuisson complète.Ensuite, tout est interrompu avec un mélangeur ou passé au tamis.

Vous pouvez utiliser du poisson en conserve dans des tomates pour faire de la soupe.

Recette 1. Soupe classique à la purée de tomates

Ingrédients

• Trois morceaux d'ail;
• 20 ml d'huile d'olive;
• fagot de basilic;
• ampoules;
47) quatre tomates;
• l'eau potable;
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• une petite tranche de piment;
• sel de table.

Méthode de cuisson

Allumez le four à 180 ° C.

Épluchez l'ail et l'oignon et rincez-les.Laver les tomates et couper la tige.Couper les légumes en quartiers.

Graisser le plat à four avec de l'huile.Mettez les légumes dedans, salez légèrement et saupoudrez d'huile.Cuire au four pendant 25 minutes.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole.Mettez-y les légumes cuits et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes

. Battez le contenu du mélangeur jusqu'à l'obtention d'une purée.Couvrir et insister encore dix minutes.Servir, étaler sur des assiettes et garnir de branches de basilic frais.

Recette 2. Soupe gaspacho-tomates

Ingrédients

• Deux brins de persil frais;
• tête d'oignon;
• quatre gousses d'ail;
• sauce Tabasco à votre goût;
• 15 tomates juteuses;
• 125 ml d'oliveles huiles;
• 40 ml de vinaigre de vin;
• 10 g de sel;
• vin rouge sec;
• trois cosses de poivron;
• jus de tomate;
• quatre concombres;
• Quatre tranches de pain blanc rassis.

Méthode de préparation

Nettoyez les dents d'ail, hachez-les finement ou passez-les dans la presse.Casser le pain en petits morceaux, mélanger avec l'ail pilé.Transférer dans un bol du mélangeur et frotter progressivement en ajoutant progressivement de l'huile.Partez pour une heure et demie.

L'oignon est nettoyé, lavé et haché finement.Verser le vinaigre de vin et laisser mariner dix minutes.

Rincer les tomates, couper les fruits à faible profondeur et les plonger dans de l'eau chaude.Durable une minute.Ensuite, nous jetons dans une passoire et retirons une peau fine.Couper en quatre parties.

Les concombres sont également pelables.Les gousses de poivre bulgares sont rincées, essuyées et huilées.Enveloppez le légume dans du papier d'aluminium, placez-le sur la plaque de cuisson et mettez-le au four pendant 15 minutes.Cuire au four à 160 degrés.Sortir du four, mettre dans un bol, couvrir et laisser reposer pendant la même durée.Pelez les légumes et retirez les pédoncules avec les graines.

Rincer le persil frais et le crumble.Mettez les légumes en petites portions dans un mélangeur et réduisez en purée, en ajoutant la sauce Tabasco, le pain à l'ail et les oignons marinés.

Recette 3. Purée de tomates à la crème et aux herbes épicées

Ingrédients

• bouillon de légumes;
• romarin;
• sept tomates;
• thym;
• crème - 100 ml;
• paprika;
• six gousses d'ail;
• marjolaine;
• carottes;
• coriandre;
• Quatre tranches de pain;
• ampoule;
• sel de table.

Mode de préparation

Préparer deux bols.Versez de l'eau bouillante dans l'une et de l'eau froide dans l'autre.Baisser les tomates fraîches pendant une minute à ébullition, puis transférer dans une casserole d'eau froide.Retirez la pelure des tomates.

Lavez l'oignon nettoyé et hachez-le finement.Mettez une poêle à frire avec de l'huile sur le feu et faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Peler les carottes, laver et frotter.Mettez les carottes râpées dans une poêle et continuez à faire frire, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Coupez le pain en petits morceaux, assaisonnez d'épices, placez sur une plaque de cuisson et placez-le au four préchauffé pendant dix minutes.

Mettez les tomates fraîches dans un bol mixer et fouettez jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.Transférer dans une casserole de bouillon.Assaisonner avec du sel, assaisonner avec des épices, faire bouillir.Puis laisser mijoter et laisser mijoter pendant 15 minutes.Versez la crème, remuez et laissez cuire encore dix minutes.Verser sur des assiettes.Ajoutez des verts et des croûtons à chacun.

Recette 4. Fromage Soupe de tomates au fromage

Ingrédients

• Oignon;
• kg de tomates;
• une pincée de sucre;
• sel;
• une pincée d'épice;
• 200 g de fromage;
• 20 g de beurre;
• Concl.l'eau potable;
• 50 g de pâte de tomate;
• deux tranches de pain;
• trois morceaux d'ail;
• 10 mlhuile végétale.

Méthode de préparation

Laver les tomates fraîches.Faites une petite coupure sur chacun, mettez les fruits dans un bol profond et remplissez-les d'eau bouillante.En une minute, épluchez les tomates et épluchez-les.

Épluchez les gousses d'ail et la tête d'oignon, hachez-les finement et les faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement rincées à l'huile végétale.Transférer le rôti dans une casserole et remplir d'eau.Mettre le feu.

Dès que le contenu a bouilli, étalez les tomates et poursuivez la cuisson en baissant le feu.

Broyez le fromage avec une râpe.

Assaisonnez le potage avec de la pâte de tomate.Assaisonner de sel et assaisonner de sucre.

Coupez le pain en petits morceaux.Verser le beurre dans une poêle et faire revenir le pain avec les épices.

Mettez le fromage dans le bouillon, remuez et faites mijoter pendant quelques minutes.Fouettez le tout pour réduire en purée et faire bouillir.Mettez les crunches dans les assiettes au moment de servir.

Recette 5. Soupe de purée de tomates au pesto

Ingrédients

• Six tranches de tomates séchées à l'oliveles huiles;
• basilic frais;
• 1,2 kg de conserves de tomates en morceaux;
• sauce pesto au basilic;
• deux gousses d'ail;
• demi-verres de crème;
• 10 ml d'huile d'olive;
• 25 g de sucre;
• Un demi-litre de bouillon de légumes.

Mode de préparation

Les tomates séchées à l'huile peuvent être préparées indépendamment.Pour ce faire, les petites tomates sont coupées en quatre parties, peléespeler, enlever les graines, le noyau et la queue de cheval.Étaler les tomates préparées sur une plaque à pâtisserie, parsemer d'huile d'olive et mettre au four pendant cinq heures.Sécher à 100 ° C. Puis placer les tomates dans un bocal, assaisonner d'épices et verser l'huile d'olive.

Versez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais, ajoutez de l'ail finement haché et faites sauter pendant quelques minutes.Maintenant, ajoutez les tomates séchées et mélangez.

Après quelques minutes, les tomates en conserve sont placées dans un pot.Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les morceaux de tomates soient tendres.

Versez le bouillon de légumes chaud dans la casserole, ajoutez le sucre et remuez.Utilisez un mélangeur submersible pour écraser les tomates directement sur la cuisinière.Ajouter la crème sure, battre à nouveau au mélangeur et porter à ébullition.

Mettez la soupe dans une assiette.Dans un cercle, verser le pesto de basilic et de crème sure.Mettez les feuilles de basilic et servir.

Recette 6. Purée de soupe aux tomates avec boulettes de viande

Ingrédients

• 800 g de tomates fraîches;
• poivre noir moulu;
• deux pommes de terre;
• sel;
• deux branches de céleri;
• deux carottes;
• litres de bouillon de poulet;
• Huile d'olive - 30 ml;
• paprika;
• tête d'oignon;
• Pâte de tomate - 30 g
• Boulettes de viande
• 250 g de viande hachée;
• poivre moulu;
• œuf de poule;
• sel;
• pincée de noix de muscade;
• 50 g de chapelure fraîche.

Méthode de préparation

À parois épaissesMettez la casserole sur feu moyen.Versez l'huile d'olive.

Lavez la tête en pelée et hachez-la finement.Mettez dans une casserole et faites cuire, en remuant régulièrement, pendant cinq minutes, jusqu'à tendreté.

Épluchez l'ail et enduisez-le légèrement.Enveloppez les tomates avec de l'eau bouillante et retirez-leur la peau fine.Couper les tomates en petits morceaux.Hachez les carottes finement.Des éclats de céleri hachés finement.

Ajoutez tous les légumes sauf la tomate, mélangez et faites cuire pendant dix minutes à feu doux.

Mettez dans la soupe, les tomates et la pâte de tomates.Assaisonner avec du paprika et bien mélanger.Verser sur le bouillon et porter à ébullition.Allumer le feu, couvrir la casserole et cuire pendant une demi-heure.

Mettez la farce dans un bol, combinez-la avec l'œuf et la chapelure.Assaisonner avec du poivre, de la noix de muscade et du sel.Mélange bien avec tes mains.Former de petites boulettes de viande.

Versez la soupe à l'aide d'un mélangeur immergé directement dans la casserole, salez, poivrez et faites chauffer.Mettez les boulettes de viande dans le mélange de tomates, mélangez et laissez cuire pendant dix minutes.

Soupe à la tomate - trucs et astuces

Faites cuire la soupe à la fois.Une fois réchauffé, une grande partie des propriétés utiles du plat seront perdues.

Servir une purée de pommes de terre avec des croûtons, des croûtons ou des gâteaux de blé.

Si vous ne disposez pas d'un mixeur, vous pouvez broyer les ingrédients à l'aide d'un tamis.

Le piment ajoutera du piquant au plat et de l’ail au piquant.