Comment congeler les tomates: règles et méthodes. Le processus de congélation des tomates: sous forme de purée, de cubes, de cercles, entiers - une description détaillée de chaque méthode
Vous devez vous procurer des sucettes de tomates pour tous les besoins. Vous pouvez découvrir comment les fabriquer à partir des informations ci-dessous.
Lorsque la saison des légumes touche à sa fin, chaque ménagère commence à penser aux préparatifs pour l'hiver. Bien sûr, vous pouvez préparer des légumes en conserve pour l'hiver, cependant, ce n'est pas pire de faire des préparations à partir de légumes surgelés.
Les tomates sont l'un des légumes préférés de nombreuses personnes. Les tomates congelées en été et en automne sont parfaites pour les manger en hiver. Après tout, ils peuvent être ajoutés aux salades, aux œufs brouillés, aux soupes, au bortsch ou vous pouvez simplement les manger.
Règles de congélation des tomates pour l'hiver
Il semblerait qu'il n'y ait rien de compliqué dans le processus de congélation de ces légumes, cependant, il sont quelques secrets et règles qui vous aideront à bien faire les choses et à obtenir ainsi des tomates fraîches et savoureuses en hiver.
- Pour la congélation, vous pouvez utiliser des variétés de tomates complètement différentes, cependant, les fruits que vous choisissez pour de telles préparations doivent être élastiques et mûrs. Les fruits trop mûrs couleront et se répandront lorsqu'ils seront décongelés. Les légumes non mûrs auront un goût amer après décongélation, donc les tomates mûres mais fermes de toute variété et taille conviennent à la congélation.
- Seuls les légumes bien lavés et séchés peuvent être congelés, donc après avoir lavé les tomates, assurez-vous de les sécher avec une serviette en papier ou des serviettes sèches.
- Avant congélation, les tomates peuvent être assaisonnées d'épices et herbes, mais il est absolument impossible de saler les légumes, sinon ils vont libérer du jus.
- Vous pouvez congeler les tomates pour l'hiver en légumes entiers, en morceaux, en purée, avec d'autres légumes, etc.
- Cette opération nécessite un contenant spécial. Vous pouvez utiliser des sacs hermétiques sous vide, des récipients en plastique, des formes pour congeler la glace.
- Il est conseillé de signer les contenants, colis, coller des autocollants avec la date de congélation dessus.
Congélation des tomates: options
Comme mentionné précédemment, cela peut se faire de différentes manières. Chacun d'eux est pratique à sa manière, par exemple, la purée de tomates, pratique à ajouter à la friture pour le bortsch, les soupes, les tomates congelées en cercles, pratique à faire frire avec des œufs, etc.
- Tomates congelées sous forme de purée
- Pour congeler les tomates, vous pouvez utiliser des fruits battus, endommagés et trop mûrs, car ils doivent encore être écrasés à l'état de purée.
- Lavez les légumes, essuyez-les avec une serviette en papier.
- Si vous voulez une purée sans peau, épluchez les tomates. Pour ce faire, faites une incision en forme de croix sur la peau de chaque légume et plongez-le quelques secondes dans de l'eau bouillante, retirez la peau.
- Ensuite, broyez les tomates à l'état souhaité à l'aide d'un mélangeur, d'un hachoir à viande, d'une râpe. Le mélangeur aidera à faire la purée la plus liquide et la masse la plus homogène, tandis que la râpe fera une purée avec des morceaux de tomates et du jus.
- Maintenant, étalez, versez la purée dans des moules pour l'envoi au congélateur
- Cercles
- Choisissez des légumes denses et pas trop mûrs, lavez-les et séchez-les.
- Ensuite, coupez les tomates en cercles.
- Étalez une couche de tomates sur une planche et séparez-les avec du film.
- Placez 1 autre couche de cercles dessus. Répétez la procédure 1 fois de plus.
- Maintenant, mettez la carte au gel pendant quelques heures.
- Après cela, retirez le film des tomates, envoyez le gel dans un emballage général.
- Cela empêchera les légumes de coller ensemble.
- Tomates entières congelées
- Congeler des tomates est assez simple. Pour cela, privilégiez les petites variétés, comme les tomates cerises. Lavez les légumes, séchez-les.
- Ensuite, enveloppez la planche à découper avec du film alimentaire.
- Disposez les tomates en une seule couche sur la planche afin qu'elles ne se touchent pas.
- Mettre les légumes sur une planche dans le congélateur sur 24 heures, et après les avoir retirés du plateau, les mettre dans un sac hermétique et les remettre au congélateur.
- Si vous voulez congeler des tomates entières sans la peau, coupez d'abord chaque légume le long de la peau et mettez-le dans de l'eau bouillante, retirez la peau, séchez les légumes puis faites tout selon les instructions ci-dessus.
- Tomates, cubes surgelés
- Les tomates congelées en cubes sont pratiques à utiliser pour préparer des salades, des vinaigrettes de légumes, etc.
- Choisissez des légumes mûrs et denses, lavez-les et séchez-les.
- Après cela, coupez les tomates en cubes de la taille désirée.
- Divisez immédiatement les légumes hachés en portions.
- Placer les portions dans des sacs scellés individuels pour un stockage ultérieur dans congélateurs
- Tomates sans noyau surgelées
- Ces tomates peuvent être congelées afin de les farcir en hiver
- Choisir des petites tomates denses et mûres, les laver et les sécher
- Couper chaque légume en 2 morceaux
- Utiliser une cuillère pour retirer le cœur de chaque moitié de tomate
- Tapisser une planche à découper de film alimentaire
- Placez les moitiés de tomates sur le film en une seule couche
- Envoyez la planche au congélateur pendant 5 à 10 heures.
- Récupérez ensuite les moitiés de légumes du plateau et, en les plaçant dans un sac, remettez-les au congélateur
Tomates surgelées pour le l'hiver sont non seulement très savoureux, mais aussi pratiques, car à tout moment de l'année, si nécessaire, vous pouvez décongeler vos stocks et vous souvenir du goût de l'été.
Si vous le souhaitez, les tomates peuvent être congelées pour l'hiver avec diverses épices, herbes, ail et autres légumes, ainsi qu'en les remplissant de champignons ou de viande. Dans ces derniers cas, vous obtiendrez non seulement des tomates surgelées, mais aussi des produits semi-finis prêts à l'emploi.
