Purée de pommes de terre - comment cuire de l'air et sans grumeaux de lait, de beurre ou d'eau

Il est utile que chaque femme au foyer apprenne à cuisiner l’un des aliments les plus délicieux et les plus savoureux.plats plus tôt - purée de pommes de terre.Pour ce faire, vous devez posséder des compétences et des connaissances qui vous aideront à obtenir de bons résultats une fois réduites en purée.Pour qu'un plat soit parfait, vous devez être en mesure de choisir le bon type de pomme de terre, d'apprendre les technologies de base de la cuisson et la recette de toutes sortes de ce plat.

Comment préparer une purée de pommes de terre

Toute femme au foyer ayant vu sur Internet une photo d'une belle menthe jaune et moelleuse se demande comment elle peut cuire une purée de pommes de terrede sorte que cela ressemble à un restaurant.Pour commencer, vous devez apprendre les secrets de base de la préparation des ingrédients, ainsi que les normes de préparation de ce plat.Vous devez d’abord rincer les pommes de terre à l’eau courante.Ensuite, retirez la peau et coupez-la en 3 ou 4 morceaux, puis faites cuire les racines jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.Puis broyez les pommes de terre, ajoutez du sel et servez.

Comment faire une délicieuse purée de pommes de terre

La question importante est de savoir comment cuisinerréduire en purée pour satisfaire les goûts les plus exigeants.Pour ce faire, de nombreux cuisiniers utilisent des ingrédients qui donnent au plat un raffinement particulier.Pour arôme lors de la cuisson dans une casserole, ajoutez une gousse d’ail ou de carottes, certains utilisent des oignons.Seul du lait chaud est versé pour obtenir une bonne couleur.Afin d'obtenir une structure légèrement crémeuse des principaux ingrédients, vous devez chauffer le lait, puis le verser dans les pommes de terre tout en les écrasant à l'aide d'un mélangeur ou d'un pilon en bois.

Sans grumeaux

Pour préparer correctement de délicieuses pommes de terre, il est préférable d’utiliser des pommes de terre jaunes, elles sont mieux cuites.Le plus souvent utilisé pour la préparation de pommes de terre à la menthe est la Raset - pommes de terre riches en amidon, pommes de terre à la peau rouge ou Yukon Gold.Pour obtenir une masse homogène sans grumeaux, une ébullition excessive du produit ne doit pas être autorisée.De nombreux cuisiniers utilisent un tamis au lieu des dispositifs standard pour broyer les pommes de terre, à travers lesquels le produit est essuyé à l'aide d'une cuillère en bois, ce qui empêche l'apparition de grumeaux.

Vue aérienne

La purée de pommes de terre présente plusieurs nuances qui semblent friables et luxuriantes.Pour commencer, il faut faire attention au fait que les pommes de terre finement hachées cuisent plus vite et sont mieux broyées.Cela permettra à la maîtresse d’écraser plus en profondeur les pommes de terre et de les aérer.Il est à noter que les pommes de terre séchées sont mieux saturées en oxygène, ce qui affecte également la splendeur et le relâchement du produit fini.produit.

Recettes à base de purée de pommes de terre

Il existe un grand nombre de recettes de purées de pommes de terre dans le monde, car ce plat de pommes de terre est l'un des plats d'accompagnement populaires..Il est servi avec de la viande et du poisson, des salades variées ou en tant que plat à part.Mais comme tout autre plat, la purée de pommes de terre a sa recette de cuisine classique et quelques variantes populaires.

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recettes classiques

  • Cuisson: 25 à 35 minutes.
  • Nombre de portions: 4 personnes.
  • Teneur en calories d'un plat: 106 kcal pour 100 grammes.
  • Objet: garnir pour le dîner.
  • Difficulté: facile.

La recette classique de purée de pommes de terre est l'une des plus courantes de la cuisine russe.Ce plat doux et délicat sera une garniture pour toute table de fête ou tout simplement pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner.La recette classique de purée de pommes de terre est très appréciée dans tous les pays de l'ex-URSS et au-delà, et même un enfant peut la cuisiner.

Ingrédients:

  • Pommes de terre - 1 kg
  • Lait - 150-200 ml
  • Beurre - 50 g
  • Sel - quelques épingles
  • Poivre noir moulu - au goût

Mode de préparation:

  1. Épluchez les pommes de terre, rincez-les abondamment à l'eau, en petits morceaux.
  2. Mettez les tranches dans une casserole, remplissez-les d'eau, salez, attendez l'ébullition, si nécessaire, retirez la mousse, couvrez.Cuire les pommes de terre à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
  3. Versez les pommes de terre et pétrissez-les avec un pilon.
  4. Dans une autre casserole, chauffez une petite quantitétraire et faire fondre le beurre, ce qui facilite les pommes de terre froissées.Verser le mélange dans les pommes de terre.
  5. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis battez avec une cuillère en bois.

Au lait

  • Temps de cuisson: 35 minutes.
  • Nombre de portions: 4 personnes.
  • Teneur en calories d'un plat: 80 kcal pour 100 grammes.
  • Objet: pour le petit-déjeuner.
  • Difficulté: facile.

Souvent, les femmes au foyer réfléchissent à la fabrication de purée de pommes de terre au lait, savoureuse et saine.La réponse est simple: grâce à l'ajout de tout produit laitier dans la pomme de terre, il ne perd pas de couleur, reste longtemps charnu, aéré et saturé d'un nouveau goût unique.Ce plat va bien avec les plats de viande ou de poisson de base ou les aliments frits tels que les oignons frits.

Ingrédients:

  • Pommes de terre - 1 kilogramme
  • Oignons - 1 morceau
  • Feuille de laurier - 2 morceaux
  • Crèmebeurre - 100 grammes
  • Lait - 150 millilitres
  • Sel au goût

Méthode de préparation:

  1. Épluchez, rincezsous l'eau courante, couper en gros morceaux.Versez des tranches d'eau, amenez à ébullition et salez un peu.
  2. Ajoutez l'oignon épluché et quelques feuilles de laurier, faites cuire jusqu'à tendreté.
  3. Après la cuisson des pommes de terre, l'eau est évacuée de la casserole. L'oignon et le laurier sont extraits.
  4. Broyez les pommes de terre d'abord avec un pilon, puis en fouettant avec un mélangeur.Ajouter le lait et le beurre non chauffés.
  5. À la fin du processus de cuisson, salez à nouveau, puis mélangezmélanger.

Au bord de l'eau

  • Temps de cuisson: 25 minutes.
  • Nombre de portions: 2 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 74 kcal pour 100 grammes.
  • Objet: pour le petit-déjeuner.
  • Difficulté: facile.

Toute personne impliquée dans la cuisine sait que la purée de pommes de terre peut être cuite à la fois sur le lait et sur l'eau.En adhérant strictement à la technologie, le goût de la pomme de terre, mélangé à de l'eau, ne sera pas pire que le lait écrasé.Cuisiner sur l'eau a son propre nom - Blumenthal.Avec cette recette, vous pouvez vous assurer que le lait n'est pas nécessairement un ingrédient de la purée.

Ingrédients:

  • Pommes de terre - 1 kg
  • Sel - Au goût
  • Beurre - 100-150 g

Méthode de préparation:

  1. Épluchez et lavez les pommes de terre.
  2. Les légumes à racines entières devraient être cuits dans de l'eau salée ou ordinaire.
  3. Selon la recette, les tubercules doivent être plongés dans de l'eau à une température de 62 degrés pendant une demi-heure. On peut utiliser du bouillon de poulet à la place de l'eau.Une fois la cuisson terminée, égouttez l'eau.
  4. Ajoutez ensuite le beurre.Hacher la purée de pommes de terre en utilisant des moyens standard.
  5. Par souci d'uniformité, versez la masse de pommes de terre dans un tamis, puis frottez.
  6. Décorer le smoothie avec des oignons verts et servir.

Sans beurre

  • Temps de cuisson: 27 minutes.
  • Nombre de portions: 4 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 74 kcal pour 100 grammes.
  • Rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Difficulté: facile.

L'absence de beurre dans la purée n'a absolument aucun effet sur l'apparence (on peut le voir en regardant une photo où de telles pommes de terre sont présentées) et sur le goût du plat.Par conséquent, la question de savoir comment faire de la purée de pommes de terre sans huile disparaît d'elle-même.Ce type de smoothie sera une excellente garniture pour n'importe quel plat de viande ou de poisson ou pour garnir des tartes ou des petits pains.Ce plat a une consistance homogène et va bien avec les champignons sautés.

Ingrédients:

  • Pommes de terre - 6 pcs.
  • Lait - 100 ml
  • Oignons - 1 pièce
  • Sucre - 1 c.cuillère
  • Sel - au goût

Mode de préparation:

  1. Épluchez les tubercules, coupez-les en petits morceaux et jetez-les dans de l'eau légèrement salée.Cuire environ 20 minutes.
  2. Versez dans une casserole, laissez mijoter, puis versez le lait.Attendez qu'il soit bouilli, salez et râpez, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des œufs de poulet.
  3. Épluchez les oignons et hachez-les finement.Versez 5 cuillères à soupe d'eau dans une casserole, puis versez le sucre.Lorsque le sucre est dissous, mettez-le dans une poêle et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit doré.
  4. Transférer l'oignon dans le plat avec les pommes de terre et bien mélanger.

Avec du fromage à la crème

  • Temps de cuisson: 40 minutes.
  • Nombre de portions: 10 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 133 kcal pour 100 grammes.
  • Objet: midi.
  • Difficulté: moyenne.

La purée est un excellent accompagnement pour tous les repas.Classiquela recette a longtemps gagné en popularité dans le monde entier, mais elle peut également être affinée en lui donnant un goût un peu épicé.Dans le prolongement de la recette standard, de nombreux chefs tuent les blancs d’œufs ou les jaunes, certains l’utilisent entièrement pour obtenir une consistance parfaite, mais certains goûtent des combinaisons inhabituelles de pommes de terre avec du fromage ou de la crème grasse.

Ingrédients:

  • Pommes de terre - 1 kg
  • Crème grasse - 100 ml
  • Beurre - 50 g
  • Fromagecrémeux - 100 g
  • Sel au goût -

Mode de préparation:

  1. Les pommes de terre doivent être nettoyées et rincées abondamment à l'eau courante.Ensuite, coupez-les en gros morceaux.Jetez la pièce dans de l'eau, faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.Pendant la cuisson, les légumes doivent être salés.
  2. Les pommes de terre cuites doivent être moulues avec une presse spéciale (voir la construction de ce dispositif sur Internet) ou à l'aide d'un poussoir.À ce stade, il est nécessaire d'ajouter la crème, le fromage et le beurre, le tout pour mélanger jusqu'à consistance lisse.Le smoothie devient dense mais conserve sa légèreté.
  3. Versez des légumes verts frais sur la table.

Avec huile végétale

  • Temps de cuisson: 35 minutes.
  • Nombre de portions: 5 personnes.
  • Plat de calories: 1101 kcal.
  • Objet: petit-déjeuner.
  • Difficulté: facile.

La purée d’huile végétale est un plat diététique que l’on peut manger même aux malades.Le plat est très facile à préparer et est donc demandé dans de nombreux pays du monde.Certains chefs utilisent l’ingrédient secret, l’huile d’olive, pour conférer au plat un charme particulier, pour ajouter du piquant et de la saveur.

Ingrédients:

  • Pommes de terre - 1 kg
  • Huile végétale - 50 g
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  • Lait 3,2% - 250 ml
  • Sel - 10 g

Mode de préparation:

  1. Épluchez, rincez, coupez et faites cuire jusqu'à tendreté.
  2. Vidangez l'eau.Les pommes de terre chaudes sont passées dans un mélangeur, moment auquel il est nécessaire de verser progressivement le lait (il doit être chaud).Bien fouetter jusqu'à consistance lisse.
  3. Servir chaud en versant de l'huile végétale.

avec de la mayonnaise

  • Temps de cuisson: 60 minutes.
  • Nombre de portions: 5 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 269 kcal pour 100 grammes.
  • Rendez-vous: pour le dîner.
  • Difficulté: facile.

La purée faite avec de la mayonnaise donne une consistance pratiquement parfaite et une allure très belle sur l'assiette au service.Les pommes de terre préparées avec cette recette ne sont pas inférieures à la purée classique au lait.La mayonnaise confère au plat plus de douceur et de légèreté et permet d'éviter l'apparition de la couleur grise du produit fini.

Ingrédients:

  • Pommes de terre - 1,2 kg
  • Oignon - 1 morceau
  • Feuille de laurier - 2 blagues
  • Sel - au goût
  • Mayonnaise - 4 c.cuillères

Mode de préparation:

  1. Épluchez, rincez, mettez dans un pot pour la cuisson, versez de l'eau etmettre à feu vif.
  2. Jetez l'oignon pelé dans le même pot.
  3. Fermez le plateau avec le couvercle.Cuire jusqu'à ébullition, puis réduire le feu et ajouter 1.5 c. À thé.les sels.Au bout de 10 minutes, mettez 2 feuilles de laurier et faites cuire jusqu'à tendreté.
  4. Videz l'eau en laissant 1 verre de liquide dans la casserole.Laissez le laurier avec des oignons.
  5. Poussez soigneusement pour écraser toutes les pommes de terre, ajoutez de la mayonnaise.
  6. Mélanger jusqu'à consistance lisse.Servir sur la table.

À la crème sure

  • Temps de cuisson: 30 minutes.
  • Nombre de portions: 4 personnes.
  • Teneur en calories d'un plat: 250 kcal pour 100 grammes.
  • But: garnir pour le dîner.
  • Difficulté: Moyenne.

La purée est un plat très simple et polyvalent que tout le monde peut manipuler.Mais pour préparer un plat vraiment délicieux, vous devez suivre certaines subtilités.Dans la cuisine ukrainienne, il s’agit d’une crème sure qui confère aux pommes de terre un relâchement particulier. Le goût de ce plat diffère de la recette classique et des autres variantes de pommes de terre à la menthe avec sa douceur crémeuse.

Ingrédients:

  • Pommes de terre - 1 kg
  • Oignons - 1 unité
  • Sel - au goût
  • Bouillon de pomme de terre -1 verre
  • Crème sure - 5 c. À soupe
  • Beurre - 3 c. À soupe

Mode de préparation:

  1. écorce de taille moyenne, couper et transférer dans une casserole.
  2. Mettez les oignons en rondelles et versez le tout avec de l'eau bouillante, de manière à couvrir les légumes de 1 à 2 cm.
  3. Pour les variétés de pommes de terre friables12-15 minutes de cuisson suffiront après ébullition.
  4. Versez le bouillon de pommes de terre dans une tasse.
  5. Éteignez le feu, ajoutez de la crème sure.Le produit doit être sélectionné pour sa teneur maximale en matière grasse et sa fraîcheur.
  6. Ajoutez du beurre.
  7. Le moulin à pomme de terre broie les ingrédients pour former une purée.Utilisez un mixeur avec prudence - lorsqu'il est sévèrement fouetté, le plat peut se transformer en une masse collante.
  8. Servez le repas préparé sur la table en saupoudrant d'aneth.

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