Cuisinez des biscuits classiques, en mousseline de soie ou au chocolat selon des recettes étape par étape

Les gâteaux aux biscuits sont les plus doux, les plus aérés et les plus légers.Ils sont combinés avec toutes sortes de crèmes, soufflés, pâtes de chocolat et confitures.Ils peuvent être complétés en toute sécurité avec des baies et des fruits, recouverts de mastic, décorés avec de la crème fouettée.La chose principale est une base aérienne luxuriante.Voici les meilleures recettes de biscuits étape par étape pour le thé de vacances et le thé fait maison.

Biscuit - Principes généraux de cuisson

La pâte à biscuit nécessite des proportions précises.Cela vous a-t-il semblé rare ou épais?Rien de mal, vous devez vous conformer strictement à la recette et tout va s'arranger.Le seul point à prendre en compte est la taille des œufs.Toutes les formulations signifient un œuf moyen pesant 40 g. Si la deuxième catégorie est utilisée, il est préférable d’en ajouter davantage.Cependant, si l'œuf est très gros, même s'il y a des doubles jaunes, le nombre peut être réduit.

Quoi d’autre s’ajoute à la pâte à biscuits:

• sucre ou poudre;
• farine;
• légume ou beurre;
• Rippers (pas toujours).

Selon le goût et la recette souhaités, la pâte peutaller avec le cacao, le zeste, l'eau bouillante et tous les autres ingrédients.Il existe des recettes de biscuits avec des baies, des graines de pavot, du miel, des noix et des fruits confits.

Cuire au four le plus souvent des gâteaux au four, la plupart des formulations sont développées sous celui-ci.Mais à la maison, vous pouvez également utiliser un multicuiseur.Pour ce faire, mettez en place un programme de cuisson.En moyenne, un gâteau de 4 à 5 œufs cuit pendant 50 minutes.

Recette de biscuits classiques tour à tour

La pâte à biscuits traditionnelle contient un minimum d'ingrédients.Il n'y en a généralement que trois.Cependant, la cuisson est facile, aérée et douce.Dans une recette pas à pas, vous pouvez utiliser une levure chimique si les œufs ne se transforment pas en une mousse très luxuriante.Une cuillère à thé suffit pour cette quantité de nourriture.

Ingrédients

• 6 oeufs;
• 200 g de sucre;
• 160 g de farine;
• 5 g vers.l'huile.

Préparation

1. Ce biscuit est préparé en séparant les protéines et les jaunes.Vous pouvez souvent trouver des recettes qui vont tout.Mais si les œufs ne sont pas très frais et de grande qualité, la pâte risque de ne pas sortir.Il vaut mieux assurer, abattre séparément.Séparez les protéines avec les jaunes dans des bols différents.

2. Aux protéines, ajoutez la moitié de la norme de sucre, soit environ 100 grammes.Nous prenons le mélangeur, le trempons et commençons à battre.Il est très important d’utiliser des ustensiles propres et secs, car il ne doit y avoir aucune trace de graisse sur le fouet du mélangeur.Les protéines sont fantaisistes à cet égard et ne peuvent pas briser la mousse.

3. Dès que la masse devient abondante, elle augmentera trois fois et derrière le fouet du mélangeurbon schéma sera tracé, nous allons arrêter de battre.Secouez la protéine du mélangeur.

4. Ajoutez le reste du sucre dans les jaunes et fouettez jusqu'à dissolution complète pendant environ cinq minutes.Les jaunes ne sont pas si capricieux au travail, le mixeur ne peut pas être lavé.

5. Dès que tous les grains de sucre ont été dissous, recouvrez les jaunes d'œufs de farine.Il est souhaitable de passer au crible, vous pouvez immédiatement dans un bol, remuer.Si vous ajoutez de la levure chimique, de la vanilline, jetez toute la farine en même temps.

6. Nous introduisons une mousse de protéine épaisse, continuons à remuer, mais faites-le aussi soigneusement que possible, il est préférable d'utiliser une omoplate, soulevez le jaune en partant du bas dans un cercle.La pâte doit sortir luxuriante, aérée.

7. Avec un morceau de beurre, frottez le plat allant au four.C'est mieux si c'est détachable, mais vous pouvez prendre n'importe quelle poêle ou petite poêle.

8. Traduire la pâte à l'œuf.Lisser doucement le dessus de la moelle avec la même spatule que celle à laquelle la masse est brassée.

9. Le four devrait déjà être réchauffé à 180 degrés.Nous y mettons une forme de test.

10. Le temps de cuisson varie de 30 à 40 minutes.Tout dépend du four et de l'épaisseur de la peau.Mais les 20 premières minutes n'ouvrent pas le four.Ensuite, lors de la vérification, il est nécessaire de le faire avec précaution, en aucun cas de claquer la porte.

11. Versez la partie centrale du biscuit avec un cure-dent, une allumette ou toute autre poutre en bois, retirez-la et touchez-la.S'il est sec et que les doigts ne collent pas, le gâteau est prêt.

12. Jusqu'à ce que nous obtenions la forme du four.Eteignez le poêle, ouvrez la porte.Après 5 minutes, nous ouvrons complètement.laisser le biscuit refroidir à chaud.

13. Maintenant nous avons.Si le gâteau est alimenté sous cette forme simplement avec du sucre en poudre, il peut être transféré, saupoudré.Si le biscuit doit être utilisé comme base pour le gâteau, il doit être vieilli pendant au moins 6 heures.Ce n’est qu’après cela que le gâteau peut être coupé, imprégné, graissé.

Recette étape par étape pour le biscuit mousseline

Le biscuit mousseline diffère non seulement par son nom, mais également par ses ingrédients et son goût.De l'huile végétale, du lait entier est ajouté à la pâte, la technologie de pétrissage est également différente.La recette progressive du jaune utilise moins de protéines.

Ingrédients

• Deux jaunes;
• 105 g de sucre;
• 1,5 c.la levure chimique;
• quatre protéines;
• 160 grammes de farine;
• 90 ml de lait;
• 60 ml d'huile;
• une pincée de sel;
• 10 g de beurre;
• 1 c.peler ou vanille.

Préparation

1. Séparez les jaunes, plongez-les dans un bol et ajoutez-y 80 g de sucre, en laissant le sable restant (25 g) pour les protéines.

2. Fouettez les jaunes avec du sucre pendant quelques minutes. Vous pouvez le faire simplement avec un fouet pour éviter d'emballer le mixeur et ne le lavez pas avant de fouetter la mousse protéinique.

3. Ajoutez une pincée de sel aux jaunes.Cela améliorera le goût.

4. Versez du lait frais, utilisez le produit à température ambiante, mélangez.

5. Ajoutez de l'huile.Nous utilisons de l'huile de tournesol raffinée.Le biscuit ne sent pas les graines.Remuer.

6. Ajouter la farine de blé mélangée et tamisée avecpoudre à pâte.Le zeste de citron est souvent présent dans les recettes de biscuits étape par étape.Et ce n’est pas que cela: cela donne un arôme formidable qui apparaîtra en quelques minutes, cuisant le gâteau et remplissant toute la maison.La condition principale est de moudre soigneusement la peau, généralement enlever la croûte avec une petite râpe, ce qui est très pratique.Incorporer la farine ou verser un sac de vanille, vous pouvez ajouter les deux ingrédients.L'arôme va s'améliorer.

7. Mettez la pâte de côté.Nous avons affaire à des protéines qui battent.Combinez-les avec le reste du sucre, plongez le mixeur et, à la vitesse la plus élevée, transformez-le en une mousse blanche et luxuriante.

8. Mettez les protéines dans la pâte en mélangeant.

9. Graissez l'intérieur avec un morceau de beurre et saupoudrez de farine blanche.

10. Nous enseignons la pâte à chiffon.

11. Mettez le futur biscuit dans le four préchauffé à 190 degrés.Si la forme est inférieure à 22 centimètres, réduisez la température à 180 degrés.

12. Faites cuire un biscuit en mousseline jusqu'à ce qu'il soit prêt, utilisez-le pour tous les desserts ou saupoudrez simplement de sucre en poudre et servez.

Recette pas à pas pour le biscuit "Chocolat à l'ébullition"

L'une des options de chocolat les plus populaires.Dans une recette pas à pas, le biscuit en poudre utilise du cacao en poudre.Si possible, nous prenons un produit spécial destiné à la cuisson.Ou utilisez simplement de la poudre noire sans sucre.Nesquik et d’autres mélanges similaires pour le chocolat chaud et les boissons instantanées ne fonctionneront pas.

Ingrédients

• deux tasses (en combustion) de farine;
• verreeau bouillante;
• 6 cuillères de poudre de cacao amer;
• 1,5 c.le soda;
• un verre de lait;
• une paire d'œufs;
• deux verres de sucre;
• sac de vanille;
• 0,3 tasse d'huile (tournesol raffiné);
• 1,5 p.l.poudre à pâte.

Préparation

1. Casser un grand et profond bol d'œufs, ajouter le sucre, fouetter jusqu'à obtenir une bonne mousse.Vous pouvez le faire avec un mélangeur ou un fouet à main.

2. Versez un verre de lait dans les œufs, mélangez et l'huile végétale peut être introduite immédiatement.

3. Mélanger la farine avec 1,5 c.levure chimique, ajouter le cacao en poudre et tamiser le tout.Si vous négligez cette procédure, il y aura des bosses dans le test.Le cacao est particulièrement mal dissous, il peut rester froissé même après la cuisson.

4. Saupoudrez doucement la farine de cacao, mélangez la pâte.Il devrait sortir homogène, légèrement brillant de l'huile végétale.Mélangez à l'état souhaité, vous pouvez continuer à le faire avec un fouet.

5. Ajoutez de la vanilline. Vous pouvez utiliser du sucre vanillé ou le remplacer par de l'essence.Soit dit en passant, s’il existe un arôme "chocolat", n’hésitez pas à en ajouter.Quelques gouttes donneront au biscuit une odeur inhabituelle.

6. Faites bouillir la bouilloire, mesurez un verre d'eau chaude, mais versez-le dans un bol.Ajouter le soda.Il va commencer à siffler.Si vous versez la poudre immédiatement dans le verre, tout est versé par-dessus le bord.

7. Versez l'eau chaude d'une main et continuez à mélanger rapidement la pâte avec l'autre jusqu'à ce qu'elle redevienne homogène.

8. Graissez le formulaire.S'il est détachable, le fond peut être recouvert d'une pièceparchemin.

9. Versez la pâte au chocolat cuite et déposez-la sur le four.Au four, le biscuit est cuit au four selon la recette pas à pas pendant environ 40 minutes.La température moyenne dans la région est de 180 degrés.

10. Le chocolat à l'eau bouillante s'avère excellent pour la cuisson multiple.Graisser le gobelet, verser la pâte, fermer l'appareil, régler le mode de cuisson.Le temps de cuisson est de 80 minutes.

Gâteau éponge - trucs et astuces utiles

Reste-t-il des jaunes frais?Ils peuvent être versés dans un sac, attachés et mis au congélateur.Assurez-vous simplement de signer combien de pièces il y a.La prochaine fois, ils pourront également être utilisés pour les biscuits, la crème anglaise ou d’autres desserts.Après décongélation, la qualité du produit et ses propriétés ne changent pas.

Si le biscuit se plisse, se brule ou se courbe, il peut être soigneusement coupé.Mais le gâteau doit être complètement refroidi au préalable.

Lavez-vous vos œufs avant de les utiliser?C'est en fait un point très important.Il y a beaucoup de germes différents sur la coquille, la salmonelle peut être présente.Il est préférable de laver le produit immédiatement après l’achat, de le sécher et ensuite seulement de le réfrigérer.

Pas de baguette magique ou de cure-dent?Vous pouvez simplement appuyer doucement votre doigt sur le biscuit.Si le trou est rétabli, le gâteau est prêt.