Pâtes de poitrine de poulet faites maison - comment les cuire dans une cuisinière et un four avec des recettes avec des photos

pastroma favori de nombreux plat de poulet simple qui est facile à reproduire à la maison.Vous avez besoin d’une recette de poitrine de poulet fraîche et de marinade pour obtenir une viande tendre et juteuse.Vous pouvez l'utiliser seul, avec une salade de légumes, des céréales ou des pâtes, ou pour faire des sandwichs au pastrami et des collations.

Qu'est-ce qu'un pastrami au poulet?Cela se traduit littéralement par "stocker la viande" cuite.Le terme est en accord avec le basturma, qui a été fabriqué à partir de boeuf séché.Et les pâtes étaient à l'origine faites uniquement à partir de bœuf, mais elles ont rapidement commencé à être cuites à partir de viande de porc et les cuisiniers modernes ont décidé d'utiliser même du poulet.

Le pastrami au poulet est un repas fait maison.C'est une poitrine marinée, fumée oucuit au four avec beaucoup d'épices.Vous pouvez utiliser des dispositifs spéciaux pour fumer ou des pots conventionnels pour les fabriquer.La pâte à la poitrine de poulet est semblable à la saucisse d'un oiseau, mais plus utile, servie avec de fines tranches.

Poitrine de poulet à la maison - Comment cuisiner

Une recette qui décrit comment cuire une poitrine de poulet à la maison commence par la sélection et la préparation deYasa.Choisissez un oiseau réfrigéré mais non congelé pour maintenir sa tendresse.Retirez l'os, tout le gras visible du filet et transformez-le en filet.Contrairement au bœuf, le poulet à la maison ne nécessite pas de trempage prolongé dans une solution saline.

Vous pouvez utiliser une marinade ou des épices séchées dans lesquelles la viande est empilée.Il est important de se rappeler que la marinade ne doit pas être à base d’acide de vinaigre ou d’acides de fruits, être aussi douce que possible et ne pas détacher les fibres de la viande trop durement.Les morceaux marinés sont envoyés au four, pré-emballés avec de la corde et du papier d'aluminium, cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient prêts à 100-120 degrés.Le processus prend plusieurs heures, mais raccourcit parfois lorsque vous utilisez une chaleur plus élevée.

Pâtes au poulet pastrami - recette

Les chefs débutants apprécieront la recette culinaire à base de poulet au pastrami, qui les aidera à préparer un délicieux plat gastronomique.La délicatesse ne sera pas pire que le magasin, et encore plus utile en raison de l'absence de composants nocifs.Il est préférable de choisir pour la première expérience une recette de pâte de poitrine de poulet avec une photo à faireRépétez la technologie de fabrication et obtenez le bon résultat.

Filet de poulet pastrami

  • Temps de cuisson: 3 heures.
  • Nombre de portions: 2 personnes.
  • Valeur calorique du plat: 115 kcal.
  • Objet: pour collation.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

Le filet de poulet dans une marinade au lait dans cette recette sera délicieux et appétissant.Vous pouvez utiliser des épices - paprika, sauce soja, ail, noix de muscade, mais vous pouvez toujours les remplacer par d'autres, choisissez exotiques.Les os doivent être retirés de l'oiseau.Des mets tout préparés parfaitement combinés avec des salades de légumes, des haricots à l'étuvée ou des céréales en vrac.

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Ingrédients:

  • Filet de poulet - 1 pc.
  • verre à lait;
  • paprika en poudre - cuillère à dessert;
  • sauce de soja - 40 ml;
  • ail - dent;
  • noix de muscade - 5 ans

Méthode de préparation:

  1. Faire tremper les filets de lait dans un bol.Vous pouvez l'oublier pendant deux à trois heures.
  2. Mélangez la sauce avec les épices, versez dessus du paprika, des morceaux d'ail pilé, graissez la viande d'une épaisse couche de marinade.
  3. Plier en deux, enfiler, placer au fond du plat de cuisson et cuire au four pendant 40 minutes à 180 degrés.
  4. Retirer, refroidir, retirer le fil, couper en tranches et graisser le résidu de marinade.
  5. Servir avec une salade de pommes de terre, asperges, haricots verts et maïs.

Pâte de poitrine de poulet au four

  • Temps de cuisson: 6 heures.
  • Quantitéportions: 4 personnes.
  • Calorie de repas: 112 kcal.
  • Objet: pour collation.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

Le plat de poitrine de poulet au four sera juteux et utile pour faire des salades ou des sandwichs.Il est plus utile que les produits fumés similaires vendus dans les magasins.À la maison, il est plus facile de contrôler la composition des épices, en créant à chaque fois de nouvelles saveurs - épicées au poivre, épicées au romarin ou douces au paprika.

Ingrédients:

  • filet de poulet - 1 pc.
  • romarin - 3 branches;
  • sel - 20 g;
  • eau - 2 verres;
  • fruits de genièvre - 20 g;
  • un mélange de poivrons - une pincée.

Méthode de préparation:

  1. Couper l'excédent de peau dans les filets.Mettez dans un bol.Là, vous devez verser la saumure et laisser une demi-heure.
  2. Préchauffez le four à 300 degrés.
  3. Placez les épices sur le fond du beurre, placez la pièce à travailler (vous pouvez rouler) et le romarin sur le dessus.
  4. Placez l'appareil dans le four pendant 15 minutes, éteignez-le.Il vaut la peine de garder la viande dans un four fermé pendant au moins six heures pour qu'elle soit rôtie, fanée et aromatisée.

Pâtes de poitrine de poulet en cocotte

  • Cuisson: 14 heures.
  • Nombre de portions: 6 personnes.
  • Teneur en calories d'un plat: 180 kcal.
  • Objet: pour collation.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

La crêpe de poitrine de poulet dans la cuisinière ne sera pas moins douce et tendre que lors de l'utilisation du four.La viande blanche serajuteux, si mariné dans une solution de sel.Il est préférable d'utiliser du poulet pour des sandwichs inhabituels.Il remplacera le jambon ou la saucisse fumée, ce qui sera plus utile.

Ingrédients:

  • filet de poulet - 650 g;
  • poivre noir - 4 pois;
  • poivron - 5 pois;
  • eau - 4 verres;
  • sel - 60 g;
  • sucre - 20 g;
  • Les graines de coriandre sont une cuillerée à thé.
  • œillet - 3 inflorescences;
  • Moutarde française - 40 g;
  • huile végétale - 40 ml;
  • feuille de laurier - 2 pcs.

Méthode de préparation:

  1. Mélanger le sel, le sucre, les épices et la coriandre moulue.Remplir d'eau
  2. Dans la marinade, jetez les filets lavés et laissez reposer 12 heures sur la clayette du réfrigérateur ou six heures à la température ambiante.
  3. Graisser le filet avec de la moutarde, de l’huile, déposer au fond du bol, recouvert d’huile d’olive.
  4. Cuire en mode trempe pendant 15 minutes, laisser à couvert pendant deux heures.
  5. Cool.

Poitrine de poulet - secrets de la cuisine:

  1. Une délicieuse marinade pour la délicatesse aromatique sera un mélange de miel, d'huile, de sauce soja, d'ail et de paprika.Il donnera une belle couleur, un arôme agréable de poivre et de glaçage cuit au four.
  2. La marinade pour enrobage doit être liquide-visqueuse, de manière à pouvoir être appliquée aisément sur la viande.
  3. La noix de muscade, le poivron, le poivre moulu seront un excellent complément.moutarde, miel liquide.
  4. Une simple marinade faite maison: paprika, sauce chili, sel.Il est encore plus facile d'utiliser une sauce tomate aigre-douce.
  5. Les épices - coriandre, houblon suneli, cardamome conviennent à la délicatesse du poulet fait maison.Il est possible d’utiliser du basilic, de l’origan, du poivre blanc ou rose dans les pois, du cumin, de l’aneth séché, du piment fort.
  6. Ne jetez pas les résidus de marinade.Il servira de sauce.
  7. Pour couper en fines tranches, utilisez un couteau très tranchant.
  8. Plus le poulet prend de temps à mariner, plus il devient mou et plus moelleux.Ceci est facilité par le préemballage de l'oiseau avec une feuille ou un manchon pour la cuisson.

Vidéo: Pâtes de poitrine de poulet