Poisson farci - comment cuire un plat entier et cuire au four avec des recettes étape par étape avec des photos

Il existe des recettes de vacances et à base de poisson.Dans l'un d'entre eux, il est farci de différents produits: légumes, fromage, champignons.En Israël, ce plat est considéré uniquement solennel et porte même un nom spécial - poisson hefilte.Cela peut même être doux.Celles-ci et d’autres façons de farcir le poisson sont présentées dans les recettes de photos ci-dessous.

Comment farcir un poisson

Un plat copieux, bon marché et qui met l'eau à la bouche, c'est du poisson farci.Si vous utilisez de grosses roches, cela deviendra encore plus beau.Ce formulaire peut être considéré comme idéal pour la table de vacances.Il est difficile de choisir la recette la plus délicieuse, car chacune est une bonne recette en soi et peut même être modifiée en ajoutant ou en supprimantcertains ingrédients.Le poisson peut être à la fois une collation froide et un plat chaud à part entière.Dans ce dernier cas, on y ajoute du riz, des pommes de terre bouillies, des légumes et même des pommes au four.

Comment retirer la peau du poisson pour la farce

L'une des étapes les plus difficiles de la préparation d'un tel plat consiste à retirer les écailles et la peau du poisson.Il est préférable de le faire dans l'évier, sinon tout peut voler en éclats dans la cuisine.Pour enlever les écailles, il faut une planche à découper et un couteau tranchant.Il faut prendre le poisson par la queue et le gratter directement sur la tête.Il s'avère que le couteau que vous allez tenir contre la balance.Nettoyé complètement, vous devez laver le poisson et le sécher avec du papier absorbant.Vous pouvez ensuite procéder au retrait de la peau à partir de l’instruction suivante:

  1. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le poisson le long des os maillants de manière à ce que la peau reliant le dos à la tête reste intacte.
  2. Ensuite, retirez les viscères, la colonne vertébrale sans endommager la vésicule biliaire, sinon le produit deviendra amer.
  3. Saisissez délicatement la peau avec un couteau sur le côté de la tête.En outre, le rognage l’enlève comme un bas, en le retournant lentement.
  4. Quand il s'agit de nageurs, coupez-les soigneusement avec des ciseaux.Enfin, avec la peau coupée et la queue, retirez les branchies.

Comment farcir du poisson pour le faire cuire au four

La question de savoir de quoi farcir du poisson comporte de nombreuses options.La liste suivante présente plusieurs garnitures classiques en fonction de la race:

  1. Sterlet.Convient à ce poisson: le riz cuit à l'étouffée avec l'ajout de champignons ou simplement d'oignons.
  2. CarpeCette race est délicieuse avec le sarrasin ou les mêmes champignons sautés.
  3. Pike.La farce classique pour elle est un mélange de chair de poisson avec des carottes, des oignons, des champignons et du pain blanc trempé dans du lait.
  4. Une carpe d'argent, une truite ou un poisson-chat.Les œufs à la coque ou les légumes conviendront à ces races.

Comment décorer un poisson farci

Il est important non seulement de savoir comment préparer un plat aussi inhabituel.La décoration du poisson farci n'est pas une étape moins importante.Il suffit de saupoudrer d'herbes, de gribouiller de sauce de soja ou de mayonnaise, de fruits - toutes ces méthodes fonctionneront.Vous pouvez également utiliser des olives, des tranches de citron ou des cornichons comme éléments de conception.Il est facile de découper des figures de sculpture de base dans des légumes ou tout simplement de les pêcher.

Comment préparer du poisson farci

Comment choisir un poisson à farcir?Vous n'avez pas à faire du shopping pour trouver une variété rare.Convient pour la carpe, la carpe, le brochet ou le doré.Vous pouvez farcir le poisson entier ou en tranches.Tout dépend de vos préférences.En général, la technologie de préparation du poisson farci comporte plusieurs étapes de base:

  • Ensuite, laver avec une serviette à l'intérieur.
  • Ensuite, il est nécessaire de bourrer la pièce.Pour ce faire, utilisez la chair du même poisson ou d'autres ingrédients prescrits.
  • Il ne reste plus qu'à planifierfarine, mettre sur une plaque à pâtisserie, la tête en arrière, décorer et envoyer au four.Bien que souvent utilisé pour la cuisine et la cuisson multiple.
  • Poissons farcis au four

    La méthode de rôtissage rend tout plat plus utile.De plus, les produits restent juteux et conservent leurs vitamines.Le poisson farci cuit au four ne fait pas exception.Il faut environ 50 minutes pour se préparer, mais nécessite un prétraitement.En plus de la préparation, il est recommandé de faire mariner le produit dans du jus de citron avec du sel et de le laisser reposer pendant 1-2 heures.Ainsi, le poisson obtiendra le plus délicieux et juteux.La température de cuisson doit être comprise entre 180 et 200 degrés.

    Poissons farcis dans une multi-cuisinière

    Vous pouvez utiliser une multi-cuisinière pour préparer un tel plat.Il s'avère être aussi juteux que le four.L'étape de purification du poisson reste inchangée.Les légumes pour les garnitures sont frits en mode cuisson.On y ajoute de la pulpe de poisson, des œufs, du pain et des épices.Il est nécessaire de farcir la carcasse obtenue avec la farce et de la placer au fond du bol.Il est préférable de le mettre avec des rondelles d'oignon, des carottes et des betteraves.Le poisson farci est cuit dans une cuisinière multiple dans des modes tels que Ragoût, Cuisson au four ou Rôti.La minuterie doit être allumée pendant 2 heures.

    Recette de poisson farci

    Si vous souhaitez apporter quelque chose de spécial à la table de fête, utilisez une recette pas à pas pour le poisson farci à partir des images ci-dessous.Ce plat n'est pas trop compliqué, et il est possible d'exprimer votre imagination dans le plandécorations.L'essentiel est de faire en sorte que le poisson devienne gros, car il sera difficile de farcir de petits habitants de la mer ou du fleuveBon et bon servir est important.Cela nécessitera une plaque large et plate où le poisson ira.

    Gefilte Fish

    • Temps de cuisson: 1 heure 35 minutes.
    • Nombre de portions: 5 personnes.
    • Teneur en calories du plat: 113 kcal.
    • Rendez-vous: pour le déjeuner /pour le dîner.
    • Complexité de la préparation: difficile.

    Le poisson en hébreu est un plat légendaire et une couronne parmi le peuple d'Israël.Chaque femme au foyer la prépare à sa manière, il existe donc de nombreuses recettes.Auparavant, ce plat était préparé par des filles célibataires pour démontrer leurs capacités.Traditionnellement, le poisson gefilte utilise de grandes carpes.Il est souvent remplacé par le saumon et le corégone, le brochet et le mulet sont beaucoup moins utilisés.

    Ingrédients:

    • Brochet - 1 pc.pesant environ 1 kg;
    • lait - 200 ml;
    • carottes - 50 g;
    • oignons - 2 morceaux;
    • oeuf - 1 pc;
    • betterave - 50 g;
    • Thé noir infusé ou bouillon - 1,5 à 2 st;
    • pain blanc - 50 g;
    • sel, épices au goût.

    Mode de préparation:

    1. Nettoyez le brochet des écailles et des nageoires, retirez la peau et découpez la carcasse.
    2. De chacun entrer à l'intérieur et de la chair.Ce dernier est transformé à l'aide d'un hachoir à viande en viande hachée, en pain et en oignons trempés dans du lait.
    3. Ensuite, tuez l'œuf, salez-le, ajoutez des épices au goût.
    4. Disposer la garniture en tranches et égaliser les bords.
    5. Prenez la casserole, posez la râpe sur le fond avec des couchescarottes aux betteraves.
    6. Placez le poisson par-dessus, remplissez-le de thé.
    7. Porter à ébullition, puis laisser mijoter environ 1 heure.

    Poisson farci à feuille d'aluminium

    • Temps de cuisson: 1 heure 50 minutes.
    • Nombre de portions: 4 personnes.
    • Calorie alimentaire: 126 kcal.
    • Rendez-vous: pour le déjeuner /pour le dîner.
    • Difficulté de cuisson: moyenne.

    Pour que le poisson sorte plus tendre et conserve tout le jus, il est recommandé de le cuire au four.Il peut s'agir de truite ambrée, de saumon ou de carpe.Ce dernier s'avère particulièrement délicieux.De plus, la carpe est très utile car elle contient beaucoup d’iode et de phosphore.Un tel poisson est simplement nécessaire pour une alimentation saine.La carcasse peut être fourrée avec une variété de farce, que ce soit du chou frit avec des oignons, des œufs brouillés avec des tomates ou même du lait caillé.Dans toutes les formes, le poisson farci est cuit dans du papier d'aluminium, a un bon goût.

    Ingrédients:

    • Huile d'olive - 20 g;
    • mayonnaise - 30 g;
    • carpe à miroir - 1 pc;
    • oignons - 3 morceaux;
    • poivre, sel au goût;
    • crème sure - 30 g;
    • citron - 1 pc;
    • verts - 1 paquet;
    • chou - 200 g

    Méthode de préparation:

    1. Laver les carpes, gratter les écailles, enlever les branchies, enlever les nageoires, faire toute la longueurplusieurs incisions transversales profondes.
    2. Disposez chacun sur une rondelle de citron, saupoudrez-le de jus de fruits, saupoudrez de sel et de poivre.
    3. Lavez, séchez et écrasez le chou, faites-le frire dans l'huile pendant quelques minutes.
    4. Épluchez et coupez les oignons, hachez finement les verts, mélangez-les avec le zeste de citron râpé.
    5. Étalez le film sur le pont, lubrifiez-le.Placez dessus l'oignon puis la carpe farcie de chou.
    6. Graisser le poisson avec de la crème sure et de la mayonnaise, saupoudrer de sel, d'épices, mélanger les verts avec le zeste, mettre au four pendant 1 heure.La température est de 180 degrés.

    Poissons farcis de légumes cuits au four

    • Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes.
    • Nombre de portions: 4 personnes.
    • Calorie alimentaire: 142 kcal.
    • Objet: déjeuner /dîner.
    • Difficulté de cuisson: moyenne.

    Ce poisson farci de légumes n’est qu’une option possible pour un tel plat.Tout remplissage est approprié.Comment le cuisiner?L'essentiel est qu'ils soient des légumes.Au lieu de courgettes aux carottes, comme dans la recette, vous pouvez prendre des aubergines.Bien que quelqu'un aime le chou ou les poivrons.Ils en sortiront non moins délicieux.En ce qui concerne la race de poisson, la recette nécessite du kérosène, du kérosène.

    Ingrédients:

    • Vin blanc sec - 1 er;
    • zucchini - 2 pcs;
    • Oignons - 2 pièces;
    • épices - au goût;
    • roulements - 1 pc;
    • carottes - 2 pièces

    Mode de préparation:

    1. Tout d’abord, préparez le poisson lui-même - nettoyez les écailles et les os, rincez, séchez, découpez et entrez.
    2. Frotter la carcasse avec des épices, du sel.
    3. Lavez les carottes avec les oignons, hachez-les finement et faites-les sauter à l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.Après quelques minutes, ajoutez etcourgettes.
    4. Remplissez une carcasse de légume avec le mélange de légumes, couvrez les bords.
    5. Placez la pièce sur la plaque de cuisson et faites cuire à 180 degrés.Seulement 40 minutes suffiront.

    Poissons farcis avec du riz cuit au four

    • Temps de cuisson: 2 heures.
    • Nombre de portions: 4 personnes.
    • Plat de calories: 142 kcal.
    • Rendez-vous: pour le déjeuner /pour le dîner.
    • Difficulté de cuisson: moyenne.

    Une autre variante du poisson délicieux est cuite avec des céréales.De tous très souvent utilisé juste fig.Plus fort, ce remplissage est obtenu en ajoutant des champignons.Grâce à eux, le plat a un arôme plus saturé.La crème sure est un ajout au riz et aux champignons.Il est recouvert d'une carcasse - ainsi, lors de la cuisson, il devient mou et tendre.En général, le poisson farci de riz est très nutritif et satisfaisant.

    Ingrédients:

    • Oignons - 2 pcs;
    • citron - au goût;
    • huile végétale - 4 c.l.
    • riz - 0,5 verre;
    • poivre, sel, épices au goût;
    • ​​
    • carpes - 1 pc;
    • crème sure - 3 c.l.
    • champignons - 200 g

    Mode de préparation:

    1. Laver les céréales de riz à l'eau courante, les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
    2. Faites frire les champignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient rosés avec les oignons.Ensuite, combinez-les avec du riz.
    3. Il convient de nettoyer la carpe, de la couper dans le sens de la longueur, de retirer les viscères et de la rincer soigneusement.
    4. Ensuite, mélangez la carcasse de riz aux champignons et pincez le cure-dent avec un bord.
    5. Recouvrez les carpes de crème sure, enveloppez-les dans du papier d'aluminium et déposez-les sur une feuille.
    6. Cuire au four pendant environ une heure à 180 degrés, en tournant dans l'autre 30 minutes.

    Poisson farci à Odessa - recette avec photo

    • Temps de cuisson: 2 heures.
    • Nombre de portions: 4 personnes.
    • Plat de calories: 139 kcal.
    • Rendez-vous: pour le déjeuner /pour le dîner.
    • Difficulté de cuisson: moyenne.

    Une autre variante du plat de fête est le poisson farci à Odessa.La betterave est un ingrédient essentiel de cette recette.Pour la cuisson, il est nécessaire de construire une construction spéciale composée d’une casserole et d’une grille qui s’y adaptera.Ce dernier est souvent simplement remplacé par de la gaze.Il est déposé sur les légumes au fond de la casserole ou enveloppé dans du poisson.

    Ingrédients:

    • crème sure - au goût;
    • ampoules - au goût;
    • oignons - 3 morceaux;
    • lait - 100 ml;
    • chignon - 1 pc;
    • Cookies aux échecs - 7 pièces;
    • épices - au goût;
    • oeuf - 5 pièces;
    • carpe argentée - 1 pc;
    • carottes - 1 pc.

    Mode de préparation:

    1. Laver, nettoyer, couper la queue et la tête.
    2. Ensuite, retirez la peau et séparez la viande des os.Passez-le dans le hachoir à viande.
    3. Faites frire les rondelles d'oignon avec de l'huile et mettez-les dans la farce.
    4. Ensuite, dans le lait, préparez un muffin avec des biscuits.Envoyez-les aussi à la farce avec les œufs.
    5. Salez, ajoutez des épices imbibées de crème sure pour battre la masse, densifiez-la et remplissez-la de carcasse.
    6. Enveloppez la couverture de gaze et posez-la sur le mélange.légumes avec oignon dans une casserole.
    7. Versez avec de l'eau jusqu'au niveau des produits, laissez mijoter environ 1,5 heure.

    Poissons farcis aux champignons

    • Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes.
    • Nombre de portions: 6 personnes.
    • Teneur en calories du plat: 119 kcal.
    • Rendez-vous: pour le déjeuner /pour le dîner.
    • Difficulté de cuisson: moyenne.

    Une variante d'une farce délicieuse consiste à mélanger des champignons avec des carottes et des oignons.Ils sont pré-frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient d'une belle couleur dorée et douce.Ensuite, il est nécessaire de remplir la masse de champignons avec la carcasse et de la cuire.Pour rendre le poisson trop mou, il est nécessaire de le graisser avec de la crème sure.Et pour la jutosité, vous pouvez ajouter des tranches de citron.Vous pouvez en apprendre davantage sur la recette de champignons farcis dans les instructions ci-dessous.

    Ingrédients:

    • Champignons - 500 g;
    • crème sure - au goût;
    • oignons - 2 morceaux;
    • citron - 2 pièces;
    • épices, sel - 2 chips;
    • carottes - 1 pc;
    • carpes - 1 pc.

    Mode de préparation:

    1. Epluchez la carpe des écailles et des viscères, lavez et râpez-la avec du jus de citron, du sel, des épices, laissez reposer pendant 10 minutes.
    2. À ce moment-là, épluchez les légumes, faites-les revenir avec les champignons jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
    3. Graisser la carpe avec de la crème sure à l'intérieur et y déposer la farce.
    4. Cousez l'abdomen avec une aiguille avec des fils ou engagez des cure-dents.
    5. Ajoutez également une crème sure, faites des coupes où vous placerez des tranches de citron.
    6. Cuire au four à 180 degrés.En 1 heure, prenez le poisson deux fois etgraisser avec de la crème sure.

    Poissons farcis au fromage - recette

    • Temps de cuisson: 1 heure.
    • Nombre de portions: 3 personnes.
    • Teneur en calories du plat: 157 kcal.
    • But: déjeuner /dîner.
    • Difficulté de cuisson: moyenne.

    Une farce crémeuse et appétissante à la chair délicate d'un poisson blanc - qui a peut-être un meilleur goût.Cette recette utilise du fromage pour la farce.Combinés à de la crème grasse, ils créent un goût délicieux.Ils sont complétés par des champignons, ce qui rend le plat plus savoureux.Le poisson farci au fromage n’est pas plus compliqué que d’autres recettes.Presque toutes les étapes restent les mêmes sauf pour le remplissage.

    Ingrédients:

    • sel au goût;
    • Huile d'olive - 2 c.l.
    • fagot d'aneth - 1 pc;
    • crème grasse - 70 ml;
    • carcasse de poisson blanc - 500 g;
    • piment fort - 1 pc;
    • champignons - 100 g;
    • fromage fondu - 100 g;
    • citron - 0,5 pc.

    Mode de préparation:

    1. Pelez le poisson avec du jus de citron et laissez-le se laisser mariner.
    2. Hacher finement les champignons avec de l'huile.
    3. Mélanger la crème avec le fromage et fouetter jusqu'à consistance lisse.Ajoutez l'aneth, le poivre et les champignons ici.
    4. Remplissez la carcasse avec la garniture, envoyez-la dans un four préchauffé à 200 degrés et laissez-la pendant une demi-heure.
    5. Ensuite, enlevez la graisse à l'huile d'olive et laissez cuire encore 6-7 minutes.

    Poisson entier farci au four

    • Temps de cuisson: 1 heure 20minutes.
    • Nombre de portions: 6 personnes.
    • Calorie alimentaire: 168 kcal.
    • Objet: déjeuner /dîner.
    • Difficulté de cuisson: moyenne.

    Une belle décoration pour une table de vacances est un poisson farci au four.Tous les invités apprécieront un tel plat inhabituel et sa belle apparence impressionnera sûrement.De simples farces, carottes, oignons et œufs sont utilisés pour la farce, mais le goût du poisson ne le rend pas moins original.

    Ingrédients:

    • œuf - 2 pcs;
    • carottes - 1 pc;
    • verts - au goût;
    • carpes - 1 pc;
    • citron - 1 pc;
    • oignons - 1 pc;
    • Épices, sel au goût.

    Mode de préparation:

    1. Le poisson doit être correctement nettoyé et pelé, la tête coupée.
    2. Passez le filet dans un hachoir à viande, mélangez-le avec des oignons, des œufs, des carottes et des épices.
    3. Remplissez la carcasse avec la farce obtenue et transférez-la complètement dans le plat de cuisson.
    4. Remplissez le poisson de carottes, de légumes verts, versez du jus de citron.
    5. Cuire au four pendant 40 minutes à 180 degrés.

    Poisson rouge farci au four

    • Temps de cuisson: 1 heure.
    • Nombre de portions: 4 personnes.
    • Teneur en calories du plat: 132 kcal.
    • Rendez-vous: pour le déjeuner /pour le dîner.
    • Difficulté de cuisson: moyenne.

    En effet, le plat de fête est un poisson rouge farci, considéré comme un mets délicat.Le saumon est souvent utilisé dans ces recettesgrandes tailles.De délicieux poissons devraient également être servis à merveille.Il est important de le transférer avec précaution du pont sur une plaque plate pour préserver son intégrité.Persil frais, tamis à la mayonnaise, assortiment de légumes aideront à décorer le plat.

    Ingrédients:

    • verts - 2 à 3 c.l.
    • Crème grasse - 0,5 c.
    • poisson rouge - 3 kg;
    • oignons - 2 morceaux;
    • d'épices - au goût;
    • beurre - 150 g;
    • oeuf - 2 pièces;
    • Noix - 1 c.

    Mode de préparation:

    1. Épluchez le poisson, rincez-le et coupez les filets.
    2. Broyez la chair en viande hachée finement, en ajoutant les œufs, les oignons, les noix, la crème et le beurre morts.
    3. Remplissez la carcasse avec le fil et cousez l'abdomen avec un fil.
    4. Placez la pièce sur une couverture en aluminium, faites-la cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes.

    Poisson farci de chou au four

    • Temps de cuisson: 1 heure.
    • Nombre de portions: 4 personnes.
    • Teneur en calories du plat: 132 kcal.
    • Rendez-vous: pour le déjeuner /pour le dîner.
    • Difficulté de cuisson: moyenne.

    Le poisson farci de chou est très savoureux, sain et peu calorique.Par conséquent, même en vacances, vous ne pouvez pas avoir peur de manger un tel plat, car récupérer ne fonctionnera certainement pas.Le chou est mariné, ce qui donne au poisson un goût légèrement acidulé et épicé.En plus de cela, la carpe n'a besoin que d'épices, mais même avec un ensemble de produits aussi simples, elle deviendra un plat merveilleux.

    Ingrédients:

    • épices - au goût;
    • choucroute - 600 g;
    • poivre - pourle goût
    • mayonnaise - au goût;
    • carpes - 2 pcs.

    Méthode de préparation:

    1. Frotter le poisson broyé avec du poivre et du sel.Laisser agir 10 minutes.
    2. Râpez le chou, remplissez-le de carcasse, cousez-le avec du fil à cuire.
    3. Placez la pièce sur un pont en aluminium, graissez avec de la mayonnaise.
    4. Cuire au four pendant une demi-heure, à 200 degrés, puis au même taux, mais à 180 degrés.

    Vidéo: La carpe farcie en hébreu

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