Gigot d'agneau cuit au four de Stalyk Hankyshiev, aux légumes, en pâte, au romarin, en chapelure, aux pommes de terre, au coing, gigot d'agneau farci: les meilleures recettes, astuces et recommandations pour cuisiner

Dans cet article, nous allons nous familiariser avec le processus de cuisson d'un gigot d'agneau au four.

Tout le monde n'aime pas la viande d'agneau, car elle a une odeur spécifique. Cependant, si la viande est cuite correctement, elle devient assez savoureuse, juteuse, douce et très savoureuse.

Agneau: conseils de cuisine

• Quelles épices utiliser, choisissez vous-même en tenant compte de vos propres préférences. Mais en même temps, tenez également compte des épices qui se marient le mieux avec l'agneau.
• Faites mariner la viande d'agneau avant la cuisson. De plus, la durée d'exposition à la marinade dépendra de l'âge de la carcasse: faire mariner les vieilles viandes le plus longtemps possible, au moins 2 jours.
• Pour préparer la marinade, ajoutez du vinaigre, du jus de citron, du vin, des assaisonnements divers, de l'huile d'olive, etc.

• Avant de commencer la marinade, percer les pattes de tous les côtés pour que la marinade pénètre plus rapidement dans les tissus.
• Le temps de cuisson dépendra de la température du four. Mais en même temps, vous devez tenir compte d'une règle importante: faites d'abord cuire l'agneau à haute température afin qu'une croûte apparaisse à la surface de la viande. Ensuite, réduisez la température et amenez la carcasse à pleine préparation.
• La viande d'agneau est considérée comme très grasse. Avant la cuisson, retirez un peu de graisse, car c'est précisément à cause de cela que la viande acquiert une odeur spécifique. Mais si vous enlevez tout le gras, la viande sera sèche et maigre.
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• L'os d'agneau peut être préparé avec ou sans l'os.
• Pour obtenir un plat savoureux et sain, faites cuire l'agneau à découvert, ou utilisez du papier d'aluminium ou une gaine pendant la cuisson. Quelle que soit la recette choisie, ouvrez la cuisse avant la fin de la cuisson afin qu'une croûte parfumée se forme dessus.

Comment faire cuire un gigot d'agneau au four dans une manche?

Le gigot d'agneau cuit dans une manche est un excellent plat qui allie goût, arôme agréable et beauté. Si vous décidez de mettre le plat résultant sur la table de fête, croyez-moi, le repas sera vraiment inoubliable. Pour un repas, prenez:

• Gigot d'agneau - 1500 m
• Miel - 1 c. l.
• Moutarde - 1 c. l.
• Assaisonnement italien - 1 c.

Cuisson:

• Lavez le gigot d'agneau, essuyez-le avec une serviette, dégraissez-le et filmez-le. Frottez la viande avec des épices telles que le thym, le basilic et l'origan.
• Mélanger le miel avec la moutarde, bien mélanger. Nappez l'agneau de marinade, placez-le dans la manche. Placez le produit semi-fini sur une plaque à pâtisserie, percez le manchon à plusieurs endroits, sinon il se décollera simplement lors de la cuisson à l'air chaud.
• Enfourner le gigot d'agneau à 190°C. Faites dorer l'agneau, puis baissez la température de 10°C. Au total, faites cuire la cuisse pendant 2 heures et 30 minutes. Si vous allez cuire un gros gigot, faites-le cuire pendant 3 heures

Comment faire cuire un gigot d'agneau au four en papillote?

La viande d'agneau n'est pas considérée comme un plat traditionnel dans notre région. Par conséquent, l'agneau cuit en papillote n'apparaît pas très souvent sur les tables. Par conséquent, la préparation d'un tel plat est une sorte d'événement culinaire. Réserver pour le plat:

• Gigot d'agneau - 2 kg
• Pruneaux - 200 g
• Oignon - 1 pièce..
• Huile d'olive - 4 c. l.
• Carotte - 1 pc.
• Citron - 1 pc.
• Ail - 3 gousses.
• Avec moutarde, épices, verdure

Cuisson:

• Lavez l'agneau, épongez-le, mettez-le de côté, faites-le mariner. Vous pouvez utiliser des épices prêtes à l'emploi ou les préparer vous-même.
• Dans un petit bol, mélanger les épices, l'ail et les herbes hachées. Versez l'huile et le jus de citron dans la composition obtenue.
• Recouvrez la cuisse de marinade, mettez-la dans un sac, fermez hermétiquement et laissez mariner environ 3 heures
• Faites des incisions dans la carcasse, saupoudrez de verdure, de pruneaux et Ail. Mettre l'agneau sur le papier d'aluminium, enrober la viande de moutarde, saler. Enveloppez-le bien, envoyez-le sur la plaque à pâtisserie au four.
• Cuire à 220°C pendant 1h30. Baisser ensuite la température d'environ 40°C. Ouvrez la viande de temps en temps, versez le jus qui va s'accumuler dans la barquette.

Gigot d'agneau au four avec légumes: recette

Viande d'agneau au four, marinée à l'ail, sauce et les épices sont un vrai gagnant parmi les plats de viande. Si vous faites cuire la carcasse avec des légumes, la viande n'aura pas d'odeur spécifique. Réserver pour la cuisson:

• Gigot d'agneau — 5 kg
• Pommes de terre — 5 pcs.
• Carottes - 4 pcs.
• Oignon - 1 pc.
• Céleri - 3 pcs.
• Ail - 3 gousses.
• Bouillon de viande
• Vin rouge sec
• Huile végétale
• Farine, moutarde, romarin, épices

Cuisson:

• Recouvrez la plaque d'huile, mettez le thym et le romarin. Mettez la viande sur l'herbe. Couvrir de parchemin, laisser reposer quelques heures.
• Pendant que la viande marine, préparez tous les légumes. Il suffit de les nettoyer, de les couper en tranches. Mettez les légumes sur une plaque à pâtisserie, ajoutez le romarin, le beurre, le poivre noir et le sel. Placez les produits à côté de la viande, puis dans le four.
• Cuire à 260°C pendant 3 heures dans un premier temps, puis baisser la température à 200°C, cuire encore 1 heure, les légumes peuvent cuire plus vite, sortez-les.
• Préparez une sauce avec la graisse qui sera dans la feuille et le vin. Il suffit de mélanger ces ingrédients, de faire bouillir pour que la moitié du liquide s'évapore. Filtrer la sauce obtenue, ajouter la farine avec la moutarde, le beurre, assaisonner.

Comment faire cuire un gigot d'agneau au four dans la pâte?

Tout cuisinier essaie de préparer une délicatesse inhabituelle qui provoque une véritable admiration. L'agneau en pâte est un tel plat. Bien entendu, pour cuisiner il vous faudra passer beaucoup de temps et faire le plein des produits suivants:

• Gigot d'agneau - 2 kg
• Ail - 3 gousses.
• Farine - 750 g
• Oeufs - 6 pcs. + 1 pièce.
• Chapelure hachée - 100 g
• Romarin
• Légumes verts

Cuisson:

• Ajouter le sel, le romarin, les blancs de 6 œufs battus, l'eau (1 petit verre) à la farine. Pétrir la pâte. Enveloppez-le dans un film, envoyez-le au réfrigérateur pendant 60 minutes.
• Moudre les légumes verts, le romarin, l'ail, le laurier, ajouter au beurre et à la chapelure.
• Retirer l'excès de gras de l'agneau. Frottez la carcasse avec du sel et du poivre, faites-la frire dans une poêle des deux côtés pendant environ 15 minutes.
• Abaisser la pâte sur une épaisseur de 1 cm. Coupez la 13e partie, rangez-la un moment. Enduisez la cuisse de moutarde, mettez-la sur la pâte, mettez le mélange préparé, recouvrez la viande avec la pâte que vous avez mise de côté, fermez-la soigneusement.
• Badigeonnez la pâte de blanc d'œuf battu, enfournez le gigot d'agneau. Cuire à 200°C pendant 90 minutes.

Comment faire cuire un gigot d'agneau au four avec du romarin?

• Gigot d'agneau - 1 kg 250 g
• Romarin - 1 pc.
• Ail - 2 gousses.
• Zeste de citron

Cuisson:

• Transformer la carcasse d'agneau: retirer les tendons et la graisse, rincer.
• Gardez la viande dans la marinade.
• Sécher avec des serviettes en papier.
• Faites des piqûres dans la jambe, plantez-y du romarin que vous aurez préalablement coupé en morceaux.
• Mélanger l'huile végétale avec l'ail et le zeste de citron. Frotter la viande avec la composition.
• Mettre la cuisse au four en la chauffant à 220°C.
• Après 30 min. baisser la température de 50°C. Cuire la viande encore 2 heures
• Laisser le gigot d'agneau au four environ 15 minutes, puis le sortir, le couper en portions et servir avec un plat d'accompagnement.

Comment faire cuire un gigot d'agneau au four en chapelure?

Pour ce plat, vous aurez besoin d'un gigot d'agneau de 2 500 g. De plus, vous devrez vous approvisionner en:

• Chapelure moulue - 1 cuillère à soupe.
• Huile d'olive – 200 g
• Persil – 2 c. l.
• Aneth - 2 c. l.
• Vin blanc – 50 ml
• Assaisonnement au curry – 1 c.
• Ail - 3 gousses.

<>Processus de cuisson: ​​​​

• Préparez la marinade. Mélanger le vin, le beurre, l'ail, le curry, ajouter plus de sel.
• Mettez la cuisse dans un sac, enduisez-la de marinade, mettez-la au réfrigérateur pendant 24 heures.
• Retirez la viande, versez l'huile.
• Ajouter l'aneth et le persil aux craquelins, bien enrober la cuisse.
• Déposer la carcasse sur une plaque à pâtisserie, cuire à une température de 220°C. Après 30 min. baisser la température du four à 40 °C. Cuire encore 1h30.

Comment faire cuire un gigot d'agneau au four avec des pommes de terre?

Pour la recette suivante, vous devrez vous approvisionner des produits suivants:

• Gigot d'agneau - 1 kg 500 g
• Romarin - 3 pcs.
• Jeunes pommes de terre - 1 kg
• Ail - 3 gousses.
• Vin rouge - 50 g
• Épices

Cuisson:

• Séchez la cuisse, faire des coupes dessus.
• Frottez la carcasse avec de l'ail, frottez avec du sel, des épices et de l'huile.
• Graisser un plat allant au four avec de l'huile, mettre le romarin, la viande dessus.
• Cuire l'agneau au four à 220°C pendant une demi-heure. Retournez régulièrement la carcasse, versez le vin et la graisse qui apparaîtront dans la poêle.
• Une demi-heure plus tard, ajouter les pommes de terre à la viande, saler, cuire encore 15 minutes en baissant légèrement la température.

Comment faire cuire un gigot d'agneau au four avec une garniture de coing?

Aimez-vous expérimenter la cuisine? Ensuite, essayez de cuire une carcasse d'agneau avec des coings. Avec un tel plat, vous surprendrez certainement vos invités avec vos propres talents culinaires. Un fruit intéressant ne pourra pas tuer le merveilleux goût de l'agneau, il ne fera que souligner ses notes vives. En quelques heures seulement, vous préparerez ce chef-d'œuvre festif. Pour lui, il faudra faire provision de:

• Gigot d'agneau - 1 kg 500 g
• Coing - 300 g
• Carottes - 2 pcs.
• Oignons – 2 pcs.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Ail - 1 pc.
• Cardamome - 5 pcs.
• Épices

Cuisson:

• Épluchez l'oignon, coupez-le en grosses tranches.
• Lavez les carottes, coupez-les en carrés.
• Nettoyez le coing, coupez-le en rondelles. N'enlevez pas la peau, afin que le coing ne se transforme pas en bouillie pendant la cuisson.
• Mettez du papier d'aluminium dans un plateau en verre, les légumes, les épices, la carcasse de viande dessus.
• Couvrir la viande de coing, verser quelques verres d'eau ordinaire sur la plaque à pâtisserie.
• Cuire l'agneau pendant 2 heures au four.

Gigot d'agneau farci cuit au four: recette

Voulez-vous cuisiner quelque chose pour la table de fête? Alors vous devriez faire attention à cette recette. Du fait que le plat est considéré comme assez volumineux, vous pourrez nourrir tous vos proches. Faire le plein pour le plat:

• Gigot d'agneau - 1 kg 500 g
• Champignons - 500 g
• Épices

Cuisson:

• Lavez les champignons.
• Faire tremper la viande, la dégraisser, faire des incisions dans la carcasse.
• Mélangez l'huile d'olive avec les épices, frottez-la sur la carcasse, laissez reposer 60 minutes.
• Faites frire les champignons pendant 20 min.
• Placer les champignons préparés dans les découpes de la carcasse.
• Enfilez les endroits où il y a des incisions, ou fermez-les avec des cure-dents.
• Mettre la viande sur une plaque allant au four, enfourner environ 2 heures. dans un four chauffé à 200°C.

Gigot d'agneau cuit au four par Stalyk Hankyshiev: recette

La recette de ce personnage célèbre est assez simple. Préparez-y les produits suivants:

• Gigot d'agneau - 2 kg
• Carotte - 70 g
• Ail - 30 g
• Vin - 1 c.
• Céleri - 40 g

Processus de cuisson:

• Retirez la membrane de la carcasse.
• Laver la viande, la farcir de légumes.
• Préparez une plaque à pâtisserie, mettez la viande, frottez-la avec l'assaisonnement. Couvrir de céleri et de carottes.
• Versez 12 c. vin, délayer avec de l'eau.
• Recouvrez la plaque de papier d'aluminium, mettez-la au four, préchauffé à 200°C. Cuire pendant 2 heures, peut-être un peu plus.
• Lorsque la viande est complètement prête, retirez le papier d'aluminium, laissez la cuisse au four encore 20 minutes.

Comment faire cuire un gigot d'agneau au four: épices, marinades

Pour que votre viande d'agneau tourne s'il s'agit d'une viande aromatique, assurez-vous de la faire mariner. Vous pouvez obtenir une excellente marinade à partir d'épices et d'assaisonnements. Les composants suivants améliorent l'odeur et le goût de la viande d'agneau:

• Paprika séché
• Gingembre râpé
• Moutarde
• Ail
• Romarin
• Origan
• Poivre noir
• Poivron rouge

De plus, vous pouvez obtenir un excellent plat si vous ajoutez des légumes à la carcasse. Autrement dit, vous pouvez combiner l'agneau:

• Avec du poivron
• Avec des carottes
• Avec des pommes de terre
• Aux oignons

De nombreuses recettes demandent l'ajout d'anchois, de pruneaux ou de saindoux.

Les habitants des pays européens adorent manger de la viande d'agneau à la sauce verte. Vous pouvez également le préparer facilement si vous faites le plein des ingrédients suivants:

• Ail
• Feuilles de menthe
• Persil
• Anchois
• Vinaigre de vin
• Huile d'olive

Cuisson processus:

• Prenez le mixeur.
• Utilisez cette technique pour broyer les ingrédients énumérés.
• Ajoutez-y du vinaigre et de l'huile.
• Bien mélanger le tout.

Vous avez déjà pu vous familiariser avec de nombreuses nuances de la cuisson de l'agneau. De plus, vous avez étudié les recettes énumérées ci-dessus. Nous espérons que grâce à nos conseils et recettes, vous aurez toujours envie d'inclure un gigot d'agneau au four dans votre propre collection de recettes et de surprendre vos proches avec ce plat.

Vidéo: Gigot d'agneau au four — juteux, tendre, savoureux