Ojahuri - comment cuire de l'agneau, du bœuf, du poulet avec des pommes de terre et des champignons dans une poêle à frire ou à plusieurs variables

Sommaire

1Qu'est-ce que l'ojahuri
2Comment préparer l'ojahuri
3Recette d'Ojahuri
4Vidéo

La cuisine géorgienne est le reflet du tempérament des peuples de l'Est, qui fait partie de sa culture.Les plats nationaux de ce pays sont connus bien au-delà de ses frontières.L'un des plus populaires est un plat aromatique juteux avec le beau nom ojahuri.Découvrez ses ingrédients, découvrez les caractéristiques de la technologie de cuisson.

Qu'est-ce que l'ojahuri?

Traduit du géorgien, il s'agit d'un plat "familial" composé de viande et de pommes de terre frites séparément.La recette a sa propre légende: dans l'un des villages de Géorgie, la famille était confrontée à un problème: la viande restante ne suffisait pas du tout.Pour s'assurer que personne n'a faim, la mère a mélangé la viande avec des pommes de terre et assaisonnée avec des épices traditionnelles.Tout le monde a vraiment aimé le plat et ils ont demandé à leur mère de le cuisiner plus souvent.Au fil des ans, la recette a été complétée d'ingrédients et l'ojahuri est devenu l'un des plats principaux de la cuisine nationale.

En fait, le plat géorgien est un plat chaud auquel sont ajoutés différents types de viande: porc, poulet, bœuf, ainsi que des pommes de terre et des épices.Traditionnellement, il est préparé et servi dans des plats nationaux appelés ketsi - une poêle en pierre noire (plus grande) ou en argile rouge (plus petite).Ce type d’ustensiles de cuisine est conçu pourcuisson sur charbon de bois, grill, cuisinière ou au four.S'il n'y a pas de patch, l'ojahuri peut être préparé dans une casserole ou une poêle à frire à parois épaisses.

Comment préparer Ojahuri

Georgian hot - un plat délicieux et très appétissant.Pour le savourer, découvrez les conseils utiles de cuisiniers expérimentés:

Vous pouvez faire cuire un oyahuri à partir de n’importe quel type de viande: poulet, porc, agneau, bœuf.Il est souhaitable que la pulpe soit tendre, adaptée pour un rôtissage rapide.
Vous pouvez utiliser n'importe quelle partie de l'oiseau, mais pas les filets: les hanches, les hanches, les ailes conviennent.Il n'est pas nécessaire de faire mariner le poulet.
Il n'est pas nécessaire d'éteindre les composants pendant une longue période, il est recommandé de broyer la base de la viande avant la cuisson, en le mélangeant avec des oignons, des épices (coriandre, houblon suneli), du vinaigre et du vin.
L'un des principaux composants de l'ojahuri - les pommes de terre - devrait être frit séparément en découpant au préalable les tubercules en cubes ou en tranches.
Les composants presque entièrement finis devraient être reliés entre eux, après quoi ils doivent être laissés pendant 20 minutes afin de pouvoir se transmettre leurs arômes.
Les tomates sont un élément essentiel des ojahuri.Les légumes doivent être tranchés et ajoutés aux principaux produits en fin de cuisson.

Recette Ojuhuri

Les racines de la recette de rôti géorgien remontent à des siècles anciens, mais depuis lors, la recette du plat n'a pas beaucoup changé - dans la version classique, elle est préparée à partir de pommes de terre etporcAdmiré par les expériences culinaires de l'hôtesseOjahuri transformé et a commencé à le faire avec toutes sortes de viande - pulpe de boeuf, poulet, mouton.Découvrez une sélection de recettes de photos étape par étape pour vous aider à préparer un délicieux plat familial géorgien.

En géorgien

Durée: 1 heure 10 minutes.
Nombre de portions: 2 personnes.
Calorie de repas: 215 kcal /100 g.
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté: facile.

Pendant de nombreuses années, la tradition Ojuhuri s’est faite avec l’ajout de viande de porc. Grâce à cet ingrédient, le plat devient plus nutritif et plus savoureux.La recette géorgienne classique contient des ingrédients simples et abordables, mais ils sont préparés de manière inhabituelle - ils sont frits séparément.Ce piquant a un goût et un arôme riches et merveilleux, il s'avère délicieux.

Ingrédients:

ail - 3 dents;
sel, épices au goût;
croissance.huile - 90 ml;
tomate (grande) - 1 pc;
ampoules - 1 pc;
aneth, basilic au goût;
pommes de terre - 250 g;
Cou de porc - 220 g

Méthode de préparation:

Dans une casserole, faites bien chauffer l'huile.
Coupez le porc en petits morceaux et faites-le frire dans de l'huile chaude.
Choisissez l'oignon en demi-anneaux.Placez la pièce dans la viande et faites-la frire jusqu'à ce que l'oignon prenne une belle couleur dorée.
Faites frire les pommes de terre pelées individuellement dans une poêle à frire ou dans une grande poêle à frire.Les morceaux doivent être recouverts d'une croûte dorée.Assaisonner avec du sel, du poivre, ajouter à la viande,remuer et continuer à frire.
Coupez les morceaux d'ail avec une paille et envoyez-les aux composants.
Ajoutez du porc à Ojahuri, goûtez, saupoudrez de fines herbes hachées.
Pendant 2-3 minutes avant d'éteindre le feu, mettez les tranches de tomate dans les ingrédients, faites-les revenir ensemble.

Dans une casserole

Durée: 7 heures 20 minutes.
Nombre de portions: 6 personnes.
Plats de calories: 198 kcal /100 g
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté: facile.

En Géorgie, les oyahuri sont traditionnellement cuits et servis sur des gâteaux - la poêle à frire en argile conserve toute la gamme des arômes d'épices et de délicieux jus de viande;En utilisant des côtes de porc comme ingrédient principal, vous devez les moudre pendant 6 heures dans des mélanges de vin et d'assaisonnements - pour que les morceaux soient beaucoup plus tendres et juteux.

Ingrédients:

Côtes de porc - 1,5 kg;
coriandre - 1 poignée;
oignons - 2 morceaux;
vin rouge - 100 ml;
pommes de terre - 0,6 kg;
tomates - 2 pièces;
Adzhika sec, houblon suneli - 5 g

Méthode de préparation:

Couper les côtes en portions, replier dans un bol.Saupoudrer la viande d'épices, verser le vin.Laisser mariner pendant 6 heures.
Coupez les pommes de terre, faites-les frire.
Le pantalon est réchauffé.Couper l'oignon en rondelles.Pour envoyer la viande marinée, coupez les rondelles d'oignon dans le plat en argile.
Couper les tomates en morceaux et les ajouter aux produits agrafés.Broyer les verts, envoyerlà.
Laissez le rôti pendant 7 minutes pour laisser mijoter sur le gâteau.

Dans le multi-cuiseur

Durée: 13 heures 20 minutes.
Nombre de portions: 5 personnes.
Plats de calories: 201 kcal /100 g
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté: facile.

La recette présentée implique une longue préparation de l'ingrédient principal de la viande - le porc doit être mariné et laissé reposer pendant 9 à 12 heures - les pièces seront moelleuses et cuites très rapidement.En suivant les recommandations étape par étape, vous obtiendrez un ojuhuri géorgien parfumé, à la fois délicieux et nutritif.Ce traitement peut être servi aux invités pour les vacances.

Ingrédients:

oignons - 2 pcs;
prune.huile - 20 g;
vin (rouge semi-sec ou sec) - 60 ml;
porc avec graisse - 700 g;
pâte de ketchup ou de tomate - 1 c.l.
feuille de laurier - 2-3 pièces;
crème - 50 ml;
pommes de terre - 3 pièces;
Épices, sel au goût.

Méthode de préparation:

Couper le porc en cubes et placer la pièce dans un bol profond.
Coupez le bulbe en demi-anneaux et remplissez-le de viande.Ensuite, envoyez le ketchup ou la pâte de tomate, le sel, le laurier, le vin, les épices et la crème sure dans le récipient.Bien mélanger le tout et laisser mariner la viande pendant 9 à 12 heures.
Couper les pommes de terre en cubes, les mettre dans une casserole d’eau, saler un peu, laisser reposer une heure.
Faire fondre le beurre dans un bol à réchauds, y mettre les pommes de terre.En mode cuisson, faites cuire les cubes jusqu'à cuisson, puis mettez-les au four.plats séparés.
Mettez du porc mariné à la place des pommes de terre. Faites cuire les tranches pendant 45 minutes sans changer de mode.
Mettez les pommes de terre dans de la viande presque prête, faites les cuire ensemble pendant 10 minutes.

Au four

Durée: 1 heure 55 minutes.
Nombre de portions: 4 personnes.
Plats de calories: 189 kcal /100 g.
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté: facile.

Cette méthode de traitement thermique est similaire au processus de cuisson sur une plaque en argile - un gâteau.Si le Ojuhuri cuit, les ingrédients sont cuits uniformément, tout en échangeant les saveurs les uns avec les autres et bien moulus dans leur propre jus.Pour que les produits ne se transforment pas en bouillie, vous devez d'abord faire frire certains des ingrédients dans une poêle à frire, puis les mélanger avec d'autres et les envoyer au four.

Ingrédients:

Porc - 0,5 kg;
tomates - 3 pièces;
vinaigre de vin - 40 ml;
sauce tomate - 40 g;
oignons - 2 morceaux;
poivron - 1 pc;
pommes de terre - 6 pièces;
Épices, épices, sel au goût.

Mode de préparation:

Couper la pulpe en morceaux, laisser mariner dans du vinaigre de vin en laissant les morceaux pendant une heure.
Faites sauter le porc en ajoutant des oignons émincés, coupés en rondelles et coupés en tranches minces à la poêle.
Placez la pièce dans un plat allant au four.Mettez des tranches de tomates sur le dessus, étalez les tranches de pommes de terre.
Versez sur la sauce et recouvrez de papier d'aluminium.Envoyez les composants au four pendant une demi-heure à 180 ° C.

Bœuf

Durée: 1 heure et 5 minutes.
Nombre de portions: 2 personnes.
Plats de calories: 179 kcal /100 g
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté: facile.

La particularité de cette recette est que les tranches de viande préparées sont garnies d'assaisonnements et de tomates.En quelques minutes à peine, le bœuf acquiert un arôme et un goût merveilleux qui absorbent également les pommes de terre rôties.Il est conseillé de décorer avec des graines de grenade avant de servir les ojahuri.

Ingrédients:

Oignons - 1 pc.
Adjika - 5 g;
veau - 350 g;
huile - 40 ml;
tomates - 4 pièces;
ail - 2 dents;
pommes de terre - 4 pièces;
coriandre - 1 poignée;
Graines de grenade - 30 g

Méthode de préparation:

Coupez le bœuf en tranches, faites-le frire dans l'huile jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
Coupez les tomates en cubes, mélangez-les à l'ail, adzhika.
Assaisonnez la viande préparée avec un mélange de tomates et d'ail.
Coupez les pommes de terre en tranches ou en cubes, coupez les oignons en deux.Cuire ensemble jusqu'à ce que vous soyez prêt, minutes 20. Mélangez la pièce avec la viande.
Étalez l'ojuhuri avec des graines de grenade, des herbes.

Poulet

Durée: 1 heure 15 minutes.
Nombre de portions: 2 personnes.
Plats de calories: 178 kcal /100 g
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté: facile.

Il s'agit d'un plat géorgien traditionnel.Les résidents de nombreux pays en sont venus à l'aimer, car le rôti n'est pas difficile à cuisiner mais a un goût délicieux.La viande de poulet fait partie du menu quotidien de presque toutes les familles, car elle constitue une source de protéines précieuses dont le corps a besoin.Il est à noter que n'importe quelle partie de l'oiseau, mais pas le filet, conviendra à l'ojahuri.

Ingrédients:

carcasse de poulet - 0,5 pièce;
ail - 3 dents;
tomates - 3 pièces;
persil - 0,5 paquet;
pommes de terre - 4 pièces;
houblon soleil - 2 pincées;
paprika - au goût;
sel, poivre au goût;
Oignons - 2 pièces.

Méthode de préparation:

Divisez en deux la carcasse de l'oiseau, assaisonnez avec des tranches, faites frire dans une casserole épaisse.
Coupez les bulbes en demi-anneaux et mettez-les dans la viande.
Coupez les pommes de terre en tranches, en cercles ou en cubes et ajoutez-les à la poêle.
Couvrez les assiettes en laissant les ingrédients mijoter pendant 20 minutes.
Coupez les tomates, l'ail et les herbes finement hachés à la main et ajoutez des blancs aux produits principaux.Tom l'ojahuri encore 10 minutes.

Lamb

Durée: 3 heures 5 minutes.
Nombre de portions: 6 personnes.
Plats de calories: 201 kcal /100 g
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté: facile.

Ojuhuri est traditionnellement fabriqué à partir de viande de porc ou de bœuf, mais sa saveur particulière et son jus juteux deviennent le principal ingrédient de la fabrication de l'agneau.Cette viande a une odeur spécifique, alors avant la cuissondes plats géorgiens nationaux, les morceaux doivent être marinés.Apprenez quels sont les ingrédients pour faire une marinade et cuisez pas à pas des oyahuri.

Ingrédients:

Houblon solaire - 5 g;
huile - 80 ml;
oignons - 3 morceaux;
pommes de terre - 5 unités;
Adjika - 20 g;
agneau - 1,3 kg;
vinaigre - 40 ml;
ail - 3 dents;
tomates - 3 pièces;
coriandre - 5 g

Mode de préparation:

Préparer la marinade: mélanger 5 grammes de coriandre et de houblon suneli, ajouter l'huile, le vinaigre.
Coupez l'agneau en morceaux, coupez les oignons en rondelles.Combinez les deux blancs, placez le mélange dans la marinade.Laisser agir 2 heures.
Faites frire les composants marinés et, en fin de cuisson, de l'ail haché finement, des cubes de pommes de terre.Laisser mijoter les produits ensemble pendant 20 minutes.
Coupez les tomates en tranches ou en tranches et ajoutez-les à la casserole.Tom l'ojahuri pendant 10 minutes.

Aux champignons

Durée: 1 heure et 5 minutes.
Nombre de portions: 2 personnes.
Plats de calories: 112 kcal /100 g.
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté: facile.

Le plat juteux et aromatique de la cuisine géorgienne peut être transformé en viande maigre, comme les champignons: il se marie bien avec les tomates, les pommes de terre et les champignons sont cuits rapidement, ce qui en fait un repas copieux et savoureux.Un préalable à la préparation est l'ajout de tomates et d'épices - elles donnent à Ojahuri une saveur géorgienne particulière.

Ingrédients:

tomate - 1 pc;
oignons - 2 morceaux;
pommes de terre - 3 pièces;
poivre moulu - 1 pincée;
champignons - 200 g;
houblon suneli, coriandre au goût.

Méthode de préparation:

Couper les pommes de terre en petits morceaux de formes quelconques, les faire frire, puis les transférer dans une assiette séparée.
Couper chaque champignon en 4 morceaux (à éplucher facultativement), faire frire dans une poêle à frire, en mélangeant l'oignon avec les demi-anneaux en tranches.
Ajoutez des tranches de tomate aux composants, des pommes de terre prêtes.Assaisonner, saler le plat.
Laisser les ojahuri cuire encore 5 minutes sous le couvercle fermé pour permettre aux produits de s'infiltrer.