Pied de mouton cuit au four - comment mariner et faire cuire dans une manche ou une feuille avec des recettes avec photo

La jambe de bélier cuite au four est un plat pour toutes les occasions.Grâce à sa taille, ce plat saura vous nourrir ou oublier de faire la cuisine pour toute la famille pendant environ 4 jours.La finesse de la torréfaction réside dans la simplicité du processus et le résultat dépasse toutes les attentes!Ce sera non seulement délicieux mais également utile.

Comment cuire une cuisse d'agneau au four

On peut ajouter du jambon charnu avec des légumes, des assaisonnements et diverses herbes.Dans tous les cas, la viande est juteuse et tendre.Avant de cuire une cuisse de bélier au four, vous devez faire un choix.Il vaut mieux acheterle dos d'un agneau.Cette carcasse est inodore et peu grasse.Si vous remarquez que la jambe de l'agneau est jaune et grasse, il vaut mieux abandonner cette tranche: ne marinez pas - elle aura un arôme spécifique.

Combien faut-il faire cuire un agneau au four

Ce jambon cuit au four devrait être cuit plus longtemps que le simple porc.La taille du pied joue un rôle important.Le temps doit être calculé sur le principe suivant: pour chaque kilogramme de poids par heure.Afin de ne pas s'inquiéter de la quantité d'agneau cuite au four, vous devriez acheter un thermomètre culinaire.En la montant à l’endroit le plus large de la carcasse, l’hôtesse devrait voir 65 ° C de la température intérieure.Cela témoigne de la disponibilité totale du volet.Après avoir éteint le four, il faut encore laisser infuser la jambe du mouton pendant 20 minutes.

Comment faire mariner l'agneau pour le faire cuire au four

La méthode de marinage dépend de la qualité du mouton.Si de la bonne viande a été achetée, il suffira de saler, de poivrer et d’ajouter des épices aromatiques à l’huile d’olive.Pour la cuisson, il est préférable de choisir une portion de jeune agneau.Si l'animal a moins de 18 mois, alors les fibres retiennent une grande quantité d'acide nucléique, il n'y a pas d'odeur spécifique caractéristique.

Idéal également pour le marinage de l'ail, des oignons, des poivrons rouges et des tomates.Ces épices caucasiennes, telles que le houblon, le tournesol, la coriandre, le cumin, rempliront le jarret d’un arôme spécial.Beaucoup ont du mal à faire mariner la jambe de l'agneau pour la rôtir si la viande est raide.Les professionnels conseillent pour ce casutiliser des kiwis.La jambe est frottée avec de la purée de fruits et marinée pendant une heure ou deux.Toute la brutalité disparaîtra.De plus, vous pouvez faire cuire une casserole et commencer à cuire au four.

Recette d'avoine au four

Il existe de nombreuses options pour cuire des jarrets au four.Ce plat a l’air très agréable et festif, comme sur la photo.Le jarret cuit peut aller avec ou sans garniture.Les pommes de terre ou les grains, les haricots conviendront à cela.Beaucoup préfèrent cuisiner avec une manche, ce qui rend la recette de l'agneau au four encore plus facile à suivre.Dans ce cas, le plat ne brûlera jamais, conservera son arôme, son jus et sa jutosité.

Gigot d'agneau cuit au four dans une feuille d'aluminium

La recette présentée est souvent utilisée pour une occasion spéciale.Le plat n'est pas un aliment traditionnel de notre région, il est donc préparé avec bonheur pour les vacances.Faire cuire un pied de bélier au four en papillote est très facile en présence d'une bonne viande et d'épices à la maison.Grâce à la fine pellicule métallique, les arômes et la jutosité ne s'évaporent pas.De plus, le look d'un tel plat est magnifique!

Ingrédients:

• cuisse d'agneau - 2,5 kg;
• pruneaux - 200 g;
• carottes - 1 pc;
• oignon blanc - 2 morceaux;
• persil - 1 paquet;
• ail - 6 gousses;
• Moutarde - 2 c.l.
• citron - 1 pièce;
• huile d'olive - 4 c.l.
• épices.

Mode de préparation

1. Laver le périoste et libérer l'excès de graisse.
2. Utiliser différentes marinadesassaisonnements: pois, feuilles de laurier, herbes de Provence et basilic.Ajouter le persil, l'ail écrasé au mélange sec.Verser la masse obtenue avec de l'huile d'olive, du jus de citron frais et bien mélanger.
3. Frotter délicatement la marinade avec son pied.Envelopper dans du papier d'aluminium pendant 12 heures.
4. Avant la cuisson, faites des entailles profondes dans la jambe, posez-les à l'aide de pruneaux et de légumes verts.
5. Bien frotter la moutarde avec du sel et disposer les carottes et les oignons.
6. Préchauffez le four à 220 degrés et envoyez le film d'aluminium à l'intérieur.
7. En une heure, abaissez la température à 180 ° C, ouvrez la feuille.
8. Faites cuire encore 60 minutes en arrosant l'agneau de temps en temps avec son jus.
9. Après 2 heures, laissez le plat cuit au four insister, enveloppé dans du papier d'aluminium, pendant 20 minutes supplémentaires.

L'agneau aux pommes de terre au four

La pelle à l'agneau cuite au four est délicieuse et nutritive.La viande d'agneau contient une grande quantité de protéines liées au cholestérol, alors c'est minime.En combinaison avec les pommes de terre, il s'avère très bien.L'hôtesse appréciera la simplicité et la facilité du processus de cuisson.Cette option ne prendra pas beaucoup de temps, et du fait que l'agneau avec des pommes de terre au four dans le four donne de gros volumes, vous pouvez manger un plat cuit au four pendant plusieurs jours.

Ingrédients:

• gigot d'agneau - 1 kg;
• pommes de terre - 2 kg;
• feuille de laurier - 2 feuilles;
• oignons blancs - 2 têtes;
• origan - 2 pincées;
• Huile de tournesol - 3 c.l.
• un mélange d'épices.

Méthode de préparation

1. Lavez le pied d'agneau, séchez-le avec une servietteen papier.Si vous le souhaitez, vous pouvez moudre pour obtenir un rôti à part entière ou le laisser entier.
2. Faites bouillir le sel, ajoutez des épices.Laisser mariner 40 minutes
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en gros morceaux.
4. Lavez les pommes de terre et rectifiez-les d'au moins 1 cm.
5. Mélanger les légumes avec le sel et le poivre.
6. Enduisez la décoration de beurre, mettez-y des pommes de terre et des oignons, faites bouillir le dessus.Saupoudrer le tout d'origan et d'autres épices.
7. Préchauffez le four à 220 degrés, placez le plat pendant 45 minutes.
8. Versez périodiquement le périoste cuit au four avec le bouillon recueilli sur le pont.Si cela ne suffit pas, ajoutez un demi-verre de vin sec.
9. Après le temps requis, laissez le plat refroidir pendant 5 minutes, puis servez.

Mouton dans de la bière

Le manchon en plastique est une invention universelle qui vient en aide à la maîtresse de maison,même si elle ne sait pas cuire sa jambe au four.Cette technique de cuisson nécessite un effort minimal.Quoi que vous fassiez, la carcasse transmettra son arôme.Agneau cuit au four, ne nécessite pas de temps.Il suffit de régler la température souhaitée et d’oublier le plat.Après 3 heures, un plat juteux et festif sera publié.La jambe de mouton cuite à la bière avec cette recette sera incroyable.S'il n'y a pas de pièce solide, il est possible de faire un rouleau sur ce principe.

Ingrédients:

• mouton - 1,5 kg;
• oignon blanc - 2 morceaux;
• ail - 4 gousses;
• basilic -un petit paquet;
• feuille de laurier - 2 feuilles;
• poivre noir - 1 c.
• huile d'olive - 3 c.l.
• vinaigre de vin - 1 c.
• piment fort - 1 pièce;
• bière - 1 verre.
• sel au besoin.

Mode de préparation

1. Lavez et essuyez le papier essuie-tout avec un chiffon.
2. Faites des trous peu profonds dans les copeaux, farcissez-les d'ail et de feuilles de laurier, saupoudrez-les de sel et de poivre.
3. Ajoutez une demi-tasse de bière, des herbes épicées, du vinaigre, du piment fort et frottez votre pied sur l'huile de l'huile.Laisser agir 2 heures.
4. Coupez l'oignon en rondelles et étendez leur manche.
5. Un pied est posé sur l'oreiller rempli de bière.
6. Dans un four préchauffé jusqu’à 200 ° C, envoyez le four pendant 3 heures.
7. 30 minutes avant l’ouverture du manchon et la réduction de la chaleur à 180 C. Versez périodiquement un shaker avec une soupe à la bière.

Agneau aux légumes au four

La cuisse de mouton se marie bien avec le plat d'accompagnement.Les pommes de terre, les tomates et les carottes aideront non seulement à mieux révéler le goût de la viande, mais aussi à ajouter de la saveur, rendront le plat encore plus appétissant.Si vous aimez la cuisse de mouton avec des légumes au four mais que vous ne savez pas comment cuisiner vous-même, suivez la recette ci-dessous.Pour cette option, la partie intégrale et les pièces conviennent.

Ingrédients:

• mouton - 500 g;
• pommes de terre - 200 roubles;
• carottes - 1 pc;
• oignons - 1 pc;
• tomates - 3 pièces;
• Huile de tournesol - 3 cuillères à soupe;
• Épices, sel au goût.

Mode de préparation

1. Lavez l'agneau, enlevez l'excès de graisse.Pour la marinade, utilisez des épices, du sel et de l'huile de tournesol.Frottez-les beaucoup de viande.Laisser mariner une heure.
2. Coupez les légumes en gros morceaux et placez-les au fond d'un plat à four profond.
3. Les légumes sont exposés au chèvrefeuille, surmonté d'un demi-verre d'eau.
4. Préchauffez le four à 200 ° C, placez le récipient.Cuire pendant 1,5 heure à l'abri.
5. Après le délai prescrit, retirez le couvercle et laissez le plat au four pour former une croûte dorée.

Cuisse d'agneau avec coing, cuite au four.

Si vous aimez les improvisations culinaires inhabituelles, essayez de les marier au coing aigre-doux avec de la viande grasse et aromatique.Avec un tel plat cuit au four, il est facile de surprendre les invités avec leurs talents gastronomiques.Un fruit inhabituel, bien que doux, ne tue pas le goût délicieux de la viande, mais le souligne.Les fruits contiennent de nombreuses vitamines et minéraux.Seulement 2 heures de temps, et une jambe d'agneau juteuse cuite au four avec coing apparaîtra sur la table.

Ingrédients:

• cuisse de mouton - 1,5 kg;
• coings - 0,3 kg;
• carottes - 2 pièces;
• oignon - 2 morceaux;
• feuilles de laurier - 2 pièces;
• ail - 1 tête;
• Cardamome - 6 pièces;
• un mélange de poivrons;
• sel.

Mode de préparation

1. Épluchez l'oignon coupé en gros morceaux.
2. Lavez les carottes coupées en larges carrés.
3. Le coing doit être choisi mûr, ppeau jaune propre et lisse.Lavez les fruits coupés en morceaux.Ne retirez pas la pelure, sinon elle deviendra un porridge pendant la cuisson.
4. Le moule en verre doit être recouvert d'une feuille d'aluminium.
5. Mettez des oignons, des carottes, du laurier, ajoutez des épices.Si vous voulez que la viande soit plus savoureuse, il vaut mieux éplucher la cardamome.Placez le périoste sur l'oreiller de légume.
6. Recouvrez généreusement le mouton de coings, ajoutez 2 verres d'eau à la masse totale.
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7. Cuire sous le couvercle pendant 2 heures à 180 ° C.

Agneau à la moutarde au four

Une recette simple fera appel à des cuisiniers expérimentés et novices.La moutarde parfumée permettra à l'agneau de mieux découvrir son potentiel et de satisfaire les gourmets les plus exigeants.Si vous ne savez pas comment préparer le dos, rappelez-vous cette recette.La cuisse de moutarde à la moutarde, cuite au four, est un plat de fête facile à cuisiner tous les jours.

Ingrédients:

• cuisse de mouton - 1,5 kg;
• Moutarde de Dijon - 2 c.l.
• huile végétale - 2 c.l.
• mélanges de poivrons, sel.

Mode de préparation

1. Lavez votre pied, enlevez la graisse et les veines.Frotter généreusement avec du poivre et du sel.
2. La moutarde et le beurre doivent être mélangés pour faire mariner la viande.La masse résultante doit être soigneusement recouverte, laissez-la pendant une heure ou deux.
3. Mettez le pied dans la manche dans un four préchauffé à 200 ° C.1,5 heure suffira pour 1,5 heure, mais si la masse de la poche est plus longue, le temps doit être augmenté.
4. Après l'achèvement des travaux requisDès que nous obtenons l'os, séparons les os (ce sera facile) et servons.

Gigot d'agneau farci

Si vous ne savez pas comment préparer un délicieux repas pour les vacances, alors regardez cette recette.Cuisse de mouton farcie cuite au four - un plat chic pour la célébration.Le plat sera un excellent choix pour ceux qui n'aiment pas passer beaucoup de temps près du four.En raison des volumes importants, toute la famille pourra se nourrir pendant plusieurs jours.Différents champignons ou même leurs mélanges conviendront à la garniture.Vous pouvez utiliser le cumin, le romarin et d'autres épices pour l'arôme.Les épices ne feront que souligner les qualités gustatives d'un type de viande en particulier.

Ingrédients:

• cuisse de mouton - 1,5 kg;
• champignons - 400 g;
• Huile d'olive - 2 c.l.
• un mélange de poivrons, de cumin et de sel au besoin.

Mode de préparation

1. Lavez les champignons à l'eau courante et laissez-les tremper dans un bol.
2. Enlevez l'excès de graisse de l'agneau, retirez les petits os à travers les petites incisions.
3. Mélangez l'huile d'olive avec les épices et le sel, râpez la viande et laissez reposer une heure.
4. Faites cuire les champignons hachés dans une poêle bien chaude.Laisser mijoter environ 20 minutes.
5. Préparez des champignons dans des morceaux de viande.
6. Rembobinez les incisions avec des fils ou fermez-les avec des épées.
7. Posez un pied sur une plaque graissée et faites cuire à 200 ° C pendant 80 minutes.

Gigot d'agneau rôti au romarin

Si l'agneau n'est pas typique de notre région, en France sacuisiner très souvent.En plusLes ingrédients utilisent principalement le romarin et l'ail.Ces épices donnent au plat un arôme spécial.La jambe de romarin au romarin se prépare très facilement, elle s'avère juteuse et douce.Son secret est une recette spéciale pour le marinage et la température, qui permettra à la viande de conserver toutes les vitamines, sans rester crue.

Ingrédients:

• jeune agneau - 1,5 kg;
• ail - 3 gousses;
• Romarin - 5 branches;
• vin rouge - 150 g;
• beurre - 200 g;
• sel et épices au besoin.

Méthode de préparation

1. La viande devrait être lavée et laissée à la température ambiante.
2. Faites fondre le beurre et versez-le dans un bol.Ajouter l'ail haché ou pressé, les feuilles de romarin, le sel et autres épices à la masse.Incorporer la marinade à la fourchette.
3. L'agneau réfrigéré est coupé à plusieurs reprises de manière à ce que la profondeur des trous lui permette de s'insérer à l'intérieur du doigt.
4. Enduisez généreusement la jambe du mouton de la marinade, en portant une attention particulière aux incisions.
5. Placez une casserole sur le plat huilé, recouverte de papier d'aluminium.Mettez au four préchauffé à 200 ° C pendant 40 minutes.
6. Une fois le temps écoulé, retirez la feuille et laissez le mouton dans le four encore 50 minutes.
7. Pour préparer la sauce, réchauffez bien le vin, ajoutez le beurre et une cuillère à soupe de farine.Mélanger jusqu'à consistance lisse.
8. Avant de servir le gigot d'agneau cuit, saupoudrez la viande.

Jambe d'agneau cuite dans la pâte

Les plats de la pâte sortent.particulièrement succulent, car tout le liquide reste à l'intérieur.La croûte appétissante donne non seulement au plat une apparence plus attrayante, mais lui donne également une finition profonde.La jambe d'agneau dans la pâte cuite au four convient pour le plat principal de la table solennelle, donc tous les jours.Pour le préparer, vous devez vous rappeler quelques secrets simples décrits dans cette recette.

Ingrédients:

• cuisse de mouton - 1 kg;
• pâte feuilletée - 200 g;
• tomates - 2 pièces;
• câpres - 1 c.l.
• ail - 10 dents;
• Anchois - 4 pièces;
• olives - 100 g;
• œufs - 1 pc;
• La coriandre est un petit paquet.
• un mélange de poivrons et de sel au besoin.

Méthode de préparation

1. Lavez le dos de l'agneau, libérez le surplus de graisse et vivez.
2. Retirez délicatement l'os pour former un rouleau.
3. Épluchez l'ail, écrasez-le ou utilisez une gousse d'ail.
4. Faites plusieurs entailles profondes dans la jambe, insérez-y des dents.
5. Pliez la viande de sorte que le rouleau sorte et fixez-la avec un fil.
6. Graisser le rouleau avec le mélange de sel et de poivre et l'huile.
7. Préchauffez le four à 180 degrés.Mettez du papier sulfurisé avec du papier sulfurisé.
8. Mettez la viande au four, saupoudrez-la d'huile d'olive, mettez le cumin.Laisser cuire 50 minutes.
9. Pour préparer la garniture, moudre les légumes verts, les olives, les câpres, les tomates.Ajouter l'huile d'olive, les anchois et un couple de gousses d'ail à la masse.Battre tous les composants à l'homogénéité.
10. Sortez le four du four, laissez-le refroidir,graisser abondamment avec une topenade.
11. Étaler la pâte feuilletée, envelopper leur agneau, les enrober d'un œuf cru.
12. Préchauffer le four à 180 C, placer le plat pendant 45 minutes.
13. Servir l'agneau au four avec de la pâte par portions.

Marinade pour l'agneau au four

La clé d'un repas délicieux est la bonne viande, mais il ne faut pas oublier l'importancemarinade.Il est capable de transformer un plat, de l'ouvrir du meilleur côté.Une sauce spéciale ajoutera non seulement de la saveur, mais aidera également à assouplir la viande dure et à tuer une odeur spécifique si vous n'êtes pas en mesure d'acheter un jeune agneau.Une simple jambe de mouton dans un four à base d'huile d'olive et d'épices sera bon marché, mais rendra le plat cuit au four délicieux.

Ingrédients:

• huile d'olive - 4 c.l.
• moutarde - 2 c.l.
• Romarin - 5 branches;
• ail - 6 gousses;
• épices, sel.

Méthode de préparation

1. Faites passer l'ail dans l'huile d'olive avec de la moutarde.
2. Dans la masse résultante, versez des épices, du sel.
3. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse, graissez la viande.

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Vidéo: patte de mouton