Sauce pour chou - comment faire cuire une tomate, une crème ou une crème sure avec du fromage, des légumes ou des champignons

Un tel plat à base de viande, comme le chou farci, est bien connu de beaucoup.Il est préparé à partir de viande hachée, qui est enveloppée dans des feuilles de chou, puis cuite dans une casserole, une poêle à frire ou une cocotte.Vous pouvez diversifier son goût avec des sauces: tomates, crème, champignons, épicées ou même du fromage.Avec la bonne sauce, ce plat simple peut être transformé en un véritable chef-d'œuvre culinaire.

Comment préparer une sauce pour sauce au chou

Il n’est pas nécessaire de posséder des compétences de cuisson particulières pour la préparation de la sauce, mais il existe certaines directives pour rendre la sauce particulièrement savoureuse.Il existe deux types de sauces: avec ou sans farine.Bien que les méthodes de préparation soient légèrement différentes, il en existe certaines communes:

1. Il est préférable de choisir des tomates fraîches pour la sauce tomate plutôt que pour la pâte de tomate.En hiver, lorsque les tomates n'ont pas un goût aussi vif, vous pouvez faire un achat en pâte.
2. Avant de préparer la sauce tomate à partir de tomates, les fruits doivent être pelés.C'est facile: faites bouillir les tomates et la pelure sera facile à nettoyer.Broyer la pulpe dans un mixeur.
3. Les oignons et les carottes précuits au beurre contribueront à enrichir la sauce à la pâte de tomates.
4. Si vous décidez de préparer une sauce à base de farine, vous ne devez pas l'ajouter trop tôt, mais seulement 15 minutes avant que le repas ne soit prêt.En effet, plus la sauce à la farine est cuite longtemps, plus elle devient dense et la viande est mieux cuite dans le liquide.
5. Vous pouvez ajouter une sauce aromatisante spéciale avec des épices ou des herbes fraîches.Assurez-vous de jeter une feuille de laurier, vos assaisonnements préférés ou des herbes hachées.

Sauce pour recettes de chou

Comme toutes les recettes de sauces avec photo et instructions détaillées sont différentes, chaque personne est préparée à sa manière.Ceci doit être pris en compte et clairement suivi d'instructions de cuisson détaillées afin que le résultat ne vous déçoive pas.Il est recommandé d'expérimenter la sauce uniquement lorsque vous ne la faites pas cuire pour la première fois et que vous êtes certain de ne pas gâcher le plat d'ingrédients supplémentaires.

De crème sure

• Durée: 30 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 120 kcal /100 g.
• Objectif: sauce.
• Difficulté: facile.

Cette sauce crémeuse au chou est cuite séparément.Servez-le directement lorsque vous servez le plat de viande, chaud ou froid.Sélectionnez Setan avec une teneur en matières grasses de 20%.Il n’est pas nécessaire de le remplacer par une crème rurale grasse,une telle sauce aux pigeons que sa consistance sera quelque peu différente.

Ingrédients:

• Bouillon de viande - 250 ml;
• crème 20% - 250 ml;
• farine - 40 g;
• beurre de beurre - 40 g;
• sel, épices au goût.

Mode de préparation:

1. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez la farine, remuez et faites frire pendant un moment.
2. Versez progressivement le bouillon en remuant bien avec un fouet.
3. Faites cuire le mélange pendant 5 à 10 minutes, puis versez la crème sure.Cuire encore 5 minutes.

Pâte de tomates

• Durée: 30 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 30 kcal /100 g
• . But: sauce.
• Difficulté: facile.

Le chou farci à la sauce tomate est un classique.Le plat est simple à préparer, avec un goût vif et riche qui combine beaucoup de nutriments.Choisissez la pâte de tomate par composition: elle ne doit avoir aucun exhausteur de goût ni d’arôme, mais seulement de la tomate, du sel et de l’eau.Utilisez vos épices préférées pour donner une saveur particulière.

Ingrédients:

• Pâte de tomates - 140 ml;
• eau - 600 ml;
• oignons - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• huile végétale pour la friture;
• sel, poivre au goût;
• feuille de laurier - 1 pc;
• assaisonnements - au goût.

Méthode de préparation:

1. Hacher finement l'oignon, couvrir les carottes à votre discrétion: avec des pailles, des anneaux, frotter sur une râpe.
2. Dans une casserole à fond épais, faites revenir les carottes à l'oignon dans de l'huile végétale.
3. Ajouter àrôtir la pâte de tomates et de l'eau.Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter encore 10 minutes.
4. Trempez les rouleaux de chou préparés dans cette sauce et laissez mijoter pendant 1 à 1,5 heure.

Épicé

• Durée: 30 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 40 kcal /100 g.
• Objet: sauce.
• Difficulté: facile.

Cette sauce est servie séparément des rouleaux de chou et utilisée comme sauce.Il plaira à ceux qui aiment utiliser de nombreuses épices et épices, son nom est donc épicé.Le gingembre et le cumin ajoutent une touche spéciale à son goût.Vous aurez également besoin d'une pâte de tomate qui peut être remplacée par du jus ou des tomates fraîches préalablement épluchées et étalées.

Ingrédients:

• Bouillon - 250 ml;
• oignons - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• pâte de tomate - 3 c.l.
• racine de gingembre - 20 g;
• ail - 2 gousses;
• farine - 20 g;
• crème au beurre - 50 g;
• cumin - ½ c. À thé;
• Le piment rouge est un petit morceau.
• pois à la coriandre - 10 pièces;
• fenouil séché - 1 c.
• sel, poivre au goût.

Mode de préparation:

1. Les légumes doivent être lavés, pelés et coupés en soupe pour la rôtissage.
2. La racine de gingembre et l’ail frottent sur une râpe fine.
3. Faites frire la poêle, faites fondre le beurre, versez la farine et remuez avec une spatule.
4. Infuser graduellement le bouillon en remuant et en éliminant les grumeaux.
5. Ajouter la pâte de tomate, l'ail, le gingembre, le cumin,chili, coriandre, sel, poivre, aneth.
6. Faites bouillir le mélange pendant 2 minutes et éteignez-le.

Sauce à la crème et aux tomates pour choux roulés

• Durée: 30 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 100 kcal /100 g.
• Objet: sauce.
• Difficulté: facile.

Cette sauce délicieuse est polyvalente car elle peut être utilisée comme sauce et pour apaiser les pigeons eux-mêmes.La seule différence est que dans le second cas, vous devez ajouter plus d'eau ou de bouillon pour rendre la sauce plus liquide.Choisissez une crème sure avec une teneur en matières grasses d'au moins 15%, mais la crème en graisses rurale ne conviendra pas, sinon la sauce sera très calorique.

Ingrédients:

• Pâte de tomates - 50 ml;
• crème - 500 ml;
• oignons - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• Huile d’olive - à rôtir;
• sel, poivre au goût.

Méthode de préparation:

1. Hacher finement l'oignon, frotter les carottes sur une grande râpe.
2. Faire frire à l'huile d'olive.
3. Ajoutez la pâte, mélangez, puis versez la crème sure.
4. Saler, poivrer au goût.Laisser mijoter à feu doux pendant encore 10-15 minutes.

Fromages

• Durée: 30 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plats de calories: 110 kcal /100 g
• Objet: sauce.
• Difficulté: moyenne.

Si vous voulez des rouleaux de chou sans pâte de tomates, préparez un fromage très savoureux à base de fromage à pâte dure.Il est servi séparément et peut être utilisé non seulement pour ce plat, mais pour beaucoup d'autres.La condition principale: servir la sauce uniquement à chaud, sinon elle sera très épaisse et ne s'étalera pas sur le chou.Utilisez du lait pasteurisé riche en gras - pas moins de 3,5%.

Ingrédients:

• fromages à pâte dure - 100 g;
• beurre de beurre - 100 g;
• Le lait à 3,5% ou plus est de 400 ml;
• Poudre de moutarde - ½ Art.l.
• farine - 3 c.l.
• noix de muscade - 5 g;
• sel - c. À thé;
• poivre - au goût.

Mode de préparation:

1. Placez une casserole à fond épais sur une plaque chauffante.Mettez le beurre et versez la farine.Brasser avec une spatule en bois pour former une masse épaisse et homogène.
2. Versez le lait.Ne pas oublier de constamment perturber la masse pour se débarrasser des grumeaux.
3. Versez la noix de muscade, la moutarde, le sel, le poivre dans le mélange.Remuer.
4. Frotter le fromage sur une petite râpe et l'apporter au mélange dès qu'il a légèrement épaissi.
​​
5. Faites cuire encore 5 minutes et servez sur les rouleaux de chou.

Légumes

• Durée: 40 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 80 kcal /100 g
• Objectif: sauce.
• Difficulté: Moyenne.

Cette version de la sauce au chou rappelle le lento de légumes préféré de tous.Si vous avez des flans en conserve pour l'hiver, il est plus facile d'ouvrir un bocal et d'utiliser des lentilles prêtes à l'emploi comme base.Sinon, il peut être facilement préparé, sans utiliser nécessairement de vinaigre.La sauce peut être utilisée individuellement ou pour grossirrouleaux de chou.

Ingrédients:

• Oignons - 2 pcs;
• oeillet - 1 bouton;
• huile de tournesol - 30 ml;
• carottes - 2 pièces;
• poivrons - 1 pc;
• eau - 1 er;
• tomates - 3 pièces;
• ail - 3 gousses;
• sucre - 1 c. À thé;
• sel, poivre au goût.

Méthode de préparation:

1. Hacher finement les carottes et les oignons comme pour la rôtissage.
2. Épluchez les tomates et coupez-les en gros cubes.
3. Retirez le poivron du cœur, coupez-le en gros morceaux.
4. Faites frire l'oignon avec des carottes dans de l'huile.
5. Ajoutez le poivre, les tomates, l'ail haché, les gousses d'ail, le sucre, le sel, le poivre.Remuer.Il faudra 15 minutes pour que le chou farci soit farci avec le couvercle fermé.Versez graduellement de l'eau dedans.

Pour les pigeons paresseux

• Durée: 20 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plats de calories: 30 kcal /100 g.
• Objet: sauce.
• Difficulté: facile.

Quoi de plus facile que de faire cuire du chou farci paresseux avec une sauce délicieuse.La pâte de tomate diluée avec de l'eau ou du jus de tomate est utilisée pour la cuisson.En substance, la méthode de préparation n’est pas différente des autres recettes.Un énorme avantage est que le chou lui-même y sera cuit, ce qui rend la viande imbibée de tomates et aura un meilleur goût.

Ingrédients:

• jus de tomate - 500 ml;
• oignons - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• huile végétale - 1 c.l.
• sel, poivre au goût.

Méthode de préparation:
1. Hacher finement l'oignon, broyer les carottes sur une grande râpe.
2. Faites chauffer l'huile, faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, mettez les carottes.
3. Versez le jus de tomate, le sel, le poivre et laissez mijoter 5 minutes.Ensuite, vous pouvez mettre les préparations à base de viande dans une sauce pour éteindre les pigeons et le ragoût sous un couvercle fermé, sans dégager de vapeur.



Champignons

• Durée: 40 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 250 kcal /100 g.
• Objet: sauce.
• Difficulté: facile.

Si vous voulez faire cuire quelque chose d'inhabituel, vous devriez essayer les champignons pour les champignons.Il en ressort très riche, savoureux et satisfaisant.Pour lui, tous les champignons conviennent, mais il convient de rappeler que la forêt doit être précuite.Quant aux champignons, ils ont juste besoin d'être soigneusement lavés et coupés.Utilisez de la crème ou de la crème grasse pour ajouter une saveur crémeuse.

Ingrédients:

• champignons - 200 g;
• oignons - 1 pc;
• crème sure - 200 ml;
• huile à rôtir;
• sel, poivre noir au goût;
• bouillon - 100 ml;
• persil, aneth - 100 g

Méthode de préparation:

1. Ciboulette, champignons finement hachés.Si vous utilisez des champignons sauvages, faites-les d'abord bouillir, puis laissez-les refroidir et hachez-les.
2. Faites frire dans du beurre.
3. Ajoutez la crème sure, le sel, le poivre, remuez et laissez mijoter pendant 10 minutes.Ajoutez des herbes finement hachées.
4. Versez le bouillon, remuez, portez à ébullition.bouillir sur et en dehors.



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