Recettes de ragoût de porc: secrets du choix et de la préparation des ingrédients

Qui a déjà essayéRagoût de porc fait maison, sachez que cette viande en conserve est délicieuse, consistante et constitue en réalité un bâton pour le premier ou le deuxième plat lorsqu'il est impossible de cuisiner quelque chose de frais.

Ragoût de porc fait maison - Principes généraux de la cuisson

Le principal avantage du porc pour la cuisson du ragoût est que ce type de viande est gras et donc inutile.l'utilisation d'ingrédients supplémentaires sous forme de graisse, beaucoup de graisse, huiles.

Il est possible de cuire un ragoût de porc dans des banques au four, un autocuiseur, un cuiseur à la vapeur, une cuisinière multiple, un autoclave. Quelle que soit la méthode choisie, le principe de la cuisson leur ressemble:

• Achetez de la viande cuite à la vapeur pour la conservation de la viande: pulpe avec de la graisse.Viande congelée, partie en os pour la cuisson du ragoûtla viande ne convient pas.

• Il n'est pas nécessaire de conserver le ragoût dans de grands récipients, des bidons de 0,5 à 1 litre suffisent.

• Le récipient et le couvercle doivent être stériles.

• La viande est lavée, coupée en morceaux de même taille, salée, poivrée et mélangée.Au fond des bocaux stérilisés, mettre le porc, les feuilles de laurier, les pois poivrons noirs et les autres ingrédients au goût.Il est possible de cuire d’abord la viande, puis de l’emballer dans le récipient.

• Les banques remplies d'ingrédients sont couvertes de couvercles et envoyées prêtes à être cuites.Puis enlevé et roulé.

1. Ragoût de porc fait maison: recette rapide

Ingrédients:

• kilogramme de porc;
• autour d'un verre d'huile végétale;
• un gros oignon;
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• plusieurs gousses d'ail;
• sel et poivre noir au goût;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre ordinaire ou 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique;
• 2 feuilles de laurier.

Comment cuisiner:

1. Le porc lavé est coupé en petits cubes de moins de 2 centimètres.

2. La viande est salée et rôtie en fonction de son goût.Ajoutez à cela les feuilles de laurier cassées en petits morceaux qui, après la cuisson, sont soigneusement attrapées.

3. Ajoutez à la viande du vinaigre et de l'oignon finement haché.Les ingrédients sont bien mélangés.

4. La pièce à travailler du ragoût est recouverte d'un film.Mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.L'objectif principal est de mariner.

5. Le porc mariné est pondu àcapacité du four spéciale, niveau.Pour le remplissage, utilisez de l'huile végétale, qui devrait recouvrir complètement le porc.

6. Prenez le papier sulfurisé pour la cuisson et couvrez délicatement la viande.Couvrez le dessus avec un couvercle ou une feuille.

7. Le porc est cuit dans un four préchauffé à 130 degrés pendant 45 minutes.

8. Après le temps imparti, le papier est retiré.Ajouter l'ail dans le plat et couvrir à nouveau avec du papier et le couvercle.À plusieurs reprises, mettez la viande de porc au four pendant environ deux heures et demie.

9. La viande préparée est sortie du four et refroidie.

10. La viande est divisée en fibres fines et tendres.Les feuilles de laurier sont sorties.Avant de servir le ragoût réchauffé.

2. Ragoût de porc fait maison: recette multivariée

Ingrédients:

• kilogrammes de viande de porc;
• sel;
• Au goût: poivre noir, feuille de laurier.

Comment cuisiner:

1. Prenez la viande, lavez-la et séchez-la avec du papier absorbant.

2. Le porc est coupé en petits morceaux.Ils sont placés dans une casserole pour cuiseurs multiples et mis en mode Quench pendant quatre heures, en ajoutant environ un demi-verre d'eau.Il est important de se rappeler que chaque cuisinière prend beaucoup de temps, donc la viande est toujours cuite plus longtemps.

3. Une heure avant la fin, ajouter la feuille de laurier, le sel, le poivre.Pour une recette classique, de telles épices suffisent.D'autres épices peuvent être ajoutées si désiré.

4. Le porc chaud fini est déposé dans des pots chauds stérilisés, fermés, placés sous une couverture chaude.Après completle refroidissement est enlevé pour le stockage.

3. Ragoût de porc fait maison: une recette simple

Ingrédients:

• kilogramme de porc;
• cuillère à soupe de sel;
• au poivre noir au goût.

Comment cuisiner:

1. Le porc refroidi est coupé en petits morceaux (de préférence 2x2 ou 3x3 centimètres).

2. La viande est salée dans les proportions suivantes: une cuillère à soupe de sel est une livre de porc.Ajoutez du poivre au goût.Les ingrédients sont bien mélangés.

3. La viande est disposée dans des pots stériles à raison de: 500 grammes de viande de porc - pot de 0,5 litre.Un enfoncement prudent est recommandé.

4. Une serviette éponge est placée au fond d'une grande casserole, les pots sont placés et recouverts de couvercles.De l’eau est ajoutée au pot quelques centimètres en dessous du goulot des pots.Fermez bien le couvercle.Mettez le feu pendant 2 heures à ébullition à partir du moment de l'eau bouillante.Versez de l'eau périodiquement, car elle doit bouillir tout au long de la cuisson.

5. Le ragoût est prêt.Les bocaux sont retirés, les couvercles sont enroulés et placés sous une serviette jusqu'à refroidissement complet.

6. Les conserves de viande sont conservées au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais.

4. Ragoût de porc fait maison: recette avec des légumes au four

Ingrédients:

• une carotte;
• 2 gousses d'ail;
• demi-oignons;
• 550 grammes de viande de porc;
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja;
• cuillère à café d'épine-vinette séchée;
• 5 parfums de poivron doux;
• feuille de laurier.

Comment cuisiner:

1. La viande est coupée en morceaux de taille moyenne.Si le porc est gras, il est soigneusement coupé et mis de côté.Ajouter le porc à l'ail, la sauce soja au porc.Tous les composants sont agités et laissés pendant une demi-heure à la température ambiante.

2. Le fond d'oignon contient des oignons, des carottes.Ajoutez ensuite de la viande et de l'épine-vinette séchée.Ainsi, les deux composants alternent.La feuille de laurier est ajoutée au pot sans faute.

3. Mettez de la graisse ou de la graisse sur le dessus.

4. La feuille est emballée en plusieurs couches, après quoi elle est fermée.Le plat est placé dans un four froid, en réglant la température à 150 degrés.Pour la cuisson, réservez 3 heures.Une fois le ragoût obtenu, les banques sont soigneusement reliées.

5. Ragoût de porc fait maison: recette autoclave

Ingrédients:

• kilogramme de porc;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 2 feuilles de laurier;
• 2 oignons;
• grains de poivre noirs.

Comment cuisiner:

1. Coupez le porc en petits morceaux.Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une portion de bœuf pouvant conférer une variété de nuances au goût du ragoût fini.

2. Selon le schéma classique, du sel et des épices sont ajoutés au fond du pot. Vous pouvez utiliser des épices supplémentaires.

3. La viande aux épices est placée dans des pots.Laissez environ deux centimètres à couvrir.

4. Les banques ont mis une heure et demie dans un autoclave à une température de 120 degrés Celsius.

5. Enroulé, refroidi.Le ragoût est autoriséconserver sans réfrigérateur dans un endroit frais.La durée de vie est d'environ trois ans.

6. Ragoût de porc: recette au four

Ingrédients:

• kilogrammes de viande de porc;
• cuillère à soupe de sel;
• pour goûter les épices: poivre noir moulu, oeillet, poivre, poivre, feuille de laurier.

Comment cuisiner:

1. La chair de porc est découpée en gros morceaux.La viande doit passer par la bouche du bocal.La viande est salée et égouttée.Pour ce faire, placez le récipient à porc en biais.

2. Le four est chauffé.La déco est graissée doucement avec une fine couche de petit.Des tranches de porc sont disposées sur la déco.La viande est cuite jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite et molle.

3. 0,5 et 0,7 litre (taille moyenne) sont utilisés pour la mise en conserve.Dans eux empiler des couches de viande, qui sont parsemées d'épices, assaisonnement.La viande est bien emballée.Ajoutez ensuite le goudron fondu du pont.S'il n'y a pas assez de smalt, vous devez faire fondre la graisse et la recouvrir.Tous les ingrédients doivent être cachés.Les banques sont couvertes de couvercles en métal.Chaque banque est emballée avec du papier noir.

4. Il est souhaitable de stocker les pots de viande de porc dans des caisses en bois avec le régime de température optimal et l'absence de lumière excessive.

Ragoût de porc fait maison - astuces et conseils utiles

Bien que la technologie du ragoût de porc fait maison soit simple et sans prétention, beaucoup ne le respectent pas.- n'importe quoiarticles.Pour vous aider dans votre travail de conservation, quelques conseils culinaires vous aideront à éviter le "casus" culinaire:Par conséquent, veillez à ne pas choisir du porc maigre, mais une viande grasse.

• Si vos céréales sont confuses dans le produit fini, faites-les légèrement frire avant de les placer dans le pot.

• Si vous aimez les produits ressemblant à de la gelée, mettez de la viande sur l'os au fond du pot.

• Il ne s'agit pas de morceaux de viande entiers, car cela indique que de la viande congelée a été utilisée.Seulement acheter des produits frais.

• Si le produit fini est amer, vous avez utilisé une grande quantité de feuilles de laurier fraîches.Les feuilles du laurier doivent être de couleur olive douce, non cassées, ni grandes.Il est souhaitable de mettre cet ingrédient à un minimum: 1-2 folioles par pot de 0,5 litre.

• Si le couvercle de préservation est soufflé, vous avez refroidi le pot avec le ragoût dans un endroit frais.Lors de la cuisson au four ou dans un autoclave, il est préférable de refroidir les bocaux roulés directement dans les unités.Lorsque vous cuisinez d'une autre manière, laissez refroidir le ragoût en enveloppant le récipient dans une couverture.

• Pour éviter de brûler les graisses lors de la cuisson du ragoût au four, versez un peu de sel au fond de la casserole ou versez de l'eau.

• Pour éviter que le couvercle ne s'oxyde lors du stockage, graissez-le avec du saindoux.

• Rangez la conservation dans un endroit frais et sombre.