Recettes de ragoût de porc à la crème sure: secrets de la cuisine

de porc nutritifs, juteux - type traditionnel russe de la viande.L'hôtesse l'aime pour sa préparation rapide et sa facilité de traitement, et ses mangeurs pour son goût et son appétit excellents.

Vous pouvez préparer de nombreux plats, mais le ragoût de porc à la crème sure est l’un des plus populaires.

Quel que soit le mode de cuisson, il est parfumé, juteux et tendre.Dans la sauce à la crème sure accompagnée de viande de porc, on trouve de bons légumes, des champignons et du fromage.

Vous pouvez préparer un ragoût de porc avec de la crème sure, par gros morceaux, de différentes manières et avec différents plats d'accompagnement.

Porc cuit dans une crème sure - Principes généraux de la cuisine

Il est important de choisir la bonne viande pour préparer un délicieux plat de porc.Pour un plat aussi simple que le porc cuit à la crème sure, un filet maigre doit être pris chaque fois que cela est possible.Si l'animal est jeune, presque toutes les pièces seront molles.

Viandelavé, séché sur un chiffon, nettoyé des veines, coupé tout le gras.Vous pouvez couper à votre guise: des cubes, des scones, des "gâteaux".Mais la règle de base de la viande cuite avec succès est de couper les fibres.Il peut être cuit différemment: faites-le immédiatement cuire ou faites-le d'abord frire à la poêle.Dans le second cas, les calories augmentent.

Le porc se marie bien avec divers assaisonnements. Vous pouvez donc ajouter du romarin, du basilic, du thym, de la marjolaine, de l'ail et de n'importe lequel des poivrons à la sauce à la crème.Bien se comporter en combinaison avec l'arôme de viande et l'arôme crémeux de noix de muscade.Il est important de maintenir la modération et de ne pas interrompre le goût de base du porc juteux, en le saupoudrant de toutes sortes d'assaisonnements à la fois.Choisissez-en deux ou trois, et cela suffira pour donner l'arôme à la vaisselle.

Le porc cuit dans de la crème sure peut être cuit dans une casserole à fond épais, dans une bouilloire, sous une forme résistant à la chaleur, dans un réchaud multiple.La tâche principale est de s'assurer que la sauce dans les plats reste jusqu'à la fin de la cuisson et que la viande ne soit ni desséchée ni brûlée.

Porc cuit dans une crème sure aux champignons

L'arôme étonnant de ce plat sera plus prononcé si vous utilisez des champignons forestiers.Les champignons de magasin et les champignons sentent pas tellement mais ne gâchent pas le plat.Il est nécessaire de préparer le ragoût de porc à la crème sure dans une assiette, dans une casserole à fond épais ou dans un plat en cuivre.

Ingrédients:

  1. sept cents grammes de filet de porc;
    2. 47) trois cents grammes de champignons sauvages ou de champignons frais;
  2. une tasse de crème;
    3. ​​
  3. cent grammes de sojasauce;
  4. deux cuillères à soupe d'huile végétale;
  5. trois morceaux d'ail;
  6. bulbe moyen;
  7. Un mélange de poivrons et de sel au goût.

Mode de préparation:

  1. Laver les champignons frais, les jeter à l'eau bouillante salée et les faire bouillir pendant 15 minutes.
  2. Déposer sur une passoire, laisser refroidir, couper finement.
  3. Couper le porc en fines lanières.
  4. Épluchez les gousses d'ail avec un couteau.
  5. Hacher finement l'oignon.
  6. Dans une poêle, préchauffez le beurre avec l'ail jusqu'à tendreté.
  7. Jetez-les dans la poêle à frire et faites-les frire pendant trois minutes.
  8. Verser sur la sauce soja, laisser mijoter à feu doux pendant quinze minutes.
  9. Sel de viande, ajoutez du poivre au goût, mettez de la crème sure.
  10. Refermez le couvercle et laissez mijoter pendant vingt minutes.
  11. Servir avec une garniture.

Porc cuit à la crème dans une multi-cuisinière

Le multi-cuisson cuit à la maison aide à la trempe de la viande.Cuit dedans, le porc cuit à la crème sure fondra sur la langue, ne brûlera pas, ne séchera pas.En général, cela fonctionnera parfaitement.

Ingrédients:

  • six cents grammes de filet de porc;
  • deux petites ampoules;
  • une carotte (petite);
  • deux cuillères à soupe de farine;
  • une tasse de crème sure;
  • huile végétale;
  • épices (mélange d'herbes séchées pour la viande de porc);
  • poivre et sel.

Mode de préparation:

  1. Préparer un morceau de filet de porc séché coupé en morceauxcubes pas environ trois centimètres.
  2. Coupez les bulbes dans de l'eau froide, coupez-les en rondelles (vous pouvez aussi couper en dés, si vous le souhaitez).
  3. Frotter les carottes fraîches sur une râpe pour carottes coréennes (la portion sera donc plus efficace) ou sur une râpe régulière (petite).
  4. Versez dans un bol de beurre et faites chauffer dans une poêle.
  5. Ajoutez de la viande de porc dans de l'huile chauffée et faites-la frire pendant dix minutes sans fermer le couvercle de l'appareil.
  6. Si le programme de friture n'est pas réglé, après avoir éteint l'appareil, il va à nouveau frire, mettre les carottes, les oignons, remuer, faire frire pendant cinq minutes.
  7. Ajoutez le sel, l'assaisonnement, le poivre et la farine, faites frire la viande pendant cinq minutes.
  8. Ajoutez de l'eau (environ un tiers de tasse), mélangez.
  9. Mettez de la crème sure, mélangez à nouveau.Si la crème est épaisse, ajoutez plus d'eau.
  10. Installez la couverture et faites mijoter le programme approprié pendant une heure.

Porc à l'étouffée dans une crème sure avec pommes de terre

Si vous ne voulez pas penser à la garniture pour la viande, cette recette vous aidera.Une agréable nuance rafraîchissante donne au plat céleri et épicé - ail.Cuire le porc cuit à la crème dans une grande casserole épaisse est pratique

Ingrédients:

  • pulpe de demi-porc;
  • litres de bouillon fini (viande);
  • une demi-pomme de terre;
  • deux petites ampoules;
  • une branche de céleri (50 grammes);
  • petites carottes;
  • deux cents grammes de crème sure;
  • cent millilitres de lait;
  • deux morceaux d'ail;
  • une demi-cuillère à caféles sels;
  • Poivre au goût, sel;
  • deux cuillères à soupe d'huile végétale;
  • cuillère à soupe de farine.

Mode de préparation:

  1. Couper en fines tranches de pulpe.
  2. Pelez l'ail et coupez-le avec un couteau.
  3. Choisissez l'oignon.
  4. Râpez finement les carottes.
  5. Coupez les pommes de terre en morceaux avec la viande.
  6. Céleri haché finement.
  7. Chauffer l'huile sur une grande poêle à frire.
  8. Quittez l'ail, faites frire pendant une minute.
  9. Ajoutez la viande, faites frire pendant dix minutes sans refermer le couvercle.
  10. Mettez les légumes, versez le bouillon, couvrez la vaisselle avec un couvercle.
  11. Lorsque le bouillon est en ébullition, ajoutez le céleri, salez, poivrez.
  12. Minimiser le feu et laisser mijoter pendant vingt minutes.
  13. Dissolvez la farine dans du lait tiède, versez-la dans une casserole.
  14. Ajoutez de la crème sure, saupoudrez de sucre et remuez.
  15. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit épaisse, environ sept minutes.

Porc cuit à la crème sure avec de la moutarde et des épices

La moutarde confère au porc une teinte épicée et une moutarde légère qui ne gâte pas le goût sucré de cette viande.Le curcuma mentionné dans la recette ne peut pas être ajouté si sa saveur n’est pas agréable.

Ingrédients:

  • Sept cents grammes de viande de porc;
  • une cuillère à soupe de moutarde finie;
  • grosse ampoule;
  • un verre de crème;
  • huile végétale pour poêle à frire;
  • une pincée de poivron rouge et de curcuma;
  • basilic frais ou séché (deux cuillères à soupe);
  • Sel au goût.

Méthodecuisson:

  1. Couper le porc d'une épaisseur maximale d'un centimètre.
  2. Coupez doucement l'oignon en rondelles.
  3. Dans l'huile chauffée, faites frire la viande de porc sans couvrir la poêle.
  4. Ajoutez l'oignon dix minutes plus tard, faites-le sauter pendant cinq autres minutes.
  5. Ajoutez un demi-verre d'eau chaude, couvrez et laissez mijoter pendant environ une demi-heure.
  6. Combinez la moutarde et la crème sure, mettez la viande.
  7. Ajoutez du sel, des épices.
  8. Tomates sous le couvercle pendant quinze minutes.

Porc à l'étouffée dans une crème sure avec du poivron

Ce plat est très savoureux pour être cuisiné dans des pots.Grâce au piment doux, l'arôme sera tout simplement fantastique et les pommes de terre dans l'entrepôt vous permettront de ne pas penser à la garniture.

Ingrédients:

  • Trois cents grammes de filet de porc;
  • deux carottes;
  • deux gros poivrons;
  • une ampoule;
    • 167) une demi-tasse de crème sure;
  • de l'huile de friture;
  • sel;
  • poivre;
  • herbes fraîches ou séchées;
  • feuille de laurier;
  • Quatre pommes de terre de taille moyenne.

Mode de préparation:

  1. Couper les filets de porc en petits morceaux.
  2. Faites chauffer une poêle à frire avec de l'huile.
  3. Jetez la viande, le poivre et le sel.
  4. Faites frire pendant 10 minutes en remuant.
  5. Allumez le four à 250 °.
  6. Coupez les carottes épluchées en beaux anneaux ou cubes.
  7. Les oignons et les herbes sont finement hachés.
    8. ​​
  8. Coupez le poivron en paille ou en petits cubes.
  9. Couper les pommes de terre en petits cubes d'une taille avec des carottes.
  10. Placez une tranche de laurier sur le fond de chaque casserole et mettez le porc rôti.
  11. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon carotte pour qu'il prenne une belle couleur dorée.
  12. Étendez les cubes de pomme de terre sur la couche de viande.
  13. Placez les poivrons sur les pommes de terre, puis les carottes et les herbes.
  14. Mettez de la crème sure dans chaque casserole et versez environ un tiers d'un verre d'eau chaude.S'il y a trop d'eau, elle bouillira dans le four.Si trop peu, le plat va sortir sec.
  15. Conservez les casseroles dans un four chaud jusqu'à ce que l'eau bout.Réduisez ensuite la température à 180 °.
  16. Une demi-heure plus tard, retirez les couvercles des pots pour permettre à la crème sure de cuire dans une croûte qui met l'eau à la bouche.
  17. Les pommes de terre et la viande seront prêtes une heure après la trempe.Vous pouvez laisser les pois dans le four à la température minimale pour que le plat soit bien cuit.

Porc cuit à la crème à la crème sure sous le fromage.C'est juste cuit et le goût est génial.Assurez-vous de l'essayer.

Ingrédients:

  • un morceau de kilogramme de pulpe de porc (peut être pris un peu moins);
  • Une tasse et demie de crème sure;
  • trois à quatre ampoules;
  • Cuillère à soupe de farine;
  • huile végétale pour la poêle;
  • un mélange de poivrons;
  • Salez à votre goût;
  • un peu de noix de muscade;
  • Deux cents grammes de fromage semi-solide.

Méthode de préparation:

  1. À partir d'un filet de porc, couper des couteaux très tranchants avec des plaques minces ne dépassant pas les centimètres les plus épais.
  2. Dans l'huile chaude, faites frire chaque assiette des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit en croûte.
  3. Déposer les tranches de viande préparées sur une plaque à pâtisserie, saler et saupoudrer de poivre.
  4. Versez le jus de viande (si cela s’avérait trop volumineux) dans une assiette.
  5. Coupez les oignons en fines tranches et faites-les revenir dans le même poêlon, légèrement salés.
  6. Dans une casserole propre, faites cuire la farine pendant quelques minutes.
  7. Diluez la crème sure dans un demi-verre d'eau, versez la farine et remuez jusqu'à ce que tous les morceaux soient séparés.
  8. Assaisonnez la sauce avec du sel, de la noix de muscade et du poivre.
  9. Versez la viande avec la sauce à la crème.
  10. Cuire au four préchauffé pendant une demi-heure à 200 °.
  11. Frottez un morceau de fromage sur une miette.
  12. Saupoudrez de fromage et laissez au chaud jusqu'à la formation d'une croûte.

Porc cuit à la crème - trucs et astuces

  • Le porc aux couches grasses de jaune aura un mauvais goût.Choisissez celui qui montre les couches grasses de blanc ou de rose.
  • Pour la préparation de viande de porc cuite à la crème sure, elle convient mieux au filet, à la longe, au filet et à la pulpe de la partie cervicale.Le plat se révélera tendre.
  • Pour faire fondre des morceaux de viande dans la bouche, vous pouvez les pré-sevrer (surtout si vous faites cuire de la viande au fromage selon la dernière recette).
  • Pour couper le porc en fines tranches, il faut le congelercongélateur.