Porc azu: les meilleures recettes avec des concombres salés et marinés, à la manière tatare, avec sauce, crème sure, sans pâte de tomate, avec pommes de terre, riz, courgettes et aubergines. Quelle partie du porc est utilisée pour faire de l'aza?

Recettes de cuisson du porc azu.

Azu est un plat traditionnel tatar. Pommes de terre, riz, viande et légumes sont utilisés pour sa préparation. Tous les ingrédients sont mélangés et la viande vous permet de créer une sauce épaisse épicée.

Il convient aussi bien comme plat d'accompagnement que comme plat séparé. Aza est préparé à la fois pour la table de fête et pour l'alimentation quotidienne. Il a un haut degré de saturation et ne nécessite pas de coûts financiers importants.

Il existe plusieurs centaines de recettes de cuisine. Nous examinerons quelques-unes des plus simples que même une femme au foyer novice peut utiliser. Nous nous familiariserons également avec les différentes manières de cuisiner l'azu, notamment en utilisant un multicuiseur.

À partir de quelle partie du porc est fabriqué l'aza?

Traditionnellement, le bœuf est utilisé pour ce plat. Cependant, la viande de porc est également souvent utilisée. Dans ce cas, le plat se révélera plus gras et plus riche. Pour la cuisson, vous devez choisir les parties de porc suivantes:

• Cou
• Épaule
• Poitrine
• Okist
• Longe

Lors de l'achat, vous devez suivre les règles suivantes:

• La viande doit être réfrigérée et non congelée
• Lors de la décongélation du porc, le goût du plat changera radicalement, car une fois décongelé, les fibres de viande deviendront dures et le bouillon pour la sauce sera amer
• Le plat doit être cuit dans un récipient à fond épais
• Utilisez un minimum d'huile pour la friture, car le porc est assez gras
• La viande doit être coupée en lanières d'épaisseur moyenne, car de grandes parties du porc ne cuiront pas uniformément
• Le cou ou toute autre partie peut être préalablement mariné avec des épices. Dans ce cas, la viande deviendra plus aromatique et juteuse

Comment faire cuire l'aza de style tatar de porc dans des casseroles au four: séquence, étape par étape recette en plusieurs étapes

• 1 kg de pommes de terre
• 400 g de porc
• 2 pcs. oignon
• 1 grosse carotte
• 150 g concentré de tomate
• Épices au choix
• 5 c. l. de laurier moulu
• 2 gousses d'ail
• 200 g de concombres marinés
• 1 c. l. Farine

Ensuite, il faut préparer tous les composants pas à pas:

• Le porc est coupé en lanières et frit jusqu'à la moitié dans de l'huile
• Les oignons sont pelés et coupés en petits cubes
• Les concombres et les carottes sont râpés
• Les pommes de terre sont coupées en cubes
• Les oignons et les carottes sont frits avec un minimum d'huile
• La pâte de tomate est diluée avec de l'eau et de la farine et portée à ébullition
• Hacher finement l'ail et l'ajouter à la sauce tomate

Mettre tous les ingrédients dans des pots dans l'ordre suivant:

• Porc
• Concombres
• Pommes de terre
• Carottes et oignons
• Épices
• Sauce tomate
• Herbes ou laurier

Aza est cuit à une température de 180°C pendant 1 heure et 20-30 min.

Comment faire cuire de l'aza de porc avec des cornichons et de la sauce dans une mijoteuse: recette

Une mijoteuse simplifie grandement le processus de cuisson. Azu en tatar ne fait pas non plus exception. Pour cela vous aurez besoin de:

• 700 g de porc
• 450 g de concombres marinés
• 30 g de concentré de tomate
• 100 ml de marinade de concombre
• 200 ml d'eau
• Épices au choix
• 1 c. gingembre moulu
• 2 pcs. feuille de laurier

Les étapes suivantes doivent être suivies pour la préparation:

• Le porc est coupé en cubes et frit dans une mijoteuse en mode "cuisson" pendant 25 minutes
• Les concombres sont râpés grossièrement râper et ajouter à la viande
• Ajouter de l'eau avec le concentré de tomate, faire mariner les ingrédients et poursuivre la cuisson
• Mettre le multicuiseur en mode "trempe" et ajouter les épices, puis attendez 1 heure en remuant périodiquement le plat

Vous pouvez servir des pommes de terre, du sarrasin, de l'orge perlé ou du riz en accompagnement.

Comment cuisiner de l'aza de porc avec des concombres marinés?

Azu peut devenir le plat principal sur la table de fête. Il sature bien et ne nécessite pas un grand nombre d'ingrédients. Dans le même temps, le processus de cuisson prend environ 1 heure et 30 à 40 minutes. Les produits suivants seront nécessaires pour cela:

• 1 kg de pommes de terre
• 700 g de porc
• 3 pièces. oignons
• 5 pcs. concombres marinés
• 4 gousses d'ail
• 4 c. l. pâte de tomate
• 2 c. l. d'huile végétale
• Épices à volonté
• 1 botte de persil
• 250 ml d'eau

Ensuite, vous devez démarrer le processus de cuisson:

• Le porc est coupé avec de fines pailles et frit avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit
• Les oignons sont pelés et coupés en pailles
• Frire dans la même poêle où le porc a été précédemment cuit
• En cours de cuisson, les concombres sont râpés sur une râpe grossière et ajoutés aux oignons
• La pâte de tomate et les épices sont mélangées, dilués avec une petite quantité d'eau et les légumes sont assaisonnés, après quoi ils sont cuits pendant 10 minutes
• Les pommes de terre sont nettoyées et coupées en pailles
• Elles sont frites jusqu'à ce mi-cuit avec l'ajout d'huile
• Ensuite, tous les ingrédients sont combinés dans une casserole à fond épais et le verre est ajouté d'eau
• Cuire le plat sous le couvercle à feu doux
• En 5 min.avant la fin de la cuisson, il faut mettre l'ail écrasé et couvrir l'azu avec un couvercle
• Après 50 min. dès le début de la cuisson, il est nécessaire de vérifier la préparation de la viande
• Après avoir éteint le feu, ajouter le persil haché et couvrir avec un couvercle pendant 10 minutes.

Comment faire cuire l'aza de porc avec de la crème aigre?

• 1 kg de porc (il vaut mieux prendre une longe)
• 250 ml de crème sure
• 200 g de fromage fondu (idéalement du "Camembert" fera l'affaire)
• 1 bouquet de coriandre
• 1 bouquet de persil
• 2 à soupe. l. farine de blé
• Épices au goût
• 2 c. l. huile végétale
• 4 c. l. houblon suneli

Le processus de cuisson est le suivant:

• Le porc est coupé en fines lanières et frit avec l'ajout d'huile
• Dès que la viande est recouverte d'une croûte, ajoutez 150 ml d'eau et continuez mijoter
• Frire la farine dans une poêle sèche
• Mélanger la crème aigre, le houblon suneli et la farine
• Verser la sauce sur la viande et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes
• Le fromage fondu est frotté sur une râpe grossière et mélangé au plat
• Le persil et la coriandre sont finement hachés et combinés avec de la viande
• Tous les ingrédients sont mélangés, jusqu'à ajouter les épices et couvrir avec un couvercle, en continuant à mijoter pendant 5 minutes
• En accompagnement, des légumes frais ou une purée de pommes de terre conviennent à cet azu

Comment faire cuire l'aza de porc avec des pommes de terre sans pâte de tomate?

Dans la recette traditionnelle tatare de l'azu, il faut utiliser des tomates fraîches ou de la pâte de tomate. Cependant, si vous n'avez pas ces ingrédients sous la main, le plat peut être préparé sans eux. Nous allons considérer l'un des moyens les plus simples. Vous aurez besoin de:

• 1 kg de pommes de terre
• 500 g de porc
• 300 g de cornichons
• 1 grosse carotte
• 1 gros oignon
• Feuille de laurier
• 2 c. l.huile de tournesol
• 400 ml d'eau
• Épices au choix

Les étapes suivantes doivent être suivies pour la préparation:

​​​​

• Les pommes de terre sont épluchées et coupées en cubes
• Le porc est coupé en petits morceaux et frit dans l'huile de tournesol
• Les carottes et les oignons sont coupés en lanières et frits avec la viande
• Les concombres sont coupés en lanières ou râpé sur une râpe grossière
• Après avoir rôti le porc, tous les ingrédients sont mélangés dans un chaudron à fond épais
• Les composants du plat doivent être combinés et versé avec de l'eau
• Ensuite, les épices doivent être ajoutées et une feuille de laurier, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 25 minutes. jusqu'à ce qu'il soit prêt sur un petit feu

Comment faire cuire l'aza de porc avec du riz?

Le riz se prête très bien à la cuisson de l'azu. En combinaison avec du porc, ce plat peut rassasier rapidement et délicieusement tous les membres de la famille. En même temps, la liste des ingrédients est accessible à tous. Pour préparer l'azu avec du riz, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 1 tasse de riz
• 300 g de porc
• 1 oignon
• 1 carotte
• 450 ml d'eau
• 100 g de farine de blé
• 100 g de concentré de tomate
• 60 g d'huile de tournesol
• Épices à volonté
• 50 g de marjolaine
• 1 gousse d'ail
• Bouquet d'aneth ou de coriandre
• 10 g de beurre

La cuisson s'effectue en suivant les points suivants:

• Le porc est coupé en petits cubes
• Les oignons et les concombres sont coupés en lanières
• Une gousse d'ail doit être écrasée sous une presse
• Les oignons doivent être frits pendant 2-3 minutes
• Le porc est enrobé de farine et envoyé aux oignons
• Une fois la viande recouverte d'une croûte, ajouter 200 ml d'eau, le concentré de tomate, l'ail et les concombres. Tous les composants sont cuits pendant 15 minutes.
• Dans 5 min. jusqu'à ce que le porc soit prêt, ajoutez de la coriandre ou de l'aneth finement hachés, ainsi que des épices
• Versez de l'eau sur le riz (250 ml pour 1 tasse) et portez à ébullition, après quoi il est cuit pendant environ 10 minutes.
• Le riz doit être assaisonné avec une petite quantité de beurre
• Après la cuisson, l'aza est servi sur un coussin de riz

Comment cuisiner l'aza de porc aux courgettes et aubergines?

En été, le nombre de légumes frais sur notre table augmente considérablement. Ils aident à diversifier l'alimentation, ainsi qu'à facturer un apport en vitamines et oligo-éléments pour toute l'année. Azu aux courgettes et aubergines est un plat merveilleux qui convient aussi bien à un usage quotidien qu'à la table de fête. Les ingrédients suivants sont nécessaires à sa préparation:

• Aubergines – 400 g
• Courgettes – 400 g
• Porc – 500 g
• Pommes de terre – 1 kg
• Poivron – 4 pcs.
• Oignon – 2 pcs.
• Eau 600 ml
• Carotte - 2 pcs.
• Ail – 5 gousses
• Huile de tournesol – 100 ml
• Épices au choix
• Persil – 1 fagot

Le processus de préparation de l'azu ressemble à ceci:

• Le porc est frit dans une poêle avec de l'huile
• Les oignons et les carottes sont pelés et également coupés en petits cubes
• Ail est écrasé sous une presse
• Le poivron est coupé en cubes
• Tous les légumes sont frits dans une poêle jusqu'à ce qu'une croûte se forme
• Pommes de terre sont épluchés et coupés en cubes
• La viande, les pommes de terre, les légumes et l'ail sont placés dans une casserole à fond épais et tous les ingrédients sont versés avec de l'eau
• Aza est mijoté sous le couvercle à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
• Dans 5 min. des épices et des herbes finement hachées sont ajoutées à la préparation

Combien de porc azu cuit au four et à la mijoteuse?

Le porc est un produit polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreux plats différents. Azu en combinaison avec cette viande ne nécessite pas beaucoup de temps et d'énergie. Selon chaque méthode de cuisson individuelle, le plat sera prêt dans la période suivante:

• Pour cuire l'azu dans une mijoteuse, vous devez sélectionner le mode "trempe" et réglez le temps sur 40-50 minutes.
• Si vous cuisinez ce plat dans des casseroles - 1 heure et 20-30 minutes.
• En cas de cuisson dans un chaudron sur la cuisinière - 40-50 minutes.
• Si vous utilisez une forme spéciale pour la mise au four - 1,5 heure
• Lors de la cuisson sur un feu ouvert - 30-45 minutes.

Les règles suivantes doivent également être prises en compte:

• Plus les morceaux de légumes et de viande sont gros, plus il faudra plus longtemps à la fin du processus de cuisson
• Avant d'envoyer le porc au ragoût avec les ingrédients principaux, il doit être pré-frit dans une poêle ou dans un chaudron
• Les légumes verts doivent être ajoutés en dernier, sinon ils bouilliront et gâcheront le goût et l'apparence du plat
• Si vous utilisez de la viande décongelée, vous devriez passer plus de temps à la cuire, car elle peut être sèche
• Pour azu, vous devez utiliser des plats avec un fond épais et des côtés hauts, car en faisant bouillir la sauce, vous pouvez contaminer les surfaces de la cuisine et les ingrédients ne peuvent pas être placés dans des plats avec un petit volume

Comment décorer magnifiquement l'aza de porc sur la table de fête: idées, photos

Aspect esthétique l'apparence affecte non seulement le goût du plat, mais aussi la première impression des invités. Il existe plusieurs façons les plus efficaces de servir azu. Parmi les plus populaires, on peut citer les suivants:

• Général (le plat est sorti dans le chaudron où il a été cuit, ou transféré dans un grand plat, d'où chacun des les personnes présentes prennent sa part)

• Portion (pour chaque invité l'hôte met quelques grammes de friandises)

• Avec un accompagnement (en complément des assiettes, l'azu peut être servi avec des légumes et des herbes hachés frais ou légèrement salés)
• Avec des herbes (quelques feuilles de coriandre ou de persil sont posé sur le plat)

• Dans pots (même si l'azu a été préparé dans un autre récipient, il peut être divisé en portions)

• Avec des sauces (elles sont versées dans des épices plats communs ou en portions, et ils doivent compléter la composition du plat tatar, vous pouvez donc choisir ceux qui appartiennent à cette cuisine)

Azu a de nombreuses façons de préparer et de servir. Quelle que soit la recette que vous utilisez, vous devez vous rappeler que le porc est frais et que de petits morceaux soignés aideront à obtenir une combinaison idéale de tous les composants du plat. Il est également important de surveiller le degré de cuisson des pommes de terre, de la viande ou du riz. Après tout, c'est leur goût qui créera les notes principales d'azu. Et pour compléter l'arôme et le goût du plat, vous pouvez ajouter de la marjolaine, du houblon suneli, de la coriandre, du safran, du laurier, du paprika ou de l'ail.

Vidéo : Azu en tatar. Mais pas seulement azu, mais un bel azu