Muffins à la française: recettes de pâtisserie, crème pâtissière, feuilletée
Sommaire
- 1Muffins à la française - principes généraux de préparation
- 2Pains français: recette de pâte à la levure
- 3Pains français à la cannelle: Recetteavec de la crème au fromage
- 4Pains français: recette avec pâte à levure sans crème
- 5 muffins: recette à la crème
- 6muffins à la française: recette de pâte feuilletée
- 7Brioches françaises: la crème tessence de levure
- 8Pains français: recette de raisins secs
- 9Pains français -Trucs et astuces
Les petits pains Air sont le meilleur début de journée.Ils créent une ambiance particulière, procurent un plaisir gastronomique et sont tout simplement incroyables.Choisissez votre recette préférée de petits pains français ou préparez toutes vos options de cuisson de manière cohérente.
Muffins français - Principes généraux de préparation
Les muffins français, dont les recettes sont proposées ci-dessous, sont préparés à partir de levure, de crème pâtissière, de pâte feuilletée.Les ingrédients principaux sont la farine, le beurre, les œufs et le sucre.Souvent, les petits pains sont recouverts de crème à base de crème sure, de fromage à pâte molle, d'amidon et de sucre à glacer.
Le goût et l'arôme de la cuisson peuvent être variés selon les raisins secs, les miettes de chocolat, la cannelle, les graines de pavot, le zeste de citron.Tout dépend des préférences de l'hôtesse.
Si la pâte est cuiteutilisé pour former des petits pains immédiatement, sans cuisson, la cuisson est préparée très rapidement.Si vous choisissez une recette de brioches françaises avec une levée préliminaire, prévoyez de lever la pâte pendant environ une heure et demie.
La température de cuisson est moyenne, de 190 à 210 ° C, en fonction de la puissance du four.
Muffins français: recette de pâte à levure
De délicieux muffins tendres sont cuits rapidement et ont toujours du succès.Cette recette de muffins français convient aux cuisiniers débutants.
Ingrédients:
- cinquante grammes de levure brute;
- un verre de lait;
- deux œufs; 49) un quart de tasse de sucre dans la pâte;
- un verre de sucre dans une crème;
- un paquet de margarine à cuire;
- trois tasses de farine;
- une cuillère et demie d'amidon;
- une demi-cuillère à café de cannelle.
Mode de préparation:
- Divisez les moitiés de margarine à la température ambiante pour préparer la crème.
- À l'aide d'une fourchette, mélangez la margarine molle à un verre de sucre et à un taux d'amidon.
- Chauffer le lait pour le réchauffer.
- Dissoudre la levure fraîche dans du lait émietté.
- Faites fondre la seconde moitié de la margarine.
- Incorporer les œufs au lait de levure, verser la margarine, mettre le sucre restant et la moitié de la farine, mélanger à l'aide d'une spatule en bois.
- Versez le reste de la farine, pétrissez la pâte molle et souple.
- Divisez-le en deux parties.
- La première partie doit être roulée en un gâteau d'un demi-pouce d'épaisseur.
- Graisser le gâteau avec la moitié de la crème.
- Télécharger de la pâterouler.
- Coupez le rouleau en petits morceaux d’au plus 4 cm d’épaisseur.
- Étendez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé graissé.Laissez la distance entre les petits pains - la pâte augmentera de volume.
- Couvrir les petits pains avec un chiffon doux et laisser reposer pendant une heure.
- Préchauffer le four à 210-220 ° C.
- Envoyer les petits pains au grossier, baisser immédiatement la température à 190 ° C.
- Les petits pains seront prêts dans quinze minutes.
Petits pains français Sinnabon: Recette de la crème au fromage
Les célèbres petits pains Sinnabon sont doux, savoureux et délicieux.La note crémeuse agréable et l'acidité acidulée leur confèrent un goût distinctif.
Ingrédients:
- six cents grammes de farine;
- une cuillère à café de levure sèche;
- un verre de lait (200 ml);
- cent grammes de sucre dans la pâte;
- Quatre vingt grammes de beurre dans la pâte;
- deux œufs;
- une pincée de sel;
- un verre de sucre dans la garniture;
- le sac de vanilline;
- une cuillère à café de cannelle;
- cinquante grammes de fromage à la crème molle;
- quarante grammes de beurre à la crème;
- Deux cuillères à soupe de sucre en poudre.
Mode de préparation:
- Diluer la levure dans du lait tiède, laisser agir pendant quinze minutes.
- Dans la levure, ajoutez les œufs, cinquante grammes de beurre ramolli, le sucre et le sel et mélangez à la fourchette.
- Ajoutez la farine, pétrissez la pâte.
- Couvrir la pâte avec une serviette légère, laisser reposer pendant une heure et demie.La pâte doit être doublée.
- Pour le remplissage, mélangez la vanille et la cannelle.
- Rouler la pâte et la rouler dans un plat fin.
- Graisser l'huile restante.
- Saupoudrer de fourrage cannelle-vanille.
- Roulez la pâte avec un rouleau, en 3 ou 4 morceaux.
- Cuire au four à 180 ° C pendant environ vingt minutes.
- Pendant que les petits pains cuisent, préparez la crème.Combinez le beurre avec le fromage à la crème et le sucre glace.
- Graisser les petits pains chauds avec de la crème.
Muffins français: recette de pâte à la levure sans crème
De tels muffins ont leur propre nom - Googlers.La composition de la pâte comprend du fromage râpé, ce qui confère à la cuisson un goût et un arôme merveilleux.
Ingrédients:
- tasse de farine;
- demi-verres d'eau;
- trois œufs;
- cinquante grammes de beurre;
- grammes de fromage semi-solide;
- Cuillère à manger d'amidon;
- Une pincée de sel.
Mode de préparation:
- Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez de l'huile, du sel et placez à feu moyen.
- Lorsque l'eau bout, ajoutez la farine et l'amidon et mélangez immédiatement la pâte.L'essentiel - briser tous les morceaux de farine.
- Retirer du feu et laisser refroidir la pâte.
- Frotter le fromage.
- Ajoutez les miettes de fromage et les œufs à la pâte, pétrissez vigoureusement.
- Séparer les morceaux de noix de la pâte et former des petits pains.
- Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Petits pains français: recette decrème sure
La garniture à la crème ajoute un goût extraordinaire à ces petits pains français.La recette est simple à réaliser et convient aux cuisiniers inexpérimentés.
Ingrédients:
- Trois cent cinquante grammes de farine;
- cent millilitres de lait;
- cuillère à café de levure sèche;
- deux cent soixante-dix grammes de crème sure (soixante-dix en pâte et deux cents en crème);
- cinquante grammes de beurre ou de pâte à tartiner;
- cent soixante grammes de sucre (cinquante en pâte, dix en garniture, cent en garniture);
- une pincée de sel;
- une demi-livre de fromage;
- un œuf cru dans la garniture;
- un jaune pour la lubrification.
Mode de préparation:
- Mettez l'ébullition: dans du lait chaud, versez la levure, trois cuillères à soupe de farine, une cuillère à soupe de sucre.Partez pour une demi-heure.
- Ajoutez la crème en crème et le beurre, le sel et le sucre en brassant.
- Malaxez la pâte, laissez-la dans le feu pendant une heure.
- Préparez le gâteau au fromage en combinant le fromage avec l'œuf et le sucre.
- Abaisser la pâte, graisser, rouler.
- Divisez le rouleau en tranches ne dépassant pas 3 cm d'épaisseur.
- Disposez les rouleaux sur une feuille de papier.
- Laisser les petits pains reposer pendant dix minutes.
- Battez les jaunes, graissez-les avec des scones.
- Cuire au four jusqu'à tendreté.
- Pour fouetter la crème, fouettez soigneusement la crème sure avec le sucre.
- Sortez les petits pains préparés du four et versez la crème.
Petits pains français: une recette avec une feuillepâte
Il est facile de préparer une simple pâte feuilletée à la maison.La recette française fraîche proposée ci-dessous est tendre, légère.
Ingrédients:
- Quatre cent cinquante grammes de farine;
- cuillère à café de levure sèche;
- deux cent millilitres de lait;
- cent grammes d'huile végétale;
- protéine brute;
- cinq cuillerées à soupe de sucre avec le dessus (deux dans la pâte, trois dans le fourrage);
- deux cuillerées à soupe de pavot à confiserie;
- Une pincée de sel.
Mode de préparation:
- Ajoutez au fouet le lait chaud, la levure avec une cuillerée à thé de sucre.
- Faites bouillir le pavot avec de l'eau bouillante.
- Donnez une vapeur légère pour travailler une demi-heure dans un endroit chaud.
- Mélanger tous les composants et pétrir la pâte.
- Cela doit venir dans l'heure.
- Serrez le pavot gonflé.
- Étalez la pâte en une fine couche.
- Saupoudrez de graines de pavot et de sucre.
- Téléchargez le rouleau, coupez-le en morceaux.
- Cuire au four jusqu'à ce que doré.
Pains français: une recette de levure à la crème pâtissière
La cardamome et le cognac donnent à la cuisson un goût extraordinaire.Les petits pains fabriqués en France sont lentement périmés.
Ingrédients:
- Deux cents millilitres de lait;
- Deux cent millilitres de crème à boire;
- trois verres de lait;
- cuillère à soupe de levure;
- quatre jaunes;
- cuillère à soupe de cognac;
- un quart de tasse de sucre;
- 80 grammes de beurre;
- miettescardamome.
Mode de préparation:
- Amener la crème à ébullition.
- Ajoutez 3 tables.à soupe de farine, remuer vigoureusement et retirer du feu.
- Mettez la levure au sein et une cuillère à soupe de sucre dans du lait en poudre, laissez reposer.
- Faites fondre l'huile.
- Séparez les jaunes.
- Ajoutez le reste du sucre, le beurre, les jaunes d’œufs au mélange d’infusion refroidi, versez la levure et mélangez à la cuillère.
- La pâte liquide est sortie, laissant deux heures pour être levée.
- Versez le cognac, ajoutez la cardamome et le reste de la farine, pétrissez bien la pâte.
- Roulez-le avec une couche, étalez-le avec n'importe quelle farce (pas nécessairement, vous pouvez faire de simples petits pains), roulez avec un rouleau.
- Coupez la pâte en morceaux.
- Faites cuire les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
