Pâté de foie de poulet à la maison - recettes de cuisine délicieuses, photo

Dans la version la plus simple, le pâté est cuit à partir de foie de poulet à la maison, mais il existe de nombreuses recettes.Les oignons, les carottes, les épices et le beurre peuvent être des ingrédients supplémentaires, mais le fromage et les champignons sont souvent utilisés pour la variété.Les recettes de photos suivantes vous aideront à les préparer et plus encore.

Comment préparer un pâté de foie de poulet

Cet apéritif est parfait pour une table de fête ou un pique-nique régulier.Dans toute recette pour sa préparation, il y a des herbes aromatiques et des épices.Avec eux, vous pouvez expérimenter en toute sécurité et obtenir différents types de pâtés à la maison.Des produitségalement utilisé non seulement dans la combinaison classique.Comment faire cuire la pâte de foie de poulet à la maison?L'ingrédient principal doit être bouilli ou cuit, après quoi il reste à passer dans le hachoir à viande avec le beurre et les légumes.

Comment préparer du foie de poulet pour la cuisson

Tout d'abord, vous devez préparer les plats nécessaires.À la maison, une casserole ou une casserole est nécessaire, selon que le foie soit en compote ou bouilli.Ensuite, vous avez besoin d’une carte pour traiter le sous-produit et d’un mélangeur ou d’un broyeur pour le broyer.À la fin, vous aurez besoin d'un conteneur pour y mettre des collations.Avant la cuisson, le foie lui-même doit être traité correctement: il doit être lavé, nettoyé des films, puis coupé en petits morceaux.Si le foie est congelé, il est préférable de le décongeler sur la tablette inférieure du réfrigérateur.

Recette de pâté de poulet maison

Une nuance importante pour un pâté délicieux fait maison est la qualité du foie: elle doit être lisse etsurface brillante.Si le produit est jaune, le produit a plusieurs cycles de congélation.En outre, la surface ne doit pas contenir de points verts, car cela signifie que lorsque vous touchez le poulet, la vésicule biliaire est touchée, ce qui donne un goût amer au foie.Si vous êtes sûr du sous-produit acheté, vous pouvez alors commencer à préparer du pâté à la maison en toute sécurité, en vous aidant des recettes de la photo ci-dessous.

Pate de poulet classique

Un desLa recette la plus simple nécessitant une liste d'ingrédients standard pour ce plat est un pâté de foie de poulet classique.À la maison, il est cuit à base de carottes, d'oignons et d'épices.Pour le rendre plus tendre, du beurre est ajouté à cette liste.Les épices et l'arôme agréable du plat ajoutent une feuille de laurier avec du poivre noir et des assaisonnements.

Ingrédients:

• beurre - 50 g;
• foie de poulet - 0,5 kg;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• carottes - 1 pc;
• eau - 1 verre;
• Huile végétale - à frire;
• sel avec du poivre - au goût;
• oignons - 1 pc.

Mode de préparation:

1. Pelez les carottes avec des oignons.Le premier légume coupé en cercles, et le second - en demi-anneaux.
2. Laver le foie sous l'eau courante.Coupez-le en petits morceaux.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à frire, puis faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent roses, puis ajoutez-y les carottes et le foie.
4. Versez ensuite de l'eau dans les produits, ajoutez la feuille de laurier et du sel.Laisser mijoter une demi-heure sous le couvercle.
5. Ensuite, pendant 10 minutes, faites cuire le plat jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
6. Une fois le contenu de la casserole transféré au fond d'un bol profond, ajoutez l'huile, ramollie au bain-marie.
7. À l'aide d'un mélangeur, donnez la consistance de la masse à la purée.

Le pâté de foie de poulet est une recette de Yulia Vysotskaya

Presque toutes les recettes de Yulia Vysotskaya diffèrent par la fantaisie.Elle est dans le sienles plats utilisent des combinaisons d'ingrédients très intéressantes.La pâte de poulet de Yulia Vysotskaya a également un goût original en raison de l’utilisation de certains produits tels que le cognac et les assaisonnements sous forme de noix de muscade et de sel marin.Si vous êtes intéressé par ce pâté, alors faites le à la maison avec la recette de la photo ci-dessous.

Ingrédients:

• oignons pelés - 2 pcs;
• carottes - 2 piècestaille moyenne;
• thym frais - deux brindilles;
83) crème au beurre - 250 g;
• aneth et persil - 1 branche chacun;
• foie de poulet - 1 kg;
• cognac - 2-3 cuillères à soupe;
• sel de mer, mélange de poivrons moulus, noix de muscade - à la pincée;
• Crème 30% - 2/3 tasse.

Mode de préparation:

1. Faire fondre le beurre au bain-marie.Mélanger avec toutes les herbes hachées, sauf le thym.
2. Éplucher les oignons, les rincer, les hacher finement, les faire frire pendant 5 minutes, puis ajouter les carottes râpées et les faire revenir pendant 3 à 4 minutes.
3. Le foie devrait également être lavé.Ensuite, il devrait être coupé en plusieurs morceaux et envoyé aux légumes, où ils sont frits jusqu'à prêt.Ajouter les épices au thym au même stade.
4. Versez ensuite le cognac, éteignez-le jusqu'à évaporation, puis entrez dans la crème, couvrez et retirez la casserole du feu.
5. Battez le mélange fini avec un mélangeur.Si nécessaire, ajoutez un peu de sauce à la crème de la poêle, mais la pâte ne doit pas être liquide.
6. Prenez un film alimentaire, un papier d'aluminium ou un sac en plastique, étalez du pâté prêt à l'emploi et répartissez dessus.un mélange d'huiles avec des herbes.
7. Roulez doucement la pâte dans le rouleau afin que le film ne tombe pas à l'intérieur.

Pâté de foie de poulet dans une multi-cuisinière

Si votre cuisine dispose d'une aide indispensable en tant que multi-cuiseur, alors la patefaire du foie de poulet à la maison le rendra encore plus facile.Tout ce que vous avez à faire est de charger tous les ingrédients correctement dans la tasse de l'appareil, puis de sélectionner un mode spécifique.Ensuite, le pâté de foie de poulet dans la cuisinière sera cuit tout seul.Les programmes appropriés sont "trempe", "multi-usage" ou "cuisson".

Ingrédients:

• Huile d'olive - 1 c.l.
• pistaches hachées - 1 petite poignée;
• foie de poulet - 0,5 kg;
• carottes - 1 pc;
• beurre - 70 g;
• noix de muscade - 0,25 c. À thé;
• oignons - 1 pc;
• Le sel est une petite pincée.

Mode de préparation:

1. Épluchez les carottes avec des oignons, rincez-les.Le premier légume à nouveau coupé en demi-anneaux et le second à traiter sur une petite râpe.
2. Versez de l'huile sur le fond d'un bol en multivarium, mettez des oignons avec des carottes.Faites-les frire pendant un quart d'heure en utilisant le programme Extinction.
3. Ensuite, introduisez des tranches de foie lavé, ajoutez des assaisonnements avec du sel et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
4. Laisser ensuite refroidir la masse, puis broyer à l'aide d'un mélangeur.Dans la même étape, ajoutez 1 cuillère à soupe.l.beurre encore, purée encore.
5. Il est nécessaire d'étaler la masse dans les formes, il est nécessaire de la remplir avec les restes d'huile fondus au micro-ondes.
6. Saupoudrer de pistaches.Envoyez-le sur l'étagère du réfrigérateur pendant quelques heures tout en couvrant le film alimentaire.

Pâté de foie de poulet aux champignons

Préparer des pâtés de poulet à la maison avec des champignons, en dernierIl vaut la peine de prendre la forêt - bouleau, girolles ou mousse: cela rendra la collation plus savoureuse.S'il n'y a pas de champignons, ceux-ci conviendront également.Leur arôme n'est pas si intense et brillant, mais le pâté n'en sera pas moins délicieux et juteux.Choisissez n'importe quels champignons et faites cuire votre propre apéritif maison pour la recette ci-dessous.

Ingrédients:

• Beurre - 120 g;
• crème sure - 3 c.l.
• Moutarde d'Inde - 1 c.
• foie de poulet - 0,3 kg;
• poivre noir - 3-4 pois;
• feuille de laurier - 1 pc;
• sel, épices au goût;
• champignons - 0,3 kg;
• Oignons - 2 pièces

Mode de préparation:

1. Lavez le foie, coupez-le de manière arbitraire, puis faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit, en ajoutant une feuille de laurier, des épices et du poivre au bouillon.
2. Lavez les champignons, faites-les bouillir dans une autre casserole, puis égouttez-les.
3. Mettez la moitié du beurre dans une poêle, faites-le chauffer, faites frire l'oignon haché.Quand il est transparent, ajoutez les champignons, faites-les cuire ensemble encore quelques minutes.
4. Assaisonnez avec des épices, le reste du beurre avec de la crème sure.
5. Mélangez le tout, rangez-le dans des récipients, laissez refroidir.

Pâté de foie de poulet à la crème

Cet apéritif est beaucoup plus tendre siutilisez la recette de pâté de foie de poulet avec de la crème.Tout cela en raison de la combinaison de ces 2 ingrédients, il est recommandé d'éteindre le produit principal plutôt que de le cuire ou de le faire frire.Dans le premier cas, la pâte faite à partir de foie de poulet à la maison s'avère grossière et dans le second, elle a bon goût.Cela ne se produit pas une fois éteint, de sorte que l'arôme du plat devient plus saturé.

Ingrédients:

• Ampoule - 2 pcs.taille moyenne;
• Beurre - 4 c.l.la collation elle-même et 80 g pour la coulée;
• foie de poulet - 0,45 kg;
• Noix de muscade, sel, poivron et herbes séchées à votre goût;
• carottes - 2 pièces;
• huile végétale - 2 c.l.
• crème 15% - 150 ml;
• eau - 50 ml

Mode de préparation:

1. Retirez le film du foie, après quoi le produit lui-même doit être lavé et séché.Ensuite, couper en petits morceaux de n'importe quelle forme.
2. Épluchez d'autres légumes.Couper l'oignon aussi petit que possible et traiter les carottes avec une râpe.
3. Collez les légumes dans de l'huile végétale, puis versez la crème avec de l'eau.Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
4. Éteignez le foie dans une casserole séparée.
5. Utilisez un mélangeur pour transformer tous les ingrédients en une consistance homogène.
6. Puis faites cuire un peu plus la masse dans la casserole.Ensuite, battez le mélangeur à nouveau.
7. Pliez l'apéritif fini dans des moules, arrosez-le de beurre fondu et déposez-le sur l'étagère du réfrigérateur.

foie de poulet

Avec des restrictions alimentaires, vous devriez essayer un pâté de foie de poulet.À la maison, il peut être préparé de différentes manières.Les légumes, les jaunes d'oeufs, le fromage ou les champignons sont utilisés comme ingrédients.Chacune de ces recettes peut être considérée comme diététique.En particulier la version à légumes, qui est la plus utile de toutes.

Ingrédients:

• Huile de carême - 50 ml;
• foie de poulet - 0,5 kg;
• Le sel est une petite pincée.
• eau - 100 ml;
• herbes séchées, noix de muscade - au goût;
• un mélange de poivre blanc et de poivre noir, également au goût;
• carottes - 1 pc;
• ail - 2 gousses;
• Oignons - 1 pc.
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Mode de préparation:

1. Dans une poêle avec de l’huile, faites revenir l’oignon carotte haché.Après quelques minutes, ajoutez-y l'ail écrasé, laissez-les mijoter encore.
2. Transférer les légumes dans une assiette séparée et les faire frire dans une poêle à frire, lavés et coupés en tranches.Ne faites pas frire, mais réchauffez-vous simplement jusqu'à la décoloration.
3. Ensuite, remettez les légumes dans la casserole, versez de l'eau, assaisonnez d'épices et laissez mijoter environ 10 minutes.
4. Laissez le contenu refroidir, puis utilisez un mélangeur ou un broyeur.
5. Répartissez les collations prêtes à l'emploi par forme, puis réfrigérez-les.

Pâté de foie de poulet et poitrine

Une des recettes originales de pâté de foie de poulet à la maison est également utiliséebosseLa combinaison de la volaille avec les abatsrend la collation encore plus appétissante et satisfaisante.Sans compter le poulet, les autres ingrédients restent les mêmes, la préparation ne posera donc aucun problème.Le seul inconvénient du foie de poulet et du pâté de poitrine est que cela se termine trop rapidement: tout le goût de ce plat est à blâmer.

Ingrédients:

• Poitrine de poulet - 1 pc.pesant environ 0,5 kg;
• farine - 1,5 c.l.
• Herbes provençales - à goûter;
• oignons - 2 morceaux;
• foie de poulet - 0,3 kg;
• ail - 2 gousses;
• Huile végétale - 2 c.l.
• le sel est aussi à goûter;
• crème - 0,5 l.

Mode de préparation:

1. Séparer les filets du sein, rincer et cuire avec le foie jusqu'à cuisson complète.
2. Épluchez l'oignon, hachez-le finement, puis faites-le frire dans l'huile pendant quelques minutes, puis ajoutez la farine et laissez cuire un peu plus.
3. Puis remuez constamment et introduisez progressivement la crème, les épices, le sel.Faites ensuite suer un peu la sauce et introduisez l'ail écrasé.
4. À l'aide d'un mixeur, réduire en purée la chair de poulet avec le foie et la sauce.
5. Mettez le snack prêt à l'emploi en forme, mettez-le au réfrigérateur.

Pate au foie de poulet et au fromage

Une autre recette simple et appétissante à la maison -pate au foie de poulet et au fromage.L'ajout du dernier ingrédient donne à la collation un goût crémeux délicat.Bien qu'ils ne perdent pas leur piquant, les poivrons aux oignons ne sont pas exclus de la liste des produits.Le processus de préparation est pratiquement effectuésuivant les mêmes principes que dans les recettes précédentes.

Ingrédients:

• Poivre noir moulu - une petite pincée;
• oignons - 3 morceaux;
• sel au goût;
• fromage: 150 g;
• crème au beurre - 150 g;
• foie de poulet - 0,5 kg.

Méthode de préparation:

1. Épluchez l'oignon, décollez-le et coupez-le en deux.
2. Le foie est également lavé, mais coupé en morceaux.
3. Faites bouillir ces deux produits dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis égouttez-les et remuez-les dans une passoire.
4. Les ingrédients sont ensuite passés dans un hachoir à viande.
5. Ajoutez ensuite le beurre fondu et le fromage râpé au foie.
6. Salez, assaisonnez d'épices.Vous pouvez sauter le moulin à nouveau ou utiliser un mélangeur.
7. Dans le formulaire, laissez-le réfrigérer.

Comment préparer du pâté de foie de poulet à la maison - Les secrets de la cuisine

Quelques astuces pour préparer du pâté de foie de pouletla maison a encore meilleur goût.Pour empêcher le produit de devenir trop sec, vous pouvez ajouter du lait ou de la crème.Cognac ajoutera une saveur de pate spéciale.Bien que la plupart des recettes soient cuites à la maison avec un hachoir à viande, elles ne peuvent encore être rendues plus homogènes qu’avec un mélangeur.À la maison, il est facile de donner à la pâte un goût intéressant que même un enfant va aimer.Pour ce faire, ajoutez du concombre salé, du bacon fumé ou des champignons marinés.

Vidéo: pâté de foie de poulet de Stalik Hankishiyev