Foie de strogano - recettes de cuisson du foie de poulet, de bœuf et de porc

non seulement de la viande pure, mais aussi de sous-produits tels que le foie.Bien que certaines femmes au foyer pensent que cet ingrédient est très "morose", vous pouvez lui préparer un vrai délice.Tout ce que vous avez à faire est de choisir la bonne recette.Foie délicieux dans la crème sure, ou, comme on l'appelle, stroganovsky.

Comment faire cuire le foie stroganovsky

L'invention d'un plat tel que le foie stroganovsky est une variante du bœuf stroganovsky.Les morceaux frits de cette viande sont complétés par la sauce.Contrairement à la technologie française, il est ajouté immédiatementsauce, pas seulement servi dans un récipient séparé.Au fil du temps, au lieu de boeuf pur a commencé à utiliser et le foie.Son avantage est qu'il ne nécessite pas de long traitement thermique, car il devient rigide.Selon l'histoire, de telles recettes appartiennent à l'un des chefs du comte russe portant le nom concordant du plat appelé Stroganov.Comment faire cuire le foie de boeuf correctement?

Comment nettoyer le foie de boeuf

Il existe aujourd'hui de nombreuses recettes de Stroganoff au foie. Utilisez donc du poulet et du porc, mais dans la version classique, ce plat vaut toujours le boeuf.Pour obtenir un festin délicieux, il doit être correctement préparé.Un guide étape par étape sur la façon de nettoyer votre foie de bœuf vous aidera.Il n'y a pas de conseils magiques ici.

1. S'il s'agit d'un sous-produit surgelé, il convient de le décongeler légèrement et de le laver soigneusement à l'eau.Ensuite, le film sera plus facile à enlever.
2. Le foie refroidi devrait être immédiatement lavé à l'aide d'un jet, puis placé dans un récipient contenant de l'eau tiède.Après 2-3 minutes, mettez le produit sur la planche à découper, puis avec un couteau pour couper ou saisir le bord du film, placez-le entre le pouce et le foie et séparez lentement cette peau du morceau entier.

Pour faciliter le nettoyage du sous-produit, les femmes au foyer expérimentées appliquent les méthodes suivantes:

1. Frottez légèrement la surface du foie avec du gros sel.
2. Divisez les sous-produits des grandes traînées en plusieurs parties, puis coupez-les le long des conduits paren enlevant le film lui-même.
3. Pré-ébouillanter le tout avec de l'eau bouillante.

Stroganovsky au foie de bœuf - recette avec photo

Toute recette pour la préparation de foie de bœuf prendra très peu de temps, car ils sont supposés éteindre le sous-produit pendant pas plus de 20 minutes.Sinon, cela devient difficile et sans goût.Des ingrédients supplémentaires sont nécessaires pour la sauce, à base de crème sure, d'oignon, de poivre noir et de sel.Ci-dessous sont des variantes plus réussies du stroganovsky du foie.

Le foie de Stroganoff est une recette classique

Si vous décidez d'utiliser la recette classique du foie de Stroganoff, assurez-vous de prendre du bœuf ou, mieux, du veau,juste quelques mois.Ce dernier a une chair plus juteuse et plus tendre.De plus, il a un goût sucré.Il n'est pas recommandé de saler les ingrédients pour donner au plat un goût naturel unique.Ensuite, vous pouvez sentir la combinaison du goût sucré du foie avec de la crème sure et de l’amertume du poivre frais.

Ingrédients:

• Huile d'olive - 3 c.l.
• foie de veau - 500 g;
• crème - 150 ml;
• oignons - 1 pc;
• farine - 2 c.l.
• poivre, sel au goût;
• crème - 250 ml

Méthode de préparation:

1. Déjà coupé du film, des produits dérivés découpés en plaques plus minces, rouler dans la farine.Hacher les oignons avec des demi-anneaux.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire.Puis faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Puis un peudéplacez-le et faites cuire le foie immédiatement, en le passant de chaque côté de la tranche pendant 1 minute.
3. Après avoir versé la crème, évaporer les produits pendant environ 3 minutes.avec faible puissance de feu.
4. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la crème.Faire cuire encore 5 minutes.
5. Ensuite, laissez infuser pendant environ un quart d’heure sous le couvercle.

Foie de Stroganoff dans une cuisinière

Même une recette aussi simple peut être encore simplifiée si elle est utilisée pour la cuisson.cuisson multiple.Cet assistant moderne effectuera presque toutes les étapes lui-même.Tout ce que vous avez à faire est de préparer les produits et de les jeter dans le bol à plusieurs variables dans un certain ordre.Ensuite, tout va faire un certain mode de l'appareil - "trempe", "cuisson", "Multipurpose" ou "rôtissage".Les instructions mêmes sur la façon de cuire un stroganovsky du foie dans un multivark, présenté dans la recette avec la photo ci-dessous.

Ingrédients:

• aneth - 2-3 brindilles;
• crème sure - 200 g;
• oignons - 2 pièces;
• oignons verts - 1 paquet;
• lait - 0,5 l;
• sel, poivre au goût;
• foie de boeuf - 800 g;
• crème sure - 200 g

Mode de préparation:

1. Les abats pelés et lavés sont découpés en lanières de plusieurs centimètres.
2. Mettez du lait pendant environ une demi-heure.
3. Épluchez l'oignon, coupez-le en deux rondelles, placez-le au fond du bol multivariable et faites-le frire pendant 5 minutes en activant le mode Multicook.
4. Le foie est alors jeté là, mais sans lait.Éteindre environ 5 minutes
5. Introduisez ensuite la crème sure.Faites cuire le plat jusqu'à ce quepréparation, en remuant constamment.Au même stade de saison avec des épices.
6. Lors du classement, décorer avec des légumes verts déchiquetés.

Foie de Stroganoff à la crème sure

La plupart des recettes de Stroganov utilisent de la crème sure pour la sauce.Sous un tel remplissage, le sous-produit est très doux, juteux et tendre.La sauce elle-même a un goût aromatique et riche, en particulier lorsque vous ajoutez une variété d'épices épicées.Comment faire cuire le foie à Stroganoff avec de la crème sure?Prenez du bœuf, du poulet ou du porc.Ensuite, étudiez la recette ci-dessous et commencez à cuire le foie dans une sauce à la crème sure.

Ingrédients:

• Oignon - 1 pc.
• crème sure - 400 ml;
• tout foie pèse 0,3 kg;
• poivre noir moulu, sel au goût;
• L'huile végétale est un poisson peu cuit.

Mode de préparation:

1. Pelez le sous-produit, lavez-le et coupez-le en petites tranches.
2. Faites frire les oignons émincés avec du beurre rôti.Quand il devient mou, mélanger le foie.
3. Saler et poivrer les produits, continuer la cuisson en remuant constamment.
4. Dans 5-7 min.Introduire la crème sure, laisser mijoter le plat pendant 20 minutes, en réduisant le feu à moyen.

Foie de poulet de Stroganoff

Non seulement le sous-produit de bœuf est délicieux sous la sauce à la crème sure.Le foie de poulet étant plus tendre, il convient également à cette recette.Sous la sauce à la crème, il devient encore plus doux et fond littéralement dans la bouche.Comme plat d'accompagnementPour le foie de poulet stroganovsk, il est recommandé d'utiliser des pommes de terre bouillies, du riz ou des pâtes.Préparez le foie de poulet rapidement et délicieusement avec cette recette:

Ingrédients:

• Farine - un peu de garniture;
• Oignons - 2 piècestaille moyenne;
• crème sure - 3 c.l.
• sel, poivre noir au goût;
• foie de poulet - 0,5 kg;
• Huile végétale - un peu à frire.

Mode de préparation:

1. Broyez le sous-produit lavé en morceaux de taille moyenne, roulés chacun dans de la farine, puis envoyez-les dans une poêle avec de l'huile chauffée.
2. Incorporer la croûte, puis mettre sur une plaque séparée.
3. Sans changer l'huile, faites frire les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient rosés.
4. Remettre dans la casserole le foie, saler et poivrer, introduire la crème sure.
5. Remuez, laissez mijoter 5 minutes après avoir fait bouillir.

Le foie de porc est Stroganoff

Bien que le foie de porc ait un goût spécifique et légèrement amer, ce plataussi souvent utilisé.En suivant les instructions simples, vous pouvez facilement vous débarrasser de ces inconvénients.L'essentiel est d'éliminer les traînées d'où provient toute l'amertume et d'éliminer la peau.Bien qu'il soit plus mince que le bœuf, il devra être retiré, sinon le produit sera dur et sans goût.Il est facile de retirer le film si vous coupez le morceau entier le long des voies biliaires.Si vous faites face à cette étape, commencez hardiment la recette du stroganovsky au foie de porc.

ingrédients:

• crème sure - 250 ml;
• pâte de tomate - 2 c.l.
• aneth, persil - un petit paquet;
• lait - 250 ml;
• beurre de beurre - 100 g;
• foie de porc - 700 g;
• farine - 1 c.l.
• oignons - 2 morceaux;
• Salez et poivrez à votre convenance.

Mode de préparation:

1. Faites tremper le foie nettoyé dans du lait, laissez-le pendant une demi-heure.
2. Couper les oignons en deux, les faire frire dans une casserole et faire fondre le beurre.
3. Ensuite, introduisez le foie compoté et poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires.
4. Faites cuire le plat pendant environ une demi-heure.Une fois terminé, saupoudrer d'herbes hachées.

Foie strogano avec mayonnaise

Sauce pour plat strogano mélanger le foie avec de la mayonnaise plutôt queseulement avec de la crème sure.La technologie n’est pratiquement pas différente.Les principaux composants de la sauce sont la mayonnaise.Le plat contient plus de calories mais ne perd pas son goût inhabituel.Il devient même plus épicé et riche.Garni ici peut également servir des pommes de terre bouillies, des pâtes ou des spaghettis.

Ingrédients:

• carottes - 2 pièces;
• oignons - 2 pièces;
• Huile de tournesol - un peu frire;
• mayonnaise légère - 250 g;
• foie de bœuf - 300 g

Mode de préparation:

1. Faites frire l'huile dans une poêle, puis faites-la frire.d'abord les oignons hachés avec les carottes, puis ajoutez-y le foie.
2. Mélanger tous les composants.Lorsque les abats changent de couleur, assaisonnez avec du sel et des épices, ajoutez de la mayonnaise.
3. Laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes.sous le capot.

Foie aux champignons stroganovsky

Si vous ou vos proches aimez le goût épicé des champignons, essayez de les diversifier.foie en prenant, par exemple, des champignons.En combinaison avec le produit laitier fermenté, ils créent une saveur délicate et crémeuse, plus saturée que dans les recettes précédentes.De plus, le foie dans la crème sure aux champignons peut être attribué aux plats maigres.Au lieu de champignons, ils conviendront à tous ceux que vous préférez, surtout ceux fraîchement cueillis, car leur riche arôme naturel ne fait pas l'unanimité.

Ingrédients:

• farine - 4 c.l.
• lait - 80 ml;
• romarin, basilic, origan - au goût;
• foie de boeuf - 500 g;
• huile végétale - 80 g;
• champignons ou champignons - environ 100 m;
• crème sure - 200 g;
• Poivre noir, sel par pincement.

Mode de préparation:

1. Lavez le sous-produit nettoyé, coupez-le en petites tranches puis placez-le dans le lait pendant 10 minutes.
2. Couper les oignons en champignons, les faire frire dans un poêlon avec un minimum d'huile végétale.
3. Poivre, assaisonner avec des épices sèches.
4. Faites frire le foie dans une autre poêle, puis envoyez-le à la masse de champignons.
5. Coupez le mélange obtenu pendant 5 minutes, puis ajoutez la crème.
6. Attendez l'ébullition, puis retirez le plat du feu.

Apprenez plus de façons et de recettes pour faire des champignons à la crème sure.

Foie de Stroganoff sans crème sure

Vous pouvez également expérimenter ces recettes avec une sauce, par exemple, en cuisinant du stroganov de foie sans crème sure..Au lieu de cela, il utilise de la crème, ce qui donne au plat un goût plus intense.Le principe de la cuisine est pratiquement inchangé.Le plat est cuit à la crème.Seule la farine nécessitera un peu plus, car la crème est moins épaisse que la crème sure.

Ingrédients:

• poivre noir moulu, sel au goût;
• farine - 100 g;
• crème 20% - 100 ml;
• oignons - 2 morceaux;
• huile végétale - 50 ml;
• foie de boeuf - 500 g.

Mode de préparation:

1. Épluchez et coupez les oignons en dés, puis faites les mettre dans une poêle à frire avec de l'huile, puis faites les cuire dans le rhum.couleur
2. Puis envoyez le foie transformé là-bas.Cuire jusqu'à tendreté et décoloration.Puis versez la crème, remuez, laissez mijoter à couvert jusqu'à ébullition.
3. Puis versez progressivement la farine en remuant jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
4. Faites cuire le plat pendant au moins 10 minutes.

Le foie est un foie de Stroganoff avec concombre salé

La combinaison du foie et du concombre salé est très inhabituelle.Grâce à la torréfaction de la dernière sauce devient un arôme délicat et agréable.À en juger par les commentaires, les concombres salés se combinent davantage avecfoie de poulet, car il est beaucoup plus doux.Bien que le bœuf viendra aussi sous la sauce, il sera en tout cas tendre et appétissant.C'est déjà votre affaire de choisir lesquelles choisir, et la recette de la photo ci-dessous vous aidera à préparer n'importe quel sous-produit.

Ingrédients:

• crème sure - 6 c.l.
• ampoule - 2 pièces n °
• foie - 1 kg;
• Beurre ou huile végétale - à frire;
• Concombre salé - 3 gros spécimens mous;
• farine - 0,5 c.

Mode de préparation:

1. Sous-produit pelé en morceaux de taille moyenne, roulés chacun dans de la farine.
2. Coupez les concombres en rondelles et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Placez-les sur une assiette.
3. Faites cuire le foie avec la même huile.Cela prendra environ 10 minutes.Réduisez ensuite la chaleur et laissez mijoter le produit autant.
4. Posez les concombres par-dessus, puis hachez les oignons.
5. Après 5 minutes.tremper la crème, bien mélanger le tout, assaisonner de poivre et de sel.
6. Tomita jusqu'à ce que vous soyez prêt pendant environ 10-15 minutes.

Comme c'est savoureux de cuisiner le foie - Conseils des chefsStrictement parlant, il y en a beaucoup, mais il y a quelques conseils généraux pour tout le monde.Les sous-produits de bovins adultes doivent être trempés pendant 40 minutes avec du lait pour le rendre plus doux.Pour donner un goût plus intéressant au plat au lieu de la crème sure achetée, il est préférable d'utiliser fait maison.Il a une légère acidité.La sauce est aussi possibleaffiner en mélangeant d’abord les oignons avec la crème sure, puis en les ajoutant au produit.Le foie lui-même doit être cuit rapidement à feu vif pour ne pas devenir raide.

vidéo: foie de boeuf Stroganov