Pâté de foie de boeuf - recettes maison avec photos détaillées

Bien-aimé par de nombreuses spécialités - le pâté de foie - facile à préparer à la maison, selon de nombreuses recettes.Il est important de choisir les bons ingrédients pour les garder au frais.C'est la seule façon dont le plat aura un goût riche, il ne sera pas amer et parfait pour préparer des sandwichs ou des collations légères.

Comment fabriquer du pâté de foie à la maison

Les secrets de fabrication du pâté de foie sont assez nombreux et ils seront utiles pour chaque hôtesse.La nuance principale sera le choix des ingrédients - le foie de boeuf pour un plat peut être congelé ou frais.S'il a été préalablement congelé, vous devriez choisir un organe avec une fine croûte de glace sans influx ni points orange.Lorsque vous achetez des abats frais, cela vaut la peineattention à la couleur est un foie de qualité de couleur vive de betterave, et si elle est percée avec un couteau, le sang rouge ira.

Le foie de boeuf devrait être sélectionné sans grands vaisseaux sanguins, caillots, taches vertes et odeurs acides.Toutes ces conditions indiquent une mauvaise qualité du produit, ce qui affectera négativement le goût du plat.Vous pouvez ajouter de nombreux ingrédients au foie: champignons, herbes, paprika, noix, pistaches, olives, épices et assaisonnements.Vous pouvez fantasmer et ajouter des éléments inhabituels pour créer un hachis épicé qui aura fière allure sur la photo.

Quelques secrets sur la fabrication de pâtés de foie particulièrement savoureux et sur la cuisson rapide et efficace du foie de bœuf:

• Avant la cuisson, faites bouillir le foie avec de l’eau bouillante et retirez-le du film en unele bout de votre couteau et vos doigts;
• Si le foie est amer, il peut être trempé dans du lait froid, de l'eau salée ou du soda.
• Du lait, de la crème, de la résine, de la courge ou du porc peuvent être ajoutés pour le rendre succulent.
• Pour que la consistance soit plus homogène, les ingrédients doivent être passés dans le hachoir à viande ou le mélangeur, pas 1 mais 2 à 3 fois.

Recette de pâté de foie de boeuf

Toute femme au foyer peut inventer sa propre recette de pâté de foie de boeuf,s'appuyant sur la technologie de fabrication traditionnelle avec l'ajout de nouveaux ingrédients.Il est possible de préparer un délicieux repas en utilisant un four, une multi-cuisinière, le rouler dans des bocaux ou tout juste cuit.Pour les connaisseurs d'une silhouette mince, il y aune variante de la cuisson d'un régime, et pour ceux qui ne peuvent pas être frits et cuits au four, il existe une option bouillie.

Pate de foie de boeuf cuite au four

La pate classique cuite au four se distingue par sa tendreté particulière et son goût riche.Le produit cuit au four est idéal pour faire des sandwichs pour le petit déjeuner ou le déjeuner.Grâce à la légère cuisson, la masse se ramollit et donne une belle apparence à la photo, donnant ainsi aux sandwichs un aspect particulièrement appétissant.Découvrez comment cuisiner ce plat.

Ingrédients:

• Foie de boeuf - un demi-kilo;
• oignons - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• graisse - 50 g;
• beurre -?des paquets;
• oeuf - 2 pcs.

Mode de préparation:

1. Lavez, séchez, coupez le foie.Râpez l'oignon avec les carottes, faites cuire les œufs au frais.Préchauffez le four.
2. Mettez tous les ingrédients avec du bacon dans le moule, couvrez et couvrez, faites cuire au four pendant une heure à 185 degrés.
3. Saler avec du poivre, du beurre, remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
4. Étaler sur les sandwichs, servir avec les verts.

Pâté de foie maison

Les pâtés de foie de bœuf faits maison, faciles et rapides à préparer, sont particulièrement bons et savoureux.une demi-heure et parfois moins.Le secret de la texture fine est le double broyage avec un mélangeur ou un broyeur.Cela donne une texture douce particulièrement douce, sans grains ni zones raides.En ajoutant des carottes, le pâté devient agréablecouleur

Ingrédients:

• foie - demi-cercle;
• graisse - 100 g;
• beurre - un demi-paquet;
• carottes - 1,5 pièce;
• oignons - 1 pc;
• lait - 1,5 cuillerée à soupe.

Méthode de préparation:

1. Hachez l'oignon avec les carottes, faites-le revenir avec du bacon jusqu'à ce qu'il soit prêt.
2. Ajoutez les tranches de foie au mélange oignon-carotte, poivrez, salez et faites frire jusqu'à cuisson.
3. Passez le mélange deux fois dans un hachoir à viande avec une grille ou un mixeur fréquent, ajoutez du lait et du beurre, mélangez à nouveau.
4. Cool, servir avec du pain.

Pâté de foie de boeuf dans une cocotte

Une pâte de foie extrêmement juteuse et tendre dans une cocotte sortira.Dans le récipient fermé de l'appareil, le sous-produit s'infiltre dans tous les jus et les arômes des épices.Il est plus facile et plus rapide de cuisiner avec une cuisinière multiple que de cuire au four. C'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer utilisent cette technique pour créer une simple collation en l'absence de temps libre.Le piquant spécial de la recette est ajouté par l'ail.

Ingrédients:

• Foie de boeuf - un demi-kilo;
• oignons - 2 morceaux;
• carottes - 2 pièces;
• ail - 2 dents;
• Beurre -?packs.

Mode de préparation:

1. Lavez le foie, retirez le film, laissez tremper pendant plusieurs heures dans du lait.Couper en tranches, mélanger dans un bol de multicookings avec des oignons émincés et des carottes râpées.Là, pressez l’ail, le sel, le poivre au goût.
2. Bloquer, fermer, définir le mode d'extinction par heure.
3. Laisser refroidir, incorporer un mélangeur à beurre.Si la pâte est trop épaisse, diluez-la avec du lait, de la crème ou du bouillon.
4. Traduire dans le moule, cool.

Pâté de foie de bœuf bouilli

En plus de l'étalement de pâté de foie de bœuf bouilli, il peut être utilisé commeoeufs farcis.Un tel plat est parfait pour une table de vacances, il aura l'air appétissant et raffiné.La calorie de la collation est faible en raison de la précuisson du sous-produit.En ajoutant une variété d'épices à la pâte, vous pouvez obtenir un goût et un arôme attrayants.

Ingrédients:

• foie - 0,6 kg;
• carottes - 3 pièces;
• oignons - 1 tête;
• lot de beurre.

Mode de préparation:

1. Lavez le foie, coupez-le en couches.Versez de l'eau froide, laissez-la tremper pendant 13 minutes en changeant l'eau plusieurs fois - cela épargnera le produit de l'amertume.
2. Faites bouillir les carottes, hachez les oignons, faites les revenir avec 50 g de beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Lavez le foie et ajoutez la carotte sans sel à la carotte cuite pour éviter la viande solide.Faire bouillir pendant 13 minutes avec la mousse enlevée.Volonté de déterminer pour un couteau perforant - si ce n'est pas le sang, mais le jus d'une couleur transparente, éteignez le feu.
4. Refroidissez le foie et les carottes directement dans le bouillon, après avoir feuilleté les morceaux, enlevé les conduits et les films.
5. Passez deux fois tous les ingrédients dans le hachoir à viande, salez, poivrez.Vous pouvez utiliser un mixeur au lieu d'un hachoir à viandeou un robot culinaire.

Pâte de foie de bœuf diététique

Pour les personnes qui suivent la figure, une pâte de régime à base de foiebase.La teneur en calories réduite est atteinte grâce à la quantité minimale de beurre utilisée, à l'absence de rôtissage et de cuisson.Vous pouvez préparer le repas même sans sel en utilisant un mélange d'épices et d'assaisonnements.Il est possible de servir des mets raffinés seuls ou sur du pain à base de farine de grains entiers.

Ingrédients:

• Oignons - 3 pièces;
• carottes - 1 pc;
• huile d'olive - 2 cuillères à café;
• beurre - 10 g;
• Noix de muscade -?cuillère à café;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• l'aneth est un fagot;
• foie - 1 kg

Méthode de préparation:

1. Pelez le foie du film, coupez-le en morceaux, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant 23 minutes dans de l'eau additionné de 1bulbes et 1 feuille de laurier.
2. Choisissez le reste de l'oignon avec une cuillère d'huile d'olive et du bouillon du sous-produit cuit.
3. Faire cuire à la vapeur les carottes, broyer 2 feuilles de laurier dans un moulin à café.
4. Mélanger tous les ingrédients, sauf l'huile, dans un mélangeur, jusqu'à ce qu'ils deviennent pâteux.Ajouter l'huile d'olive et le beurre dans le processus.À la réception d'une texture épaisse, diluez le bouillon.

Pâté de foie de bœuf pour l'hiver

Le goût original du plat peut être apprécié à la saison froide.Rouleaux de pâté de foie pour l'hiver dans les banques, il est donc facile à stocker et à ouvrir.Platsort épaisse, de sorte que vous pouvez l'étendre sur du pain, des toasts ou le manger vous-même avec des légumes ou une garniture.La préparation nécessite la stérilisation des bocaux, des couvercles, afin que le pompage reste inactif tout l'hiver et ne se gâte pas.

Ingrédients:

• foie - 1 kg;
• beurre - un demi-paquet;
• oignons - 2 morceaux;
• un mélange de poivre noir, de poivron et de muscade - 0,5 g;
• œillet moulu, cannelle au bout d'un couteau.

Mode de préparation:

1. Couper le foie en tranches, laisser tremper pendant 2,5 heures dans de l'eau froide, égoutter et sécher.
2. Faites frire le produit avec de la margarine ou du bacon et saupoudrez d'oignons émincés avec des rondelles.
3. Après la friture, faites défiler le hachoir à viande, mélangez-le avec les épices, faites-le défiler à nouveau, ajoutez du beurre, du sel, faites-le tourner une troisième fois pour obtenir une texture douce et uniforme.
4. Mettez dans des bocaux à une hauteur de 3 cm sous le bord, couvrez et stérilisez pendant 2 heures dans de l'eau bouillante.
5. Enroulez, réfrigérez, stockez.

Pâté de foie de bœuf au beurre

La texture fondante et fondante de la bouche présente un pâté de foie avec du beurre.Ce type de sous-produit peut être utilisé même par ceux qui ne tolèrent pas l'aspect frit ou cuit au four.En ajoutant du beurre naturel, la consistance est élastique, idéale pour partager avec du pain grillé.Belle composition de sandwich avec des plumes d'oignon vert.

Ingrédients:

• foie de boeuf - 1 kg;
• carottes - 2 pièces;
• oignons - 2 morceaux;
• Beurre -?des paquets;
• Lait -?des lunettes;
• huile végétale - 2 c.l.
• sel, poivre, oignons verts.

Mode de préparation:

1. Lavez le foie, épluchez-le, coupez-le avec des coquilles Saint-Jacques.Carotte oignons émincés finement frottés.Faites frire ces 3 ingrédients dans l'huile pendant 5 minutes à feu vif, versez le lait, salez et poivrez, laissez mijoter 17 minutes à couvert.
2. Refroidissez, battez avec un mélangeur de 50 g de beurre fondu, battez à nouveau.
3. Mettez dans les formes, faites fondre le reste de l'huile, versez sur la pâte, garnissez d'oignons verts.
​​
4. Servir avec des croûtons et de la sauce à la grenade après avoir refroidi au réfrigérateur pendant 3,5 heures.

Pâté de foie doux - Les secrets de la cuisine

Il sera facile pour une hôtesse de préparer un pâté de foie de bœuf tendre et appétissant.si elle applique les astuces suivantes:

• Vous pouvez obtenir une consistance douce, friable, pâteuse après le prélavage du foie et son trempage dans du lait.
• Pour obtenir un goût raffiné, il est préférable de faire frire les légumes à l’olive ou au beurre.
• Ajouter un goût épicé au plat aidera à ajouter des épices: curry, piment rouge.
• L'ajout d'œufs de caille, de bouillie de citrouille, d'ail, de racine de persil, de panais, de fromage, de légumes verts et de champignons peut renforcer l'étrangeté du goût.
• Il est permis de cuisiner un plat.poêle, multivari, vous pouvez cuire le four ou le faire sur une rôtissoire.

Vidéo: pâté de foie de boeuf