Boulettes au foie de boeuf - recettes étape par étape pour préparer un délicieux plat tendre avec photo

Platsfoie spécifique et tout le monde ne l'aime pas.Mais les pancakes au foie, bien cuits et servis avec une sauce délicieuse, séduiront même le bébé.Les produits alimentaires sont simples et abordables: foie, œufs, oignons, farine ou semoule.Tout ce que vous devez savoir, c'est comment préparer la pâte pour les flocons de foie et faire cuire un festin délicieux.

Comment préparer des galettes de foie de bœuf

Avant de préparer des galettes de foie de bœuf, vous devez connaître les règles de base pour la sélection de ce sous-produit bénéfique.Foie frais, de qualité, de couleur rouge foncé (appelé "couleur de cerise mûre"), à sang rouge pâle, à l’odeur agréable et caractéristique.Si vous appuyez dessus avec votre doigt, la bosse disparaîtra rapidement.Les orifices de la vésicule biliaire doivent être de couleur claire.Les taches, bosses, dommages au produit ne doivent pas être.Des photos de foie de bonne qualité peuvent être trouvées en ligne et dans des livres de cuisine.

Recette Recette avecfoie de boeuf

Il existe de nombreuses recettes et variétés de quenelles de foie en cuisine.Ils sont préparés à base de pâte additionnée de soude, de carottes, de fromage et de mayonnaise, de flocons d'avoine et même de porridge de sarrasin.Les grandes crêpes sont enduites de crème et forment une délicieuse collation à base de gâteau au foie.La recette de ce gâteau est très populaire auprès des ménagères.

Tortillas avec du riz

De délicieuses tortillas tendre et moelleuses plairont même aux gourmets les plus exigeants.Des produits simples, un minimum de processus complexes et du temps passé - tels sont les beignets de foie avec du riz.Au moment de servir, il est conseillé d'ajouter un plat de crème sure avec des herbes ou du yogourt sucré à base de cela, afin de souligner le goût particulier du sous-produit.

Ingrédients:

• foie - 600 g;
• riz long - 100 g;
• oeuf - 1 pc;
• Ampoule grande - 1 pc.
• huile végétale - 50 ml;
• farine de blé ou amidon - 100 g;
• sel, poivre, assaisonnement - au goût.

Méthode de préparation

1. Premièrement, il est nécessaire de préparer la fig.Lavez-le et remplissez-le d'eau bouillante salée.Laissez cuire 20-25 minutes.Déposer le riz cuit sur une passoire et rincer à l'eau froide.
2. Pendant la cuisson du riz, préparez le foie pour le traitement.Comment faire cuire le foie de boeuf: Nettoyez-le soigneusement des conduits, puis placez-le sous l'eau très chaude pour faciliter l'enlèvement du film.Retirez-le et coupez les abats en petits morceaux.
3. Épluchez l'oignon et évitez-le en même temps que le foie.à travers le hachoir à viande.
4. Dans un bol profond, mélanger tous les ingrédients de la pâte à base de foie (riz, oignon avec foie, oeufs, farine), assaisonner de sel et d'épices et laisser reposer 10 à 15 minutes.
5. À l'aide d'une cuillère à soupe, étalez le lot de pâte dans une poêle avec l'huile bien réchauffée.Formez de beaux beignets ronds.
6. Il est préférable de couvrir les ustensiles avec le couvercle. Les produits cuisent alors bien et deviennent de l’air.
7. Faites cuire de délicieux flocons de foie jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Foie de poulet avec carottes et oignons

Des carottes molles et délicates avec des carottes ne laisseront personne indifférent..Même les jeunes enfants ont apprécié la joue de ce plat avec plaisir.Afin de bien préparer le foie, vous devez d’abord le préparer: nettoyez-le, relâchez-le.Des photos de tous ces processus peuvent être facilement trouvées en ligne et dans des livres de cuisine.Certaines ménagères conseillent de faire frire du foie de poulet ou de porc, mais ne le faites pas - le bœuf (viande et foie) est le plus bénéfique.

Ingrédients:

• foie - 800 g;
• grande ampoule - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• farine: 150 g;
• beurre - 50 g;
• sel, poivre au goût;
• oeuf - 1 pc.

Mode de préparation

1. Épluchez les légumes, hachez les oignons avec des cubes et frottez les carottes sur une râpe perforée.
2. Battez le beurre dans un beurre doux jusqu'à tendreté.Il est préférable d'utiliser ce type de beurre: il rend les beignets tendres et délicieux.
3. Libérez le foie des veines, des conduits et du film.Couper les abats en morceaux moyens.
4. Faites-le passer dans un hachoir à viande ou passez-le au mixeur.
5. Mettez le foie en poudre, les légumes farcis et l'œuf dans un bol profond.Remuer et assaisonner au goût.Entrez la farine - la consistance de la viande hachée doit être similaire à celle de la pâte.
6. Mettez une cuillère à soupe de pâte dans une poêle bien chauffée et faites cuire les pancakes avec un peu de beurre.
7. N'oubliez pas que les produits à base de foie sont préparés très rapidement et qu'il est important de ne pas les faire trop cuire.

Boulettes de foie avec semoule

La recette des boulettes de foie convient même à ceux qui n'aiment pas ce sous-produit utile.Le secret est le traitement approprié du foie - il doit être soigneusement nettoyé, le film enlevé afin qu'il soit aussi doux que possible.Le jus de citron vous aidera à vous débarrasser de l'odeur et du goût spécifiques. Cela vaut la peine d'ajouter quelques cuillerées à thé à la pâte.

Ingrédients:

• Foie de boeuf - 600 g;
• leurre - 100 g;
• œufs - 2 pièces;
• carottes et oignons - 1 pc;
• sel, poivre au goût;
• Huile végétale pour la friture.

Méthode de préparation

1. Traiter le foie de manière traditionnelle.Des photos du processus peuvent être trouvées étape par étape dans les livres de cuisine.L'essentiel est d'éliminer les conduits, les veines et les pellicules.
2. Pelez les légumes et coupez-les en dés.
3. Mettez du foie, des légumes et réduisez en pâte dans un bol le mélangeur.
4. Ajoutez l'oeuf, mélangez, assaisonnez avec du sel et des épices.À la fin, saupoudrer de toute la semoule, remuer à nouveau.
5. À ce stade, il convient de laisser l’essai reposer sur30 minutes pour le gonflement du pôle.
6. Mettez la pâte dans une poêle avec l'huile bien réchauffée et faites dorer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.

Beignets de foie et de pommes de terre

Ces beignets de foie sont bons en raison de la teneur en pommes de terre qu'ils contiennent.presque pas de goût et odeur de foie.Le plat est bien cuit et le bouillon - après chauffage, il ne perd pas son goût.Un autre avantage de cette recette est la possibilité d'utiliser des pommes de terre bouillies après le dîner d'hier.

Ingrédients:

• foie de boeuf - 400 g;
• pommes de terre bouillies - 3 pièces;
• ampoules - 1 pc;
• œufs - 2 pièces;
• mayonnaise ou crème grasse - 60 g;
• fécule de pomme de terre - 1 c.l.
• sel, poivre, assaisonnement - au goût.

Mode de préparation

1. Traiter le foie de manière traditionnelle: retirer les conduits, les veines et le film.
2. Pelez l'ampoule et faites-la passer dans le hachoir à viande avec le sous-produit.Vous pouvez utiliser un mélangeur à cette fin.
3. Placez le foie dans un bol profond et ajoutez l'œuf, l'amidon et le sel avec du poivre.
4. Épluchez les pommes de terre bouillies à l'avance et râpez-les.
5. À ce stade, combinez tous les ingrédients et ajoutez de la crème sure ou de la mayonnaise.Ces composants confèrent une tendresse particulière aux beignets.
6. Mélangez la farce et laissez reposer 20 minutes.
7. Faites cuire les galettes des deux côtés pour bien les mélanger à l'huile végétale chauffée.

Comment faire des beignets de foie au four

Les beignets de foie de boeuf sont délicats, parfumés, luxuriants - ils sont très utiles à tous sans exception!Il existe un petit secret qui aide à compléter le goût spécial du sous-produit - c'est la coriandre.Il vaut la peine d'ajouter quelques grains ou une pincée d'assaisonnement moulu, et le goût du plat fini suscitera de nouvelles couleurs.La cuisson au four et à la vapeur minimisera les calories et rendra les tortillas encore plus utiles.

Ingrédients:

• foie - demi-kilogramme;
• ampoules - 1 pc;
• flocons d'avoine - 1 tasse;
• fromage fondu - 150 g;
• pommes de terre crues - 2 unités;
• une pincée de coriandre;
• sel au goût;
• Farine ou chapelure.

Méthode de préparation

1. Épluchez le foie, les pommes de terre et les oignons et coupez-les en gros cubes.
2. À travers le hachoir à viande, passez tous ces ingrédients et la farine d'avoine.
3. Frottez le fromage fondu sur une râpe et ajoutez-le à la masse.
4. Assaisonner la viande au goût.Une masse épaisse devrait sortir.
5. Mains humides Formez des côtelettes ou des beignets.
6. Roulez chaque galette dans la chapelure et déposez-la dans un plat tapissé de papier parchemin ou de papier d'aluminium.
7. Cuire le foie de bœuf au four à haute température pendant 20 minutes.

vidéo: recette de pancakes au foie de boeuf