Stroganoff de bœuf à base de foie - comment préparer du bœuf, du poulet ou du porc avec des recettes avec photo

Le nom "bœuf strogans" n'appartient pas à la matière.et la méthode de trancher la viande.Ainsi, des tranches minces coupent le bœuf, le porc, le mouton, le poulet et les sous-produits.Servir des friandises avec des pommes de terre, des céréales, des pâtes et des légumes.Du foie, le bœuf strogano est particulièrement doux et tendre.

Comment préparer des strogans de bœuf à partir du foie

Souvent, le plat est préparé à partir de lapin, de poulet et de bœuf, rarement de foie de porc.Ce dernier est considéré comme rigide, de sorte que le produit est préalablement trempé dans du lait ou de l’eau.Cependant, il existe quelques astuces qui vous permettent de préparer des strogans de bœuf à partir du foie très tendres et juteux sans trempage.La chose principale - ne pas saler le plat lors de la friture et ne pas garder les produits au feu trop longtemps.

Recette de bœuf stroganoff à base de foie

Version savoureuse modifiéeLa nourriture russe est le foie befrostroganovsky.Le processus de cuisson est presque indiscernable de la recette classique: d'abord le composant principal est frit, puis le plat est éteint dans une sauce à la crème sure.Le résultat est des morceaux très juteux, doux et fondants.Vous trouverez ci-dessous quelques options de cuisson, chacune pouvant trouver la meilleure recette de strogan au bœuf au foie.

Stroganoff au bœuf avec foie de crème sure

• Temps de cuisson: 45 minutes.
• Nombre de portions: pour 4 personnes.
• Calorie de repas: 127 kcal /100 g.
• . But: pour le déjeuner /le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.
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L'hôtesse, qui n'a ni expérience ni compétences particulières, se chargera de la préparation du plat si elle suit le processus sans négliger aucune étape préparatoire.Si vous voulez gagner du temps sur la cuisson, il n'est pas nécessaire de s'imprégner du sous-produit.Le bœuf stroganoff du foie avec de la crème sure est frit de manière à ce qu'aucun liquide des composants ne soit perdu, ce qui rend le plat juteux et devient étonnamment doux.Comment faire cuire le stroganoff de bœuf avec foie de bœuf avec crème sure

Ingrédients:

• crème sure - 0,5 l;
• sel -?cuillère à café;
• foie de boeuf - 0,6 kg;
• poivre noir moulu -?cuillère à café;
• l'oignon est gros;
• feuilles de laurier - 3 pièces;
• grains de poivre;
• huile végétale.

Méthode de préparation:

1. Pour préparer le sous-produit, faites-le tremper une heure dans du lait froid.Cette étape est possiblesauter si vous utilisez le foie d'un jeune animal.
2. Coupez le film de sous-produit, éliminez les traînées.Après le foie, couper en fines lanières.
3. Coupez l'oignon pelé avec une paille.
4. Dans une poêle à frire avec addition d'huile, il est nécessaire de faire frire les morceaux de foie.Assaisonner le produit avec du sel, assaisonner avec la feuille de laurier, d'autres épices et faire frire au moins 15 minutes en remuant avec une cuillère à soupe.
5. Versez les oignons ici, fermez le récipient avec un couvercle, puis laissez mijoter les produits à feu doux pendant environ 8 minutes.
6. Mélangez la crème sure séparément avec un peu de sel, mélangez bien le mélange et transférez-le dans le pot.Assaisonner la sauce avec du poivre parfumé.
7. Incorporer délicatement le sous-produit fini dans la sauce à la crème, couvrir la casserole avec le couvercle et cuire encore 20 minutes.
8. Servez des hors-d'œuvre sous forme de purée de pommes de terre ou de spaghettis.

Beefstrogans de foie de boeuf

• Temps de cuisson: 50 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• calorie plat: 120 kcal /100 ans
• rendez-vous: dîner /déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Il est préférable de servir du foie de boeuf avec du foie de boeuf avec des pommes de terre bouillies, du porridge au sarrasin ou des pâtes.Pas moins combiné avec succès avec du riz bouilli cuit à la bœuf.Si vous allez utiliser un produit congelé pour le dîner, vous devez d'abord le remplir d'eau /de lait pendant au moins une heure pour éliminer l'amertume.

Ingrédients:

• miel congelé - 0,5 kg;
• foie de boeuf - 0,8 kg;
• crème sure /crème épaisse - 100 ml;
• épices;
• vin blanc semi-doux - 0,5 l;
• fromages à pâte dure - 0,3 kg

Méthode de préparation:

1. Lavez soigneusement les abats en enlevant le film, les rayures.Après cela, il est nécessaire de couper en petites bandes.
2. Décongeler les champignons à l'avance.
3. Frotter le fromage en gros.
4. Mettez les tranches de foie dans un plat graissé, assaisonnez-les, ajoutez une pincée de sel.
5. Les champignons coupés avec des assiettes devraient être déposés sur le dessus.
6. Saupoudrer les composants avec du vin, verser la crème sure.
7. Faites cuire le four dans un four préchauffé jusqu'à 240 degrés.
8. Recouvrez le formulaire de papier d'aluminium (il n'est pas nécessaire de couvrir le plat, mais vous risquez de vous faire trop griller).
9. Faites cuire les strogans de bœuf pendant une demi-heure, puis retirez le film et saupoudrez de copeaux de foie.
10. Lorsque le four est éteint, laissez-le dans le four pendant 10 minutes pour permettre au fromage de décongeler.Servir un sous-produit à n'importe quel plat d'accompagnement à choisir.

Strogans de bœuf au foie de poulet

• Temps de cuisson: 45 minutes.
• Nombre de portions: pour 2 personnes.
• Calorie de repas: 129 kcal /100 ans.
• But: dîner /déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La cuisine russe traditionnelle - le bœuf stroganoff à base de foie - est connue et aimée par beaucoup depuis longtemps.Ce qui suit est une recette qui utilise un sous-produit de poulet, qui est trempé avec des oignonsdans une sauce délicate à la crème sure.Il se trouve que la gâterie est très douce et juteuse.Il est recommandé de cuire du riz bouilli ou du sarrasin avec du foie de poulet.Une salade de légumes ou une tranche de légumes frais seront également superflus.

Ingrédients:

• huile végétale;
• herbes séchées ou fraîches;
• oignons - 1 pc;
• assaisonnements;
• foie de poulet - 0,5 kg;
• crème sure - 100 ml

Méthode de préparation:

1. Faites frire le sous-produit de poulet haché pendant 4 minutes avec de l'huile, en remuant constamment à la spatule.
2. L'oignon devrait être coupé en demi-anneaux, puis transférer le produit dans une poêle, saler les composants et faire frire pendant encore 3 minutes.
3. Pouvez-vous ajouter des herbes, de la crème sure et?des verres d'eau.Après avoir remué les produits, laissez-les mijoter 7 minutes sans couvercle.Quand le bouillon est presque parti - le bœuf stroganoff est prêt.

Strogans de bœuf au foie de porc

• Temps de cuisson: 20 minutes.
• Nombre de portions: pour 4 personnes.
• Plats de calories: 145 kcal /100 g
• Objet: dîner /déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Le plat est tendre, doux, avec un goût épicé, qui s’ajoute aux oignons mazoutés et à la sauce béchamel à base de crème et de farine.La cuisson du stroganoff de bœuf à partir de foie de porc n'est pas très difficile: nettoyer le sous-produit, le moudre ne prend pas plus de 10 minutes et le même montant est consacré directement à l'extinction.Gardez à l’esprit que le plat ne chauffe pas, donccuisinez-les autant qu'ils peuvent manger rassemblés en une fois.

Ingrédients:

• farine - 2 c.l.
• sucre - 1 c. À thé;
• foie de porc - 0,8 kg;
• beurre - 50 g;
• épices;
• crème à 15% - 1 cuillère à soupe;
• ampoule.

Mode de préparation:

1. Commencez à nettoyer les sous-produits en enlevant les conduits et les veines.Après avoir soigneusement lavé le composant sous l’eau, sécher avec un chiffon et le couper en fines lanières.
2. Saupoudrez le produit d’épices, de sel et mettez-le dans une poêle à frire.Faites cuire le composant à feu moyen pendant au plus 5 minutes, en retournant les morceaux pour qu'ils ne brûlent pas.
3. Libérez les oignons de la coque, coupez-les en deux.Envoyez l'ingrédient dans la casserole avec le beurre.Continuez à cuire le foie de bœuf strogano pendant 4 minutes.
4. Ensuite, couvrez le sous-produit avec la farine et faites sauter pendant 3 minutes.
5. On ajoute la crème ci-dessous.Il est nécessaire de les verser lentement, mince filet.Une fois que tout est mélangé, réduisez le feu, couvrez le couvercle et laissez mijoter encore 5 minutes.

Befstroganov du foie dans une cuisinière

• Temps de cuisson: 1,5 heure.
• Nombre de portions: pour 3 personnes.
• Calorie de repas: 127 kcal /100 ans.
• But: dîner /déjeuner.
• Complexité de la préparation: simple.

Préparer un tel repas à la maison n’est pas une tâche difficile, surtout si vous utilisez une cuisinière multiple.Avec l'aideLes recettes de photos ci-dessous peuvent vous aider à apprendre les subtilités de la cuisine.Le sous-produit sera cuit de manière traditionnelle - avec l'ajout d'une abondance d'oignons et dans une sauce à la crème sure.Pour diversifier la gâterie habituelle, il peut être complété avec de la pâte de tomate ou de la moutarde.Comment faire du bœuf Stroganoffs à partir du foie dans un multicuiseur?

Ingrédients:

• épices, y compris la noix de muscade, le poivre;
• Crème sure - 2 c.l.
• tomate - 1 pc;
• foie de boeuf - 0,7 kg;
• oignons - 2 morceaux;
• huile;
• eau - 2 c. À soupe;
• farine - 2 c.l.

Mode de préparation:

1. Commencez par retirer le film du foie, puis rincez les abats à l'eau courante.
2. Hacher finement l'oignon avec le foie.Pour chauffer les ingrédients, transférez-les dans un bol multi-cuiseur et activez l'option Cuisson pendant un quart d'heure.Il n'est pas nécessaire de couvrir l'appareil avec un couvercle.
3. Versez 20 grammes de farine dans un bol, mélangez et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires (sans laisser de nourriture, la farine brunira et deviendra amère).
4. Coupez la tomate en cubes et envoyez-la au multicuiseur.Graisser les produits pendant 3 minutes.
5. Après cela, commencez à verser de l'eau tiède ici (pas plus? Des verres).Ajoutez de la crème sure, des épices, activez l’option "Ragoût" pendant une heure.
6. Quelques minutes avant d'éteindre l'appareil, envoyez une feuille de laurier, des herbes finement hachées, dans le bol.Le résultat est un délicieux dîner copieux.

Foie crémeux à la crème

• Cuisson: 30 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Plats de calories: 140 kcal /100 ans
• Objectif: dîner /déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Auparavant, cette gâterie était préparée exclusivement à partir de viande de bœuf, même le nom du plat lui-même est traduit par "bœuf Stroganoff".Cependant, les recettes impliquant l'utilisation de divers types de viande et d'autres produits sont devenues plus populaires aujourd'hui.Le foie de bœuf stroganoff à la crème a le goût le plus délicat et un arôme appétissant. De plus, le traitement appartient à la catégorie des aliments sains; il peut donc être préparé par les ménagères qui s’occupent de la santé de leur propre famille.

Ingrédients:

• crème sure - 1 cuillère à soupe;
• beurre de beurre - 50 g;
• farine -?Art.
• foie de porc /bœuf - 0,8 kg;
• bulbe large;
• épices.

Mode de préparation:

1. Coupez les abats en fines tranches, mais rincez-les d'abord à l'eau courante.
2. Transférer l'ingrédient dans un plat profond, assaisonner d'épices, remuer, couvrir le foie avec un aliment et réfrigérer 15 minutes.
3. Coupez l'oignon de son enveloppe.
4. Dans une poêle avec de l'huile, faites frire le composant principal (cela prendra 5 minutes).
5. Après cela, envoyez l'oignon, le beurre.Graisser les produits pendant encore 5 minutes en allumant à feu vif.
6. Arrosez le plat de farine, mélangez bien dans une casserole, continuez à garder la casserole sur le feu.quelques minutes.
7. Commencez à transférer la crème sure du verre dans la casserole (si elle est épaisse, diluez-la avec de l’eau).
8. Réduire le feu à feu doux, assaisonner, laisser mijoter pendant 5 minutes, puis retirer du feu.
9. Il est possible de mettre le foie stroganovski sur la table après 10 minutes, en décorant les morceaux de verdure.

Les secrets de la préparation de strogan de bœuf au foie

Le principal avantage d'une telle variante de la préparation alimentaire ukrainienne traditionnelle est que le sous-produit astructure délicate et plus rapide à préparer.Cependant, la préparation de befrostganov avec du foie a ses propres particularités:

• couper le produit principal doit être constitué de fines bandes longitudinales atteignant 1 cm de large; il sera plus facile de le faire s'il est légèrement congelé avant l'ingrédient;
• Pour préparer beaucoup de bœuf stroganoff, faites cuire le sous-produit en petites portions (il sera bien doré de manière uniforme sur tous les côtés si les morceaux ne se superposent pas);
• Si vous ne savez pas quelles épices conviennent le mieux au foie, utilisez uniquement un mélange de poivrons.
• La sauce de traitement n'est pas uniquement à base de crème sure, elle peut aussi être rendue plus intéressante en ajoutant de la sauce tomate ou de la crème;
• Pour cuire le foie sera un peu plus long que dans une poêle, il est préférable de choisir la deuxième option de cuisson.

Vidéo: Strogans de bœuf avec foie