Pastèques dans un tonneau pour l’hiver - comment saler à la maison
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Les pastèques au vinaigre pour l'hiver constituent un excellent moyen de conserver longtemps vos baies.Pour fournir des arômes aromatiques intéressants et parfois savoureux, le plat est complété par des pommes, du miel, du chou et même de la moutarde à l'ail.Pour que le plat soit délicieux et stocké longtemps, il est important de choisir les pastèques appropriées et de respecter la technologie du marinage.
Préparation au salage
Le choix de fruits de qualité est l’un des points essentiels du bon salage des pastèques:
- privilégient les baies légèrement rosespulpe dense, sinon ils deviendront visqueux, insipides après la fermentation.
- Inspectez soigneusement la pelure: seule la surface entière sera apte au décapage, sans taches, sans bosses et sans dommages visibles.
- Pour la préparation de pastèques dans des fûts, il est absolument nécessaire de choisir de petites baies (pesant environ 2 kg) à la peau fine, seules de telles salines sont bien salées.
- Il est préférable de choisir des fruits cultivés par vos propres efforts ou par ceux dont vous êtes sûr.S'il y a des nitrates dans les baies, elles vont certainement pénétrer dans votre corps.
Un autre point important du bon salage des baies pour l'hiver est la préparation des fûts:
- Les pastèques peuvent être salées dans de la céramique, du sel et du plastique.conteneurs, mais mieux - fûts de bois (chêne).
- Ils sont bien lavés à l'eau froide, éliminant la poussière et la saleté pouvant provoquer des processus de dégradation des produits à l'intérieur des barils.
- En outre, les conteneurs sont à double bouillie pour la décontamination, recouverts d’une serviette ou d’un linge propre et nettoyés à l’intérieur pendant une semaine pour le séchage.
Les pastèques de levure entières dans leur baril à la maison
Pour le décapage des baies pour l’hiver selon cette recette, il convient de choisir des fruits d’un diamètre ne dépassant pas 15 cm.
Le goût du plat sera sucré-salé, mais si vous voulez un arrière-goût plus salé, ajoutez 600 g moins de sucre et 300 g plus de sel.
Ingrédients:
- pastèques - combien contiendra un baril;
- sucre - 1 kg;
- sel - 0,5 kg;
- Eau (froide et non bouillie) - 10 litres.
Méthode de préparation:
- Remplissez les fûts préparés de baies entières lavées.
- Versez la saumure préparée à partir des composants restants.Il devrait couvrir les fruits sur 10 cm.S'il n'y a pas assez de liquide, faites une autre portion.
- Mettez une mèche - une couverture en bois et une charge.Placez la pièce pendant 2-3 jours dans une pièce à la température ambiante, mais pas à la chaleur.
- Une fois le temps écoulé, le baril est bouché et rangé de manière à pouvoir être entreposé en hiver, à froid (cave), à des intervalles de 2 à 3 semaines.
Des tranches salées dans votre propre jus
Cette recette d'épices ne contient que du sel. Si vous souhaitez ajouter les ingrédientsépicé, mettre du gingembre, de la coriandre ou plusfeuilles de cassis, cerises, chêne.
Ingrédients:
- pastèques (petites) - 10 kg;
- pulpe de melon d'eau - 5 kg;
- sel - 60 g
Mode de préparation:
- Versez la pulpe à l'aide d'un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- Ajoutez du sel, remuez jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.
- Préparez des fûts, mettez des baies entières au fond et de la pulpe salée au sommet.Continuez à alterner les couches jusqu'à ce que les composants soient terminés, la dernière doit être de la pulpe salée.
- Couvrez le récipient avec du linge, réfrigérez pendant une semaine.
- Contrôlez périodiquement la pièce - retirez le moule (si disponible) et versez la pulpe salée (si nécessaire).
- Fermez ensuite les cornichons et conservez-les pendant six mois.Vous pouvez manger un mois après la fermeture.
Pommes séchées
Pour ajouter la pastèque à cette recette, choisissez des pommes mûres, pas des fruits pourris, pas des fruits pourris, de préférence des variétés plus tardives.Vous n'avez pas besoin de tonneaux en bois, des bocaux en verre de trois litres sont utilisés pour conserver les baies pour l'hiver.
Ingrédients:
- pastèque, pommes, paille de seigle, feuilles de cassis ou cerises - selon les besoins;
- sel, sucre - 1 c.l.
- vinaigre - 30 ml;
- eau - 1 litre.
Mode de préparation:
- Couper les baies en morceaux.Pelez les pommes de la peau, le noyau, coupé en tranches.
- Remplissez d'abord les bidons stérilisés de trois litres avec des tranches de melon d'eau, puis de la paille et des pommes.Répéter les couches jusqu'au remplissage,traduire les feuilles des plantes.
- Verser sur de l'eau bouillante et laisser reposer 10 minutes.Égouttez et versez la saumure dans de l'eau bouillie, du sel, du sucre et du vinaigre.Le nombre de composants est donné par pot de 1 litre.
- Couvrez, stockez jusqu'à l'hiver dans la cave.
