Pastèques salées dans des bocaux pour l’hiver - conserves à la maison

Depuis l’époque de l’URSS, les pastèques salées sont bien connues des banques.Ils sont conservés pour l'hiver afin de préserver la jutosité des baies.Les pastèques succulentes et succulentes, qui vont bien avec les épices, conviennent à la récolte.Les épices donnent un goût aigre-doux à la pulpe.

Comment saler les pastèques dans les banques pour l'hiver.Autres règles de salage:

  • les baies sont cueillies mûres mais pas trop mûres, sinon dans les rives, elles seront sans goût, avec du mucus;
  • à la croûte mince, sans bosses, fissures ou autres dommages, idéalement domestiques;
  • Pour le salage en pots, les fruits doivent être coupés en triangles. Si vous le souhaitez, les noyaux et la peau doivent être coupés (cette dernière n'est pas nécessaire, la croûte devient comestible après avoir été mariné);
  • Environ 10 kg de grignot fini sont obtenus à partir de 10 kg de matière première.
  • La saumure est consommée à raison de 1 litre pour 2 kg de pâte.

Épices en conserve

Pour compenser le goût de la pulpe de melon d'eau, ajoutez des épices à la marinade ou à la saumure.Les épices sont les mieux adaptées:

  • aneth - brindille sur un pot de trois litres;
  • poivron doux ou poivre noir - un couple de pois;
  • bourgeons d'oeillets secs - 1-3 pcs.3 litres;
  • ail - plusieurs particules purifiées;
  • tranches de piment fort - 1 cosse;
  • céleri - brindille;
  • coriandre - 1 g;
  • ​​
  • gingembre, raifort - 2 cm de racine;
  • Moutarde sèche - 1-2 c.l.
  • feuille de laurier - 2-3 pièces;
  • feuilles de cassis, raisins, cerises, carottes - 3-4 pcs.

Recette classique d'acide citrique

  • Durée: 120 minutes.
  • Nombre de portions: 5 personnes.
  • Difficulté: moyenne.

Le décapage des pastèques dans les banques est un processus responsable.Pour ceux qui ne l'ont jamais fait, une recette classique d'acide citrique sera utile.Il donne une légère acidité agréable, compense parfaitement le goût de la pulpe de melon d'eau après la fermentation, supprime la formation excessive de bulles de gaz.

Ingrédients:

  • pastèque - 2 kg;
  • poivre noir - 6 pois;
  • eau - 1 litre;
  • sel - 1 c.l.
  • sucre (miel) - 2 c.l.
  • acide citrique - ½ c.

Mode de préparation:

  1. Lavez les baies, coupez-les en tranches, retirez les graines.
  2. Pliez le poivron au fond du bocal stérilisé, posez les morceaux fermement, versez-les sur l'eau bouillante.
  3. Laisser reposer 20 minutes sous le couvercle, égoutter, répéter l'opération.A cette époque, faites une marinade d'eau, sel, sucre.
  4. Mettez de l'acide citrique, versez du selmarinade rouléeL'acide citrique ne laissera pas la saumure se brouiller.

Salage de pastèques sans stérilisation à l'aspirine dans des banques

  • Durée: 2 heures.
  • Nombre de portions: 5 personnes.
  • Difficulté: moyenne.

Parmi le nombre d'ingrédients ci-dessous, une canette de billette de trois litres pour l'hiver.En raison de l'utilisation de l'aspirine n'a pas besoin d'être stérilisée, la pièce ne moisit pas et ne se flétrit pas pendant le stockage.

Ingrédients:

  • melon d'eau - 2 kg;
  • Aspirine (acide acétylsalicylique) - 2 comprimés;
  • sucre - 1 c.l.
  • sel - 1 c.l.
  • acide citrique - 1 c.
  • eau - 1 litre.

Méthode de préparation:

  1. Lavez les fruits coupés en morceaux.
  2. Lavez les pots avec du bicarbonate de soude, rincez-les à l'eau, placez-les au fond des lobes.
  3. Remplissez avec du sucre, du sel, ajoutez de l'aspirine, de l'acide citrique.
  4. Versez progressivement de l'eau bouillante.
  5. Faites rouler les pots avec les couvercles, retournez-les, enveloppez-les d'une couverture, attendez le refroidissement complet, retirez-les pour les stocker.
  6. Au lieu de tranches, les boulettes découpées dans la pulpe de la cuillère de crème glacée seront magnifiques.

Levure avec stérilisation pour l'hiver

  • Durée: 1 heure.
  • Nombre de portions: 4 personnes.
  • Difficulté: moyenne.

On obtient 1,5 kg de marinades préparées pour l'hiver.Les baies préparées avec cette méthode ont une acidité épicée et une légère piquant, parfaitement combinées avec des plats de viande.

Ingrédients:

  • pastèque - 1,5 kg;
  • vinaigre à 9% - 70 ml;
  • eau - 1 litre;
  • sel - 1,5 c.l.
  • sucre - 3 c.l.

Méthode de préparation:

  1. Versez de l'eau, mélangez avec du sucre, du sel, portez à ébullition.Cuire 10-15 minutes, verser le vinaigre.
  2. Lavez les baies, séchez-les, coupez-les en tranches, mettez-les dans des bocaux.
  3. Versez la saumure chaude, couvrez avec un couvercle et stérilisez pendant 20 minutes.
  4. Rouler, mettre la tête en bas, attendre le refroidissement.

Recette pour saler la pastèque à la moutarde sèche

  • Durée: 20 minutes.
  • Nombre de portions: 3 personnes.
  • Difficulté: Moyenne.

Lors de la préparation de pastèques dans un bocal pour l'hiver, vous pouvez utiliser différentes épices, mais la moutarde sèche est préférable.Son arôme subtil et épicé se mêle à la douceur de la pulpe, colore le goût et lui donne une nouvelle touche de netteté.

Ingrédients:

  • Pastèque - 1 kg;
  • sel - 1 c.l.
  • sucre - 1 c.l.
  • poudre de moutarde - 1 c.l.

Mode de préparation:

  1. Coupez les baies pelées en tranches, coupez la partie verte de la peau, laissez la partie blanche.
  2. Mélanger les épices, verser les tranches dans un bocal.
  3. Fermez avec un couvercle en plastique, laissez au chaud pendant trois jours.Le premier jour, vous devez secouer les banques.
  4. Les aliments réfrigérés pendant 24 heures peuvent être consommés immédiatement ou laissés en hiver.

Au poivre et à l'ail

  • Durée: une demi-heure.
  • Nombre de portions: 4 personnes.
  • Difficulté: moyenne.

Les pastèques mûres avec une belle touche de poivre et d'ail conviennent à la préparation de pastèques juteuses.baies.Grâce aux épices, la préparation pour l'hiver prend un goût agréable et un arôme épicé.Le piquant des épices et la douceur des baies font de ce plat un favori de beaucoup.

Ingrédients:

  • Pastèque - 1,5 kg;
  • sel - 50 g;
  • sucre - 80 g;
  • vinaigre à 6% - 80 ml;
  • ail - 1 gousse;
  • poivron - 2 pois.

Mode de préparation:

  1. Coupez le fruit purifié en petits morceaux, coupez la peau, mettez-le dans un bocal sans bourrage.
  2. Ajoutez une gousse d'ail entière nettoyée et versez de l'eau bouillante en haut.
  3. Versez l'eau au bout de 5 minutes, faites bouillir, puis versez à nouveau.
  4. Videz l'eau au bout de 5 minutes, ajoutez du sucre, du sel, versez du vinaigre après l'ébullition, remplissez-la d'un mélange de particules.
  5. Couvrir de pastèques salées dans des bocaux pour l’hiver, puis laisser refroidir.

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