Comment utiliser du papier d'aluminium pour la cuisson au four? Film alimentaire pour la cuisson: quel côté mettre à l'intérieur, quel est le côté mat et brillant? Comment emballer correctement la viande, le poisson, les pommes de terre, le poulet, les produits dans du papier d'aluminium pour la cuisson?

Utiliser du papier d'aluminium pour la cuisson.

Le papier d'aluminium est très populaire parmi les ménagères. Et il est utilisé non seulement pour la cuisson, mais aussi pour divers besoins domestiques. Avec l'aide de papier d'aluminium, vous pouvez emballer et congeler des produits, et cela aide également à nettoyer les appareils de cuisine. Dans ce matériau, nous examinerons plus en détail les propriétés et l'utilisation de la feuille.

Pourquoi avez-vous besoin de papier d'aluminium pour la cuisson?

Peut-être que tout le monde ne connaît pas ses propriétés et son champ d'application. Son objectif le plus populaire est la cuisson des produits. Surtout de la viande et du poisson. La feuille est sûre même à des températures élevées. Certes, vous devez l'utiliser correctement. Mais c'est loin d'être tout ce qu'elle peut aider à la fois aux femmes au foyer jeunes et expérimentées.

• La cuisson des aliments dans du papier d'aluminium est non seulement utile, mais aussi savoureuse. Elle aide aussi à préparer un plat diététique. Et le temps de préparation des produits est considérablement réduit. Étant donné que le liquide qu'il contient ne s'évapore pas, les aliments ne brûlent pas. Des exceptions sont possibles si vous oubliez le four pendant une longue période. Mais pour cela, vous devez essayer très fort.
• Tout le monde ne sait pas ou n'a même pas pensé au fait que le côté brillant est antibactérien. Par conséquent, vous ne pouvez pas vous soucier des avantages des aliments cuits dans du papier d'aluminium.
• Et le fait qu'il ne soit pas transparent permet de conserver un maximum de vitamines et d'éléments utiles. Même à des températures élevées.

• Beaucoup de gens parlent de congeler des aliments en papier d'aluminium ne devinez pas. Mais elle sera une bonne assistante ici aussi. La feuille tolère parfaitement les basses températures, aidant à préserver les propriétés utiles et l'apparence des aliments.
• Vous pouvez parfaitement emballer les petits-déjeuners ou autres repas dans du papier d'aluminium. Une autre utilisation mineure de celui-ci. De plus, l'un de ses avantages est qu'il n'absorbe pas les odeurs. Et ne manquez pas l'arôme du produit emballé.
• Côté pâtisserie, on ne peut pas non plus s'en passer. Chaque hôtesse a fait face au fait que le gâteau peut s'avérer un peu sec. La même feuille aidera à éviter cela. Il suffit d'en recouvrir le gâteau. Et pour un dessus vermeil, retirez le papier d'aluminium 10-15 minutes avant de retirer le plat.
• Cet aspect n'est pas lié à la cuisine, mais les appareils de cuisine peuvent être rendus brillants sans aucun effort. Pour cela, vous avez besoin d'une boule de papier d'aluminium et de soda. Faites bouillir les appareils dedans et rincez. La feuille ajoutera une brillance semblable à un miroir.

Comme vous pouvez le constater, le papier d'aluminium alimentaire a de très nombreuses applications. Et c'est loin d'être tout ce dont elle est capable.

En quoi les côtés du papier d'aluminium alimentaire diffèrent-ils?

Pour être honnête, peu de gens pensent de quel côté utiliser le foil. En effet, leurs propriétés diffèrent peu. Et rien de terrible ne se passera si vous faites cuire un côté ou l'autre. La seule chose qui peut être affectée est le goût. Pourtant, il y a de petites différences.

• En principe, la feuille retient bien la chaleur. Mais le côté brillant est légèrement meilleur dans cet aspect.
• Mais le côté mat attire toujours mieux la chaleur.
• Il existe une opinion selon laquelle le côté brillant peut émettre des substances nocives à des températures élevées. Vous devriez vous calmer, car le papier d'aluminium est totalement inoffensif.
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• Contact possible avec un environnement acide, mais pas les côtés brillants, à savoir mats. Aucune substance nocive n'est libérée, mais le goût sera pire.
• Pour la congélation et la conservation des produits, peu importe la face à emballer. Par conséquent, vous pouvez l'utiliser comme bon vous semble.

Comment utiliser du papier d'aluminium pour la cuisson au four?

Le foil est très facile à utiliser. Même la ménagère la plus inexpérimentée peut y faire face. Et surtout, vous pouvez expérimenter et choisir une recette que votre famille appréciera. Après tout, il est universel et vous pouvez y cuisiner presque tous les plats. Mais quelques conseils sur son utilisation sont à prendre en compte.

Ne pas cuire en papillote:

• céréales et céréales
• moelleux et légumes verts
• certains fruits (pommes, coings, poires)

Ce sont des fruits qu'il est tout simplement indésirable de cuisiner, car ils ne tournent pas savoureuse. Mais les deux premiers éléments ne peuvent absolument pas être cuits dans du papier d'aluminium.

• La chose la plus importante dans l'utilisation du foil est l'étanchéité. Il est très important d'emballer les produits de manière à ce que le jus ou la graisse ne s'échappe pas. À propos, les tartes doivent également être bien fermées. C'est la clé d'un plat délicieux et d'un goût délicat. Et économise également considérablement le temps de cuisson.
• Ce n'est plus un conseil, mais une petite nuance. Si la feuille est très fine, vous devez prendre deux ou même plusieurs couches. Après tout, ses chances de se blesser augmentent considérablement. Surtout si vous cuisinez un poisson ou un poulet entier.
• La volaille sauvage n'est pas cuite en papillote. Sa méthode de cuisson est différente de celle habituelle, prend beaucoup plus de temps et nécessite certaines compétences.

Foil: où mettre le côté brillant et mat?

Il a déjà été mentionné ci-dessus qu'il n'y a pas de différence particulière. Et d'autant plus, il n'y aura aucun mal à la nourriture. La plupart des femmes au foyer le font automatiquement, sans même remarquer dans quelle direction elles se sont tournées. Il n'y a que quelques recommandations mineures.

• Si du vinaigre ou du citron est utilisé dans la marinade, il est préférable de l'envelopper avec le côté brillant vers l'intérieur. Parce que le côté mat peut réagir. Surtout à des températures élevées. Mais vous ne devriez pas avoir peur que des substances nocives soient libérées. Le goût va juste se détériorer un peu.
• La plaque à pâtisserie doit être recouverte d'un côté brillant et cuite de manière à ce que le côté mat soit sur le dessus. Une autre nuance est que les aliments du côté brillant sont moins susceptibles de coller ou de brûler.
• Il est également préférable de couvrir le gâteau avec le côté brillant vers l'intérieur. Mais ce n'est pas une question aussi fondamentale.

Comment emballer correctement la viande, le poisson, les pommes de terre, le poulet, les produits dans du papier d'aluminium pour la cuisson, de quel côté mettre les produits?

Pour emballer correctement les aliments dans du papier d'aluminium, vous devez tout d'abord en choisir un bon. Il doit être dense, mais mince. Il est important qu'il garde bien sa forme et ne se déchire pas à la moindre saillie ou mouvement. Et puis il y a la question de la technologie. De plus, il n'y a pas de schéma spécifique sur la façon d'emballer correctement les produits.

• L'essentiel est d'emballer étroitement et hermétiquement. Et il est également important de ne pas endommager l'intégrité de la feuille. Après tout, les légumes, la viande et le poisson y sont préparés. Cela signifie que du jus ou de la graisse peuvent être libérés pendant le processus de cuisson. Il ne devrait pas fuir. Parce que des brûlures peuvent survenir et que le plat ne sera pas aussi juteux. Et peut-être pas se préparer à la fin.
• Pour éviter que les aliments ne collent et ne brûlent pendant la cuisson, vous devez huiler le papier d'aluminium. Si vous voulez vous passer d'huile, mieux vaut la mettre du côté brillant.
• Lors de la cuisson du poisson, il est conseillé de couper les nageoires et la queue. Après tout, ils peuvent déchirer la feuille, brisant ainsi le sceau. Pour ceux qui aiment faire cuire du poisson entier, vous devez l'envelopper en plusieurs couches. Et ne pas emballer trop serré.

• Poulet il est également préférable d'envelopper en plusieurs couches. Et il est également souhaitable de laisser de l'espace libre. Cela réduira le risque qu'il se brise et le poulet sera mieux cuit.
• De quel côté envelopper les pommes de terre et autres légumes n'a pas vraiment d'importance. Encore une fois, l'essentiel n'est pas de trous.

IMPORTANT: Les aliments sont uniquement cuits dans du papier d'aluminium. Pour le stockage, il est préférable de transférer dans un autre conteneur. Il est possible que la feuille soit imprimée pendant le stockage. Cela n'arrive pas toujours, mais cela arrive. Surtout avec du poisson. Et aussi, malheureusement, les produits en aluminium peuvent être chauffés au four à micro-ondes.

Est-il possible de mettre du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et de quel côté doit-il être recouvert?

Bien sûr, vous pouvez non seulement envelopper les aliments dans du papier d'aluminium, mais également recouvrir des tartes ou d'autres produits de boulangerie, ainsi que les étaler sur une plaque à pâtisserie. Les moules sont également bons à partir de papier d'aluminium. Vous pouvez préparer un déjeuner portionné. Et le fait que la vaisselle n'ait pas besoin d'être lavée après la cuisson sera apprécié par de nombreuses ménagères.

Il a déjà été dit à maintes reprises qu'il n'y a pas de différence particulière de quel côté choisir. Cependant, il y a deux petits points à prendre en compte. Cela ne signifie pas qu'il faille le faire exactement de cette façon et pas autrement. Simplement, les plats se révéleront plus savoureux, les substances plus utiles seront conservées et elles seront préparées plus rapidement.

• Il est préférable d'étaler sur la plaque de cuisson avec le côté brillant. Tout de même, les produits ne colleront pas et l'apparence sera meilleure.
• Mais il faut couvrir dans le sens inverse - avec le côté mat vers le haut. Parce qu'il attire bien la chaleur, ce qui est important en pâtisserie ou en pâtisserie. Ainsi, le plat atteindra la température requise et sera cuit plus rapidement.

Avez-vous besoin de percer le papier d'aluminium lors de la cuisson?

Beaucoup d'entre nous se sont posés à plusieurs reprises la question - est-il nécessaire de percer des trous dans la feuille, et pourquoi en a-t-on besoin? Après tout, il existe autant de recettes que de modes de cuisson. Certains prétendent qu'il est impossible de s'en passer. Et d'autres ne perforent pas du tout la feuille. Les deux options sont correctes. Il doit juste correspondre au plat qui se révélera après la cuisson et à celui que vous aimeriez recevoir.

• Le mérite du foil est que les produits sont cuits dans leur jus. Ainsi, par exemple, la viande s'avère très juteuse et douce. Lorsque des trous sont percés dans la feuille, cette humidité s'évapore. En conséquence, la viande sera plus sèche et plus dure. Par conséquent, il convient de réfléchir au produit que vous allez préparer.
• Lorsque des trous sont percés dans la feuille, une croûte dorée en sort. Si le produit est emballé hermétiquement, il mijote plus longtemps. Par conséquent, cette méthode est idéale - pour faire des trous dans la feuille 15 à 20 minutes avant la coupe. Pendant ce temps, une croûte appétissante se formera et la viande ou le poisson sera bien cuit.

Vidéo: Sélection du papier d'aluminium pour la cuisson