Nouilles de sarrasin: calories et propriétés bénéfiques, comment cuire des spaghettis à la maison, vidéo

Les macarons ou les nouilles au sarrasin sont un ingrédient de nombreuses recettes orientales: les spaghettis peuvent être utilisés séparément, mélangés à des légumes, différentes sauces ou viandes, et même ajoutés à la soupe.Apprenez les secrets de la préparation d'un produit, découvrez les meilleurs moyens de le combiner et veillez à le fabriquer vous-même à la maison.

Qu'est-ce que les nouilles de sarrasin?

Le soba est un long spaghetti de couleur gris-brun, l'un des ingrédients les plus populaires de la cuisine nationale japonaise.Le produit est utilisé pour la préparation de plats savoureux par des chefs professionnels, tandis que la cuisson de telles pâtes ne pose aucun problème, même aux ménagères inexpérimentées.Les nouilles au sarrasin sont des pâtes alimentaires car elles sont fabriquées à partir de farine de sarrasin.Dans certains pays, de la farine de seigle ou de blé est ajoutée à la pâte.

Teneur en calories

100 grammes de nouilles crues en contiennent 349 kcal: 8 kcal sont des graisses, environ 59 kcal sont des protéines et 282 kcal sont des hydrates de carbone.Cependant, vous pouvez trouver dans les magasins différents types de spaghettis au sarrasin dont la composition varie.En fonction de cela, la teneur en calories et en PSU (protéines, lipides, glucides) du produit peut varier, ce qui est important à prendre en compte pour ceux qui tentent de suivre un régime ou de calculer leur apport calorique quotidien.

Propriétés utiles

Les nouilles au sarrasin peuvent et devraient être utilisées par les personnes souffrant de surcharge pondérale, en particulier pour le diagnostic de l'obésité.Le produit contient de la rutine, un puissant agent oxydant utile pour les capillaires.Des études ont montré que la présence de spaghettis au sarrasin dans le régime alimentaire avait des effets bénéfiques sur le corps:

• abaisse le cholestérol;
• la pression artérielle se stabilise;
• normalise la digestion;
• accélère le métabolisme;
• la puissance s'améliore.

Comment cuire des nouilles au sarrasin

Le nom parle de lui-même - le sarrasin, moulu en farine, est utilisé comme base pour la méthode.Dans le processus de préparation, on ajoute une petite quantité de farine de blé ou de seigle, sinon la pâte ne pétrira pas.Certains résidents du Moyen Empire ajoutent également des feuilles de thé vert ou d'algues à la base du sarrasin - grâce à ces ingrédients, le goût du plat fini est encore plus saturé.La base finie est coupée en longues lanières minces, puis cuite - frite, bouillie,ragoût.

Pâte pour la pâtisserie

Ceux qui décident de préparer eux-mêmes un repas oriental devraient apprendre toutes les subtilités du processus.La technologie de préparation de la base est simple, mais pour le laminage, il est recommandé d’utiliser une machine spéciale - avec un tel dispositif, la couche peut être très fine.Les produits de pâte nécessitent un peu:

• d’eau - 180 ml;
67) farine de blé - 100 g;
• Farine de sarrasin - 300 g

Une fois les composants préparés, passez à la préparation de la pâte à base de sarrasin.Ici, il est important de suivre la séquence des étapes:

1. Tamiser les deux types de farine dans une casserole propre et sèche, mélanger le mélange avec les mains.
2. Ajoutez un mince filet d'eau aux composants en vrac tout en battant le mélange.Lorsque la masse est épaisse et pliable, arrêtez de verser de l’eau, même si vous n’avez pas utilisé la quantité spécifiée.
3. Agitez la base jusqu'à ce que toutes les bulles d'air aient disparu.Le processus prendra environ 15 minutes.
4. Coupez un petit morceau en morceaux, saupoudrez une table de farine de blé, commencez à étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou utilisez une machine à cet effet.La couche doit être aussi mince que possible, pratiquement transparente.
5. Couper la pâte en fines lanières (ou en mode spaghetti).
6. Rangez les nouilles dans un endroit sec ou faites-les cuire immédiatement, en plongeant la pièce dans de l'eau bouillante pendant 4-5 minutes.Ensuite, mettez les pâtes dans une passoire, arrosez-les de la sauce et servez-les ou faites-les revenir avec d'autres légumes.

Comment cuisiner

À l'état pur, les spaghettis sont rarement consommés, dans la plupart des casils sont faits avec de la viande, des fruits de mer, des légumes, de la sauce.Pour cette raison, avant la cuisson, la ménagère doit immédiatement savoir à quel point cuire les nouilles au sarrasin.Il existe trois options:

1. Pas plus d'une minute si vous prévoyez de le faire frire avec d'autres ingrédients.
2. Pas plus de 5 minutes si vous prévoyez d'assaisonner le sarrasin de sauce pour pâtes ou de beurre.
3. Selon les instructions sur l'emballage.Les macaronis au sarrasin achetés en magasin peuvent contenir des algues ou d’autres ingrédients qui influent sur le temps de cuisson.Il est à noter que le produit peut être déposé dans de l'eau bouillante salée et du bouillon de poulet.

Recettes de nouilles au sarrasin

Pour diversifier le régime alimentaire, la plupart des femmes au foyer vont dans les cuisines des autres peuples.Par exemple, les plats orientaux sont en demande en Russie.Le goût original et riche se distingue par les fines nouilles au sarrasin utilisées pour les salades, les garnitures et les soupes.Les recettes de photos ci-dessous vous aideront à jouer ces plats à la maison.

Poulet

• Durée: 20 min.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Valeur calorique: 96 kcal /100 g
• Objet: pour le déjeuner /le dîner.
• Difficulté: facile.

Les nouilles au sarrasin se marient bien avec de nombreux aliments et la viande de poulet ne fait pas exception.De plus en plus de chefs japonais ont commencé à ajouter des filets de poulet à leurs plats car ils ne contiennent pas de graisses animales nocives, mais ils contiennent beaucoup de protéines.Si vous voulez essayer de cuisiner un délicieux repas copieux dans votre cuisinefaçon orientale, suivez les étapes ci-dessous.

Ingrédients:

• graines de sésame ou de lin noires - au goût;
• beurre - 10 g;
• filet de poulet - 200 g;
• spaghettis au sarrasin - 370 g;
• Sauce soja - 1,5 c.l.

Mode de préparation:

1. Lavez le filet de l'oiseau coupé en petits morceaux.
2. Faites chauffer une poêle, ajoutez de l'huile, faites frire le poulet.Au bout de 5 minutes, versez la sauce soja dans la viande, remuez le tout et faites chauffer au minimum.
3. Faire bouillir les spaghettis pendant une minute, les laver, les transférer sur le poulet.
4. Placez les produits sous le couvercle pendant 5 minutes.
5. Saupoudrer de graines de sésame ou de lin avant de servir.

Spaghettis au sarrasin et légumes

• Durée: 20 min.
• Nombre de portions: 2 personnes.
• Valeur calorique: 195 kcal /100 g
• Objet: pour le déjeuner /le dîner.
• Difficulté: facile.

L'un des plats préférés des habitants des pays de l'Est est délicieux avec presque tous les produits.Les nouilles sont préparées non seulement avec de la viande mais aussi avec des légumes.Pour donner à ce plat un goût encore plus riche et vibrant, vous pouvez le préparer avec des graines de citrouille et assaisonner avec une sauce à l'ail et aux arachides.Découvrez ce que vous devez faire pour que votre chien avec des légumes soit parfait.

Ingrédients:

• oignons verts - 2 tiges;
• radis rouge - 3 pièces;
• carottes - 0,5 pc;
• huile d'olive - 2 c.l;
• graines de citrouille - 2 c.l.
• Poivre bulgare - 0,5 pc;
• nouilles - 100 g;
• Persil - 1 c.l.
• beurre de cacahuète - 1,5 c.
• ail - 2 gousses;
• Pâte de miso à l'orge - 1,5 c.

Mode de préparation:

1. Faites bouillir les pâtes pendant 4 à 5 minutes en les plongeant dans de l'eau bouillante.Pour réduire la teneur en sodium des spaghettis au sarrasin, lavez-les à l'eau tiède.
2. Épluchez les graines de citrouille, faites-les frire dans une poêle sèche à feu moyen.La volonté est une nuance brune de graines.
3. Mélangez de l'ail écrasé, deux types d'huiles, du persil finement haché et de la pâte de miso.Verser la sauce à spaghetti.
4. Émincez les carottes, les radis.Tournez la pulpe de poivre en petits cubes.Mélanger les légumes.
5. Étendez les pâtes sur des assiettes, étalez-les sur les légumes, saupoudrez d'oignon des oignons émincés, des graines de citrouille.

Avec du poulet et des légumes

• Temps: 30 min
• Portions par portion:4 personnes.
• Valeur calorique: 120 kcal /100 g
• Objet: pour le déjeuner /le dîner.
• Difficulté: facile.

Cette recette sera utile à de nombreuses ménagères, car le plat est préparé le plus rapidement possible: après une journée de travail, vous n’avez plus à rester longtemps devant l’assiette et vous pouvez préparer un délicieux repas inattendu.Vous pouvez utiliser des produits fabriqués vous-même ou achetés en magasin.La seule différence entre les deux types de nouilles est le temps de cuisson.

Ingrédients:

• huile de sésame - 2 c.l.
• poivrons - 1pièce
• champignons - 200 g;
• sauce de soja - 2-3 c.l.
• poulet 400 g;
• chou de Chine - 300 g;
• racine de gingembre - 2 cm;
• sel, épices au goût;
• nouilles - 400 g

Méthode de préparation:

1. Faites bouillir les spaghettis au sarrasin.
2. Coupez le filet de poulet en petits morceaux, faites sauter pendant quelques minutes, versez la sauce soja ou saupoudrez de gingembre râpé.
3. Zeste de poivre coupé en lanières.
4. Lavez les champignons, séchez-les et coupez-les avec des pailles.
5. Faites revenir le poivron avec les champignons dans l'huile de sésame, ajoutez les filets aux produits, puis couvrez le tout sous un couvercle fermé pendant 15 minutes.
6. Mettez les nouilles dans une passoire, puis transférez-les sur le reste des ingrédients.Assaisonner de sel, laisser mijoter 15 minutes supplémentaires.

À la sauce teriyaki

• Durée: 40 min.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Valeur calorique: 223 kcal /100 g
• Objet: pour le déjeuner /le dîner.
• Difficulté: facile.

Les spaghettis japonais sont fabriqués à partir de sarrasin. Le peuple slave n'aura donc pas besoin de s'habituer au goût spécifique de telles pâtes.Les nouilles au sarrasin sont un produit complètement autonome, mais beaucoup préfèrent la faire cuire avec des ingrédients supplémentaires. Par exemple, un beau bouquet est obtenu lorsque vous mélangez un événement avec du tofu, des légumes et une sauce teriyaki.

Ingrédients:

• Chien - 300 g;
• poivron - 1 pc;
• oignons verts - 2 tiges;
• teriyaki - 0,5 verres;
• mélange de graines de sésame noires et blanches - 1 c. À thé;
• huile (croissance) - 2 c.l.
• asperges (en haut) - 200 g;
• sel - 0,5 c.
• tofu - 300 g;
• huile de sésame noir - 1 c.l.
• flocons de chili - 0,5 c. À thé;
• poivre noir - au goût.

Mode de préparation:

1. Coupez un morceau de fromage dans le sens de la longueur, essuyez-le.Frotter le tofu avec du sel et saupoudrer de poivre.Faites griller les moitiés sur une surface grillée graissée, retirez le fromage lorsque les lanières de gril caractéristiques apparaissent dessus.Attendez que le tofu refroidisse, coupez-le en gros morceaux.
2. Dans une poêle ou un wok, chauffer l'huile, cuire le dessus des asperges et les faire frire pendant 10 minutes.
3. Coupez le poivron rouge en lanières, hachez l'oignon en morceaux de 5 cm.Ajoutez les blancs d'asperges quelques minutes avant d'éteindre le feu.
4. Faites bouillir la pièce conformément aux instructions de l'emballage et rincez-la à l'eau froide.
5. Dans une poêle séparée, faites chauffer la sauce teriyaki, mettez la saba dans la casserole et mélangez bien.
6. Étalez des spaghettis trempés sur des assiettes, ajoutez des légumes, répartissez le tofu sur le dessus, saupoudrez de flocons de chili et de graines de sésame.

Crevettes

• Durée: 30 min
• Portions pour 3 personnes.
• Calories: 88 kcal /100 g.
• But: pour le déjeuner /le dîner.
• Difficulté: facile.

Les chefs professionnels et cuisiniers amateurs des pays de l’Est ajoutent une grande quantité de fruits de mer à presque tous les plats.Ceci explique la longévité et la bonne santé des Chinois et des Japonais car, contrairement àgraines de sésame.

Soupe

• Durée: 1 heure et 30 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Valeur calorique: 115 kcal /100 g.
• But: pour le déjeuner /le dîner.
• Difficulté: facile.

Le soba ne se distingue pas seulement par son goût original, mais également par ses propriétés bénéfiques, contrastant avec les variétés de pâtes habituelles et même comparé aux nouilles aux œufs.Une soupe très savoureuse et appétissante avec de tels spaghettis en sort, alors dépêchez-vous de la préparer d'abord pour votre ménage.Lorsque cuire des nouilles, il est préférable de casser - si chaud il sera plus pratique de le manger.

Ingrédients:

• oignons - 2 pièces;
• carottes - 1 pc;
• chien - 150 g;
• céleri - 1 branche;
• poivre, sel de mer, laurier au goût;
• poitrines de poulet - 1 pc;
• poivrons doux - 1 pc.

Mode de préparation:

1. Mettez de l'eau bouillante, de l'oignon et du laurier dans de l'eau bouillante.Cuire les produits pendant une heure.
2. Hacher finement l'oignon et transformer le céleri en rondelles.Couper les carottes avec des demi-anneaux graisseux.Couper les poivrons en lanières ou en cubes.
3. Dans une poêle, faites revenir l'oignon quand les cubes sont dorés, ajoutez d'autres légumes.Étancher toutes les 5 minutes, assaisonner au goût.
4. Coupez la poitrine en petits morceaux, envoyez-la dans le bouillon, puis étalez les légumes.Faites bouillir la soupe pendant 10 minutes.
5. Casser les spaghettis au sarrasin, les envoyer dans le bouillon, cuire encore 10 minutes.

avec du porc

• Durée: 1,5 heure.
• Nombre de portions: 2 personnes.
• Valeur calorique: 172 kcal /100
• Rendez-vous: pour le déjeuner /le dîner.
• Difficulté: facile.

Au Japon, le sobu est souvent servi frais, assaisonné d'une sauce tsui spéciale.Pendant ce temps, les spaghettis au sarrasin se marient bien avec toutes sortes de légumes, de viande ou tout simplement un bouillon parfumé.Si vous souhaitez surprendre vos proches avec des plats orientaux originaux, délicieux et satisfaisants, préparez un plat très simple composé des produits disponibles: nouilles au sarrasin et porc.

Ingrédients:

• haricots verts - 150 g;
• Fromage Adygué 100 g;
• sel, épices au goût;
• huile végétale - 2 c.l.
• sauce de soja - 300 ml;
• poivron doux - 2 pièces;
• viande de porc - 200 g;
• chiens - 0,5 meutes.

Mode de préparation:

1. Une heure avant la cuisson, faites mariner le porc dans une sauce de soja en le découpant en tranches.Vous pouvez ajouter une cuillerée de beurre à la marinade.Au bout d'une heure, mettez la viande dans une assiette en la pliant en plusieurs couches avec des serviettes.
2. Lavez, séchez, enlevez les haricots.Couper les tranches en morceaux de 3 cm.
3. Coupez les poivrons avec une paille.
4. Dans une rôtissoire, faites cuire la viande de tous les côtés, puis laissez les morceaux mijoter à feu doux. Trempez un peu de sauce soja et de l'eau dans la poêle.
5. Ajoutez des légumes dans le porc fini en les pondant alternativement: d'abord des haricots, puis des poivrons.Faites frire le mélange pendant quelques minutes supplémentaires, retirez la vaisselle du feu.
6. Coupez le fromage en morceaux et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
7. Faites bouillir les spaghettis au sarrasin en suivant les instructions portées sur l'emballage.
8. Mélanger les pâtes avec la viande, les légumes, mettre dans une assiette.Décorer le plat avec des scones au fromage grillé.

Aux champignons

• Durée: 20 min.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Valeur calorique: 42 kcal /100 g.
• Objet: pour le déjeuner /le dîner.
• Difficulté: facile.

Aucun amant oriental ne pourra résister à un tel plat.Un délicieux bouquet est obtenu après avoir mélangé des nouilles au sarrasin avec des champignons aromatiques, des légumes juteux et une sauce teriyaki.En option, les ingrédients énumérés dans la recette peuvent être modifiés et combinés avec d'autres produits. Dans tous les cas, le plat sera très savoureux et aromatique.

Ingrédients:

• Concombre frais - 1 pièce;
• oignons, carottes - 1 chacun;
• sésame, sauce soja - au goût;
• au goût de poireau ou de vert;
• gros champignons - 4 pièces;
• teriyaki - 2 c.l.
• chien - 1 unité;
• Épices - au goût.

Méthode de préparation:

1. Faites frire les dés d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres, dans le même poêlon, envoyez les carottes râpées et les champignons hachés.Faites frire les produits pendant 3 minutes en remuant pour permettre au liquide de s'évaporer.
2. Ajouter la truie bouillie, mélanger les composants.Verser toute la sauce teriyaki, verser la sauce soja, ajouter l'assaisonnement au goût, mélanger à nouveau.
3. Laissez les produits sous le couvercle, ajoutez du concombre frais avant de le frotter avec une râpe.
4. Disposez le plat sur une assiette, saupoudrez de graines de sésame et d'oignons hachés.

Cfruits de mer

• Temps: une demi-heure.
• Nombre de portions: 2 personnes.
• Valeur calorique: 95 kcal /100 g.
• Objet: pour le déjeuner /le dîner.
• Difficulté: facile.

Les nouilles au sarrasin révèlent bien leur goût lorsqu'elles sont mélangées à d'autres ingrédients.Il est considéré comme une combinaison réussie d'événements de fruits de mer et vous pouvez absolument profiter de tout cadeau de la mer.Donner à cette cuisine asiatique un goût particulier aidera l’huile de sésame, mais si vous ne l’avez pas, ne vous inquiétez pas, les nouilles seront en tout cas délicieuses.Apprenez les subtilités de la préparation d'un tel plat.

Ingrédients:

• brocolis - 100 g;
• chien - 300 g;
• tentacules de poulpe - 70 g;
• graines de sésame - 0,5 c.l.
• crevettes - 6 pièces;
• ail - 2 gousses;
• poivrons - 1 pc;
• vinaigre de riz - 1 c.l.
• Huile d'olive - 2 c.l.
• anneaux de calmar - 70 g;
• sauce soja - 3 c.l.
• huile de sésame - 3 c.l.

Méthode de préparation:

1. Faites bouillir les spaghettis de sarrasin dans de l'eau salée, en les laissant dans la casserole pendant 4 minutes seulement.
2. Dans une casserole avec de l'huile d'olive rôtie, faites revenir l'ail pendant une minute.
3. Épluchez le poivron, épongez-le, coupez la pulpe avec une fine paille.Ajoutez la pièce à l'ail, puis mélangez en remuant pour laisser les aliments en feu pendant 2 minutes supplémentaires.
4. Démontez les inflorescences de brocoli et envoyez-les dans la casserole pour obtenir d'autres composants.
5. Couper des calamars, couper des poulpes en morceaux,nettoyer les crevettes.Préparez des fruits de mer à envoyer aux légumes.
6. Mélangez la sauce soja avec le vinaigre et l'huile de sésame, mélangez les ingrédients frits, mélangez.Cuire pendant 3 minutes.
7. Mettez les spaghettis cuits dans une poêle, remuez, faites chauffer le tout.
8. Sésame les graines dans un plat sec, les saupoudrer avec chaque portion avant de servir.

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