Moonshine Moonshine - recettes et secrets de la cuisine, vidéo

Préparer un bon moonshine à partir de blé chez soi est une réalité.Il existe de nombreuses recettes éprouvées.Les brags ou le moût (un produit obtenu à partir du processus de fermentation) de la boisson sont fabriqués avec et sans levure.Cela affecte la vitesse du processus de fermentation et détermine le goût du produit fini.Il est important de savoir quel est le matériel - une machine maison de qualité douteuse ou moderne, facile à utiliser, en bon métal, équipée de tout ce dont vous avez besoin (filtres, thermomètres).

Qu'est-ce que moonshine?

L'alcool fort, produit par la méthode artisanale de distillation du braga à l'aide d'un appareil spécial, est appelé moonshine.Vous pouvez fabriquer les machines vous-même, mais l'équipement d'assemblage en usine est beaucoup plus efficace.Le brag a été obtenu lors de la fermentation de sirop de sucre, de céréales, de pommes de terre, de betteraves et de fruits.Si cela est fait correctement, vous aurez une boisson maison qui ira au-delà du magasinvodka, whisky, vous pouvez créer sur sa base de délicieuses obturations et teintures naturelles.

Comment fabriquer de la lune à partir de blé

La recette classique de la lune à partir de blé chez nous est connue depuis l'Antiquité.Il existe également des traditions russes de création d'alcool fort, mais les conditions technologiques ont changé: le processus de fabrication du malt, du braga et du moonshine de blé est devenu moins compliqué et plus rapide.Moonshine fabriqué à partir de blé chez soi peut nécessiter plus de travail que le sucre, mais la qualité du produit est bien supérieure.Vous pouvez utiliser la levure et vous en passer, prendre des grains germés et ordinaires.L'essentiel est de suivre les instructions:

• pour préparer des semences de qualité;
• Réparez-le et rattrapez-le.
• effacer le produit résultant.

Comment choisir le blé

À partir de céréales de mauvaise qualité ne produira pas de boisson décente. Par conséquent, lorsque vous choisissez des matières premières, concentrez-vous uniquement surgrain de haute qualité.La durée de conservation des graines est une condition importante pour la production, car le goût pourri affectera nécessairement la qualité et l’arôme du produit alcoolique obtenu.Recherchez des grains frais, récoltés il y a au moins deux mois, secs, exempts de moisissure, de débris et de balles.Puis le moonshine sur du blé sans levure justifie l’attente.

Germination du blé

Il est uniquement possible de préparer un bon clair de lune à partir de grain, sans excès de sucre.Pour que cela soit une boisson alcoolisée de grande qualité, il faut préparer du blé.Il faut faire germer pour que chaque grain forme une enzyme contribuant pleinementdiviser l'amidon en sucre.Comment le faire pour que le moonshine obtenu à partir de blé germé sans levure soit un succès:

1. Choisissez un grain de qualité, pour lequel aucun produit chimique n'a été utilisé pour la culture et la transformation.
2. Placez le grain nettoyé sur des plateaux plats ou sur une assiette avec une couche de 2 cm, versez de l'eau (température ambiante) en recouvrant par le haut pendant 3-5 cm.
3. Laissez la journée dans un endroit chaud, puis videz l'eau.Les céréales devraient ramollir et "grandir" pour grossir.
4. Humidifiez la matière première dans des tiroirs et laissez-la chauffer dans l'obscurité.
5. Le contenu du récipient est constamment agité pour éliminer le dioxyde de carbone.Il est nécessaire d'humidifier (ne pas remplir d'eau!) Grain toutes les 7 à 8 heures.Vous pouvez fermer les boîtes avec un chiffon humide qui doit être humidifié pendant le séchage.
6. Les germes devraient apparaître le troisième jour. Si cela ne se produit pas, ils devront tout recommencer à zéro avec un autre lot de grains.Le grain non germé ne peut pas être utilisé - il est considéré comme "mort".
7. Les céréales germées peuvent être séchées pour être utilisées et utilisées pour fabriquer de la lune.Sécher le grain avec des pousses de 6 à 7 mm de long, dans une pièce ventilée, à l'aide d'un ventilateur.Il est permis de chauffer les matières premières dans le four (au moins à une température constante de 40 ° C), au soleil ou sur un radiateur chaud de la batterie.La douce odeur dira que le malt est prêt.

Recette du moonshine de blé sans levure.Même alors, il existaitde nombreuses recettes de boisson traditionnelle, et à ce jour les manières antiques sont très populaires.La matière première utilisée pour l’acronyme est utilisée naturellement - ce sont les fruits, les légumes, les baies, tous les fruits.Mais le leader est la boisson au blé.Avant le début du processus, il est nécessaire de préparer du sucre, de l’eau pure et meilleure, de l’eau de source ou de source, ainsi qu’un bon moonshine moderne.

Ingrédients:

• eau - 7 litres;
• blé: 1,5 kg;
• sucre - 1,5 kg

Méthode de préparation:

1. Mélanger 200 g de sucre dans un litre d'eau.
2. Tamis nettoyé des débris et de l'enveloppe.
3. Versez le grain dans un plat à col large, remplissez-le de sirop préparé et laissez-le pendant 3 à 5 jours jusqu'à ce que le mélange soit bien fermenté.
4. Mettez un autre sucre et de l'eau dans le même récipient, fermez avec un sceau d'eau.Laisser agir 10 jours, mais non pas sans surveillance, mais en agitant de temps en temps pour battre complètement la farine de blé pour obtenir un clair de lune.La couleur de Braga devrait être transparente.
5. Filtrer le liquide à travers une couche de gaze.
6. Faites passer l'infusion au moins deux ou trois fois dans l'appareil au clair de lune afin d'obtenir un alcool pur, durable et de haute qualité.

De blé germé à la maison

Il existe déjà un système permettant de faire germer le blé pour de bon.La germination du blé ne doit pas être humide, mais juste un peu humide pour ne pas laisser les graines fermenter, gâcher, pourrir.Ensuite, braga se trouvera à droite et un moonshine de blé sans levure fera le bonheur des consommateurs.La boisson sera créée selon toutes les règles et viendra vivante, douce, avec un bon pain.un avant-goût.Il faut garder à l'esprit que le barde prêt à l'emploi ne peut pas être stocké longtemps, il doit être dépassé à temps.

Ingrédients:

• eau (douce) - 14,5 litres;
• sucres - 5,5 kg;
• Matière première du blé - 5 kg.

Méthode de préparation:

• Mettez le blé germé dans une casserole ou une grande bouteille, versez un sirop légèrement chaud comprenant un kilogramme de sucre et sept litres d’eau, mélangez, laissezpendant 4 jours.Il y avait un ferment.
• Ajoutez le sucre de levain restant et de l'eau, mettez-le sur le sceau d'eau pendant 10 jours ou mettez un gant en caoutchouc perforé dans le goulot de la bouteille.
• Le gant qui a gonflé pendant la fermentation tombera au bout d'une semaine et demie environ.Braga est prêt pour la distillation.
• Le précipité épais peut être dilué à nouveau avec de l'eau et une autre barre secondaire sera obtenue pour la deuxième partie de la boisson.

Sur levure de blé sauvage

La fermentation de moonshine sur levure de blé sauvage donne la vodka au pain.Cette levure n'a pas d'odeur acide prononcée et la boisson finale dégage un arôme de grain de blé naturel.L'arrière-goût deviendra un pain agréable et moelleux.Il est possible de préparer ce "moonshine sauvage" aussi bien du blé que d’autres céréales.Vous devez d'abord faire un levain, qui nécessite le grain de toute culture de printemps, de l'eau, du sucre.Les graines doivent être sélectionnées, nettoyées, tamisées.

Ingrédients:

• blé - 1 kg;
• sucre - 2200 g,
• eau - 11 l.

Mode de préparation:

1. Dissoudre 200 g de sucre avec un litre d'eau chauffée, laisser refroidir.
2. Brécipient en verre ou émaillé pour verser le blé préparé, verser le sirop pour couvrir le grain sur 2-3 cm.
3. Mettez la batterie de cuisine recouverte de gaze à la chaleur pendant 3 jours pour lui permettre de s'échapper.Attendez que le mélange de bulles et de kvass acide apparaisse dans le mélange.
4. Dissolvez 2 kg de sucre dans 10 litres d'eau, laissez-les refroidir à 30 ° C.Dans une cuve de fermentation stérilisée, verser les boues et le sirop.
5. Mettez les ustensiles sous l'eau, envoyez le ferment entre 26 et 29 ° C.La douceur a disparu - il est temps de verser le bouillon dans le cube de distillation et de le conduire.
6. Le blé restant peut être rempli de sirop et être fermenté à nouveau, même une fois.

Sucre

Il n’est pas interdit de cuire de la poudre de lune pour notre propre usage.Vous pouvez acheter une bonne machine pour rendre le processus de fabrication de haute technologie.Mais l'essentiel - choisir une bonne recette et un bon grain pour cuire une boisson au blé sans levure, mais avec l'ajout de sucre.Il ne sera pas possible de faire vite à "40 degrés", cela prendra au moins 2 semaines, mais les efforts seront récompensés - vous recevrez un produit avec un goût sucré agréable avec des arômes de blé et de pain.Le moonshine de levure se boit facilement même s'il fait plus de 40 degrés.

Ingrédients:

• blé - 4 kg;
• sucre - 4 kg;
• eau - 30 litres.

Mode de préparation:

1. Nettoyer le grain avant utilisation, rincer, rincer.
2. Étaler un quart du grain au fond du conteneur.Versez de l'eau de sorte que les graines soient à peine recouvertes.Fermer le couvercle, garder 1-2 jours dans:
   1. Mettez les grains nettoyés dans un récipient large, versez de l'eau, en couvrant le grain sur 2-3 cm.
   2. Dans un récipient sous abri, déposer dans une pièce froide pendant 3 à 4 jours pour commencer à fermenter. Une mousse blanche s'est formée.
   3. Versez du houblon et de la farine de blé dans de l'eau et laissez tremper pendant deux jours. Laissez-le insister.
   4. On peut ajouter au flacon d'infusion des betteraves, des pommes de terre, des poires, des pommes et des baies, c'est-à-dire des matières premières contenant du sucre.
   5. Bien diluer le tout, verser 5 litres d'eau tiède;
   6. Une fois les vaisseaux imperméables fermés, laissez infuser pendant 8 à 12 jours.Remuez régulièrement.
   7. Le moût fini est dépassé par Moonshine.

   

   Conseils de cuisson utiles

   Cuire de la lune sans levure dans la cuisine de votre maison prend beaucoup de temps.Mais c’est un processus passionnant qui permet d’économiser de l’argent, car les boissons de grande qualité en magasin sont chères et que vous pouvez toujours acheter un produit contrefait pour la santé.Il est toujours préférable, et surtout, de suivre la technologie de production et de suivre les conseils éprouvés de déménageurs expérimentés:

   1. Le blé peut être remplacé par du maïs, des pois, de l'avoine, de l'orge et du seigle.Cela ne changera rien au degré et à la qualité du moonshine fini.
   2. Le fourré qui reste après la vidange sera toujours nécessaire.De là sortira un bon nouveau braga, il suffit d’ajouter de l’eau, du sucre.Un tel "deuxième" clair de lune se révélera encore meilleur, avec un goût excellent.
   3. Vous pouvez vérifier si le braga est prêt: versez-en un peu dans une cuillère, amenez l'inflammématch.L'apparition de flammes dans la cuillère indique que la matière première est prête à être distillée.
   4. La purification de la boisson peut être effectuée avec du charbon actif.On broie 50 mg de cet outil en poudre et on le verse dans un récipient avec de la lune pendant une semaine.Il est préférable de remplacer le charbon de bois par du charbon fait maison.Vous pouvez également utiliser du manganèse, mais très peu.Gardez le récipient dans un endroit sombre pendant le nettoyage.
   5. La reproduction du moonshine fini est réalisée avec de l’eau très propre - le rapport est goûteux et fonction du but recherché.Pour une consommation en nature, il est préférable d’avoir une boisson dont la force sera de 45 à 50 degrés.Pour la préparation des teintures et de la masse, il est préférable d’en prendre une plus forte, jusqu’à 55 degrés.

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