Côtelettes de poulet - Comment cuisiner de délicieuses recettes avec une photo au four ou à la poêle

Contenu

1 préparer les filets de poulet
2Galettes de poitrine de poulet - recette avec photo
3Filets de poitrine de poulet dans la pâte
4Poitrine de poulet dans la pâte dans une poêle
5Côtelettes de poulet au fromage
6Côtelettes de poulet au four
7 Poitrine de poulet dans une pâte à base de pomme de terre
8Poitrine de poulet dans une pâte à l'œuf
9 dans la colletomates
10Ciboulette dans une pâte à l'oignon
11Poulet et chapelure
12Comment rôtir des côtelettes à la tarte - Les secrets de la cuisson
13Vidéo: Côtelettes avecFilet de poulet dans la pâte

Les établissements de restauration rapide ne se vantent pas de nourriture saine, mais si certains plats sont transformés à la maison, vous pouvez obtenir des options de deuxième choix ou de collations très intéressantes.Les morceaux de poulet réfléchis, frits avec une pâte tendre, ne sont pas seulement appréciés des enfants. C'est une bonne idée pour le dîner et pour un adulte, si vous savez comment tout faire correctement.

Comment préparer des filets de poulet

Le principe de fonctionnement est simple: la viande est découpée en tranches transversalement larges, d’une épaisseur d’environ 3 à 5 mm, traitées aux épices, lorsquebesoin de mariner.Après avoir été plongés dans une pâte dont la composition varie en fonction du plan de la cuisinière, seule la densité reste inchangée,la pâte.La cuisson des côtelettes de poulet dans la pâte implique généralement la friture, mais pour réduire les calories, on peut les cuire à haute température.Veillez simplement à regarder et retourner lorsque vous devenez brun.

Pâte de poitrine de poulet

Le principal composant de ce mélange, qui forme une croûte dorée, est l'œuf.Seul le jaune ou la protéine, ou des parties de celui-ci, avec ou sans additifs, d'une masse très épaisse ou non - telle est la décision du cuisinier, qui impose certaines exigences au plat.Le croquant devrait-il modifier le goût de la viande?Après avoir répondu à toutes les questions, une recette individuelle est faite.La pâte à poulet peut être salée, sucrée ou salée et comprendre l'utilisation de:

le lait;
chapelure;
tout type de fromage (y compris le fromage à la crème);
alcool;
farine /amidon;
épices;
vert;
noix, graines.

Côtelettes de poulet dans une pâte - recette avec photo

Plus d'une centaine de variantes de ce délicieux repas fait maison: vous pouvez réaliser des médaillons classiques en forme d'œufou ajouter des garnitures de légumes, fruits secs, fromage.Chaque recette de côtelettes de poulet ci-dessous a son zeste, de sorte que vous et vos animaux domestiques ne vous ennuierez pas, même si vous cuisinez ce plat tous les jours.

Filets de poitrine de poulet dans la pâte

Temps de cuisson: 30 min.
Nombre de portions: 3 personnes.
Teneur en calories du plat: 2564 kcal.
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Cette recette étape par étape n'est pas un classique pour évaluer la composition des fourrures pour la volaille, mais elle séduit les ménagères pour une viande aérée, croustillante et juteuse.Elle est responsable de cette bière légère, qui est diluée avec la masse d’œufs.Il est important que tous les produits soient réfrigérés avant le travail.Si la poitrine de poulet dans la pâte est cuite pour le bébé, remplacez la bière par de l'eau minérale.

Ingrédients:

poitrines de poulet - 2 pcs;
bière légère froide - verre;
oeufs - 2 pièces;
farine: 110 g;
citron;
sel;
ail séché - 3 g;
Huile végétale - 110 ml

Méthode de préparation:

Mélanger la bière avec les œufs battus.Saupoudrez le zeste de citron, l'ail séché et la farine.Sel
Laver la poitrine de poulet, enlever l'humidité, couper en larges couches.Réfléchir.
Versez sur la pâte, mettez de l'huile chauffée.Rôtir à une couleur rougeâtre en définissant la capacité maximale du brûleur.

Poitrine de poulet à la pâte dans une poêle

Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes.
Nombre de portions: 3 personnes.
Calorie alimentaire: 2283 kcal.
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Ce que seront les côtelettes de poulet dans une poêle dans une casserole est déterminé non seulement par les composants du manteau de fourrure, mais également par la préparation de la base.Une recette savoureuse ne doit pas toujours être compliquée et comprendre pendant des heures à la fois: si vous faites une marinade intéressante, vous pourrez faire la solution la plus simple, celle de la pâte.Idéalun mélange de sauce soja avec du jus d'orange, une cuillerée de moutarde et du miel noir conviendra.Si vous voulez un bon plat qui puisse surprendre vos invités, préparez les côtelettes avec des noix hachées.

Ingrédients:

miel - 30 g;
sauce soja - 1 c.l.
Moutarde de Dijon - 1 c.l.
jus d'orange - 1/3 cuillère à soupe;
poitrines de poulet - 2 pièces;
œufs - 2 pièces;
lait - 20 ml;
farine - 2 c.l.
sel;
Huile d'olive - demi-tasses.

Mode de préparation:

Faites une marinade en mélangeant les 4 premiers ingrédients de la liste.Mettez les poitrines de poulet en tranches épaisses et la poitrine de poulet à l'intérieur.Partez pour une heure.
Faites une pâte à fouetter: Lait fouetté avec des œufs, de la farine et du sel.
Préchauffez l'huile en omettant les morceaux de poulet tranchés.Rôtir les côtelettes pendant 8 minutes des deux côtés.

Nouilles au poulet avec fromage

Temps de cuisson: 35 min.
Nombre de portions: 4 personnes.
Plat de calories: 2263 kcal.
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Une poitrine de poulet délicieuse dans une tarte au fromage - un goût peut-il être meilleur et plus attrayant?Recette simple, temps de travail minimal, résultat excellent - tout le monde est convaincu qu'il est temps de trouver un moyen de cuisiner ce plat.Il est conseillé aux cuisiniers d’utiliser des types de fromage solides - le type de parmesan, qui n’étire pas les fils et ne colle pas à la surface chaude au contact.Avec la mozzarella, le suluguni et les fromages similaires, on obtient une bonne croûte quiva craquer, échouer.

Ingrédients:

poitrines de poulet - 2 pièces;
fromage à pâte dure - 110 g;
poivre noir moulu;
gousse d'ail;
le sel est gros;
œufs - 185 g;
crème - 50 g;
amidon - 37 g;
Huile végétale.

Mode de préparation:

Retirer les filets des os, retirer la peau, les pellicules et les veines.Laver, éliminer l'humidité.
Couper pour donner 4 pièces identiques.Chaque battement avec un marteau en bois, mais ne pas se calmer.
Saupoudrer de sel, de poivre.Dates pour s'allonger pendant 15 minutes.
Battre les œufs, ajouter la crème sure et le fromage râpé.Incorporer l'ail pressé dans la presse.
Versez l'amidon pour contrôler la densité de la pâte: celle-ci doit ressembler à une pâte à crêpes, sinon elle ne s'attardera pas sur la viande.
Faites chauffer une épaisse couche d'huile.Trempez chaque tranche de poulet dans le mélange d'oeufs et de fromage et abaissez-la au fond chaud de la casserole.Versez un peu plus de pâte sur la côtelette pendant qu'elle s'écoule.
Retournez-vous quand le bas est jaune.Frire à une puissance légèrement supérieure à la moyenne (70-75%).

Côtelettes de poulet

Temps de cuisson: 1 heure.
Nombre de portions: 3 personnes.
Plat de calories: 1296 kcal.
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

La combinaison du mélange de poulet et d’œufs, qui rappelle une omelette, n’est pas déterminante pour la figure. Il est nécessaire de prendre en compte le nombre de calories dans le plat si le plat est frit.Poitrine de poulet au four peut être considéré comme un délicieux régime alimentaireune recette qui n'est pas moins attrayante que traditionnelle.Le point culminant sera une carotte sucrée fourrée de pruneaux pouvant contenir n’importe quel fruit séché.

Ingrédients:

Filet de poulet - 600 g;
carottes - 140 g;
Pruneaux - 50 g;
œufs - 3 pièces;
Farine de maïs - 3 c.l.
poivre moulu, sel;
paprika - 1 c.

Mode de préparation:

La viande a été coupée en médaillons classiques, légèrement battus.Saupoudrer de paprika, de sel.
Versez sur les pruneaux, hachez-les finement au bout d'un quart d'heure.
Frotter les carottes, les mélanger avec des pruneaux.
Cuire la farine de maïs avec les œufs et la pâte au poivre.Trempez chaque morceau de poulet à l'intérieur.
Couvrez la décoration de papier d'aluminium.Disposez les côtelettes dessus.
À chaque cuillerée à thé, répartissez le mélange de carottes avec les pruneaux et recouvrez d'une nouvelle portion de masse d'œufs.
Cuire 40 minutes à 190 ° C.Alléger à 210 ° C

Poitrine de poulet dans une pâte à la pomme de terre

Temps de cuisson: 40 min.
Nombre de portions: 3 personnes.
Calorie alimentaire: 1455 kcal.
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Une option très savoureuse pour le déjeuner peut être obtenue en déterminant comment cuire une côtelette de poulet dans une pâte à la pomme de terre.Il est conseillé de servir une salade de légumes frais sur le plat d'accompagnement, assurez-vous d'utiliser des herbes.La combinaison de pommes de terre et de viande rend cette côtelette très satisfaisante, il est donc préférable de ne passurcharge avec des glucides supplémentaires.Le plat peut être relativement diététique si vous préférez le faire rôtir.

Ingrédients:

pommes de terre - 650 g;
poitrine de poulet - 350 g;
oeuf 1 cat.
farine - 2 c.l.
poivre moulu;
sel;
Huile végétale.

Mode de préparation:

Laver la viande de poulet, enlever les os et la peau.Couper en 6 morceaux de la même taille, battre.
Assaisonner avec du sel, du poivre.Vous pouvez utiliser des assaisonnements pour la volaille si vous voulez des côtelettes aromatiques.Laisser agir 10 minutes.
Épluchez les pommes de terre crues, râpez-les pour obtenir un smoothie.En appuyant sur les mains, se débarrasser de l'excès de jus.
Sel, mélangez avec l'oeuf battu.Saupoudrer la farine.
Trempez le poulet dans la pâte à l'aide d'une spatule pour l'étaler uniformément sur la surface de la côtelette des deux côtés.
Faites frire dans de l'huile chauffée avec une zone de cuisson d'environ 80% à brun clair.Si vous voulez faire des côtelettes, mettez-les sur du papier d'aluminium et préchauffez le four à 190 degrés.Le temps d'attente estimé est de 45 minutes.

Œufs de poulet dans une pâte à l'œuf

Temps de cuisson: 40 min.
Nombre de portions: 3 personnes.
Calorie alimentaire: 1571 kcal.
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

De telles côtelettes de poulet tendres dans l'œuf diffèrent de celles déjà prises en compte par la composition très simple de la pâte à frire et de la technologie de transformation de la viande modifiée.Ici"Sceller" chaque côtelette est faite deux fois pour ne pas laisser l'oiseau sécher quand il est frit.La seule nuance que tout le monde n'aime pas - le goût de la poule est en partie atténué par l'œuf.

Ingrédients:

filet de poulet - 500 g;
œufs - 4 pièces;
farine - demi-tasses;
sel, poivre moulu;
Huile végétale.

Mode de préparation:

Lavez les filets, enlevez les chiffons à l'humidité.Couper en gros morceaux larges.Réfléchir.
Frotter le sel, le poivre.
Remplissez deux petits bols avec des œufs battus séparément et de la farine tamisée (avec assaisonnements).
Il est bon de saupoudrer chaque morceau de poulet de farine et de le laisser tremper dans le mélange d'œufs.Répétez ces étapes: la viande sera succulente et le manteau de fourrure très serré.
Étalez la poêle sur la poêle, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit claire.Après avoir réduit la puissance de la plaque à 60%, placez le couvercle sur le dessus et attendez 12 minutes supplémentaires.

Filet en pâte à la tomate

Temps de cuisson: 30 minutes.
Nombre de portions: 3 personnes.
Teneur en calories du plat: 1831 kcal.
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Cette délicieuse recette est souvent utilisée pour une table de fête, car la côtelette traditionnelle devient un plat surprise lorsqu'elle est coupée.De même, vous pouvez cuisiner non seulement avec des tomates, mais également avec des champignons marinés, des courgettes et d'autres légumes ne nécessitant pas de traitement thermique prolongé.Côtelette de poulet incroyablement juteuse àLes dumplings à la tomate sont un must pour les amateurs de mets salés et salés.De même, il peut être cuit sans beurre.

Ingrédients:

filet de poulet - 670 g;
tomates à la viande - 200 g;
crème sure - 3 c.l.
œufs - 3 pièces;
farine - 40 g;
liasse fraîche de fenouil;
sel;
jus de citron - 1 c.
Huile végétale.

Mode de préparation:

Coupez les filets lavés avec des médaillons épais et épais, puis battez-les à travers le film.Saler.
Fabriquez une simple crème sure avec des œufs, du jus de citron et de la farine.Vous pouvez ajouter une pincée de sel.
Coupez les tomates en fines tranches.Avec une balle de mozzarella, faites de même.
Lavez l'aneth, éliminez l'excès d'humidité, déchirez les brindilles.
Trempez les médaillons de poulet dans la pâte, réparties sur une casserole bien chaude.Placez d’abord une tasse de tomate sur chacune d’elles, puis un morceau de mozzarella.
Versez la surface de chaque cuillère à soupe de pâte sur deux fois plus longtemps qu'un côté est calciné.
Retourner à la cuisson, cuire en croûte.

Côtelettes d'oignons

Temps de cuisson: 45 minutes.
Nombre de portions: 4 personnes.
Teneur en calories du plat: 1867 kcal.
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Les côtelettes de poulet très juteuses dans la pâte à l'oignon peuvent être préparées non seulement dans une casserole déjà familière, mais également à l'aide d'un multicuiseur.La croûte ne sera pas aussi croustillante, mais la viandeconserve la tendresse et nécessite moins d'huile que la cuisinière classique.Assurez-vous de conserver cette délicieuse recette pour un repas rapide, délicieux et beau, et soyez préparé pour que tous vos invités en aient besoin.

Ingrédients:

filet de poulet - 700 g;
oignons - 2 pièces;
œufs - 3 pièces;
mayonnaise - 2 c.l.
crème sure - 2 c.l.
farine - 55 g;
sel, épices;
huile végétale;
verts pour l'alimentation.

Méthode de préparation:

Couper le filet de poulet en gros morceaux, dont le nombre est un multiple de 4 Reflect, salt.
Frottez les oignons, mélangez-les avec de la mayonnaise et de la crème sure.Ajouter les œufs battus, les épices et la farine.La masse doit être épaisse et nécessairement homogène.
Placez des morceaux de poulet au fond du bol à plusieurs variables.Cuire en réglant le mode Rôti pendant 12 minutes de chaque côté.Après avoir mis "Cuisson" et attendez 10 minutes.

Côtelettes en chapelure et chapelure

Temps de cuisson: 30 minutes.
Nombre de portions: 3 personnes.
Teneur en calories du plat: 2309 kcal.
Rendez-vous: pour le déjeuner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Les poitrines de poulet et la chapelure sont très similaires à la chaîne de restauration rapide populaire - les pépites qui venaient d'Amérique.Leur principale différence réside dans la consistance de la viande de poulet qui, pour les pépites, doit être moulue et pour les côtelettes reste un tout.L’essence de la pâte et de la chapelure subséquente reste la même, de même que la méthodeLe traitement thermique utilise l'américain classique.

Ingrédients:

poitrines de poulet (sans os) - 550 g;
œufs - 2 pièces;
farine - 70 g;
chapelure - 100 g;
huile végétale - 100 ml;
sel;
mélange de poivrons moulus.

Mode de préparation:

Couper les filets en morceaux d'une épaisseur n'excédant pas 4 cm.Réfléchissez légèrement pour les rendre plus minces de 0,5 à 1 cm.
Sel, saupoudrer du mélange de poivre.
Faites chauffer l'huile dans une petite casserole au maximum.
Fouettez les œufs, posez ensuite un bol de farine et une planche de bois séparée avec une épaisse couche de chapelure.
Chaque morceau de poulet, dépourvu d'humidité à l'aide d'une serviette de table, saupoudrer de farine, plonger dans la masse d'œufs, la chapelure et mettre dans une poêle à frire.
Faites cuire jusqu'à consistance croustillante, enlevez l'excès de graisse avec une serviette en papier avant de servir.