Poulet au four - Comment faire cuire des tomates, du fromage, des champignons, des oignons, des ananas ou du français

Un repas délicieux et appétissant se cuisine facilement et rapidement à la maison avec un simple filet de poulet.Les légumes (tomates, oignons, pommes de terre), le fromage, les assaisonnements sont utilisés comme ingrédients.Il est souvent conseillé de laisser la viande dans les formulations pendant 1-2 heures dans une marinade préparée à base de kéfir aux herbes épicées, de moutarde ou de vinaigre balsamique, de sauce au miel et au gingembre.Ce sera délicieux si vous faites frire les côtelettes dans une pâte croustillante bien cuite.

Comment cuire des côtelettes de poulet au four

Les filets de poulet les plus juteux sortent au four: frits dans une poêle, la viande en sort plus sèche, plus raide.Rappelez-vous la température de cuisson optimaleest 175-185 ° CLe temps de cuisson dépend de la présence et de la composition du bouchon et varie de 35 à 50 minutes.Il est possible de cuisiner un tel plat sur le pont, un grill, une surface de cuisson spéciale équipée de fours électriques.Il est possible de fournir de la viande juteuse en la mettant dans un emballage culinaire spécial ou en la recouvrant d'une couche supplémentaire de papier d'aluminium.

Préparation de produits

N'oubliez pas qu'un élément important de la préparation des côtelettes est la préparation préliminaire de la viande.Réfléchissez bien - le poulet est très tendre et peut facilement se briser en cours de processus.Pour éviter cela, placez une serviette dessous et faites pivoter les seins avec plusieurs couches de film alimentaire.Pour donner au plat un goût plus intéressant, les filets peuvent être marinés.Utilisez les marinades suivantes: oignon, kéfir, miel de soja.Si la recette est composée d’épices séchées, remplissez-la d’eau froide avant de la poser, puis faites passer l’excès d’humidité à travers la gaze.

Comment faire une pâte à frire

Il est important que le poulet dans le four prenne la bonne pâte.Il devrait sortir croustillant mais pas sec.Sa tâche principale consiste à sceller tous les jus qui produisent de la viande pendant le traitement thermique.Voici quelques recettes pour un ballon d'air doux:

1. Classic.Prenez 4 œufs, une cuillère à soupe d'huile végétale et un quart de tasse d'eau bouillie pour une demi-tasse de farine de blé.Combinez les jaunes avec de la farine tamisée et de l'eau.La pâte doit être battue rapidement mais avec précaution, en ajoutant progressivement les blancs d’œufs.
2. Fromage.PourPour cuisiner, vous aurez besoin de 50 grammes de fromage à pâte dure, soit 3 c.l.mayonnaise, 3 œufs, ¼ tasse de farine.Il suffit de combiner tous les composants et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.Cette pâte s'avère très satisfaisante, ne tombe pas des portions.

La recette de côtelettes de poulet au four

La recette classique implique une cuisson en deux étapes: premièrement, la viande est désossée en farine,faites-les frire dans une poêle pour obtenir une délicieuse croûte croustillante, puis faites bouillir au four à haute température.Les autres variantes du plat diffèrent par le type de pâte utilisé, la présence et la composition du capuchon (souvent à base de fromage, de légumes frais juteux), les méthodes de préparation préliminaire des produits.Pour la décoration, utilisez des branches de vert frais.

Recette classique de poitrine de poulet

• Durée: 20-30 minutes.
• Nombre de portions: 5-6 personnes.
• Valeur calorique: 112 kcal /100 g
• Objet: pour le déjeuner.
• Difficulté: facile.

Le plat croquant juteux va bien avec le ragoût de légumes cuits, les pommes de terre bouillies.Pour rendre la pâte plus tendre et aérée, mieux vaut coller aux côtelettes et bien tenir, fouetter avec un fouet ou un mélangeur, en ajoutant ½ c. À thé.fécule de pomme de terre.Il est préférable de chauffer la viande en exposant un feu puissant sous une poêle à frire - de sorte que tout le jus soit instantanément scellé à l'intérieur de la portion, ce qui la rendra beaucoup plus douce.

Ingrédients:

• Filet de poulet sans peau et sans os - 500 g;
• farine de blé - 50 g;
• oeufs - 2 pièces;
• Huile de tournesol - 2 c.l.
• aneth - 1 paquet.

Mode de préparation:

1. Remplissez le filet avec un couteau tranchant en deux couches minces, puis battez-le avec un marteau culinaire à travers une couche de tissu propre ou de film alimentaire.
2. Casser, mélanger et battre les œufs à la fourchette ou au fouet.
3. Ajoutez 1 cuillère à thé à la farine.mélanger le sel avec le poivre noir moulu.
4. Graisser les côtelettes avec un œuf et les rouler dans la farine jusqu'à ce qu'une couche uniforme de chapelure soit formée, qui ne tombera pas.
5. Faites frire la viande dans l'huile de chaque côté pendant 30 à 35 secondes jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
6. Cuire le poulet rôti au four en réglant la température à 185 ° C et le programmateur à 25 minutes.
7. Enveloppez l'aneth avec de l'eau, coupez les tiges, hachez finement les verts.Appliquez des côtelettes avant de servir.

Côtelettes de fromage

• Durée: 50 minutes.
• Nombre de portions: 5-6 personnes.
• Valeur calorique: 139 kcal /100 g
• Objet: pour le déjeuner.
• Difficulté: facile.

Excellentes côtelettes de poulet avec des pommes de terre au four, sortez-les si vous ajoutez un peu d'oignon.Cela donnera au plat un arôme plus piquant, un goût sucré agréable, rendra la viande plus juteuse.Pour éviter que le capuchon de fromage ne brûle pendant le traitement thermique, choisissez des feuilles profondes pouvant être recouvertes d'une couche de feuille perforée pour contenir le jus évaporé.

Ingrédients:

• Filet de poulet sans peau ni os - 500 g;
• oignons - 2 morceaux;
• Gouda -300 g;
• mayonnaise - Ve c.l.

Mode de préparation:

1. Coupez la viande de poulet avec un couteau tranchant en deux plaques minces et fouettez à travers un chiffon propre ou une couche de film alimentaire.
2. Frotter le fromage sur une petite râpe, mélanger avec de la mayonnaise.
3. Épluchez les oignons coupés en petits cubes.
4. Mettez la viande sur les feuilles, graissée avec de l'huile végétale, saupoudrez les feuilles et placez le fromage et le bonnet de mayonnaise.
5. Cuire les côtelettes à 180 ° C pendant 25-30 minutes.

Filets de poulet à la tomate

• Durée: 50 à 60 minutes.
• Nombre de portions: 5-6 personnes.
• Valeur calorique: 114 kcal /100 g
• Objet: pour le déjeuner.
• Difficulté: facile.

Les filets de poulet au four s'avèrent très succulents lorsqu'ils sont roulés dans de la pâte et recouverts d'épaisses rondes de tomates mûres.Pour éviter que la pâte ne s'égoutte par portions, vous pouvez augmenter sa densité en ajoutant 1 cuillère à café de fécule de maïs cuite.La pâte cuite au four aura une belle teinte dorée, elle retiendra bien tout le jus contenu dans la masse.

Ingrédients:

• filet de poulet - 500 g;
• grosses tomates - 2 pièces;
• origan séché - 2 c.
• farine de blé - 2 c.l.
• oeuf - 1 pc;
• huile végétale - 2 c.l.
• lait - 40 ml

Mode de préparation:

1. Coupez la viande en deux pour obtenir des plats uniformes.Battez-les avec un marteau culinaire à l'aide d'un film alimentaire.
2. Bien laver les tomates, couper le pédoncule, le couper en épaisseuranneaux.
3. Mélanger la farine, l'œuf, le lait et bien battre à la fourchette jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
4. Trempez les côtelettes dans la pâte préparée et étalez-les sur une plaque à pâtisserie graissée.
5. Posez les tomates par-dessus: deux rondelles par pièce.Remplir les tomates d'origan.
6. Faites cuire la viande au four préchauffé à 185 ° C pendant 35 minutes.

Aux champignons

• Durée: 60 à 70 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Valeur calorique: 120 kcal /100 g
• Objet: pour le déjeuner.
• Difficulté: moyenne.

Les champignons frais rendront les côtelettes de poulet au four plus juteuses et moelleuses.Les côtelettes sont idéales pour un déjeuner copieux et serviront de décoration de table pour les vacances.Lors de la préparation, les filets peuvent être emballés dans des sacs à frites spéciaux, ce qui évite la brûlure du fromage à la crème.La mayonnaise dans la recette peut être remplacée par une sauce au fromage à la crème pour donner à la viande un goût plus intéressant.

Ingrédients:

• champignons - 300 g;
• Gouda - 150 g;
• filet de poulet - 500 g;
• Oignons - 2 pièces;
• Mayonnaise - Vème sièclel.
• oeuf - 1 pc;
• Persil - 1 paquet.

Mode de préparation:

1. Coupez les morceaux de viande en deux pour obtenir des assiettes uniformes.Battez-les avec un marteau culinaire.
2. Bien laver les champignons, enlever la saleté, le sable et les débris.Nettoyez la couche de peau du chapeau.Trancher les champignons préparés le long des cuisses.
3. Nettoyez l'ampoule: retirez la mousse, coupez les extrémités.Déchiqueter avec de fines pailles courtes.
4. Casser l'œuf, mélanger avec de la mayonnaise et de l'oignon.
5. Enveloppez le persil avec de l'eau, coupez les tiges et broyez les verts.
6. Frotter le fromage.
7. Déposer les côtelettes sur une plaque à pâtisserie graissée, garnir de tranches de champignons, de mayonnaise et d'oignons émincés, parsemer de fromage.Cuire complètement pendant 35 minutes dans un four préchauffé à 180 ° C.
8. Placez le persil haché sur le plat préparé avant de servir.

Poulet à l'ananas

• Durée: 50 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Valeur calorique: 119 kcal /100 g
• Objet: pour le déjeuner.
• Difficulté: facile.

Le plat a un goût et un arôme exotiques inhabituels, des invités agréablement surprenants avec une note douce inattendue qui sera donnée par les anneaux d'ananas juteux.N'oubliez pas que les anneaux en conserve sont mieux séchés avant utilisation, de sorte que l'excès de sirop ne les empêche pas de couler uniformément sur les morceaux.Vous pouvez faire cuire un plat dans un sac chauffant pour stocker plus de jus précieux.

Ingrédients:

• ananas en conserve (anneaux) - 200 g;
• filet de poulet - 500 g;
​​
• Gouda - 100 g;
• Mayonnaise - 3 c.l.

Mode de préparation:

1. Laissez tomber les ananas du pot pour retirer le sirop.
2. Chair doucement la viande avec un couteau tranchant, battu avec un marteau culinaire.
3. Fromage fin.
4. Faites cuire les filets de poulet au four, graissez-les de mayonnaise, tartinez-les d'ananas et saupoudrez-les.fromage, 35 minutes à 180 ° C

avec oignons au fromage

• Durée: 60 minutes.
• Nombre de portions: 5-6 personnes.
• Valeur calorique: 136 kcal /100 g.
• Objet: pour le déjeuner.
• Difficulté: facile.

Pour préparer de telles côtelettes de poulet, il est préférable de choisir des récipients de cuisson profonds aux parois épaisses.La capsule de fromage massive prend beaucoup de temps à cuire complètement.La viande devrait être recouverte d'une couche de feuille perforée.Pour donner au manteau de fourrure une belle couleur dorée, ajoutez 1 c.une épice au curry parfaite pour le poulet.

Ingrédients:

• filet de poulet - 500 g;
• oignons - 3 pièces;
• fromage parmesan - 200 g;
• ail - 4 dents;
• champignons - 100 g;
• fromage mozzarella - 150 g;
• Mayonnaise - 4ème c.l.
• aneth - 1 liasse.

Méthode de préparation:

1. Couper le filet en deux et le battre à travers un film alimentaire.
2. Nettoyez les bulbes, coupez les extrémités, coupez en cubes de taille moyenne.
3. Appuyez sur l'ail à travers la presse.
4. Lavez soigneusement les champignons avec de la terre et du sable, puis broyez-les dans un mélangeur.
5. Frottez les fromages, mélangez-les avec de la mayonnaise, de l'ail et des champignons broyés.
6. Enveloppez l'aneth avec de l'eau, coupez les tiges et moulez les feuilles.
7. Posez les côtelettes de poulet sur une plaque de cuisson, saupoudrez d'oignons et posez le capuchon sur le fromage.Cuire au four 45 minutes à 185 ° C
8. Versez des herbes fraîchement hachées avant de servir.

Côtelettes de poulet dans la pâte

• Temps: 50 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Valeur calorique: 129 kcal /100 g.
• Objet: pour le déjeuner.
• Difficulté: Moyenne.

Une poitrine de poulet grillée et appétissante peut parfaitement décorer une table de fête.Pour rendre le filet juteux et doux, faites-le cuire à feu vif.Ainsi, la pâte va se transformer instantanément en une croûte croustillante épaisse et appétissante.Vous pouvez utiliser des feuilles de basilic frais pour une meilleure portion.Pour éviter que la pâte frite ne se dessèche lors de la cuisson, enveloppez les morceaux avec 1 à 2 couches de film alimentaire.

Ingrédients:

• filet de poulet - 500 g;
• oeuf - 1 pc;
• farine de blé - 3 c.l.
• lait - 30 ml;
• huile végétale - 3 c.l.
• oignons verts - 1 paquet.

Méthode de préparation:

1. Poitrines de poulet avec un couteau bien aiguisé, en les frappant doucement.
2. Casser l'œuf, mélanger avec du lait, de la farine, battre à la fourchette.
3. Lavez les oignons verts, coupez le rhizome, coupez-le avec des anneaux.
4. Trempez les côtelettes dans la pâte préparée et faites-les frire dans une huile végétale pendant 20-30 secondes des deux côtés, puis amenez à ébullition à 180 ° C en réglant le minuteur pendant 25-30 minutes.
5. Remplissez le plat fini avec des oignons verts.

Reflets de poitrine de poulet dans une feuille avec de la mayonnaise

• Durée: 70 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Valeur calorique: 137 kcal /100 g
• But: pour le déjeuner.
• Difficulté: Moyenne.

Une telle technologie permet de préserver la jutosité de la viande à température prolongée.traitement - la feuille empêche l'évaporation de l'humidité.Avant de servir, il est préférable de refroidir le plat en retirant le four du four afin que la mayonnaise se raidisse un peu et ne glisse pas lors de la découpe de grosses portions de poulet.

Ingrédients:

• filet de poulet - 500 g;
• Mayonnaise - 3 c.l.
• Gouda - 100 g;
• tomates - 2 pcs.

Méthode de préparation:

1. Couper le filet en deux, puis battre avec un marteau.
2. Friture au fromage.
3. Lavez les tomates, coupez le pédoncule, coupez-les en rondelles épaisses.
4. Posez le papier d'aluminium sur la plaque à pâtisserie, posez les côtelettes sur le dessus.Mettez les rondelles de tomates graissées de mayonnaise sur la viande, saupoudrez de fromage.
5. Couvrir les reflets d'une couche de papier d'aluminium, cuire au four pendant 40 minutes à 180 ° C.

En chapelure

• Durée: 30 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Valeur calorique: 117 kcal /100 g
• Objet: pour le déjeuner.
• Difficulté: facile.

Il est préférable de faire rôtir une poitrine de poulet classique à feu vif afin que la croûte instantanée aide à maintenir la jutosité du plat.En plus de la chapelure, essayez d’utiliser des flocons de maïs préalablement trempés ou des croûtons entiers.Ce dernier peut être fabriqué indépendamment des croûtes sèches de pain noir ou de pain simple.

Ingrédients:

• poitrines de poulet - 500 g;
• chapelure - 50 g;
• oeuf - 1 pc;
• huile végétale - 2 c.l.
• Persil - 1 paquet;

Méthode de préparation:

1. Vianderéfléchir à travers une couche de papier d'aluminium.
2. Casser l'œuf dans un autre bol et mélanger à la fourchette.
3. Lavez le persil à l'eau courante, moulez.
4. Remplissez l'oeuf avec une brosse de cuisson, roulez-y la chapelure et faites-le frire dans l'huile des deux côtés pendant 20 à 30 secondes, puis mettez-le au four à 185 ° C en réglant le minuteur pendant 25 minutes.
5. Versez le plat fini avec du persil.

Cuisse de poulet en français

• Durée: 80 à 90 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Valeur calorique: 132 kcal /100 g
• Objet: pour le déjeuner.
• Difficulté: Moyenne.

Il est préférable de cuisiner la cuisine française classique dans un plat allant au four à paroi haute recouvert d'une couche de papier d'aluminium.Le fond du récipient doit être graissé avec de l'huile de tournesol ou de l'huile d'olive afin que les pommes de terre ne brûlent pas pendant le traitement thermique.Il peut être saupoudré de paprika moulu avant de déposer la viande.Donc, l'arôme du plat sera plus épicé, doux.

Ingrédients:

• cuisses de poulet - 6 pces;
• pommes de terre - 300 g;
• Gouda - 100 g;
• tomates - 2 pièces;
• Oignons - 1 pc;
• origan séché - 2 c.

Méthode de préparation:

1. Lavez les pommes de terre, épluchez-les, pelez-les et coupez-les en tranches d'épaisseur moyenne.
2. Gouda frotté.
3. Lavez les tomates, coupez-les avec des anneaux.
4. Pelez l'ampoule, coupez les pointes, coupez-les en petits cubes.
5. Étalez une couche de pommes de terre sur un bac à huile graissé.
6. En hautserré.Mettez des oignons, des tomates sur la viande.Versez une couche de légumes avec de l'origan, du fromage râpé.
7. Couvrir la poêle de papier d'aluminium perforé, cuire au four 45 minutes à four à 170 ° C.

Les secrets de la cuisson d'un poulet juteux au poulet - Conseils des chefs

La principale difficulté de la cuisson d'un filet de poulet au four ou surdans une poêle à frire - maintenir la jutosité et la douceur.Lisez la suite pour des recommandations sur la façon de préparer le repas parfait pour le repas parfait:

1. pâte.Faites-le épais pour qu'il soit rapidement cuit ou rôti, en fermant tout le jus à l'intérieur.
2. Temps de cuisson et température.Rappelez-vous que le poulet est facile à sécher.Il n'est pas nécessaire de le cuire plus longtemps que 45-50 minutes.
3. Produits de coupe.Coupez les tomates, les oignons, etc. juteux en gros morceaux - ils n'auront pas le temps de sécher pendant la préparation du filet.
4. Préparation de la viande.Assurez-vous que les fibres restent intactes.
5. Étant donné que la viande de poitrine est initialement sèche et croustillante, son goût bénéficierait grandement d'une marinade de 45 à 60 minutes dans n'importe quelle sauce savoureuse, telle que des oignons crémeux.

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