Galettes à l'oignon et aux œufs frites et au four
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Les pâtés à l'oignon et aux œufs ont un arôme et un goût de printemps uniques.Chaque femme au foyer a sa propre recette éprouvée pour cette cuisson.
Les tartes aux oignons et aux œufs (recette pas à pas) sont des principes de base de la cuisson
La pâte est la base des tartes délicieuses.Il existe plusieurs options pour le préparer.En général, la pâte à levure est préparée pour les tartes.On remue, on attend quand cela convient, et les galettes sont cuites.
La pâte est pétrie avec de l'eau, du lait, du yaourt ou de la crème sure.Comme le kéfir ne peut pas être chauffé, la levure est diluée dans une petite quantité d’eau tiède, laissée pendant un moment, puis ajoutée à la pâte.À la crème sure, pétrir la pâte sans fil.Les galettes sont toujours douces et tendres.De plus, la cuisson sur une pâte à la crème sure reste fraîche pendant longtemps.
La farine de pâte est de la plus haute qualité.C'est blanc et friable.La farine doit être tamisée plusieurs fois pour permettre au produit d'être oxygéné.Cette manipulation rendra la pâte aérienne et tendre.Le kéfir doit être épais, gras etnécessairement frais.Les œufs pour la pâte sont mieux emportés à la maison, mais si vous utilisez un magasin, ils doivent être étiquetés, indiquant la qualité du produit.Pour la douceur et la tendresse de la pâte, ajoutez de l'huile.Il est souhaitable d'utiliser raffiné, car il n'a pas d'odeur et de goût étrangers.
Il est possible de cuire de la pâte à base de yogourt ou de crème sure sans levure en ajoutant du bicarbonate de soude.Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de l'éteindre.Il sera trempé dans les produits laitiers.La pâte sur le bicarbonate de soude n'est pas très serrée.Il suffit qu’il cesse de s’accrocher à vos paumes.Il ne faut pas du temps pour qu'il monte, il est donc préparé immédiatement après le pétrissage.
Il existe deux façons de préparer des tartes: elles sont frites ou cuites au four.Pour les tartes cuites au four, utilisez de la levure ou de la pâte feuilletée.Pour les frites: la levure, ou sur de la crème sure ou du yaourt avec du bicarbonate de soude.
À partir des ingrédients indiqués dans la recette, pétrissez la pâte et commencez à préparer les oignons et les oignons.Ces dernières sont bouillies à pic, refroidies à l'eau froide, nettoyées, coupées en petits morceaux, placées dans un bol et malaxées à la fourchette.Les oignons verts sont rincés, légèrement séchés et coupés en fines tranches.Ajoutez-le aux œufs.Versez un peu d'huile, salez et mélangez bien.Pour une variété de farce, ajoutez du riz bouilli, du fromage râpé ou du fromage.
La pâte est arrondie, roulée en une saucisse et divisée en morceaux de même taille.Tout le monde est déployé.Au centre, placez la farce aux œufs et reliez les bords en les protégeant soigneusement.Il y a plusune façon de traiter la pâte: elle est roulée en une couche, puis en utilisant un verre presser les cercles de la même taille et former des gâteaux.
Lorsque la cuisson est préparée à partir de pâte à levure, les galettes sont laissées pendant au moins 20 minutes
Versez une grande quantité d'huile dans le plat en fonte et faites bien chauffer.Mettez les galettes dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés.
Pour la cuisson au four, les galettes sont déposées sur une plaque de cuisson, préalablement huilées ou recouvertes de parchemin.Laisser lever et cuire au four bien chauffé.
Servir les galettes d'œufs et d'oignons avec du thé sucré chaud ou de la compote.
Recette 1. Tourtes frites à l'oignon et aux œufs: recette pas à pas
Ingrédients
Pâte
- 38) lait domestique ou pasteurisé - 375 ml; 39) farine de blé de qualité supérieure - demi-kilogramme;
- sucre - 45 g;
- sel - 4 g;
- beurre de beurre - 40 g;
- œuf de poule;
- levure sèche à action rapide - 8 g;
- huile de maïs ou d’olive - 15 ml
Remplissage
- de six œufs de poule;
- sel et épices;
- un gros bouquet d'oignons verts.
Mode de préparation
1. Versez le lait dans une casserole ou un bol et faites chauffer à feu doux.Réchauffer.Le lait doit être tiède, mais pas chaud en tout cas.Retirer du feu et y dissoudre une cuillerée de sucre et de levure.Légèrement salé.Remuer et mettre de côté jusqu'à la surfacechapeau de levure apparaît.
2. Fouettez l'oeuf de la poule dans un bol et secouez-le avec une fourchette ou du sucre.Le beurre est préalablement retiré du réfrigérateur pour le ramollir.Petit à petit, nous l’introduisons dans le mélange d’œufs.Légèrement salé.Nous continuons d'agiter pour l'homogénéité.
3. Combinez le mélange de levure avec le beurre d'œuf.Mélangez bien.
4. Nous prenons un bol profond.Tamiser deux fois dans la farine de blé.Une petite quantité de sommeil.Nous allons l'utiliser pour le mélange.Au centre de la colline de farine, nous faisons une pause.Versez dedans le mélange préalablement préparé.Commencez à mélanger, en reliant progressivement le liquide à la farine.Lorsque la pâte commence à se rassembler dans un mélange, continuez à le pétrir, saupoudrez progressivement la farine laissée à être mélangée.À la fin, versez l'huile et continuez de remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.Remuer sur la table.Ensuite, mettez la pâte dans un bol profond, couvrez-la avec une serviette en coton et laissez-la dans le feu pendant une heure et demie pour la lever.
5. Mettez les œufs de la farce dans une casserole, remplissez-les d'eau froide et mettez sur un feu doux.Faire bouillir dix minutes.Ensuite, faites bouillir l'eau bouillante et placez les œufs dans un récipient rempli d'eau froide.Laisser refroidir complètement.Nous nettoyons les oeufs de la coquille.Couper en petits morceaux, mettre dans un bol et pétrir la fourchette.
6. Un groupe d'oignons verts est trié, rincé, coupé avec des pointes et une racine.Mettez sur une planche à découper et secouez les anneaux minces.Mélanger les œufs avec les oignons verts.Salez, ajoutez une cuillère à café de ghee et mélangez bien.Le remplissage est prêt.Vous pouvez y ajouter des herbes fraîches et vos épices préférées.
7. Nous passons la pâte et la mélangeons à nouveau.Séparez un petit morceau.Nous écrasons la surface de la table avec de la farine.Mettez un morceau de pâte dessus et roulez-le en couche.Avec un verre ou une forme spéciale, serrez des cercles de la même forme.Les résidus sont rassemblés en une balle et mis de côté.Placez la farce à l'oignon au milieu de chaque cercle, connectez-les et attachez-les soigneusement.De même, continuez jusqu'à ce que la pâte et le remplissage soient terminés.
8. Mettez une poêle en fonte profonde sur un feu assez fort.Versez dedans une assez grande quantité d'huile d'olive ou de tournesol et faites bien chauffer.Ajouter les tartes au beurre chaudes et faire frire jusqu'à obtenir une croûte croustillante et appétissante.Ensuite, retournez doucement et continuez à faire frire jusqu'à ce que l'autre côté soit bruni.Galettes préparées avec des oignons et des œufs (recette pas à pas) étalées sur une grille ou une assiette, en les recouvrant d'un essuie-tout.
Recette 2. Gâteaux à l'oignon et aux œufs: la recette pas à pas du four
Ingrédients
Pâte
- 67) trois œufs de poule;
- sel;
- yaourt ou yaourt - deux verres;
- poivre moulu;
- beurre et huile de tournesol - 50 ml chacun;
- levure sèche active - sachet;
- Farine de froment de qualité supérieure - kilogrammes.
Farcis
- Huit pouletsdes oeufs;
- sel;
- oignons verts - 100 grammes;
- Beurre - 50 grammes.
Mode de préparation
1. Dans un bol profond, mettre les œufs en pâte, saler légèrement et battre à la fourchette, au fouet ou au mixeur jusqu'à la formation d'une mousse épaisse.Le volume doit être augmenté au moins deux fois.
2. Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le à température ambiante.Ajoutez 50 g de beurre mou au mélange d’œufs, la même quantité d’huile végétale.Versez du lait aigre ou du yaourt.Continuez à les secouer tous ensemble pour des raisons d'homogénéité.Les légumes et le beurre rendront la pâte molle.Ce type de cuisson gardera longtemps sa fraîcheur.
3. Verser dans un tamis et tamiser dans un grand bol.Vous pouvez répéter la procédure à nouveau.Cela va le saturer en oxygène.Combinez la farine avec la levure sèche active et le poivre fraîchement moulu.Verser le mélange sec dans le liquide en petites portions et pétrir une pâte dense, lisse et lisse.Mettre la pâte dans un grand récipient, couvrir avec un torchon et laisser reposer.
4. Mettez les oeufs dans une casserole, remplissez d'eau et mettez le feu.Cuire jusqu'à raide.Refroidissez-les à l'eau froide et retirez-les de la coque.Couvrez finement les oeufs.Lavez les oignons verts, séchez-les et couvrez-les de fines rondelles.Combinez les œufs à la coque avec les oignons verts, ajoutez le beurre, le sel et mélangez bien.
5. Rouler la pâte, la pétrir à nouveau et la diviser en morceaux égaux.Rouler les billettes en cercle.Au milieu, étaler la farce, relier les bords et soigneusementépinglez-les.Mettez les galettes sur la couture déco vers le bas.Graisser l'œuf battu et laisser reposer pendant 20.
6. Allumez le four à 180 degrés.Placez le plat de cuisson sur un niveau moyen-élevé et faites cuire jusqu'à ce qu'un délicieux blush se forme.Transférer les tartes aux oignons et aux œufs (recette étape par étape) dans un bol et couvrir avec un torchon.
