Glaçage au cacao: Comment faire un dessert au chocolat

Dessert fait maison, séduisant par son arôme inoubliable et son éclat au chocolat!Quoi de plus appétissant et délicieux à la table sucrée?Quel que soit le gâteau ou la pâtisserie, il est difficile de freiner votre appétit et vous ne devez donc pas essayer un morceau si sa surface est recouverte d'un glaçage au chocolat.L'essentiel est que cela se fasse une ou deux fois.

Comment faire du glaçage au chocolat

Il existe de nombreuses recettes pour la décoration sucrée.Vous pouvez choisir n'importe quelle composition à base de lait, de crème, de crème sure et même d'eau, et le glaçage au cacao sera toujours présentable et agréable à déguster.Toutefois, si vous envisagez de préparer un plat sucré d’une couleur ou d’une texture spécifique, vous devez prendre en compte chaque ingrédient et suivre les recommandations.Par exemple, avec l'ajout d'eau, le revêtement deviendra une nuance douce et mate, et le beurre donnera une brillance grasse et légère.

La recette du glaçage au cacao comprend plusieurs actions.Les composants sont d'abord mélangés puis bouillis.Donc, le mélange se révèle sans grumeaux, devient une couleur homogène.La rapidité avec laquelle vous appliquez le glaçage au dessert est importante.Si le cacao liquide est chaud, il est probable qu'il commence à couler, par exemple, du gâteau.En refroidissant, la masse peut s'épaissir, puis le bonbon ne sortira plus de la surface créée artificiellement, car dans tous les cas, les mottes seront visibles.

Cacao et lait

Un gâteau au chocolat pour produits laitiers rendra votre dessert brillant et parfumé.La recette elle-même est rapide et facile, ce qui vous fera gagner de précieuses minutes avantl'arrivée d'amis.L'essentiel est de garder les ingrédients frais.Si vous voulez que le gâteau brille sur la table des fêtes, vous pouvez augmenter la quantité de beurre à 100 grammes.Pour l'arôme, ajoutez un peu de vanilline.

Le glaçage sera parfaitement savoureux avec les composants suivants:

beurre - 50-70 g;
lait - 4 c.l.
poudre de cacao - 4 c.l.
sucre - 4 c.l.avec une diapositive.

Méthode de préparation:

À feu doux, mettre la casserole en émail avec le lait et le beurre.Laissez les produits chauffer progressivement et, entre-temps, préparez les autres ingrédients.
Versez le sucre et le cacao en poudre dans un bol et mélangez avec une cuillère à soupe.Sous la forme d'une masse volumineuse au chocolat léger.
Dès que le lait est complètement dissous dans le beurre, versez délicatement le mélange dedans en remuant avec une cuillère.Cuire le glaçage au minimum jusqu'à ébullition.Retirez ensuite la casserole de la plaque sur le côté.
Il est alors nécessaire d'attendre 15 à 20 minutes pour que la décoration en chocolat soit légèrement chaude et de commencer à les décorer avec un dessert.

Avec du cacao et de la crème sure

Imaginez une pâtisserie aromatique aromatique avec un vernis visqueux qui ne sèche pas et ne s'effrite pas.Avec la crème, il peut être appliqué doucement sur le gâteau, en lissant les bords du produit avec une spatule.Toutefois, le fondant au chocolat et au cacao ne convient pas aux gâteaux et aux biscuits, car il n'est pas durci.Pour cette raison, il est à craindre que vous deviez alors vous laver non seulement les mains, mais également vos vêtements, surtout si vous souhaitez traiter le dessert avec un peu de gourmandise.

Il faut utiliser une décoration en chocolat.:

sucre - 3 c. À thé;
crème au beurre - 20 g;
crème sure contenant 25-30% de matières grasses - 2 c.l.
Cacao - 2 c.

Mode de préparation:

Prendre un récipient émaillé et ajouter la crème sure, le sucre et le cacao en poudre.Mettez la farce sur le minimum de gaz et interférer constamment avec les ingrédients avec une spatule ou une cuillère.Dès que le sucre a fondu (2-3 minutes), fermez le robinet de gaz et mettez la bouilloire sur un support sous le chaud.
Ajoutez le beurre jusqu'à ce que le glaçage au chocolat pour le gâteau soit refroidi.À l'aide d'un outil de cuisine, battez soigneusement le tout jusqu'à dissolution complète.
Tout, le vernis est prêt.Nous attendons qu'il fasse chaud.En utilisant cette opportunité, vous pouvez ajouter plus d'une demi-cuillère à café de poudre de cacao pour un goût plus prononcé à ce stade (alors que le chocolat est encore chaud).Vous devez également vous rappeler que le glaçage est très rapide.Pour cette raison, vérifiez la température du produit de temps en temps.35 ° C sera parfait pour la décoration de gâteaux.

Lait condensé

La recette de ce glaçage était connue de nombreuses maîtresses au XXe siècle.Sa particularité est que la décoration se révèle audacieuse et douce, conserve la forme.Grâce à la composition de la glaçure, vous pouvez couvrir différents desserts à base de farine, ce qui les rend non seulement présentables, mais également délicieux.Pour la même raison, de nombreux experts culinaires utilisent aujourd'hui le glaçage condensé pour créer leurs chefs-d'œuvre, tels que le lettrage, les figurines (papillons, fleurs, coccinelles).

Pour cuire une telle décoration, il vous faut:

sucre - 3-4 c.l.
de cacao - 2-3 c.l.
beurre de beurre - 200 g;
lait concentré de 8,5% de matières grasses - 1 pot.

Méthode de préparation:

L’huile réfrigérée est coupée en cubes de taille moyenne (pour qu’elle fonde plus vite) en la pré-posant sur une planche à découper.
Mettez ces morceaux de sucre dans les ustensiles de cuisine, allumez la plaque de cuisson et allumez un petit feu.Ne négligez pas le brassage constant du contenu pour qu’il ne bouillonne pas.L'huile doit fondre sereinement et comment cuisiner.
À la sortie de la masse fondue, versez le lait concentré et la poudre de cacao.Continuez à mélanger le glaçage jusqu'à consistance lisse, puis éteignez la plaque chauffante.
L'émail devrait être refroidi à une température de 35 à 37 ° C pour empêcher le gâteau de se répandre.Si vous souhaitez réaliser des décorations de formes différentes, versez la masse dans une seringue de confiserie, remplissez-la avec des moules spéciaux et placez-la dans un endroit froid pour la solidifier.

Avec de l'amidon

Vous ne voulez pas jouer avec la cuisinière et cuire le glaçage?Il suffit d'ajouter les ingrédients de l'amidon.C'est un excellent épaississant et absorbe bien divers liquides.En goût, un tel glaçage au chocolat avec du cacao n’est pas inférieur à d’autres produits.Il se révèle être délicat, parfumé (bien que le goût de l'amidon soit ressenti dans la cuisson), magnifique.Pour préparer un tel glaçage - baume sur le coeur!Un autre avantage est une bonne résistance du revêtement aux températures élevées.Quelle que soit la cuisson (mûrie, de la poussière de la chaleur), elle peut être recouverte de ce mélange de cacao.

Pour préparer le glaçage, prenez:

poudre de cacao - 3 c.l.
fécule de pomme de terre - 1 c.l.
sucre en poudre- 3 cuillères à soupel.avec une diapositive;
Eau bouillante de glace - 3 c.l.

Mode de préparation:

Tamiser dans un récipient contenant du sucre en poudre.Il est préférable d’utiliser un tamis pour éviter que le glaçage ne se transforme en grumeaux.
Ajouter à l'ingrédient l'amidon, la poudre de cacao.Mélanger la masse à fond jusqu'à consistance lisse.
Versez un mince filet d'eau glacée dans un bol et mélangez le tout pour éviter que de petits morceaux n'apparaissent.Le glaçage est prêt!Vous pouvez immédiatement le recouvrir de gâteau ou d'autres pâtisseries.

Avec farine

Un tel glaçage pour le gâteau au cacao a une bonne densité.Si vous souhaitez décorer la tarte, ajoutez simplement plus de farine (avec de l'amer) au mélange.En conséquence, le glaçage se transformera en chocolat: épais, riche.Si vous avez besoin de décors liquides pour une variété de desserts (glaces, gâteaux, mini-gâteaux), faites-les bouillir avec beaucoup de lait.Dans tous les cas, la farine joue le rôle d'épaississant, de sorte que le produit gèle rapidement et ne gâche pas la cuisson.

Pour les glaçages occasionnels:

cacao - 1 c.l.
Farine de froment de qualité supérieure - 1 c.l.
Vanillin - à la pointe d'un couteau;
Lait - 5 c.l.
crème au beurre - 50 g;
sucre - 100 g

Méthode de préparation:

Nous extrayons l'huile du réfrigérateur.Laissez-le atteindre la température ambiante en toute sécurité.Cela se fait de préférence quelques heures avant le début des manipulations.
Remplissez le plat en émail avec du lait.Nous mettons le réservoir sur feu doux, mais n'attendons pas que le liquide bouille, et commençons immédiatement à préparer le glaçage au cacao.
Tamisez la farine ici, ajoutez le sucre et le cacao.Attention!Mélanger la masse de manière synchrone avec un fouet ou une omoplate pour éviter les grumeaux.Faites-le continuellement jusqu'à ébullition.Retirez ensuite la casserole du feu et laissez-la tranquille afin que le contenu puisse refroidir à chaud.
À la fin, ajouter l’huile douce, une pincée de vanilline (ne pas en faire trop pour que le produit ne soit pas amer), à nouveau mélanger soigneusement.