Pâte pour dumplings - Recettes pour fast food eau, lait ou kéfir

Sommaire

1Comment préparer de la pâte pour boulettes
2Recettes pour la pâte à la boulette
3Vidéos

Toutes les femmes au foyer ne savent pas comment préparer de la pâte avec des pommes de terre, du fromage ou du chou pour faire de ce simple repas un régal.Dans certains cas, le produit colle aux mains, dans d’autres il bout, et la cause est mal mélangée.Il existe de nombreuses recettes (avec photos), sur de l'eau plate et même sans œufs, avec lesquelles le salon se révèle doux, tendre, étonnamment délicieux.

Comment préparer la pâte pour des boulettes

Ce plat est apparu dans la cuisine ukrainienne aux XVIIIe et XIXe siècles et venait des Turcs, où il avait l'air un peu différent et s'appelait duch.- brasser.Les Azéris l'aimaient aussi, l'appelant dyvbar.L'Azerbaïdjan utilisait de l'agneau avec de la graisse de poulet et de l'ail comme garniture.À cette époque, les Ukrainiens ne reconnaissaient pas le mouton et préféraient organiser un festin de cerises, de fromage et d'oignons, puis de pommes, de graines de pavot, de farce de pommes de terre, de pois bouillis, de haricots, de sarrasin et de porridge de blé.Le nom moderne du plat a été plus tard, et il a d'abord été appelé var-niki.

Aussi simple et directe que soit la recette, préparer de la pâte pour des boulettes n’est pas si facile.Pour que les produits soient de haute qualité, non bouillis, déchirés et savoureux, vous devez utiliser des leçons cohérentes avec la photo et connaître quelques secrets:

Si vous cuisinez avec de l'eau plate, laissez-la refroidir au réfrigérateur: masse puisne sèchera pas pendant le moulage.
Lorsque vous choisissez une recette sans utiliser d'œufs, prenez la farine de blé dur et filtrez soigneusement.
Le processus de malaxage devrait durer au moins 1/4 heure afin que la masse soit élastique.
Si vous ne savez pas comment préparer une masse souple, essayez de la mélanger à de l'huile végétale.
Laissez la pâte reposer pendant au moins une demi-heure après le mélange.Oui, il ne sera pas facturé lors du roulage.
Lors du collage avec un rembourrage humide, dépliez la base sur 3 mm d'épaisseur.Si la garniture est sèche, l'épaisseur ne doit pas dépasser 2 mm
Après la cuisson, les produits sont souvent collés ensemble, donc versez-les avec du beurre.

Recettes pour la pâte de boulettes

De délicieuses boulettes pour les boulettes peuvent être préparées selon différentes recettes, vous pouvez également utiliser différentes garnitures.Certaines femmes au foyer pétrissent la masse de manière traditionnelle - sur l'eau, d'autres pensent que le produit sera particulièrement doux et doux, si vous ajoutez un produit à base de lait acidulé (kéfir, crème sure), d'autres n'utilisent que de la crème pâtissière.Choisissez le type de pâte que vous aimez et commencez à coller des boulettes de pâte avec vos garnitures préférées.

Recette classique

Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes.
Nombre de portions: 9 personnes.
Teneur en calories du plat: 100 g - 215 kcal.
Rendez-vous: pour le petit-déjeuner et le déjeuner.
Difficulté de cuisson: facile.

L'eau est la base la plus simple pour les boulettes de recettes classiques.Le seul secret de cette recette est que l'eau doit être glacée et non simplement glacée.Grâce à cette astuce, la pâte deviendra douce et les produits finis auront un bon goût.La garniture peut être quelconque, mais si vous voulez un salon avec une garniture sucrée, il est préférable d’ajouter du sucre plutôt que du sel.

Ingrédients:

farine - 3 tasses;
de sel - 1 c.

Mode de préparation:

Tamiser la farine dans le bol au préalable.
Versez le sel au centre, versez de l'eau.Etaler la pâte.
Laisser reposer une demi-heure.

Avec des pommes de terre

Temps de cuisson: 1,5 à 2 heures.
Nombre de portions: 10 personnes.
Teneur en calories d'un plat: 100 g - 220 kcal.
Rendez-vous: pour le petit-déjeuner et le déjeuner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Tout le monde n'aime pas la recette de boulette de pâte traditionnelle.Beaucoup préparent la base à la crème avec de l'eau chaude.Il convient aux raviolis sucrés et à la farce sucrée.Si vous n'avez jamais essayé auparavant ou ne savez pas cuisiner une crème anglaise, découvrez les recettes étape par étape à partir de la photo.

Ingrédients:

œufs de poule - 3 pièces;
Huile raffinée maigre - 3 c.des cuillères;
sel - 1. cuillère à café;
eau (eau bouillante) - 3 verres.

Mode de préparation:

Verser une troisième portion de farine dans un bol, mélanger avec de l'huile, du sel et verser sur de l'eau bouillante.
Bien mélanger et laisser refroidir.
Ensuite, ajoutez un œuf et une farine à la fois.pétrir jusqu'à consistance homogène.
Envelopper dans du papier d'aluminium et réfrigérer pendant une demi-heure.Pendant ce temps, la masse deviendra molle, en plastique et ne collera pas à vos mains.

Fromages

Temps de cuisson: 2,5 à 3 heures.
Nombre de portions: 10 personnes.
Teneur en calories du plat: 100 g - 241 kcal.
Rendez-vous: pour le petit-déjeuner et le déjeuner.
Difficulté: moyenne.

Il existe différentes méthodes de cuisson des boulettes de pâte au fromage, mais la version à la levure apparaît toujours.Le plat de cette recette s'avère luxuriant, doux et tendre, et en combinaison avec une garniture au fromage, également très savoureuse.Si la levure est fraîche et de haute qualité, cette base sera bonne et rapide.Le fromage peut être sucré ou mélangé avec de l'ail et des herbes.

Ingrédients:

eau (purifiée) - 230 ml;
lait 2,5% - 110 ml;
Huile raffinée de carême - 35 ml;
levure sèche - 1 c.
sucre - 5 m;
Farine 1 catégorie - un demi-kilo.

Méthode de préparation:

Combiner tous les composants liquides (à l'exception de l'huile) et préchauffer à 50 degrés.
Dissolvez le sucre, la levure dans un liquide, ajoutez environ 100 grammes de farine.
La pâte à pétrir devrait être pétrie en beignets et laissée au repos pendant 30 minutes.
Versez l'huile et la moitié de la farine restante en remuant pour en remplir progressivement le reste.
Pétrir la pâte épaisse, laisser reposer pendant 40 à 60 minutes.

sans oeufs

Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes.
Nombre de portions: 9 personnes.
Teneur en calories d'un plat: par 100 g - 255 kcal.
Rendez-vous: pour le petit déjeuner, le déjeuner.
Difficulté de cuisson: facile.

Les quenelles pour dumplings sans œil sont en fait un plat végétarien et peuvent être cuites de manière sûre pendant le jeûne en choisissant la même farce maigre.De plus, cette base convient aux allergiques aux protéines.Le fait qu'il n'y ait pas d'œufs de poule dans le test ne le gâche pas.Il est très élastique et les boulettes sont délicieuses, douces.

Ingrédients:

farine de blé dur - 1 tasse;
eau bouillie - 100 ml;
huile végétale - 1 c.l.
sel - 0,5 c.

Mode de préparation:

Tamiser la farine au préalable.Versez de l'eau dans la niche au centre.Commencez à remuer, en ajoutant progressivement le liquide restant.
Laissez la masse pendant une demi-heure pour le gonflement au gluten.Puis refaites la récréation et versez l'huile là-bas.
Ensuite, malaxez la masse molle et commencez à mouler les raviolis.

À l'eau

Temps de cuisson: 50 minutes à 1 heure.
Nombre de portions: 10 personnes.
Teneur en calories du plat: 100 g - 284 kcal.
Rendez-vous: pour le petit-déjeuner et le déjeuner.
Difficulté de cuisson: facile.

La pâte pour dumplings à l'eau peut être mélangée dans plusieurs variantes: eau bouillante, eau glacée ou température ambiante.Certaines ménagères sont à la base des raviolis à l’eau minérale, convaincus que les gaz donnent au produit légèreté, légèreté, douceur.Choisissez n'importe quel remplissage à votre convenance, cette base conviendra à tousproduits sucrés et salés.

Ingrédients:

farine de 1 grade - 4 tasses;
eaux minérales (fortement carbonatées) - 1 verre;
Huile raffinée de carême - 80 ml;
œuf de poule - 1 pc;
Sel, sucre - une demi-cuillère à thé.

Mode de préparation:

Mélanger tous les ingrédients dans les proportions requises, sauf la farine, bien mélanger.Le composant restant doit être tamisé et ajouté progressivement.
Fouettez la base jusqu'à ce qu'elle cesse de coller aux mains et qu'elle devienne molle.
Laissez reposer pendant 0,5 heure.

Au lait

Temps de cuisson: 45 minutes à 1 heure.
Nombre de portions: 8 personnes.
Teneur en calories d'un plat: pour 100 g - 241 kcal.
Rendez-vous: pour le petit-déjeuner et le déjeuner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

La présence dans la recette de lait rend le produit encore plus doux et plus doux et ne permet pas à la masse de sécher pendant le processus de moulage.De plus, la composition des composants est très simple, il n'y a même pas d'œufs, mais cela n'affecte pas le goût du plat fini.Une telle base est parfaite pour le moulage de boulettes de pâte avec différents remplissages préférés, et ce sera facile à faire, car la masse se révèle plastique, souple, délicate.

Ingrédients:

farine de 1 grade - 3 tasses;
lait (chaud) - 200 ml;
de sel - 0,5 c.

Mode de préparation:

Mélanger la moitié de la farine (tamisée) avec du sel.Ajoutez le reste et le lait graduellement en mélangeant délicatement la masse.
Enveloppez-lebaser dans une pellicule de plastique et laisser reposer environ une heure.Après un certain temps, vous pouvez commencer à sculpter.

Sur le kéfir

Temps de cuisson: 60 à 80 minutes.
Nombre de portions: 9 personnes.
Teneur en calories du plat: 100 g - 227 kcal.
Rendez-vous: pour le petit-déjeuner et le déjeuner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Des femmes au foyer expérimentées affirment que la magnificence, la tendreté de la base des raviolis ajoutent des produits laitiers, de sorte qu’elles préparent un plat avec du kéfir.Un composant important de cette recette est la soude, qui éteint le yogourt.En conséquence, les produits finis augmentent de taille lorsqu'ils sont cuits.Gardez à l'esprit que les boulettes avec cette base n'ont pas besoin de cuire longtemps, elles cuisent rapidement et s'envolent en quelques minutes.

Ingrédients:

farine de 1 grade - 6 tasses;
kéfir 2,5% à 0,5 l;
œuf de poule - 1 pc;
sel, soude - 0,5 c.

Mode de préparation:

Versez le kéfir dans un bol, mélangez-le à du bicarbonate de soude.
Salez, tuez l'œuf, remuez bien.
Ajoutez progressivement la farine tamisée.Mélangez d'abord avec une cuillère et ensuite avec vos mains.
Une fois que la masse a cessé d'être collante, recouvrez-la d'un bol, d'une serviette ou d'un film et laissez-la reposer.Après 30 à 60 minutes, la base est prête pour le moulage.

Pâte rapide

Temps de cuisson: 1 heure.
Nombre de portions: 8 personnes.
Teneur en calories du plat: 100 g - 218 kcal.
Rendez-vous: pour le petit-déjeuner, le déjeuner.
Difficulté de cuisson: facile.

La farine basée sur cette recette est rapide, facile et simple.Les ménagères expérimentées le recommandent même aux débutants en pétrissant la pâte, cela convient à tout le monde.En d'autres termes, cela diffère en mélangeant le lait avec de l'eau, ce qui rend la masse de plus en plus douce.De plus, lors du collage de produits, leurs bords sont bien collés, le plat ne se défait pas pendant la cuisson.

Ingrédients:

farine de 1 grade - 3 tasses;
œufs de poule.- 1 pc;
lait 2,5% - 2/3 tasse;
eau purifiée ou minérale - 1/3 tasse;
Huile raffinée de carême - 1 c.une cuillère;
sel - 0,5 c.

Mode de préparation:

Tamisez la farine au tamis, versez le sel au centre, mélangez le lait et l'eau et tuez l'œuf.
Étalez la pâte.
Ajoutez l'huile à la masse et mélangez à nouveau.Laisser reposer pendant 30 minutes, puis procéder au moulage.

Pâte molle

Temps de cuisson: 1 heure.
Nombre de portions: 8 personnes.
Teneur en calories d'un plat: pour 100 g - 254 kcal.
Rendez-vous: pour le petit-déjeuner et le déjeuner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Il existe de nombreuses façons de malaxer les bases des boulettes de pâte, et chacune d’elles lui confère certaines qualités, mais la crème grasse ajoutera de la douceur.Sa consistance crémeuse constitue la base de l'air et, par conséquent, les produits finis sont les mêmes.Tous les chefs choisissent leur propre farce, vous pouvez utiliser n'importe lequel ici.Choisissez la sauce pour le plat en fonction du remplissage.

Ingrédients:

farine de grade 1 - 3 verres;
crème sure maison - 3 c.l.
eau purifiée (tiède) - ½ verre;
sel, bicarbonate de soude - 0,5 c.

Mode de préparation:

Il est nécessaire de tamiser la farine, de l'approfondir, versez le sel et le soda, versez de l'eau et ajoutez de la crème sure.
Pétrir la masse molle, laisser reposer une demi-heure, puis pétrir à nouveau.
Après le deuxième plan, vous pouvez commencer à coller la parabole