Velouté à la citrouille - Recettes de cuisine avec photo dans un multicuiseur et sur la cuisinière

Ce représentant orange du genre citrouille est l’un des principaux symboles de l’automne.Lorsque les arbres commencent à déposer des feuilles, des petits gâteaux, des tartes, des ragoûts, des beignets contenant ce légume apparaissent sur les tables.Le plat le plus populaire est la soupe à la citrouille: douce, à la texture incroyablement tendre.Sans une telle recette, le livre de recettes sera incomplet.

Comment préparer une soupe à la citrouille

Ce plat se distingue par une structure très douce et crémeuse dotée de composants gras - crème, beurre, lait, fromage fondu.Il est absolument impossible de nommer absolument une soupe de potiron crème-citrouille diététique, cependant certaines de ses recettes de perte de poids ne préviendront pas si elles ne sont pas maltraitées.Pour ceux qui cherchent comment cuisinerLa purée de citrouille est correcte - un algorithme commun utilisé par les professionnels:

.
  1. Des citrouilles tranchées à cuire ou à frire.
  2. Ajoutez de l'eau /du bouillon, faites bouillir jusqu'à tendreté.
  3. Introduisez d'autres ingrédients (si les céréales sont préparées en premier).
  4. Convertissez la masse végétale en purée.
  5. Verser la crème.

Quelle citrouille choisir

Riche en vitamines et en oligo-éléments, elle est très juteuse, idéale pour les plats de viande /poisson et les desserts - la citrouille est appréciée des professionnels et des simples ménagères.Cependant, ces derniers ne comprennent pas toujours comment le choisir.Vous devez savoir que l'espèce de citrouille seulement 3:

  • Mascate - une petite taille, en forme de poire.La chair est douce, grasse, moins fibreuse et la purée est la plus tendre.Cette citrouille est souvent prise pour les desserts.C'est également idéal pour la nourriture pour bébé.Gardez à l'esprit que plus le fruit est petit, plus il est sucré.
  • Gros fruits - peut contenir environ 9-15% de sucre.La croûte est mince, la chair est charnue, parfaite pour le velouté.
  • Épais (ou dur).La même "boule", à gros fruits, seulement plus petite et a une coquille très épaisse.La chair de la plupart des variétés de cette espèce est grossière, contient peu d’eau, même si elle est cuite pendant longtemps, reste raide; il est donc rarement fait avec une crème.

Comment couper le potiron correctement

Les professionnels conseillent de ne pas acheter les fruits coupés car ils sont très mal conservés et peuvent ne pas être très frais au moment de l'achat..La soupe à la crème sera gâchée en permanence.Si vous trouvez cela très difficilepour comprendre le traitement de la citrouille, il est préférable de prendre de la pulpe congelée, mais il sera plus utile de pouvoir travailler avec une culture fraîche du pays.Il est très facile de connaître quelques astuces:

  • Prenez un très grand couteau à lame épaisse, sans quoi le processus serait compliqué.
  • Si vous travaillez avec une noix de muscade, la traiter est un plaisir.Graines petites (principalement dans la partie large), nombreuses chair, peau mince.
  • Vous voulez une crème originale?Coupez la citrouille en deux, retirez le noyau et une partie de la pulpe de façon à ce qu'elle laisse un "mur" épais - vous aurez un pot de portion.

La procédure générale de traitement du potiron pour la soupe à la crème (et autres chefs-d'œuvre culinaires) est la suivante:

  1. Faites une coupe verticale en coupant le fruit en deux.
  2. Enlevez les graines.
  3. Couper chaque bande en deux et en deux.
  4. Utilisez un petit couteau pour enlever les fibres internes et la gaine.

Soupe à la purée de potiron - recettes de photos

Même un maximum de cent plats peuvent être créés à l'aide d'un seul algorithme, ce qui prouve l'expérience des professionnels.Parmi les recettes de soupe à la crème de potiron que vous pouvez trouver, il existe également des options exquises pour la table de fête et ce qui convient pour nourrir un petit bébé.Pour une meilleure compréhension de la technologie, les recettes sont accompagnées de photos étape par étape.

Velouté à la citrouille et à la crème de potiron

Recette classique, cette recette ne contient aucun ingrédient inutile et toute innovation correspond parfaitement à son goût.Cette soupe à la crème de potiron avec crème est recommandée pour la plupart des plats chauds de consistance pure, car il est très pratique de définir la technique générale de leur création.Stockez sur les produits nécessaires et essayez de créer!

Ingrédients:

  • pulpe de citrouille - 500 g;
  • crème au beurre - 30 g;
  • sucre - 1 c. À thé;
  • crème 20-22% - demi-verres;
  • ampoules;
  • une branche de thym;
  • gousse d'ail;
  • sel.

Méthode de préparation:

  1. Faites frire l'ail écrasé avec les oignons râpés dans du beurre chauffé.
  2. Jetez une livre de thym entre vos doigts, ajoutez de petits cubes de citrouille après 30 à 40 secondes.
  3. Agiter pendant environ 7 minutes.
  4. Versez un litre d'eau.Attendez que le liquide bout et réduit la puissance de la plaque chauffante.
  5. Une fois la citrouille ramollie (attendez 17 à 20 minutes), mettez-la en purée au mélangeur.
  6. Introduisez délicatement la crème, le sucre, le sel.Servir sur la table.Même un bébé peut manger une telle soupe.

Soupe de potiron au poulet

La viande pour les plats à base de légumes est un garant de leur nutrition, à savoir la lumière,selon les professionnels - dans l'oiseau.La soupe de potiron au poulet peut être cuite dans un bouillon de légumes.Puis, juste avant de servir, il devrait être complété avec de la viande précuite.Vous pouvez utiliser un bouillon de poulet léger pour le créer.Les parties de l'oiseau sont également choisies de manière arbitraire: le sein - pour l'option alimentaire, les ailes - pour les plus charnus.

Ingrédients:

  • Touteparties de poulet - 700 g;
  • citrouille - 450 g;
  • ampoule;
  • noix de muscade;
  • sel;
  • beurre de beurre - 25 g;
  • herbes fraîches.

Mode de préparation:

  1. Faire bouillir le poulet dans deux eaux, ne pas verser le dernier bouillon.
  2. Coupez finement la chair de la citrouille, hachez l'oignon.
  3. Faites-les frire avec du beurre jusqu'à ce que les morceaux d'oignon soient transparents.
  4. Ajoutez un bouillon de bouillon et laissez mijoter 10 à 12 minutes.
  5. Verser un autre litre, assaisonner de noix de muscade.Cuire jusqu'à tendreté.
  6. Purifier le mélangeur, le retirer de la plaque.
  7. Servir avec des morceaux de viande de poulet.

Purée de potiron dans une cuisinière

S'il n'y a aucun moyen de travailler avec le poêle, y a-t-il un moyen de préparer le dîner sansefforts spéciaux, vous pouvez faire cuire la soupe de potiron dans un multivark.La recette pour la sélection des produits est presque indiscernable, et le seul ajout intéressant est la simplification de l’algorithme des actions.Le goût et l'apparence sont identiques à ceux de la crème de potiron à la citrouille traditionnelle: les professionnels de la photo dans les magazines ne doutent pas du résultat.

Ingrédients:

  • pulpe de citrouille - 400 g;
  • pommes de terre - 2 pièces;
  • carottes;
  • Le bulbe est petit.
  • gousses d'ail;
  • épices;
  • beurre - 10 g;
  • verre à crème;
  • une demi-tasse d'eau.

Méthode de préparation:

  1. Après la cuisson, placez la cuisson au four: elle peut être frite avec des oignons émincés et de l'ail.
  2. Ajouter les cercles de carottes et le quartier de cuisson.années
  3. Versez les cubes de pomme de terre avec la citrouille et laissez mijoter pendant une heure.
  4. Essuyez les légumes cuits, versez la crème et une demi-tasse d'eau.
  5. Laisser cuire à feu doux pendant 3-4 minutes.Assaisonner, servir.

Soupe diététique à base de purée de citrouille

En consistance, ce plat perd de sa saveur traditionnelle car il possède une soupe crémeuse et crémeuse à la texture crémeuse.il est dépourvu de.Cependant, le goût général de cette recette chaude, alors la soupe à la purée de citrouille est un aliment à considérer.La portion calorique de 100 g ne dépassera pas 33 kcal.Pour obtenir une consistance homogène, vous pouvez ajouter 2,5% de lait. Ce produit est utile, il ne causera pas beaucoup de dommages à la figure.

Ingrédients:

  • pulpe de citrouille - 600 g;
  • carottes;
  • ampoule;
  • verre à lait;
  • paprika - 1 c.
  • sel.

Mode de préparation:

  1. Coupez la pulpe de citrouille en gros morceaux et répartissez-la sur un pont.Couvrir de papier d'aluminium.Cuire au four à 190 degrés.Durée - 20-25 minutes.
  2. Faites défiler la pulpe dans le robot jusqu'à la mise en purée.
  3. Moudre les carottes, hacher les oignons.
  4. Mélangez tous les légumes dans une casserole et laissez-les ramollir.
  5. Faites défiler à nouveau avec une moissonneuse batteuse ou un mélangeur.
  6. Ajoutez du lait.
  7. Après ébullition, salez, assaisonnez avec du paprika.Servez chaud.

Soupe de potiron aux pommes de terre

En raison de la teneur élevée en amidon, cette simple pomme de terre épaissit parfaitement tout bouillon,La soupe à la citrouille et aux pommes de terre est épaisse et tendre.En faisant varier le rapport entre les 2 composants principaux, vous ne jouerez pas seulement avec la luminosité des sensations gustatives, mais vous obtiendrez également une consistance différente.Vous pouvez ajouter du bacon frit ou de la saucisse fumée à la crème avant de servir.

Ingrédients:

  • Potiron - 300 g;
  • pommes de terre - 550 g;
  • ampoules;
  • chou-fleur - 140 g;
  • un brin de romarin;
  • lait - 2/3 tasse;
  • beurre - 15 g;
    • ​​
  • chapelure domestique - 100 g;
  • sel, poivre.

Méthode de préparation:

  1. Couper les pommes de terre et le potiron en cubes.
  2. Faites frire l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit transparent.
  3. Versez 2 verres d'eau, ajoutez un brin de romarin et des pommes de terre.
  4. Après 20 minutes, ajoutez la citrouille, l'inflorescence du chou, mijotez sous le couvercle.
  5. Lorsque les légumes sont tendres, mettez-les en purée.
  6. Ajoutez du lait, du poivre et servez avec des croquettes.

Soupe au potiron au lait de coco

Une simplicité de fabrication et de qualité incroyables, un assortiment de produits délicat et sucré - une délicieuse soupe -La purée de potiron au lait de coco est dingue dès la première cuillère.Rien de plus: seulement de l'ail jeune, sans amertume d'oignon violet, pulpe de citrouille orange mûre, tomate charnue.Raisin - lait de coco, avec lequel la soupe est particulièrement aérée.

Ingrédients:

  • pulpe de citrouille de poire - 1,2 kg;
  • milieu de bulbe;
  • gousses d'ail - 2 pièces;
  • eau - 1,3 litre;
  • huile d'olive;
  • céleri-rave;
  • sel;
  • grosses tomates - 2 pièces;
  • lait de coco - 2/3 tasse.

Mode de préparation:

  1. Préparer un bouillon: faire bouillir de l'eau, jeter la racine de céleri et la moitié du bulbe.Saler.
  2. Faites bouillir pendant 4 minutes.Retirez les légumes, jetez-les.
  3. Broyer les résidus d’oignon, d’ail, de tomates.Couper la pulpe de citrouille en cubes.
  4. Faites chauffer le carter d'huile.Faire frire les oignons, l'ail, les tomates.
  5. Quand ils sont tendres, ajoutez la citrouille et versez le bouillon.
  6. À puissance moyenne, cuire à ébullition jusqu'à l'ingrédient principal, puis verser le liquide dans le bol préparé.
  7. Les ingrédients broyent la soupe avec un mélangeur, puis rendent le bouillon.
  8. Ajoutez du lait de coco.
  9. Cuire jusqu'à l'obtention de la densité souhaitée.

Soupe au potiron au fromage

Avez-vous l'habitude d'associer le fromage mascarpone uniquement au tiramisu?Dans les plats moins sucrés, ce produit merveilleux ne sonne pas pire.Si vous essayez la purée de citrouille au mascarpone, née grâce à un chef italien, vous aurez envie de la cuisiner tous les jours.Les plats ne présentent qu'un seul inconvénient: des calories élevées, mais ils doivent parfois se faire plaisir.

Ingrédients:

  • pulpe de citrouille - 550 g;
  • ampoules;
  • bouillon de légumes - 1,5 litre;
  • gousses d'ail;
  • mascarpone - 180 g;
  • Madera - 70 ml;
  • sel, poivre blanc;
  • beurre - 30 g;
  • thym sec.

Mode de préparation:

  1. Couper la citrouille en cubes, mélanger avec de l’huile doucevolume).Cuire au four à 180 degrés.
  2. Au bout d'une demi-heure, retirez-les, laissez-les refroidir.
  3. Coupez l'oignon avec l'ail, faites-le revenir dans une casserole avec le reste de l'huile.Ajoutez le Madère, attendez l'évaporation.
  4. Entrez la citrouille avec le bouillon, saupoudrez de thym et de poivre blanc dans un quart d'heure.
  5. Versez les ingrédients avec le mélangeur, combinez avec le mascarpone, fouettez.

Soupe au potiron au gingembre

Ce plat a un parfum vertigineux rappelant les vacances du Nouvel An.Il est épicé, chaud, avec un arrière-goût agréable.La soupe de potiron au gingembre peut non seulement nourrir, mais aussi égayer.Assurez-vous d'écrire la recette et essayez de cuisiner à partir de celle-ci.Le gingembre peut être utilisé à la fois frais et moulu, sans nécessairement ajouter de sucre.

Ingrédients:

  • citrouille en forme de poire - 1,2 kg;
  • crème - 150 g;
  • cumin moulu - 1/2 c. À thé;
  • curry - 1,5 c. À thé;
  • gingembre moulu - 2 c.
  • bouillon de légumes - 2 tasses;
  • ampoule;
  • crème au beurre.

Mode de préparation:

  1. Faire frire les cubes de citrouille dans une casserole.
  2. Ajouter l'ampoule déchiquetée.
  3. En une minute et demie, versez le bouillon, versez les épices.
  4. Faites cuire jusqu'à tendreté, écrasez avec un mélangeur.
  5. Versez la crème.Cuire la soupe crémeuse à la citrouille avant de la faire bouillir à nouveau.

La recette de la purée de citrouille pour enfants

Les plus jeunes ont besoin d'aliments spéciaux - sains, faibles en gras et non digestifssystème.Cette délicieuse purée de soupe maigre deles citrouilles pour les enfants jusqu'à un an peuvent être cuites dans une casserole et avec l'aide de la cuisson multiple.Un enfant plus âgé est autorisé à entrer dans plusieurs cuillères à soupe de lait.Le plat est très diététique, facile, rapide à cuisiner.Le nombre de produits indiqué pour 2 portions pour bébé.

Ingrédients:

  • pulpe de citrouille - 250 g;
  • pommes de terre;
  • ampoules - 1/2 pc;
  • carottes;
  • sel;
  • huile d'olive extra vierge - 1 c.

Mode de préparation:

  1. Faites bouillir un litre d'eau, mettez-y de la citrouille broyée, des pommes de terre, des oignons, des carottes.
  2. Après une demi-heure de cuisson à feu moyen, râpez les légumes dans une purée.
  3. Sel, ajoutez de l'huile (facultatif).
  4. Servir un velouté légèrement refroidi.

Soupe au potiron sur bouillon de poulet

Si vous utilisez cette recette de soupe à la crème, vous obtiendrez un plat incroyablement copieux.Bouillon de poulet léger à base de bouillon, lentilles rouges à la texture amylacée, assaisonnements épicés - la composition idéale pour un déjeuner d'automne.Comment faire cuire une purée de citrouille délicieuse et simple sur un bouillon de viande?L'algorithme ci-dessous vous donnera tous les détails.

Ingrédients:

  • poitrines de poulet sans peau;
  • citrouille - 600 g;
  • lentilles rouges - 2/3 tasse;
  • tige de céleri;
  • sel;
  • crème à faible teneur en matière grasse - demi-verres;
  • gousses d'ail - 4 pièces;
  • poivre de Cayenne - 1 c.
  • beurre - 10 g

Méthode de préparation:

  1. Faites bouillir le poulet avec du sel.
  2. Couper équitablementcéleri à la citrouille.
  3. Faites frire l'ail râpé dans du beurre.
  4. Ajoutez le céleri.
  5. Après 5 à 6 minutes, versez un litre de bouillon, versez les lentilles lavées.Cuire pendant une demi-heure.
  6. Entrez dans la citrouille, retirez la casserole du feu après 20 minutes.
  7. Broyez tous les ingrédients avec un mélangeur, combinez avec de la crème.Assaisonner avec le piment.

Comment faire cuire une soupe à la crème de potiron - conseils de chefs50% du liquide, principalement du lait /de la crème.Si vous prenez de l'eau, vous aurez un smoothie, pas une soupe à la crème.Quels autres moments ne peuvent pas être oubliés?Les professionnels donnent quelques conseils supplémentaires sur la préparation de la soupe à la citrouille:

  • La consistance est-elle très rare?Saupoudrer de fécule de maïs /pomme de terre.
  • Voulez-vous une soupe à la crème très satisfaisante mais légère?Ajoutez les crevettes, les huîtres et les moules avant de servir.
  • Faites attention au choix des épices: curry, sarriette, menthe, poivre noir, gingembre, curcuma sont principalement utilisés pour la crème.
  • Vous avez fait trop de soupe à la crème?Il peut être congelé par lots.

Apprenez-en plus sur la préparation de soupe à la purée de potiron - photos étape par étape et didacticiels vidéo.

Vidéo: soupe épicée à la purée de citrouille