Jambon à la maison - comment faire cuire dans un pot ou un emballage de recettes avec des photos

Un délicieux sandwich aux légumes verts et aux saucisses, au boudin ou au jambon est un classique, non seulement pour un petit-déjeuner rapide, mais également pour toute collation.Cependant, le produit d'usine ne laisse pas beaucoup d'espoir en termes de qualité et a le goût d'être chez soi.Les amateurs de tels plats conseillent aux experts de comprendre comment cuire du jambon dans du jambon ou de manière plus accessible.

Comment cuisiner du jambon à la maison

Aux yeux de la plupart des femmes au foyer, les viandes semi-finies (saucisses, saucisses, etc.) ne sont pas faciles à fabriquer vous-mêmemains, parce que la procédure elle-même n’est pas claire.A partir de quel bord et quel type de manipulation de la viande sera nécessaire?Une partie de la peur n’est pas vide, car la préparation du jambon à la maison - le processus est long, prend environ 3-4 jours, bien que la femme au foyer avec qui travaillerles produits ne prendront que quelques heures.Cependant, l’algorithme général n’est pas aussi complexe qu’il était initialement.

Régime de base:

1. Tout jambon commence par son choix de viande.Les experts conseillent de prendre du porc, il est souhaitable de désosser (dos), mais il est possible d’utiliser un cou, une poitrine.Il est important qu'aucun cartilage ne bloque la coupe.
2. La viande est soumise à une phase de salinisation ou de marinade avant le traitement thermique: cette étape sera prolongée de plusieurs jours car la pièce est grosse et longtemps trempée dans un liquide.
3. Après la cuisson, la cuisson au four ou le fumage - le choix dépend des ustensiles de cuisine disponibles.C'est l'étape la plus courte.
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4. Il suffit de conserver le jambon au réfrigérateur pendant plusieurs heures, voire plusieurs jours (en fonction de la recette et du traitement thermique sélectionnés), après quoi il est utilisé aux fins pour lesquelles il est destiné: sandwichs, snacks, salades, etc.

Jambon de poulet à la maison

• Temps de cuisson: 1 heure 40 minutes + 1 jour.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Calorie alimentaire: 1569 kcal.
• Objet: pour le petit-déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La variante la plus diététique d'un produit aussi délicieux fait maison serait le jambon au poulet.Il est haché parce que même la poitrine n'a pas assez de volume pour être utilisée complètement, mais elle n'aura pas de goût.Pour la densité du produit, les professionnels recommandent d'ajouter de la gélatine (pas de pré-trempage), mais la viande est meilleureprendre des parties différentes: il est nécessaire d'ajouter les cuisses à la poitrine sèche - de sorte que le jambon ne sera pas très calorique, mais juteux.

Ingrédients:

• viande de poulet - 800 g;
• herbes sèches - 1 c.l.
• gousses d'ail - 3 pièces;
• de gélatine - 10 g;
• sel - 1 c. À thé;
• assaisonnement pour poulet - 1 c.

Mode de préparation:

1. Enlevez le gras et le film de la viande de poulet, coupez-les au couteau avec un couteau pour que le jambon soit plus juteux.
2. Mélanger, mélanger à l'ail pressé, au sel et aux assaisonnements.
3. Saupoudrer de gélatine et d'herbes.Vous pouvez lancer du curcuma, ce qui donnera au jambon une teinte dorée.
4. Remuez encore et partez pour une demi-heure.
5. Remplissez un sac ou une manche spéciale avec la base du jambon.
6. Pour former un cylindre, coiffer la boîte de conserve /le tuyau.
7. Attachez l'autre extrémité du manchon /sac.Mettez du jambon en déco.
8. Faites cuire 65 minutes à 200 degrés en tournant le bocal périodiquement.
9. Laissez le jambon refroidir avec le bocal et laissez-le refroidir pendant les prochaines 24 heures.

Jambon de porc fait maison

• Temps de cuisson: 22 heures.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Calorie alimentaire: 3698 kcal.
• Objet: pour le petit-déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Ce jambon de porc fait maison se distingue par le maximum d'activités simples qu'un chef fait.Nul besoin de chercher des designs et des dispositifs supplémentaires qui donnent une forme au produit.La seule condition est de prendre un gros morceau de viande, de trouver un grand pot etfil culinaire long et fort.Le jambon est parfumé, épicé, juteux et se consomme instantanément.

Ingrédients:

• Jambon de porc - 1,4 kg;
• gros sel - 60 g;
• eau - 2,5 litres;
• Marjolaine séchée - 1,5 c.l.
• feuille de laurier;
• poivron noir - 4 pièces;
• gousses d'ail - 5 pcs.

Méthode de préparation:

1. Lavez la viande, retirez le chiffon humide avec un chiffon et frottez-la avec une cuillerée à soupe de sel sur toute la surface.Réfrigérez pendant 8 heures.
2. Pliez le rouleau avec un fil serré.
3. Faites bouillir de l’eau (utilisez du jambon de grande taille, une casserole), versez le reste du sel et les assaisonnements.Laisser tomber les gousses d'ail pelées.
4. Placez le rouleau de porc au même endroit.Pouvoir mettre 35%, cuire une heure.
5. Éteignez la plaque chauffante et laissez la casserole avec le jambon sur le poêle jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.
6. Enlevez le frigo encore 10 h, remettez la casserole sur le feu le matin, mais enlevez le jambon.Remis seulement quand la saumure bout.
7. Faites cuire une heure de plus et attendez à nouveau le refroidissement complet.
8. Retirez le jambon de porc fait maison, retirez l'humidité, retirez le fil.

Jambon maison roulé

• Temps de cuisson: 8 jours.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Valeur calorique du plat: 3591 kcal.
• Objet: pour le petit-déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Cette méthode maison de préparation de délicieux jambon est caractérisée par une longue solution saline sèche, qui est sélectionnée individuellement.La durée minimum est de 7jours, vous pouvez augmenter à 14, mais cela entraînera une augmentation de la salinité du produit.À la maison, le jambon du rouleau est un peu plus épais que le jambon, mais il conserve parfaitement sa forme et sans gélatine.

Ingrédients:

• Rouleau de porc;
• sel - 55 g;
• gousses d'ail - 4 pièces;
• poivre noir moulu - 1 c.

Mode de préparation:

1. Bien laver le manche et éliminer toute humidité: cela affectera la croûte du jambon.
2. Appliquez un grand sel sur toute la surface, enveloppez un chiffon blanc en coton naturel et placez-le sur un sac.Libérez l'air et attachez bien.
3. Laisser la semaine au réfrigérateur pendant une semaine pour que le prochain jambon soit bien salé.Assurez-vous de vous tourner tous les jours.
4. Retirez le rouleau du sac et du tissu, remplissez-le d'eau et laissez-le pendant 8 heures.
5. Retirez les os du porc, frottez-y l'ail écrasé, salez, poivrez.Collapse afin que la peau est sur le dessus.
6. Enveloppez plusieurs fois avec un film alimentaire, nouez-le avec un fil.
7. Après avoir versé de l'eau, faites cuire dans une grande casserole pendant 2,5 h (la capacité de la plaque est minimale).Laisser refroidir et couper pour servir.

Jambon de bœuf à la maison

• Temps de cuisson: 3 heures + 2 jours.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plat de calories: 2807 kcal.
• Objet: pour le petit-déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Ce jambon au bœuf fait maison est facile à préparer, mais les professionnels posent plusieurs conditions à ceux quiveut le produit parfait.Tout d'abord, assurez-vous de saler à l'aide d'une seringue;deuxièmement, laissez la saumure reposer pendant au moins 3 jours, mais pas plus d'une semaine.Après la cuisson, assurez-vous de refroidir au même endroit sur la cuisinière et après la nuit, placez-le au réfrigérateur.

Ingrédients:

• viande de boeuf - 1,5 kg;
• sel - 110 g;
• eau - 1 litre;
• un mélange de poivrons moulus.

Mode de préparation:

1. Faites bouillir de l'eau, jetez-y du poivre et du sel.Après quelques minutes, éteignez.
2. Composez la saumure avec une seringue.Punch un morceau de boeuf à plusieurs reprises, en essayant de faire varier la profondeur de l'entrée et le faire uniformément sur toute la surface.
3. Restez dans la saumure pour remplir le bœuf, couvrez-le d'un film et laissez-le au réfrigérateur pendant 2 jours.
4. Sortez, enroulez, attachez bien.Versez de l'eau fraîche, faites cuire à feu très doux pendant environ 3 heures.

Jambon à la maison

• Cuisson: 12 heures.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plat de calories: 1511 kcal.
• Objet: pour le petit-déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Il est plus facile de trouver une recette de jambon à la dinde à la maison que celle dont il est question ici: c'est une option de base.Le résultat n'est pas moins délicieux qu'avec des technologies plus sophistiquées, même en l'absence d'un grand nombre d'épices.Si vous avez la possibilité de fumer du jambon avec une fumée froide à la maison, votre apparence sera encore plus attrayante.

Ingrédients:

• Dinde - 1,5 kg;
• sel -120 g;
• eau - 1 litre.

Méthode de préparation:

1. Faites chauffer de l'eau avec du sel, placez un morceau de dinde formé avec un rouleau net.Faire bouillir pendant 1,5 ans.
2. Envelopper dans du papier alimentaire, laisser refroidir pendant 10 heures.

Jambon à la maison

• Temps de cuisson: 3 heures + 1 jour.
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• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 3894 kcal.
• Objet: pour le petit déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Cette recette avec des photos vous aidera à comprendre comment préparer du jambon dans une boîte de conserve à la maison, pour lui donner un bel aspect et une structure parfaite.La viande hachée mélangée à de la viande hachée ajoute à l'attractivité du produit: en outre, cette préparation réduit le temps de fonctionnement, car la pièce entière serait cuite plus longtemps.Prenez un long et large pot d'une capacité de 1 l.

Ingrédients:

• boeuf haché - 0,5 kg;
• jambon de porc - 1 kg;
• herbes sèches - 1 c.
• Gélatine rapide - 8 g;
• paprika - 1 cuillère à soupe.l.
• poivre moulu à chaud - une pincée;
• sel - 2 c.l.

Mode de préparation:

1. Mélanger la viande hachée finement avec l'œil haché.
2. Salez, ajoutez les herbes, les deux poivrons, le sel, la gélatine.
3. Au bout d’une heure, mélangez et enroulez un film alimentaire pour former le cylindre.
4. Placez-les dans un bocal et placez-les au fond de la casserole.
5. Versez de l'eau sur les côtés des berges.Cuire 2 h
6. Réfrigérer toute la nuit au réfrigérateur.

Jambon au four

• Temps de cuisson: 2 heures 10 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plat de calories: 2577 kcal.
• Objet: pour le petit-déjeuner.
• Complexité de la préparation: moyenne.

Les experts estiment qu'il n'est pas nécessaire de rechercher des recettes séparées pour la vetchnitsa, car sa tâche consiste uniquement à définir la forme du produit et à accélérer le processus de cuisson, sans modifier l'algorithme général des actions.Le jambon fait maison au four est préparé de la même manière que si vous utilisiez une simple boîte de conserve. Par conséquent, pour faire une différence dans le programme de travail, essayez de jouer avec le remplissage.

Ingrédients:

• Dinde (filet) - 500 g;
• viande de boeuf - 700 g;
• carottes - 200 g;
• poivrons;
• sel - 2 c.l.
• poivre moulu;
• gousses d'ail - 2 pièces;
• le bulbe est petit;
• oeuf.

Mode de préparation:

1. Couper le boeuf en petits morceaux.Mettez la dinde dans un état de viande hachée homogène.
2. Broyez l'oignon, râpez l'ail.Couper les carottes et les poivrons avec des pailles.
3. Faites défiler tous les produits avec un mélangeur (20-25 secondes), ajoutez des épices, attendez une heure et laissez tremper dans les arômes.
4. Ajoutez un oeuf, remplissez-le de cette masse de jambon (mettez un paquet à l'avance).S'attaquer, attacher le paquet.Mettez la couverture.
5. Mettez sur une plaque de cuisson, versez un verre d'eau là-bas.Cuire au four pendant une demi-heure à 220 degrés, puis à 170 degrés pendant encore 35 minutes.
6. Laisser refroidir complètement avant d'ouvrir le jambon avec un produit fait maison.

Paquet de jambon fait maison

• Temps de cuisson: 10 heures 20 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 2431 kcal.
• Objet: pour le petit-déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Un jambon simple et savoureux à la maison dans un emballage de jus ou de lait est identique à celui utilisé avec une vetchnitsa ou une boîte de conserve spéciale.La base de la viande peut être quelconque, mais il n’est pas nécessaire d’utiliser de la gélatine pour la viande de porc, car le pourcentage de graisse qu’elle contient est plus élevé et le jambon d’une telle composition chimique à la maison est gelé indépendamment.

Ingrédients:

• Viande - 850 m;
• gousse d'ail;
• gélatine - 15 g;
• sel - 1 c.l.
• paprika - 5 m;
• poivre noir moulu - 1 c.

Mode de préparation:

1. Découpez la moitié de la viande en morceaux et passez le reste dans un hachoir à viande.
2. Ajoutez les épices, la gélatine et le sel.Condition importante: Remuez pendant quelques minutes pour bien répartir les ingrédients en vrac de la base de jambon.
3. Retirez le haut de l'emballage en carton et placez la masse de viande à l'intérieur.Tasser soigneusement.
4. Placez l'eau à la verticale au fond de la casserole de manière à ce qu'elle n'atteigne pas le haut de l'emballage à 4-5 cm.Couverture
5. Faites cuire pendant 70 minutes, la puissance est faible.Laisser refroidir sur la cuisinière, retirer le sac avec le jambon et laisser refroidir pendant la nuit.

Jambon haché

• Temps de cuisson: 5 heures + 3 jours.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 4186 kcal.
• Objet: pour le petit-déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

À la maison, le jambon haché est différent du classique, mais son goût peut être parfaitement identique.En raison de la petite découpe de viande, la durée du traitement thermique est réduite et vous obtenez un effet de mosaïque intéressant sur la découpe.Si vous utilisez des herbes séchées et même quelques légumes (généralement solides), vous pouvez accentuer davantage cette nuance.Si vous le souhaitez, combinez plusieurs types de viande.

Ingrédients:

• Cou de porc - 1,2 kg;
• sel - 120 g;
• Bourgeons d'oeillets - 3 pièces;
• eau - 1,5 litre;
• vodka - 30 ml

Méthode de préparation:

1. Préparez de la saumure tiède en y plongeant du porc.
2. En une journée, enlevez, dés.Ajoutez de la vodka, vous pouvez pimenter des herbes aromatiques.Pars pour un autre jour.
3. Mettez du papier d'aluminium, formez un cylindre et enveloppez-le avec du fil.Cuire au four pendant une heure (température du four - 200 degrés).
4. Transférer dans une casserole sans enlever la feuille.Cuire pendant 4 heures (température de l'eau constante - 70 degrés).
5. Ajoutez le jambon à l'eau froide, laissez-le refroidir et réfrigérez-le quotidiennement.

Comment faire du jambon - Conseils de chefrésultat, et que certaines ménagères oublient:

• Le jambon n’est pas un produit bouilli, il doit donc être cuit à une température de l’eau ne dépassant pas 85 degrés.
• Il est recommandé de prendre de la viande réfrigérée pour la production de jambon maison.
• Le jambon fait maison est de courte durée, car il ne contient aucun agent de conservation. Essayez donc de le faire cuire pendant deux ou trois jours.
• Un petit truc professionnel: s'il n'y a pas de vetchnitsa et que l'étain ne peut pas être trouvé, achetez une forme de ceinture fendue.

Vidéo: Jambon de porc fait maison