Crème anglaise classique - comment cuisiner à la maison: recettes pas à pas simples et délicieuses, accompagnées de photos

Si vous voulez superposer les gâteaux Napoléon, faites des éclairset ou des paniers, vous devez apprendre à cuisiner la crème classique, qui est considérée comme l’un des fondements de la confiserie.Ce n'est pas si difficile à faire à la maison.La recette comporte de nombreuses variations et, une fois maîtrisées les techniques de base, vous pouvez expérimenter à la fois la cuisson et le service - utilisez la crème anglaise pour les gâteaux, les gâteaux, les tartes ouvertes aux baies ou tout simplement comme dessert délicieux, étalée sur les flocons.

Comment faire une crème anglaise classique

Le lait, le sucre et parfois les œufs sont les ingrédients sans lesquels la vraie crème se passera.Il y a des modifications - sans œufs, sur l'amidon, utilisant plutôt du lait, de la crème et même de l'eau.Beaucoup de femmes au foyer attribuent ce plat à un complexe, bien qu'en réalité il ne soit pas aussi compliqué que prendre du temps, il nécessite de la prudence, de l'agitation longue et prudente, du fouet, qui peut durer une demi-heure - quarante minutes.Il est préférable que les cuisiniers débutants commencent avec la recette traditionnelle.

Recettes de la crème anglaise

La crème est à la base des gâteaux, des gâteaux, des éclairs.Les cuisiniers expérimentés vous conseillent de cuire la farce avant le test: elle doit être refroidie pendant une heure ou deux et il est déconseillé de la réfrigérer au réfrigérateur.L'imprégnation complète prend du temps supplémentaire.Toutes les crèmes appartiennent à des aliments gras, riches en calories, de sorte que les régimes ne sont pas recommandés.

Au lait

• Temps de cuisson: 35 à 40 minutes.
• Nombre de portions: 3-4 personnes.
• Plats en calories: 122 kcal pour 100 g
• . But: dessert.
• Difficulté de cuisson: facile.

La recette de la crème au lait est considérée comme fondamentale.Vous pouvez préparer la pâte rapidement en suivant la recette étape par étape.Le plat n'est pas seulement délicieux, mais sert également à une décoration qui a l'air bien sur la photo.Le produit est utilisé dans les gâteaux, les éclairs, les gâteaux.Pour comprendre comment bien préparer la farce pour la confiserie, vous devez suivre attentivement la recette.

Ingrédients:

• Lait - 2 tasses;
• sucre - 1 tasse;
• oeufs - 3 pièces;
• farine - 2 cuillères à soupe;
• beurre - 50 g;
• Gousse ou poudre de vanille.

Méthode de préparation:

1. Versez le lait dans la casserole.Mettre le feu.
2. Mélanger les œufs avec la farine, le sucre et la vanilline.
3. Versez le lait lentement, mélangez la masse de lait avec une cuillère en bois.
4. ébullition jusqu'à l'obtentiontexture épaisse.Refroidir.

Crèmes

• Temps de cuisson: 35 minutes.
• Nombre de portions: 3-4 personnes.
• Plats de calories: 156 kcal pour 100 g
• Objet: dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Si vous cherchez un moyen simple de préparer une crème pâtissière, la recette de la crème est parfaite.Il en ressort facile, beau, très doux.Les délices ont fière allure sur la photo et sont populaires auprès des enfants et des adultes.La recette nous est venue d’Angleterre, où elle est considérée comme traditionnelle.Pas même un cuisinier très expérimenté ne pourra préparer de crème pâtissière à la maison.

Ingrédients:

• crème - 1,5 tasse;
• sucre - 1 tasse;
• oeufs - 2-3 pièces;
• farine - 2 c.des cuillères;
• huile - 30 g;
• Épices à déguster.

Méthode de préparation:

1. Séparer les protéines des jaunes.
2. Battre les protéines et les jaunes séparément.Mettez le sucre, les jaunes d'oeufs et la vanilline dans le mélange de protéines avec le beurre ramolli.
3. Mettez la crème sur un feu frémissant.
4. Verser dans la crème chaude, en ajoutant progressivement les jaunes d'œufs à l'huile, puis le mélange de protéines.
5. Agiter jusqu'à consistance lisse.
6. Cuire en laissant épaissir.Laisser refroidir.

Sur les jaunes

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Nombre de portions: 5-6 personnes.
• Plats en calories: 173 kcal pour 100 g
• Objet: dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Crème particulièrement délicieusevient sur les jaunes d'oeufs.La recette aide à faire un festin merveilleux qui ne manquera pas de plaire à votre famille, invités et connaissances.Il n’est pas difficile de comprendre comment préparer un repas, surtout si vous avez déjà maîtrisé d’autres méthodes.Cette méthode vous permet de préparer rapidement les couches, mais il est important de respecter scrupuleusement les proportions spécifiées dans la recette.

Ingrédients:

• jaunes d’œufs - 6 pièces;
• La teneur en matière grasse du lait est de 0,5 l, soit 6%.
• sucre - 5-6 siècles.des cuillères;
• amidon - 2 c.des cuillères;
• vanille, cannelle, cacao.

Méthode de préparation:

1. Protéines et jaunes séparés.Versez dans les jaunes, le sucre, utilisez un mélangeur pour fouetter.
2. Mettez le lait sur le feu.
3. Versez progressivement la suspension de jaune dans le lait.Battre constamment.
4. Ajouter l’amidon, les épices.Chocolat - nécessitera de la poudre de cacao.
5. Couvrir avec un film alimentaire.Laisser refroidir à neutre.

Custard avec farine

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Nombre de portions: 3-4 personnes.
• Plats en calories: 214 kcal pour 100 g
• Objet: dessert.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Pour une couche de délicieux gâteaux Napoléon qui ont l'air si appétissants sur la photo et qui ont encore meilleur goût, la recette de la crème pâtissière avec de la farine vous sera utile.La cuisson dure quarante minutes, mais n'oubliez pas que la pâte doit encore couler pendant deux à trois heures.Ce n’est pas la crème la plus facile, mais les éloges enthousiastes des arts culinaires porteront leurs fruitseffort.

Ingrédients:

• Beurre - 200 g;
• lait - 250 g;
• sucre - 300 g;
• farine - 4 c.des cuillères;
• épices.

Mode de préparation:

1. Versez 150 ml de lait, mélangez-le à la farine, au sucre et aux épices avec un mélangeur.
2. Mettez le reste du lait sur la cuisinière.
3. Au moment où elle commence à bouillir, commencez à verser le mélange de farine, la crème devrait épaissir.
4. Faites fondre le beurre, mélangez tout, battez délicatement.

avec de l'amidon

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Nombre de portions: 3-4 personnes.
• Calorie de repas: 149 kcal pour 100 g
• Objet: dessert.
• Difficulté de cuisson: Pas en dessous de la moyenne.

La crème traditionnelle ne nécessite pas d'amidon.Mais cet ingrédient donne une excellente densité, une consistance dense, rendant le plat luxuriant.L'amidon doit être soigneusement dissous pour éviter les grumeaux.La recette peut être modifiée à l'aide d'épices: cannelle, vanille, noix de muscade.Les ménagères expérimentées expérimentent les proportions de sucre et la teneur en matières grasses du lait.

Ingrédients:

• Lait gras - 1 tasse;
• sucre - 3 c.des cuillères;
• amidon - 0,5 cuillère à café;
• œufs - 2 pièces;
• assaisonnements - cannelle, noix de muscade.

Méthode de préparation:

1. Amidon, œufs, sucre, mélanger, de préférence dans un bol en céramique.Nous vous recommandons d'utiliser un mélangeur.Ajoutez des épices en fonction de la modification de la recette.
2. Versez le lait dans une casserole à paroi épaisse, mettezchauffer.
3. Versez délicatement la masse en remuant brièvement jusqu'à épaississement.
4. Cool.

Avec des œufs

• Temps de cuisson: 25 minutes.
• Nombre de portions: 4-6 personnes.
• Calorie de repas: 164 kcal pour 100 g.
• Objet: dessert.
• Difficulté de cuisson: Pas en dessous de la moyenne.

Comme d'autres recettes, la crème aux œufs nécessitera de l'attention, de l'attention et de la diligence de la part du confiseur.Il est particulièrement important de bien abaisser la pièce.Lorsque l'infusion de protéines nécessite de la rapidité: elles doivent rester denses et non pas tomber.Le lait devrait contenir au moins 3% de matières grasses, mais il est préférable d’utiliser six pour cent ou de la crème.Le plat fini est une excellente garniture pour les gâteaux.

Ingrédients:

• lait écrémé ou en poudre - 1 tasse;
• sucre - 8ème c.des cuillères;
• œufs - 4 pièces;
• Sucre vanillé.

Méthode de préparation:

1. Séparez les jaunes des protéines, fouettez avec du sucre et de la vanille.
2. Mettez le lait à feu doux, versez les jaunes.
3. Battez les protéines séparément, laissez-les refroidir, ajoutez-les à la casserole.
4. Gardez 2-4 minutes sur le feu en remuant.

Sans oeufs

• Temps de cuisson: 0,5 heure.
• Nombre de portions: 4-5 personnes
• Valeur calorique du plat: 161 kcal pour 100 g.
• Objectif: dessert.
• Difficulté de cuisson: plus légère que la moyenne.

Une telle crème légère est très populaire, elle est bonne en termes d'économie, de goût et de simplicité.Il cuit à feu doux pendant une demi-heure.Bien que la recette sans ajouter des œufs ne soit pasconsidérée comme un classique, l’expérience pratique de nombreux cuisiniers montre que l’utilisation de protéines et de jaunes d’œufs n’est pas nécessaire.L'hôtesse aura besoin de soin, de précision.

Ingrédients:

• Lait - 145 ml;
• sucre - 155 g;
• farine - 3 c.des cuillères;
• huile - 95 g;
• eau - 4-5 st.l.
• épices.

Mode de préparation:

1. Versez du lait, ajoutez de l'eau, dissolvez le sucre, la farine, les épices.
2. Mettez le reste du lait sur la cuisinière.
3. Verser la masse liquide avec le sucre, la farine, cuire jusqu'à épaississement.
4. Faire fondre le beurre, battre avec du lait sucré.

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