Custard Cake - Recettes pas à pas pour de délicieux desserts

L'OIM peut pénétrer presque tous gâteau gâteau.Le plus souvent, il est utilisé dans la fabrication de desserts à base de biscuits ou de miel et dans le feuilleté "Napoléon" avec sa crème maison, un classique de la cuisine.Les seuls desserts qui ne l'utilisent pas sont des sablés.

La texture délicate et la saveur légère et acidulée de la crème pâtissière se marient bien au goût de cuisson au chocolat.Nous proposons deux variantes de gâteau à la crème au chocolat.Les recettes pas à pas décrivent en détail comment cuire des gâteaux minces au miel et un gâteau éponge au chocolat, ainsi que deux types de crème pâtissière pouvant être combinés avec l'un ou l'autre des gâteaux.

Les gâteaux à la crème avec des recettes étape par étape sont préparés simplement et ne nécessitent pas de compétences culinaires particulières.Respectant scrupuleusement les proportions des produits, mélangeant les ingrédients selon des recommandations détaillées, même un débutant réussira à faire un dessert délicieuxcuisinier

Principes généraux de la préparation de gâteaux à la crème avec des recettes étape par étape

Le goût des gâteaux au chocolat est obtenu en mélangeant la pâte au cacao.Seule une poudre de bonne qualité est utilisée.Il n'est pas recommandé de prendre des granulés à ces fins, avec l'addition de sucre, de cacao, d'une part, il peut ne pas se dissoudre dans la pâte, d'autre part, cela donnera aux gâteaux une douceur supplémentaire.

L'introduction du cacao en poudre a ses subtilités.Il n'est pas recommandé de s'endormir ou de mélanger dans une pâte prête à l'emploi.Au contraire, il est conseillé de mélanger avec du sucre ou avec de la farine, il est alors garanti de se disperser uniformément.

Dans la fabrication des gâteaux à la crème, dont les recettes sont décrites étape par étape, des exigences particulières s'appliquent uniquement à la préparation de la masse de crème, notamment de la vaisselle.

Les custers sont constitués de deux parties: l'une est bouillie lentement et l'autre est constituée de beurre.Afin de ne pas gâcher les produits, il est recommandé de cuire la crème pâtissière de la crème uniquement dans des plats à parois épaisses ou dans des casseroles à fond multicouche.C'est dans de tels récipients que tous les composants seront chauffés uniformément.Les pots classiques ne sont pas recommandés à cet effet. Même une agitation fréquente ne sauvera pas la crème de la brûlure.

Une étape importante consiste à mélanger le beurre avec une base brassée.L'huile doit être ramollie et la crème pâtissière refroidie.Le mélange commence par l'huile à fouetter, puis y ajoute progressivement une partie de la crème.

Les crèmes Custard sont mauvaises.ils gardent leur forme, alors ils ne tapotent que les gâteaux.Le glaçage au chocolat est utilisé pour la décoration, chaque recette de gâteau étape avec crème pâtissière a une description détaillée de sa préparation.

Eskimo est un gâteau à la crème pâtissière: une recette détaillée pour les biscuits au chocolat et la crème avec des œufs au lait

.La recette étape par étape explique comment préparer un gâteau-éponge au chocolat et une crème.Le gâteau de biscuit n'est pas coupé, la masse de crème est appliquée sur la pièce avec une couche épaisse.Après refroidissement, le gâteau est recouvert d'une couche de glaçage au chocolat.Le dessert original n'a pas besoin de décoration, mais si vous le souhaitez, il peut être saupoudré de noix hachées finement ou décoré de crème au beurre ou de mastic.

Ingrédients:

• deux œufs;
• cinq cuillères à soupe d'eau;
• demi-tasses de sucre;
• une cuillerée de cacao en poudre de qualité;
• demi-tasses de farine;
• 2 gr.la vanilline;
• un quart de cuillerée de soda.

Crème:

• beurre ou crème congelée - 250 grammes;
46) 250 grammes de lait;
• deux œufs sélectionnés;
• 200 g de sucre;
​​
• trois cuillères à soupe de farine de froment;
• vanille en poudre - 2 gr.

Pour le glaçage:

• deux cuillères à soupe de cacao naturel en poudre;
• 50 gr.raffinage fin;
• deux cuillerées à soupe de beurre de qualité;
• 20% de la crème sure est un quart de verre.

Mode de préparation:

1. Préparez la pâte pour le biscuit au chocolat.Cela nécessite deux bols.Dans l'un nous allons abattreprotéines, et dans l'autre mélanger la base de chocolat.

2. Lavez les œufs dans de l'eau tiède et soigneusement, afin de ne pas endommager la coquille de jaune, cassez-la.Versez les écureuils dans l'un des bols, versez les jaunes dans l'autre.

3. Le contenant de protéines est provisoirement mis de côté, le sucre ajouté aux jaunes et moulu avec soin.Nous versons de l'eau ici, nous ajoutons de la vanille.Combinez le cacao, le bicarbonate de soude et la farine.Tamiser le mélange et verser dans un bol avec une masse de jaune d'oeuf douce.Nous prenons le mélangeur, à vitesse moyenne, pendant huit minutes ou un peu plus longtemps.

4. Lavez bien le mixeur avec de l'eau tiède et essuyez-le.Battez les écureuils d'air à la splendeur.L'essentiel est de ne pas interrompre pour qu'ils ne s'installent pas.Mettez la protéine luxuriante sur la base de chocolat et mélangez doucement.Nous essayons de ne pas faire de mouvements circulaires, nous mélangeons au ralenti du bas jusqu'à l’homogénéité.La pâte à biscuit au chocolat est prête.

5. Les biscuits à gâteaux peuvent être cuits de manière traditionnelle au four ou dans une cuisinière multiple.Donc, nous frottons les parois de la tasse de cuisson ou de la forme ronde ignifuge de taille similaire avec une fine couche d’huile et nous les saupoudrons légèrement de farine.Dans ce cas, il n'est pas recommandé d'utiliser un manka, car les côtés du biscuit s'avèrent rigides.Verser la pâte dans le récipient et l'aplatir doucement.

6. Préchauffez le four à 180 degrés.Placez le moule à pâte au chocolat sur la plaque de cuisson et placez-le au centre du four.Nous faisons cuire quarante minutes, une demi-heure nous n'ouvrons pas la porte, sinon le biscuit est garanti pour régler.Préparationvérifier avec une brochette en bois mince.Nous perçons le gâteau au centre, si le bâton reste sec, nous obtenons la forme et donnons au biscuit un peu de place directement sur la table.Ensuite, retirez le gâteau et placez-le jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi sur la grille.Dans le multi-cuiseur nous utilisons le programme "Cuisson" avec la même température, réglez la minuterie par heure.

7. Pendant que le biscuit refroidit, entrons dans la crème anglaise.Versez le sucre dans la cocotte.S'il n'y a pas de casserole, prenez n'importe quelle casserole non émaillée et versez le sucre dedans.Ajoutez de la vanilline, mélangez bien et ajoutez le mélange aux œufs, ajoutez la farine tamisée et fouettez soigneusement.Pour obtenir de meilleurs résultats, il faut d’abord fouetter les œufs jusqu’à homogénéité avec le sucre et ensuite seulement introduire la farine.

8. Versez le lait chaud dans la base de la crème, remuez à nouveau au fouet, placez la casserole sur feu moyen et, en remuant vigoureusement en cercle, faites bouillir la crème jusqu'à épaississement pendant environ 8 minutes.Retirer de la plaque, serrer le récipient avec le film de crème pâtissière et laisser sur la table jusqu'à refroidissement.Pour accélérer le processus, vous pouvez placer un bol d’eau froide plus large dans le récipient.Dans ce cas, la crème anglaise devra être remuée régulièrement pour éviter la formation d'un film mince et épais à sa surface.

9. La base de crème infusée doit être combinée avec du beurre, ce qui donnera au gâteau un agréable goût crémeux.Mélange de graisse ramollie, dès que nous mettons la masse brassée au frais, nous obtenons de l'huile du réfrigérateur.Mettez-le dans un bol et coupez-le bienpièces.Laisser dans la chaleur.

10. L'huile s'est ramollie, la base brassée est complètement refroidie - nous nous connectons.En fouettant à vitesse modérée avec un mélangeur, ramenez à une homogénéité et à une huile luxuriante.Puis, en continuant de battre et en ajoutant une cuillère, entrez la crème entière.

11. Récupérez le gâteau.Mettez toute la crème sur un biscuit et répartissez-la soigneusement sur la surface.Assurez-vous que l'épaisseur de la couche de crème est la même partout.Nous envoyons le gâteau une demi-heure dans le réfrigérateur partagé pour que la crème épaississe.

12. La dernière étape consiste à recouvrir le gâteau de glaçage au chocolat.Il ne peut pas être cuit à l’avance, jusqu’au bon moment où la masse gèlera.Après avoir attendu la recette recommandée, le temps alloué pour refroidir le gâteau, passez au glaçage.

13. Dans un bol, ajoutez le beurre ramolli et le sucre mélangés à la crème sure, le cacao.Mettez sur une cuisinière et réchauffez lentement, en remuant constamment les composants.Gardez le feu au minimum pour que les produits soient chauffés uniformément.Une fois homogénéisés, nous retirons le vernis de la plaque et le recouvrons de toute la surface du gâteau.

14. Une recette étape par étape de gâteau à la crème pâtissière ne nécessite pas de décoration de dessert, mais elle peut être décorée si vous le souhaitez.Il vaut mieux utiliser de la crème au beurre de vanille.Vous pouvez utiliser des décors prêts à l’emploi pour les gâteaux: fleurs de mastic, perles pâtissières décoratives.

Spartacus - Gâteau à la crème pâtissière: une recette détaillée pour le miel au chocolat et la crème anglaise à la semoule

Le nid d'abeille et la crème anglaise faits maison imprègnent parfaitement les gâteaux au chocolat - la combinaison parfaite pour le dessert.La masse crémeuse se révèle douce et a le goût d'un plomb.La crème sur la ceinture est également appropriée pour les biscuits dessert, ils sont bien imprégnés de gâteaux au miel classiques.

Ingrédients:

• miel - 100 gr;
• sucre raffiné - 3/4 tasse;
• 350 gr.la farine;
• deux œufs;
• un tiers d'une cuillère à thé de sel;
• 40 gr.poudre de cacao;
• une cuillerée de poudre à pâte achetée;
• beurre maison ou tout simplement beurre très gras - 100 gr;
• bicarbonate de soude 12 grammes.

Pour l'infiltration de gâteaux:

Verre de lait de 250 ml (crème à 12%);

trois cuillères à soupe de sucre fin;

2 c.poudre de vanille.

En crème:

• litres de lait;
• 400 grammes de beurre moyennement gras;
• un verre de sucre raffiné;
• 120 gr.leurres;
• poudre de vanille - 1 c.
• Un petit citron.

Pour édulcorer:

• 80 ml de lait;
• trois cuillères à soupe de sucre;
• 40 gr.huile grasse;
• Trois cuillères à soupe de cacao en poudre de qualité.

Pour le design:

• guimauves blanches sans charges.

Mode de préparation:

1. Un grand bol sec est nécessaire.Y verser la farine, le sel, le cacao et la levure chimique.Bien mélanger, tamiser et remettre le mélange sec dans le bol, mettre de côté.

2. Coupez l'huile finement et étendez-le dans une casserole.En ajoutant du miel et du sucre, mettez le feu "le plus lent".En remuant, jusqu'à ce que tous les composants soient complètement fondus.Nous ne portons pas à ébullition!

3. Pendant que le mélange chauffe, casser les œufs dans un bol ou une tasse séparé et mélangez-les légèrement avec du bicarbonate de soude.Nous versons la masse d’œufs dans les produits fondus, nous mélangeons et attendons la formation de mousse.Retirer du feu, verser la masse liquide mousseuse du mélange sec et commencer à remuer à la cuillère.En ce qui concerne le pétrissage manuel, amenez la masse à l’homogénéité.

4. Posez la pâte sur la surface de la table, saupoudrez de farine et formez une saucisse.Couper en huit morceaux identiques que nous roulons avec des balles.Plier dans un bol profond et couvrir avec un paquet, laisser chauffer pendant une demi-heure.Ensuite, mettez au réfrigérateur pendant une heure (pas au congélateur!).La pâte de miel pour le gâteau à la crème de cette recette étape par étape n'est pas nécessairement cuite le jour de la cuisson, elle peut être conservée au réfrigérateur pendant trois jours maximum.

5. Cuisson des gâteaux.Nous sortons du réfrigérateur un bol avec des préparations (boules de pâte), un à un, nous préparons et cuisons des gâteaux.Prenez une des boules et roulez-la avec une couche ne dépassant pas 2 mm d'épaisseur, ce qui est pratique en plaçant la pâte entre les feuilles de parchemin.Nous prenons le fond de la forme détachable de 20-22 cm et l’utilisons comme gabarit pour découper un cercle.Les restes de la pâte sont rassemblés en un morceau et la surface de la pièce est épinglée uniformément à la fourchette.Cela ne permettra pas au gâteau de bouillonner lors de la cuisson.Transférez délicatement le papier contenant le futur gâteau dans la plaque de cuisson chaude et placez-le au four.Cuire rapidement, à peine six minutes à 180 degrés.Neuf flans doivent sortir, le dernier gâteau est formé à partir des restes recueillis.Nous fabriquons des pièces cuites empilées pour les refroidir et nous les préparons à leur imprégnation.

6. Versez le produit laitier sélectionné (lait, crème) dans une petite casserole.Ajoutez à cela de la vanille avec du sucre et amenez lentement à ébullition, laissez refroidir.Nous nous assurons qu'il ne reste pas de cristaux de sucre dans l'imprégnation.Pour de meilleurs résultats, mélanger le mélange en continu tout en réchauffant.

7. Nous passons à la crème avec manka.Ébouillanter le citron avec de l'eau bouillante, couper et presser les deux moitiés au-dessus du gobelet.Le jus résultant est filtré avec un tamis.Nous retirons l'huile du réfrigérateur, la plaçons dans une assiette et la réservons jusqu'au bon moment.

8. Versez le lait dans une casserole, ajoutez le sucre et mettez à feu moyen.Dès que les premiers signes d’ébullition apparaissent, remuez le mélange de lait au fouet de façon continue, versez un mince filet de semoule.Garder la chaleur au minimum et en remuant constamment, cuire la crème pendant deux minutes.Retirez la casserole du feu, versez le jus de citron dans la semoule chaude et battez-le avec un mélangeur.De refroidissement.

9. Mettez l'huile encore au fond du bol.Fouetter avec un mélangeur, à une petite augmentation de volume.Puis, en continuant à fouetter uniformément, nous introduisons par petites quantités la masse de mana refroidie - pas plus de trois cuillerées à soupe à la fois.La crème anglaise à la semoule sort aérée et, comme l'huile, ne flotte pas.Il est important de ne pas en faire trop, sinon la masse de crèmestratifié.

10. Nous recueillons le dessert.D'abord, imprégnez huit gâteaux au miel d'un mélange de lait, puis enduisez-les de crème et faites une pile.La crème pâtissière graisse et lisse les côtés du gâteau.Croquez le neuvième gâteau en une miette et saupoudrez-le de crème.Mettez le gâteau pendant 30 minutes au froid.

11. Glaçure pouvant être cuite.Dans une casserole, mélanger le cacao avec le sucre, ajouter le beurre et chauffer à feu doux en remuant. Porter à ébullition et faire bouillir le glaçage jusqu'à obtenir un lait concentré épais.Laisser le glacis refroidir légèrement.

12. Versez le glaçage sur le gâteau refroidi et répartissez-le uniformément sur toute la surface - ne touchez pas les côtés.Décorer le gâteau avec des moitiés de guimauve, puis laisser tremper pendant 4 heures à température normale.Par temps chaud, il est conseillé de placer le dessert au réfrigérateur toute la nuit.

Trucs et astuces pour cuisiner des gâteaux avec des recettes étape par étape - Recommandations utiles

Utilisez la crème pâtissière uniquement pour faire tremper les gâteaux et même les côtés.Il est souhaitable de décorer le dessus du dessert avec un glaçage au chocolat, ce qui souligne favorablement le léger goût de remplissage de la masse de crème et le goût de chocolat exprimé des gâteaux.

Il est essentiel de refroidir le gâteau avant de le recouvrir de glaçage au chocolat.Pour garder la masse sur le gâteau, la couche de crème doit être bien mise à la terre.

Si le dessin du vernis est insuffisant, complétez le décor avec des décorations de noix ou de mastic.Pour de meilleurs résultats, décorer le gâteau avec de la crème au beurre