Comment préparer des escalopes de viande hachées - de délicieuses recettes avec des photos et des vidéos

La cuisson est l’un des produits universels du bœuf haché.Il peut être utilisé pour une variété de plats et d’accompagnements - soupe, pommes de terre, pâtes, riz ou côtelettes maison.Ces derniers sont particulièrement savoureux et radicalement différents de ceux achetés.Tu veux l'essayer?Ensuite, les recommandations et les recettes ci-dessous sont à votre disposition.

Viande hachée pour côtelettes

Pour préparer des côtelettes appétissantes, il est indispensable de bien préparer la viande hachée.Cela peut être n'importe quel porc, poulet, dinde, bœuf, poisson ou mélangé à la fois de plusieurs espèces.D'autres ingrédients sont ajoutés, tels que des champignons, des légumes, du fromage, des épices, des herbes.Dans les magasins, la viande hachée est vendue sous forme fraîche naturelle.Il n'y a pas d'additifs dedans.Pour cette raison, des instructions sur la préparation de la viande hachée pour les côtelettes sont nécessaires:

  1. La viande est hachée avec un hachoir à viande.Ajoutez un peu d'eau.
  2. L'oignon est également moulu à l'aide d'un hachoir à viande, préalablement découpé en 4 morceaux.Peut être légèrement frit.
  3. Combinez les produits concassés et ajoutez un pain trempé dans du lait.
  4. Tuez 2 œufs, salez et poivrez, mélangez.

Comment faire des escalopes de viande hachées

Avant de faire cuire des escalopes de viande hachées, il convient de les décongeler.Il est préférable de le faire à la température ambiante.Ensuite, la farce est mélangée avec les produits de la recette, des côtelettes sont formées et elles sont cuites frites dans une poêle à frire ou dans une cocotte.Il peut être cuit à la vapeur ou cuit au four.Chaque caisse utilise ses propres instructions pour préparer des escalopes de viande hachées.Il est important de bien chauffer la poêle et le four, de conserver le temps de rôtissage de chaque côté et quelques nuances supplémentaires.

Comment frire des escalopes dans une poêle

Si vous avez déjà pu cuire les escalopes, vous ne pouvez les faire cuire correctement.Cela nécessitera une poêle à frire et une huile végétale, qui devrait être répartie sur toute sa surface.Vous pouvez ensuite suivre les instructions pour cuire des escalopes de viande hachée:

  1. Versez de l'huile végétale sur la casserole, répartissez sur toute la surface, laissez mijoter puis baissez le feu à moyen.
  2. Ensuite, étalez les côtelettes et faites-les frire jusqu'à tendreté, soit environ 10 minutes.
  3. Puis ajouteztrès peu d'eau, laisser mijoter 5 à 10 minutes sous le couvercle.jusqu'à prêt.

Côtelettes de viande hachées au four

Pour préparer des côtelettes de viande hachées juteuses, il est important de respecter un critère important: le temps de cuisson.En moyenne, il dure 30 à 40 minutes.à 180 degrés.La déco doit être pré-huilée.Vous pouvez également utiliser du papier d'aluminium ou du parchemin.Déjà après cela, des côtelettes sont posées dessus.Vous n'avez pas besoin de les transformer dans le processus.En raison de la cuisson, les côtelettes sont faibles en gras et peuvent donc être préparées même pour un régime.

Côtelettes de viande hachées dans une cuisinière

C’est un bon cuiseur qui permet de faire rôtir les côtelettes, mais aussi de les cuire à la vapeur, ce qui les rend beaucoup plus utiles.Un peu d'eau doit être versé dans le bol principal de l'appareil.Les côtelettes sont elles-mêmes disposées dans un récipient spécial multi-cuisson pour le traitement à la vapeur.Le mode spécial est alors inclus.On l'appelle "vapeur" ou "vapeur".La minuterie doit être réglée sur 20-30 minutes.À mi-chemin à travers le produit.Comment faire rôtir des côtelettes dans un multicuiseur?Vous pouvez les faire cuire dans les modes "Trempe", "Cuisson à la vapeur", "Torréfaction", "Multipurpose".

Côtelettes de viande hachée - recette avec photo

Vous pouvez préparer des côtelettes selon de nombreuses recettes.Simple et rapide, avec ou sans pain, avec de la farine ou de la semoule, des escalopes, fait maison, avec du chou, dans le Donbass ou au feu, ne sont que quelques-unes des options.Quelle que soit la recette de côtelette de viande hachée que vous choisissez, suivez les instructions du platil s'est avéré vraiment juteux et appétissant.Vous pouvez acheter l'ingrédient de viande en magasin et en interne à partir d'un morceau complet à l'aide d'un hachoir à viande.

Le hachis de poulet est une recette

L'un des types de viande les plus populaires est le poulet.Comparé aux autres, il a un goût délicat et doux.De plus, la viande de cette volaille est considérée comme un produit diététique. Par conséquent, les escalopes de poulet peuvent être cuisinées pour le menu minceur quotidien.La nourriture pour bébé n'est pas sans ce plat.Tout enfant sera heureux de manger une escalope de poulet ou même deux.Essayez aussi!La recette de photo vous aidera à préparer des escalopes de viande hachées.

Ingrédients:

  • oeuf - 1 pc;
  • poitrine de poulet - 200 g;
  • poivre, sel au goût;
  • ail - 1 gousse;
  • oignons - 1 pc;
  • pain de blé - 50 g

Mode de préparation:

  1. Laver, sécher, séparer les filets des os et les moudre au hachoir à viande.
  2. Faire tremper le pain dans de l'eau bouillie, presser dans quelques minutes et mélanger avec du poulet.
  3. Ensuite, ajoutez l'ail pilé, les oignons hachés et tuez l'œuf.
  4. Assaisonner avec du poivre, du sel, mélanger.
  5. Collez ensemble des gâteaux pas trop gros, posez-les sur un plateau recouvert de papier d'aluminium.
  6. Mettez au four pendant une demi-heure.La température optimale est de 180 degrés.

Escalopes de boeuf haché

À l'aide d'une recette d'escalopes de boeuf haché, vous pouvez facilement préparer un autre dîner oule dînerTechnologie de cuissonextrêmement simple.L'essentiel - choisir une viande pas trop sèche et pas trop grasse.Ensuite, le régime est simple: tuer un œuf, ajouter au goût des oignons, du pain et des épices.Il suffit de faire frire les côtelettes et de les servir avec un plat d'accompagnement et des pommes de terre ou d'autres légumes.

Ingrédients:

  • lait - 1 c. À soupe;
  • boeuf - 800 g;
  • oignons - 2 morceaux;
  • poivre noir moulu, sel - 1 c. À thé;
  • oeuf - 1 pc;
  • huile végétale - 4 c.l.

Mode de préparation:

  1. Couper la viande avec les oignons et les transformer ensemble dans un hachoir à viande.
  2. Ensuite, tuez l'œuf, salez, poivrez et remuez.
  3. Faites tremper le pain dans du lait, puis ajoutez-le à la masse de viande.Bien pétrir la farce, vous pouvez même jeter le produit sur la table ou dans le bol plusieurs fois.
  4. Ensuite, avec les mains mouillées, collez les boules, saisissez-les un peu et envoyez-les dans la poêle avec de l'huile.
  5. Faites cuire chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.

Côtelettes de viande hachée dinde

Les côtelettes de viande hachées sont également utiles.Ils sont également faibles en calories, ils serviront donc également de menu pour le menu diététique.La dinde contient un minimum de graisse, ce qui en fait un repas facile pour l'estomac.Même les médecins recommandent au moins une fois par mois de manger une telle viande, d’autant plus que les côtelettes ont une tendresse et un arôme particuliers.Assurez-vous d’avoir un guide étape par étape sur la façon de les préparer.

Ingrédients:

  • Farine - 0,5 tasse;
  • sel au goût;
  • lait - 200 ml;
  • boeuf haché - 900 g;
  • crème sure - 1 c.l.
  • huile végétale - peu à frire;
  • Adzhika - 2 c.l.
  • flocons de pois - 1,5 tb .;
  • oignons - 1 pc;
  • oeuf - 2 pièces;
  • pain blanc - 200 g;
  • Poivre, sel à votre convenance.

Mode de préparation:

  1. Ajoutez l'adzhika, la crème sure et l'oignon râpé à la dinde hachée et remuez.
  2. Laissez le pain tremper quelques minutes dans le lait, puis pressez-le et envoyez-le également à la viande.
  3. Mélangez la farce.Dans 3 bols différents, placez les œufs, les pois et la farine.
  4. Les mains mouillées, hacher, mouler de petites boules.Rouler d'abord dans la farine, puis dans les œufs et les flocons.
  5. Ensuite, faites frire dans l’huile chaude de chaque côté pendant 7 à 10 minutes.

Escalopes de boeuf au four

La cuisson au four est toujours plus utile que la friture à l'huile.Chaque hôtesse le sait.De plus, lors de la cuisson, vous n'avez pas besoin de vous lever et de regarder les côtelettes.Ils sont envoyés au four pendant un moment.Ensuite, il suffit d'attendre.Le résultat est un plat délicieux et parfumé, tel que des côtelettes de viande hachées au four.

Ingrédients:

  • Pain - 2 tranches;
  • viande de boeuf - 300 g;
  • oignons - 1 pc;
  • épices, sel au goût;
  • lait - 100 ml;
  • le beurre est un petit morceau;
  • oeuf - 1 pc.

Mode de préparation:

  1. Tourner les oignons de boeuf à l'aide d'un hachoir à viande.
  2. Écraser les tranches de pain, les faire tremper dans du lait, puis donner etajouter à la farce.
  3. Tuez l'œuf, assaisonnez-le avec du sel et du poivre.Écraser les mains hachées.
  4. Formez de petits gâteaux, posez-les sur une feuille huilée.Vous pouvez verser de la crème sure.
  5. Laissez au four à 180 degrés pendant une demi-heure.

Côtelettes de porc hachées mélangées juteuses - Recettes

Très juteuses et alléchantes Les côtelettes de viande hachée mélangées sont le plus souvent préparées à partir de viande de bœufcombiné avec du porc.Ils conviennent à presque toutes les garnitures, qu'il s'agisse de pommes de terre simples, de pâtes, de riz ou de sarrasin.Vous pouvez coller plus de côtelettes et en congeler certaines plus tard.C'est pratique, car lors du prochain dîner, il vous suffit de récupérer les pièces à traiter et de les faire frire.

Ingrédients:

  • boeuf et porc - 0,5 kg chacun;
  • mayonnaise ou crème sure - 2 c.l.
  • oignons - 1 pc;
  • lait - 100 ml;
  • pain ou pain blanc - 150 g;
  • Huile végétale - à frire;
  • ail - 2 gousses;
  • chapelure - 150 g;
  • poivre, sel - 1 pincée.

Mode de préparation:

  1. Versez la chapelure sur le lait, maintenez pendant 15 minutes, puis pressez.
  2. Coupez le bœuf et le porc en petits morceaux, avec l'oignon pelé et l'ail, dans un hachoir à viande.
  3. Ajoutez le pain, la crème sure, le sel, assaisonnez avec du poivre, remuez.
  4. Côtelettes aveugles et oblongues, rouler chacune dans la chapelure.
  5. Faites frire les deux côtés des flans dans une poêle avec de l'huile.
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Trancheur de viande hachée - recette avec photo

La particularité du schnitzel est que la couche de viande qu'il contient est plus fine que celle des côtelettes ordinaires.Une autre pièce doit être roulée dans de la farine ou de la chapelure.Pour la torréfaction, utilisez également une grande quantité d’huile - le schnitzel doit y être complètement immergé.C'est une particularité de la cuisson de telles côtelettes.Souvent, le schnitzel est préparé à partir de viande de porc hachée.Il s'avère très fin et même légèrement gras.

Ingrédients:

  • poivre, sel au goût;
  • porc - 1 kg;
  • crème - 2 c.l.
  • oignons - 1 pc;
  • coriandre moulue et feuille de laurier au goût;
  • chapelure - 1 cuillère à soupe;
  • oeuf - 2 pcs.

Méthode de préparation:

  1. La viande coupée et séchée en tranches.Répétez la même chose avec des oignons.Passez les deux produits dans le hachoir à viande.
  2. Versez la crème refroidie, le poivre, salez et ajoutez l'œuf.Bien pétrir la farce, puis battre à plusieurs reprises sur la table.
  3. Former des couches minces, émietter, laisser pendant 5 minutes.
  4. Ensuite, plongez dans l'huile de la poêle à frire et faites-les frire pendant 5 minutes.de chaque côté.

Côtelettes de viande hachées

La recette classique est celle des côtelettes maison.Presque tous les adultes mentionnent ce plat avec chaleur.Seules les mères et les grands-mères pouvaient cuisiner de telles côtelettes maison.Si vous ne répétez pas leur recette, abordez-la du moins possible.La particularité de ce plat est qu'il provient de deux types de viande: le porc et le bœuf.Leur combinaison rend les côtelettes tendres et en même temps juteuses.

Ingrédients:

  • oignons - 2 morceaux;
  • oeuf - 1 pc;
  • porc, boeuf - 0,5 kg chacun;
  • pain - 200 g;
  • Lait - 1 cuillère à soupe;
  • chapelure - 1 c.

Mode de préparation:

  1. Sortir la viande de la viande, la rincer, la couper en tranches et la moudre à l'aide d'un hachoir à viande.Répétez la même chose avec les oignons, mélangez les deux produits.
  2. Laissez le pain mijoter dans le lait pendant quelques minutes, puis donnez-le et envoyez-le à la viande hachée.Là pour tuer un oeuf, mélangez le tout.
  3. Lavez-vous les mains sans les essuyer. Mouillez-les avec un petit pruneau, puis essuyez-les avec de la chapelure.
  4. Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire, faites frire la pièce de chaque côté pendant 5 à 7 minutes.

Comment faire cuire des côtelettes de poisson à partir de viande hachée Morue

Pour ceux qui ont ennuyé les plats de viande, il est nécessairecomme la façon de faire des escalopes de viande hachée.Ils fondent littéralement dans la bouche et sont toujours diététiques.Le poisson convient à différentes variétés.L'essentiel est que ce ne soit pas trop sec.La meilleure option est la morue, le kéta, le brochet, la goberge, le saumon ou le saumon sockeye.Ces variétés de poisson faibles en gras ne laisseront pas tomber les côtelettes frites.

Ingrédients:

  • Œuf - 4 pièces;
  • oignons - 4 morceaux;
  • huile végétale - 50 ml;
  • lait - 100 ml;
  • filets de brochet - 1 kg;
  • pain - 200 g;
  • carottes - 1 pc;
  • Poivre, sel à votre convenance.

Mode de préparation:

  1. Séparer au maximum les os de la chair du poisson. Lavez-le, coupez-le et réduisez-le en hachis au moyen d'un mélangeur ouhachoirs à viande.
  2. Ajoutez un oeuf trempé dans du pain au lait.
  3. Faites frire les carottes avec de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis mélangez avec la viande hachée.Assaisonner avec du poivre, du sel.
  4. Avec les mains crues, coller les boules, les aplatir, les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Voir d'autres recettes pour savoir comment faire des côtelettes de morue.

Boulettes de viande - recette

Outre les options standard pour la fabrication de boulettes de viande hachées, il en existe une autre, plus originale.Il utilise un pôle.C'est pratique quand la farine est finie ou que la chapelure n'est pas à portée de main.Les céréales sont ajoutées aux côtelettes ou roulées dedans.En tout cas, les produits sont délicieux et délicats.Des instructions détaillées sur la fabrication des côtelettes de longe vous aideront à vous préparer.

Ingrédients:

  • herbes fraîches - 1 paquet;
  • viande hachée - 0,5 kg;
  • huile de tournesol - un peu à frire;
  • mayonnaise 2 c.l.
  • oeuf - 1 pc;
  • oignons - 1 pc;
  • sel, poivre - 1 pincée;
  • Semoule - 3 c.l.

Mode de préparation:

  1. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
  2. Dans un bol profond, mélangez la viande avec l'œuf et les herbes hachées.Ajouter la mayonnaise, le sel, le poivre.Remuer le tout et battre la farce sur la table.
  3. Laissez le produit reposer de sorte que la croupe soit gonflée.
  4. Pendant le chauffage de l'huile dans une poêle à frire.Ensuite, faites frire toute la pièce à traiter en passant environ 10 minutes de chaque côté.

Délicieuses côtelettes de viande hachée - secrets de la cuisineSi vous ne faites pas passer l'oignon dans le hachoir à viande, il doit être haché très finement.Sinon, les côtelettes peuvent tomber en morceaux.Lorsque vous utilisez de la viande maigre et du poulet, ajoutez un peu de beurre.Cela rendra les côtelettes plus en forme et ne sera pas trop sec.En plus de ces conseils de base, il existe d'autres secrets:

  1. Il est préférable d'utiliser du pain pour la cuisson, pas le plus frais, mais un peu rassis, afin que les côtelettes ne sortent pas trop grasses et trop collantes.
  2. Il est possible de varier le goût d'un plat en ajoutant différentes épices: houblon, tournesols, coriandre, moutarde, cannelle, etc..

Vidéo: Principes de cuisson des côtelettes - Laser