Marinade pour le poisson à la maison: recettes étape par étape avec photos

Quel que soit le plat que nous préparions pour le rendre savoureux, nous avons toujours besoin de l’ajout de différentes épices, herbes et légumes.Une marinade spécialement préparée à cette fin rehaussera le goût des plats de poisson.Il a beaucoup de variétés.Tout dépend de la méthode de cuisson: au four, grillé, salé ou éteint.La marinade de poisson classique convient au marinage de poisson de mer et de rivière, de saumon rouge délicat, de truite et de tout autre produit.

Comment préparer une marinade pour le poisson

La marinade aide à révéler le goût du produit, mais comme il existe de nombreuses recettes et les mêmes préférences en matière de goût, les sauces sont également différentes.Avec leur aide, le plat peut être préparé épicé, épicé, aigre-doux, salé ou bien salé.Comment faire mariner le poisson dépend de la recette.Le produit peut être préalablement trempé dans la marinade, ou immédiatement cuit, arrosé avec la marinade à la fin de la torréfaction ou juste avant de servir.Les recettes de mise en conserve sont très différentes de celles nécessaires pour cuisiner pour le déjeuner ou le dîner.

Pour la friture

Si vous cuisinez souvent des plats frits, utilisez différentes recettes pour les sauces.Dans ce cas, même le même produit cuit à la poêle aura différentes saveurs et ne sera jamaisennuyé à votre famille.Pour une meilleure imprégnation, il faut au moins une demi-heure.Une fois que vous l'avez mis dans le mélange préparé, il est préférable de conserver la carcasse au réfrigérateur.Des produits tels que le citron, qui est souvent utilisé pour préparer une sauce épicée, peuvent être ajoutés immédiatement après friture.

Pour le salage

Les produits destinés à un stockage à long terme nécessitent la préparation de saumure selon des recettes complètement différentes.Leur composant principal est le sel, qui préservera le produit.Selon la quantité, les plats préparés seront salés ou salés.Il peut être ajouté au citron et à d’autres épices, comme le clou de girofle, les pois, la coriandre, pour donner aux cornichons le goût désiré.La manière dont vous faites cuire le poisson dans une marinade pour le salage dépend du temps que vous comptez conserver.Il existe de nombreuses méthodes expresses délicieuses avec des photos étape par étape.

Recettes de marinade de poisson

Bien qu’il existe de nombreuses variétés de marinades, il est facile de choisir celle qui convient.Les photos du plat fini montrent le résultat.Tout ce que vous avez à faire est de choisir la méthode de traitement:

• Vous aurez besoin d’un minimum de produits, principalement du sel, du poivre et du citron, pour produire un produit à faible teneur en sel.Pour un stockage prolongé des carcasses, il est nécessaire de remplir avec de l'huile.
• Le citron, l'huile d'olive, le vin et le vinaigre balsamique sont souvent utilisés pour les espèces rouges.
• Au barbecue, poissons de rivière et de mer, oignons rouges, tomates et sésame seront ajoutés au goût.
• Dans tout four ou micro-ondes, tout type de poisson convientcarottes, oignons, purée de tomates, marinade de légumes, mayonnaise.
• Pour les produits fumés à froid ou à chaud, la cannelle, le thym, la sauge conviennent.

Avec des carottes et des oignons

• Temps de cuisson: 60 minutes.
• Nombre de portions: 2 personnes.
• Teneur en calories du plat: 112 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les deux ingrédients les plus courants que l'on trouve toujours dans les cuisines sont les oignons et les carottes.Vous pouvez y faire une merveilleuse marinade.Il est bien combiné avec la goberge, le merlu, le maquereau.Cette recette est utilisée depuis plus d'une décennie en raison de sa simplicité et de son goût excellent.De plus, il n'est pas nécessaire de dépenser.Le poisson dans la marinade avec les carottes et les oignons convient pour la friture et la trempe.

Ingrédients:

• filets - 400 g;
• oignons - 1-2 morceaux;
46) carottes de taille moyenne - 5 pièces;
• jus de tomate ou sauce tomate - 3-4 c.des cuillères;
• grains de poivre - au goût;
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• feuille de laurier - 2 morceaux;
• sucre - 1 c.une cuillère;
• Vinaigre - facultatif.

Mode de préparation:

1. Frotter les carottes sur une grande râpe, couper les oignons à l'aide de demi-anneaux.
2. Faites frire l'oignon sur une cuillerée d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent.Cela prend environ 1-2 minutes, puis ajoutez les carottes.Laisser mijoter pendant encore 3-4 minutes.
3. Verser la pâte de tomate diluée dans de l'eau, jusqu'à consistance de crème sure.Remuez pendant quelques minutes, puis versez la masse avec de l'eau pour la rendre un peu plus liquide.
4. Ajoutez des épices, du sel, du sucre.
5. Essayez la sauce au goût, ajoutez-la si vous le souhaitez1 cuillère à café de vinaigre.
6. La sauce est prête.Il est nécessaire de le faire bouillir dans le produit, pré-frit dans la farine, puis de le mettre au réfrigérateur pendant quelques heures pour que le plat soit laissé au repos.

Marinade blanche

• Temps de cuisson: 10 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories d'un plat: 15 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

La marinade blanche rend le plat pratiquement délicat.Ce sera une magnifique décoration pour la table de fête, mais elle devrait être cuite au moins un jour avant de servir.La recette de la marinade blanche convient aux carcasses de viande, choisissez la vôtre.La particularité de cette variante de préparation est que les carcasses, dans le liquide, deviennent comme recouvertes d'un bouillon de méduse.Cette quantité est suffisante pour une marinade de 1 kilogramme de produit.

Ingrédients:

• eau - 1 litre;
• vinaigre à 6% - 200 ml;
• sucre - 1 c.une cuillère;
• feuille de laurier - 2-3 pièces;
• sel - 1,5 c.une cuillère;
• poivre noir - 10 morceaux;
• Carnation - 7 pièces.

Méthode de préparation:

1. Faites bouillir de l'eau, puis ajoutez tous les autres ingrédients.
2. Pour les amateurs de poivre, vous pouvez augmenter la quantité de poivre.
3. Faites bouillir de l'eau pendant 1 minute, puis versez lentement le vinaigre.
4. Le produit fini peut être utilisé comme marinade pour le poisson frit.
5. Le liquide ne doit recouvrir que les carcasses de 0,5 centimètre au plus.
6. Tous ensemble, faites bouillir environ 2 minutes, puis laissez le plat refroidir et envoyez-le àréfrigérer environ 12 heures.

Avec sauce de soja

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories d'un plat: 125 kcal
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

La sauce de soja a commencé à être utilisée il n'y a pas si longtemps, mais est rapidement devenue un substitut plus savoureux du vinaigre.Les marinades additionnées de cet ingrédient permettront non seulement de rehausser le goût du poisson, mais également de tout autre plat, comme le barbecue.Le poisson cuit dans une marinade avec de la sauce soja peut être cuit de la manière désirée: cuire à la vapeur, cuire à la poêle ou au grill.La sauce préparée ne doit recouvrir que légèrement les carcasses, sinon elles seront trop salées.Si vous n'aimez pas le basilic, vous pouvez ajouter de la coriandre, du romarin, de l'aneth, du gingembre, du persil ou tout autre assaisonnement.

Ingrédients:

• Sauce soja - 100 ml;
• citron - ½ pc;
• ail - 1 gousse;
• sucre - ½ cuillère à café;
• basilic séché - cuillère à café;
• poivre moulu - ¼ de cuillère à thé.

Mode de préparation:

1. Broyer l'ail dans un mortier ou le faire passer dans une presse.
2. Mélanger la sauce avec le poivre, le basilic et le sucre.
3. Presser le jus de citron par dessus.
4. Ajoutez l'ail à la masse totale.
5. La marinade de la carcasse (environ 800 g) peut ensuite être frottée puis laissée à tremper pendant 30 minutes.

Pour les poissons rouges

• Temps de cuisson: 10 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 141 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Si vous faites cuire une marinade délicieuse et salée, le poisson rouge deviendra aussi appétissant que la photo dans les livres de cuisine.Grillé dans une telle sauce, il est parfait pour les grillades et sera un concurrent sérieux de tout autre plat préparé au feu.La marinade de poisson rouge de cette recette convient pour 4 carcasses.Après les avoir nettoyés et rincés, faites de petites coupures sur toute la surface.Ensuite, le poisson sous la marinade sera mieux fuir.

Ingrédients:

• Huile d'olive - 2 c.des cuillères;
• citron - 1 pièce;
• sel au goût;
• épices - au goût;
• marjolaine - 1 paquet.

Mode de préparation:

1. Enlevez le zeste de citron et versez le jus dans un bol.Il est recommandé de trancher le citron restant et de l'ajouter au poisson plus tard.
2. Broyer la marjolaine.
3. Mélangez des herbes fraîches, des épices, du sel avec du citron, versez 2 cuillères à soupe d'huile.
4. Frotter les carcasses avec la sauce cuite et réfrigérer pendant 30 minutes.
5. Pendant la cuisson, arrosez périodiquement le poisson avec la marinade.

Pour le poisson cuit à la vapeur

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 103 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Le cuiseur vapeur fait un excellent travail de cuisson du poisson gras, qu’il est préférable de ne pas frire, pour ne pas lui donner encore plus de calories.Les recettes à la vapeur conviennent à ceux qui suivent un régime,et la délicieuse marinade rend le poisson tel que vous ne pourrez plus vous en séparer.Cette recette de poisson sous la marinade donne au plat une légère aigreur, pas seulement au détriment du poisson souvent consommé avec du citron.Cette tâche sera assignée à une canneberge utile.

Ingrédients:

• canneberges - 1 cuillère à soupe;
• sel - 1 c.
• citron - ½ pc;
• assaisonnement - facultatif.

Méthode de préparation:

1. Mettre les canneberges, fraîches ou congelées, dans une casserole et pétrir.
2. Versez le jus d'un demi-citron dans les baies, salez, remuez.
3. La marinade finie devrait être frottée avec les carcasses nettoyées, lavée et séchée avec du papier absorbant.
4. La durée de la marinade est d'une heure, après quoi le poisson doit être envoyé dans la chaudière pendant 30 minutes.
5. La quantité de sauce indiquée convient à 3-4 carcasses de taille moyenne.

Pour les poissons de rivière

• Temps de cuisson: 10 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 111 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Pour ceux qui mangent souvent du poisson de rivière, nous proposons une recette simple de marinade de poisson pour le salage.Si vous vous demandez comment préparer un plat pour que les carcasses restent bien serrées et ne perdent pas leur goût, cette recette est faite pour vous.La saumure est cuite rapidement et, une fois que vous avez salé le poisson, les carcasses peuvent être conservées longtemps et restent à la disposition des clients.Cette option rendra votre poisson épicé.La quantité spécifiée de saumureassez pour 3-4 carcasses de taille moyenne.Le vinaigre peut être utilisé à la place du vin sec.

Ingrédients:

• eau - 1 cuillère à soupe;
• vin blanc - 1/2 c.
• sucre - 1 c.une cuillère;
• sel - 3 c.des cuillères;
• Herbes épicées - à votre choix.

Mode de préparation:

1. Versez 1 verre d'eau dans le pot, puis versez-y tous les ingrédients.
2. Vous pouvez utiliser les feuilles de laurier, les grains de poivre, les haricots à la moutarde, le clou de girofle comme épices.
3. Mettez le récipient en feu et amenez à ébullition.
4. Une fois la saumure de poisson refroidie, elle sera prête.Ensuite, ils doivent verser les morceaux pelés et coupés et faire mariner les carcasses pendant 1 jour.

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