Cake Creams - Comment faire des gâteaux et des décorations maison en prenant de délicieuses recettes de photos

Délicieux et appétissantLe gâteau à la crème est considéré comme un véritable chef-d'œuvre culinaire.Seul un cuisinier expérimenté capable de gérer des technologies sophistiquées peut le faire.Les ménagères sans expérience auront également besoin d’informations sur la préparation des fourrages à la crème, la décoration et l’imprégnation des cupcakes.Grâce à cela, des desserts uniques vont sortir.

Comment faire de la crème pour le gâteau

Il existe de nombreuses options pour la fabrication de la crème pour le gâteau.Selon le type de recette, cela dépend du type de pâte et de garniture - pour la pâte, c'est la crème anglaise, et pour les biscuits - la crème sure.Si vous préparez un gâteau aux fruits léger, il est bon de le remplir de garniture au citron ou à la banane, et l’air sophistiqué que Napoléon conviendracrèmes crème - beurre ou beurre.

Préparation des produits

Commencez par préparer n'importe quelle crème pour la préparation des produits.Au cœur de chaque espèce se trouve une masse luxuriante, battue à l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur.Les principaux produits pour les crèmes sont la crème, les œufs, le beurre et le sucre.La quantité variable et les additifs affectent la production d'une espèce particulière.Les recettes les plus courantes sont le beurre, la crème pâtissière, les protéines et la crème.

La crème grasse exige la sélection de beurre, de sucre ou de poudres non salés.On y ajoute du lait, du cacao, du café, des œufs et du lait concentré.La crème pâtissière est utilisée pour les desserts multicouches - ils ont besoin d'œufs, de lait, d'amidon ou de farine.Il est cuit, en remuant constamment, puis refroidi.La crème protéinée est destinée à être utilisée comme base de blancs d’œufs fouettés avec du sucre en poudre.Ils décorent la surface des desserts colorés, mais ne les utilisent pas pour une couche de gâteaux.

Le remplissage crémeux est obtenu en battant la crème refroidie.Il est imprégné d’un biscuit, mais il est préférable d’imprégner des gâteaux à la feuille ou des galettes de sable d’aspect crémeux et crémeux.Il faudra de la crème fraîche et de la crème sure riches en graisse et réfrigérées.Tout aspect crémeux implique la préparation des meilleurs produits frais et de haute qualité, car le goût du plat final en dépend.Il vaut la peine d’acheter du beurre frais, des œufs, de la crème maison ou de la crème sure.

Gâteaux à la maison - Recette

Trouvez le moment idéalla recette du gâteau à la crème n'est pas difficile, car il existe une variété d'options.Les chefs débutants sont encouragés par une recette étape par étape qui vous montrera comment préparer un délicieux gâteau.Les professionnels apprécieront également la recette avec une photo qui vous explique comment les crèmes à gâteaux se révéleront encore plus délicieuses.

Il est possible de préparer la farce avec de la crème, de la crème sure ou des œufs, avec une variété d'inclusions de chocolat, de fruits, d'épices aromatiques et d'alcool fort.Les crèmes à base d’huile et de crème à haute teneur en calories entrent en concurrence avec la complexité des protéines et de la crème anglaise.Il sera utile de connaître tous les secrets des chefs, ce qui aidera à faire une imprégnation délicieuse, qui sera agréable à medikov et à la fourmilière à tous les amis, parents et invités.

Custard - classic

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 30 personnes.
• Teneur en calories du plat: 215 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Cuisine: droit d'auteur.
• Difficulté de cuisson: compliqué.

Graisser les tartes ou les gâteaux de sable avec une garniture utilisant un gâteau à la crème.Il est étonnamment doux et parfumé, avec une texture épaisse et un goût riche.Aucune recette de Napoléon ne peut se passer de la crème pâtissière habilement préparée, qui donnera au gâteau la douceur et la légèreté souhaitées.

Ingrédients:

• beurre - 200 g;
• farine: 100 g;
• jaunes - 6 unités;
• lait: 1,2 l;
• sucre - 250 g.

Méthode de préparation:

1. Mélanger le jaune d'œuf, le sucre et la farine dansmasse homogène, verser progressivement le lait en brassant soigneusement.
2. Mettre à feu moyen, faire bouillir, retirer du feu.Laisser refroidir à la température ambiante, ajouter le beurre dans une cuillère en fouettant énergiquement le mélange de beurre et de lait.

Crème pour gâteaux à la crème

• Temps de cuisson: 10 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 454 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Cuisine: droit d'auteur.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Il est utile que les chefs débutants apprennent à préparer de la crème pour un gâteau aux biscuits.Il a un goût crémeux riche, se compose de crème sure riche en graisse et de beurre de haute qualité.Il s’agit d’une crème simple, à la fois dans les composants et au moment de la préparation.C'est une excellente option pour un gâteau aux biscuits, et si vous y ajoutez de la gélatine, vous obtiendrez un remplissage d'air pour le dessert, le lait des oiseaux.

Ingrédients:

• beurre - 150 g;
• crème - 150 g;
• sucre - demi-tasses.

Mode de préparation:

1. Réduisez le sucre en poudre, mélangez-le avec un fouet avec de la crème sure refroidie et du beurre ramolli, préalablement amené à température ambiante.
2. Effectuez toutes les étapes progressivement pour former une mousse épaisse.

Crème au fromage

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Valeur calorique du plat: 270 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Cuisine: droit d'auteur.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Une délicieuse couche aromatique pour les gâteaux et le gâteau au fromage avec addition de zeste de citron et de vanilline.Une belle garniture convient également à la décoration de gâteaux.Vous pouvez étendre la surface et les côtés du gâteau, saupoudrer de chapelure au caramel, de noix ou décorer de fruits.Il y aura un dessert festif pour adultes et enfants.

Ingrédients:

• zeste de citron - 3 g;
• fromage: 250 g;
• noix - 20 g;
• Vanilline - pincer;
• sucre - 150 g;
• crème grasse - demi-verres;
• une demi-tasse d'eau;
• gélatine - sachet.

Mode de préparation:

1. Frotter le fromage au tamis, mélanger au sucre, battre.Ajouter la vanilline, les noix frites et le zeste de citron.
2. Versez la gélatine avec de l'eau.Fouetter la crème jusqu'à ce que la pâte soit épaisse.
3. Combinez tous les produits avec la masse de fromage et placez-les au réfrigérateur pendant 2,5 heures.
4. Ajoutez éventuellement des framboises, des fraises, des tranches de pêches ou des abricots.



Crème de crème

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 248 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Cuisine: droit d'auteur.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Un gâteau à la crème de la crème étonnamment délicat et aéré apparaît.Il peut être utilisé pour enduire la surface et graisser les gâteaux.Saturé d'air, il est idéal pour les biscuits ou les feuilletés, la pâte sablée et les tubes.Le sucre vanillé donne un goût spécial à la garniture et la maintient en forme,utiliser de la gélatine.

Ingrédients:

• Verre crème;
• gélatine - 10 g;
• sucre en poudre - 100 g;
• sucre vanillé - 4 g;
• une demi-tasse d'eau.

Méthode de préparation:

1. Fouettez la crème au fouet pour obtenir une mousse luxuriante.Vous pouvez utiliser un mixeur pour faciliter la cuisson.Ajouter le sucre en poudre à intervalles réguliers, ajouter du sucre vanillé à l'une des méthodes.
2. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 20 minutes, réchauffez-la jusqu’à dissolution complète, refroidissez.
3. Fouettez continuellement pour ajouter de la gélatine.



Crème pour gâteau au lait concentré

• Temps de cuisson: 80 minutes.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Calorie de repas: 465 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Cuisine: droit d'auteur.
• Difficulté de cuisine: difficile.

La crème pour lait concentré et gâteau au beurre est considérée comme une farce riche en calories.La masse se distingue par sa texture épaisse, son arôme crémeux brillant et la douceur du lait concentré.Diverses imprégnations peuvent être ajoutées en ajoutant des noix - noix, cèdre, cacahuètes, noisettes ou noix de cajou - qui s’accordent bien avec la riche nuance caramel de finesse.

Ingrédients:

• lait concentré - 2 bocaux;
• beurre - 400 g;
• noix - 40 ans

Méthode de préparation:

1. Verser le lait concentré directement dans des bocaux, laisser mijoter pendant deux heures, laisser mijoter deux heures, refroidir.
2. Mettez dans un bol, ajoutez le beurre ramolli.Battre dans une crème dorée luxuriantecouleurs, ajoutez les arachides.



Crème à l'huile

• Temps de cuisson: 45 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 460 kcal.
• Objet: pour le dessert.
​​
• Cuisine: droit d'auteur.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Le goût de l’enfance vous aidera à vous souvenir de la crème au beurre pour gâteaux, décorée avec des pâtes feuilletées ou des desserts à base de biscuits.Profitez en particulier de cette option d’imprégnation et de décoration de gâteaux pour les enfants.Le bébé appréciera le goût sucré de la farce qui sera tendre et fondra au premier toucher.Il suffit de se lécher les doigts - en plus, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du cacao pour obtenir un bon goût de chocolat.

Ingrédients:

• beurre - 250 g;
• œufs - 2 pièces;
• lait -?des lunettes;
• verre à sucre.

Mode de préparation:

1. Broyez les œufs avec du sucre, ajoutez du lait tiède.
2. Chauffer le mélange dans un bain-marie, refroidir, ajouter de l'huile douce.
3. Pound soigneusement.



Crème pour gâteaux au chocolat

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: 12 personnes.
• Plat de calories: 444 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Cuisine: française.
• Difficulté de cuisson: compliqué.

Il est un peu plus difficile de faire de la crème au chocolat pour un gâteau aux biscuits.La ganache, qui tient bien la forme, est à base de cacao et de chocolat noir, qui peut facilement remplacer le lait ou même le blanc si vous voulez un sucre plus sucré.goûter.Lorsque vous utilisez du chocolat amer, une ganache prête à l'emploi peut être édulcorée avec du miel, du sucre en poudre, une goutte de liqueur à l'orange pour créer des épices.

Ingrédients:

• chocolat noir - 450 g;
• crème - 2 verres;
• beurre - 50 g

Mode de préparation:

1. Chocolat Pour broyer un robot, verser sur la crème chaude.
2. Au bout de 2 minutes, ajoutez le beurre ramolli, mélangez bien avec un mélangeur.
3. Gâteau glacé.Si vous refroidissez la ganache, la masse peut être utilisée pour déposer des gâteaux minces.
4. Pour obtenir une masse d'air, celle-ci doit être refroidie pendant 30 minutes sur la clayette du réfrigérateur, puis abaissée.



Gâteaux protéinés

• Temps de cuisson: 10 minutes.
• Nombre de portions: 1 personne.
• Teneur en calories du plat: 196 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Cuisine: droit d'auteur.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Il est utile que les cuisiniers débutants sachent comment préparer chez eux une crème protéinée.La confiserie leur apportera des calories, un goût riche et plus raffiné.Il peut être utilisé à la fois pour une couche de gâteaux et pour une surface de revêtement.Il conserve bien sa forme et constitue une excellente base pour la fixation des noix, des miettes de chocolat et des flocons de noix de coco.

Ingrédients:

• verre à sucre;
• eau - un demi-verre;
• blancs d'œufs - 4 pièces

Mode de préparation:

1. Dissoudre le sucre dans de l'eau, mettre à ébullition moyenne.lumières à la viscosité.Le sirop doit être tel que la goutte ne se répande pas sur une surface plane.
2. Battre les blancs avec un mélangeur jusqu'à obtenir une mousse ferme, saler un peu.
3. Introduire le sirop chaud dans la mousse et fouetter jusqu'à consistance lisse.



Crèmes pour gâteaux à la crème

• Temps de cuisson: 5 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 190 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Cuisine: italienne.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La recette la plus simple est une option permettant de préparer une crème au beurre avec du mascarpone.Ce fromage à saveur douce est idéal pour créer un arôme crémeux qui ressemble à de la crème, des fourrages et convient à un gâteau aux biscuits avec une farce aux baies.La recette italienne classique implique l'utilisation de cognac, mais sans cela, vous pouvez vous passer d'un dessert diététique pour les vacances des enfants.

Ingrédients:

• Mascarpone - 250 g;
• sucre vanillé - 10 g;
• eau de vie - 10 ml;
• sucre en poudre - 20 g;
• oranges - 1 pc;
• citrons - 1 pc.

Méthode de préparation:

1. Mélanger le fromage avec le sucre et la poudre, ajouter de l'eau de vie, frotter le zeste des deux agrumes.
2. Mélangez bien la crème au fromage.Ajoutez éventuellement du chocolat râpé et des noix concassées.



Crèmes pour gâteaux à la banane

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 257 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Cuisine: droit d'auteur.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Une autre option simple pour décorer des desserts sera la crème-gâteau à la banane.Cela ne nécessite pas de compétences particulières pour le faire, car tout ce que vous avez à faire est de mélanger tous les composants avec un mélangeur.Cette imprégnation est parfaite pour décorer et fourrer des gâteaux aux biscuits aromatiques.Le secret de la sauce épaisse réside dans l'utilisation de bananes mûres.

Ingrédients:

• beurre - 200 g;
• pot à lait condensé;
• bananes - 3 pièces

Méthode de préparation:

1. Ramollir le beurre à la température ambiante, battre avec un mélangeur, en infusant progressivement le lait concentré.
2. Les bananes sont grosses, frottées et mises en masse.Vous pouvez ajouter une barre pour épaissir.
3. Cuire un gâteau, le graisser.



Crèmes pour gâteaux à la maison - Les secrets de la cuisinechefs et principaux pâtissiers dans les restaurants:

1. Les crèmes onctueuses pour gâteaux suggèrent l’utilisation d’une crème fraîche.S'ils sont chauds, ils devront être battus plus longtemps, ce qui mènera à leur création.Pour corriger cela, vous devez éliminer l'excès de liquide en déposant la masse sur une gaze ou un tamis fin.
2. Les textures crémeuses à base de crème additionnées de crème grasse fraîche à 25-30% ont une texture plus dense.
3. Il est préférable d’imprégner l’huile en la frappant sur de la glace ou dans un bol avec de l’eau froide.Ceci est nécessaire pour maintenir la stabilité de la masse.
4. La crème pâtissière a une densité plus élevée que celle qui contient plus de farine ou d’amidon.Lorsque vous utilisez de l'amidon, portez la masse à ébullition et faites-la chauffer au feu pendant quelques minutes; vous n'avez pas besoin de porter à ébullition lorsque vous utilisez de la farine; laissez-la épaissir et retirez-la du feu.
5. Pour obtenir une texture protéique luxuriante, le récipient dans lequel la masse est préparée doit être parfaitement sec.Le sirop de sucre est préférable de verser un peu, et l'acide citrique est ajouté à la fin.
6. Il est préférable de cuire les imprégnations nécessitant un chauffage dans des assiettes à parois épaisses et épaisses afin qu'elles ne brûlent pas.
7. La crème de yogourt faible en gras est polyvalente avec la crème glacée.
8. Une crème épaisse à base de gélatine retient bien le gâteau pour le décorer.

Vidéo: Charlotte à la crème pour un gâteau