Côtelettes de brochet - Comme il est délicieux de préparer étape par étape des recettes avec une photo sur la poêle à frire ou au four

Ceux qui aiment les côtelettes de poisson doivent les confectionner à partir de brochet.Ils sont parfumés, épicés et délicats.Un livre de cuisine à domicile devrait inclure une recette pour ce plat.Beaucoup évitent ce poisson, considérant qu'il est trop sec pour la viande hachée, et en vain: avec la bonne approche de tels battements, votre ménage sera ravi.

Comment couper le brochet sur les côtelettes

Pour certains, couper le brochet sur les côtelettes peut sembler un processus compliqué, mais ce n'est pas tout à fait le cas.Pour pêcher correctement le hachis, vous n'avez besoin que d'une planche à découper en bois pratique et d'un bon couteau tranchant.Avant la transformation, le poisson doit être décongelé, rincé à l’eau courante froide, puis séché un peu pour ne paselle glissait.Suivez ensuite l’algorithme:

1. Coupez la nageoire abdominale en saisissant une petite zone de la peau.
2. Coupez le ventre du poisson et enlevez les miettes.
3. Prenez un couteau le long de la colonne vertébrale pour faciliter sa division en deux.Une moitié de la carcasse doit être facilement séparée sans os, l'autre devra enlever la colonne vertébrale.Les os du brochet sont gros, il n'y a rien de compliqué.
4. Posez la carcasse avec les os, appuyez doucement avec la main, coupez doucement la colonne vertébrale avec un couteau.Essayez de ne pas couper la colonne vertébrale des os latéraux.Idéalement, si la colonne vertébrale coupe avec eux, sinon vous devrez l'enlever séparément.
5. Séparez la peau fine du poisson en l'accrochant avec un couteau.Votre poisson est prêt pour le traitement et la cuisson.

Ce n'est peut-être pas toujours parfait pour la première fois.Tous les chefs ont commencé par des erreurs: ne vous inquiétez pas des échecs.Il est nécessaire de fourrer un coup de main, et dans 2-3 poissons, les compétences seront perfectionnées jusqu'à l'automatisme.De même, non seulement le brochet, mais aussi d'autres produits de la mer ou des rivières peuvent être traités.Cependant, chez certaines espèces, de nombreux petits os permettent d’obtenir les filets en faisant un effort.

Comment fabriquer de la viande de porc émincée

Une fois la carcasse terminée, vous pouvez préparer de la viande hachée de porc frais.Pour ce faire, coupez les filets en morceaux de taille moyenne.Passez-les à travers un hachoir à viande hachée.Pour être vraiment gentil, considérez quelques astuces:

1. Le poisson doit être frais: l'option idéale est une carcasse réfrigérée mais pas congelée.
2. Ajoutez les épices et les légumes à la farce en dernier.
3. Donnez un peu d'insistance à la viande hachée.
4. Ajoutez 1 oeuf pour le rendre plus collant.
5. Si la farce est aqueuse, ajoutez de la farine ou de l'amidon.

Recette d'escalopes de brochet

Vous recherchez la meilleure recette d'escalopes de brochet?Gardez à l'esprit que sans pouvoir cuisiner, vous pouvez toujours faire de superbes gâteaux au poisson qui deviendront rapidement l'un des plats préférés de votre ménage.Si les ingrédients nécessaires ne sont pas à portée de main, ils peuvent toujours être remplacés, car pratiquement tous les légumes, la viande et même le fromage à pâte dure conviennent à un tel plat.

Côtelettes de brochet - recette avec photo

• Temps de cuisson: 40 à 50 minutes.
• Nombre de portions: 5-6 personnes.
• Plats de calories: 145-160 kcal pour 100 g
• Objet: dîner, déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Avec cette recette étape par étape, vous serez en mesure de préparer des boulettes de côtelettes classiques, idéales pour un festin de fête ou un dîner décontracté.Préparez les filets avant de faire les batailles.Il est libre de congeler le stock à la fois sous forme de viande hachée et entier, pour une cuisson ultérieure.Cela accélérera le processus, fera gagner du temps qui manque tellement aux ménagères.

Ingrédients:

• filets de poisson - 700 g;
• oignons - 1 tête;
• œufs - 1-2 pièces;
• sel -?Art.des cuillères;
• chapelure - 1 tasse.

Mode de préparation:

1. Faites défiler ensemble le filet précuit, l'oignon.
2. Ajoutez du sel et des épices (si vous le souhaitez) à la viande hachée.oeufs.
3. Former de petits gâteaux et les rouler dans la chapelure.
4. Rôtir à feu vif jusqu'à tendreté.

Escalopes de brochet au lard

• Temps de cuisson: 60 minutes.
• Nombre de portions: 5-7 personnes.
• Plats de calories: 190-200 kcal pour 100 g
• Objet: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Des côtelettes de porc juteuses et savoureuses avec du lard sont la combinaison parfaite de viande et de poisson dans un seul plat.Grâce au gras, le plat de poisson ne sera pas sec et l'assaisonnement enlèvera complètement le goût et l'odeur spécifiques du prédateur du brochet.Le poisson fraîchement pêché convient parfaitement à la cuisson, car le produit congelé est plus dur et sec.Si vous ne connaissez pas les pêcheurs, vous pouvez acheter des filets réfrigérés.

Ingrédients:

• Filet de brochet - 500 g;
• Graisse de porc - 300 g;
• ail - 3-5 gousses;
• œufs - 1 à 2 pièces;
• sel -?Art.des cuillères;
• assortiment d'épices pour poisson - 1 emballage.

Méthode de préparation:

1. Faites défiler ensemble les filets, l'ail, le bacon.
2. Ajoutez du sel, des épices (facultatif) et des œufs à la viande hachée.
3. Former les galettes et les tremper dans de la farine ou du pain.
4. Graisser à feu doux jusqu'à cuisson complète.

Côtelettes de brochet au four

• Temps de cuisson: 60 minutes
• Quantitéportions: 10 personnes
• plats à base de calories: 180 à 190 kcal
• Pour: pour le dîner
• Difficulté: moyenne

Faire des côtelettesFour, aucune compétence particulière requise.Celui-ciL'option de recette convient aux ménagères occupées qui ont peu de temps pour se préparer.En outre, un plat de poisson cuit au four contient beaucoup moins de calories qu'un poisson frit.Ceci est à l'avantage de ceux qui surveillent leur régime alimentaire et adhèrent au régime.Ces galettes de poisson contiennent de nombreux glucides utiles, des protéines.

Ingrédients:

• Filet de brochet - 800 g;
• ail - 4-5 gousses;
• craquelins - 100 g;
• beurre - 50 g;
• fromage: 100 g;
• sel, épices au goût.

Méthode de préparation:

1. Préparez de la viande hachée avec des filets, des craquelins, de l'ail.
2. Coupez le fromage en petits cubes d'environ 1x1 cm.
3. Ajoutez les épices, le sel à la viande hachée et formez une côtelette.
4. Mettez un morceau de fromage et de beurre à l'intérieur.
5. Cuire au four doré.

Recette d'escalopes de porc de Yulia Vysotskaya

• Temps de cuisson: 120 minutes.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Plats de calories: 100 à 120 kcal pour 100 grammes
• Objet: pour le déjeuner, pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Yulia Vysotskaya est une actrice et présentatrice de télévision connue pour ses chefs-d'œuvre culinaires à travers le pays.Dans un blog, elle explique comment préparer les repas les plus simples afin qu'ils ne soient pas mangés.Les côtelettes de brochet de Yulia Vysotskaya sont particulièrement populaires.Grâce à une recette bien pensée, ils sont doux, tendres et juteux.Ce plat convient non seulement aux adultes, mais aussi aux bébés: l’essentiel - il est bon d’enlever tous les gros os, de moudre soigneusement la viande hachée.Vous pouvez utiliser un mélangeur pour le faire.

Ingrédients:

• Filet de brochet - 1,2 kg;
• pommes de terre - 2 unités;
• oignons - 1 tête moyenne;
• oeuf - 1 pc;
• pain ou pain - 2-3 pièces;
• lait - 1 verre;
• Déco - 2 c.l.
• sel, poivre - au goût

Mode de préparation:

1. Préparez la viande hachée à cette fin, passez le filet de brochet, les légumes sortis du hachoir à viande.pain au lait.
2. Ajoutez les épices, le sel, la semoule et l'œuf au mélange et mélangez bien.
3. Placez la farce au réfrigérateur ou sur le balcon (en hiver) pendant une heure et demie.
4. Former les moules désirés
5. Faire frire dans l'huile à feu doux.

Côtelettes de brochet avec manne - recette

• Temps de cuisson: 45 à 55 minutes.
• Nombre de portions: 4-5 personnes.
• Plats de calories: 120-155 kcal pour 100 g.
• Objet: pour le dîner, pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Les côtelettes de longe tendre, juteuses, croquantes et délicieuses sont un régal pour les enfants et les adultes.En raison des propriétés de cette céréale habituelle rapidement gonfler le plat est très luxuriant et appétissant.La semoule donne au hachis une consistance visqueuse, ce qui facilite considérablement la formation de pellets ou de côtelettes de toutes tailles et de toutes formes.Si vous le souhaitez, vous pouvez les cuire même dans des moules à cupcakes.

Ingrédients:

• brochet - 1 poisson moyen;
• oignons - 1 pc;
• oeuf - 1 pc;
• Aneth -?faisceau;
• semoule - 60 g;
• olives - 100 g;
• poivre noir, sel au goût;
• huile végétale - 30 g.

Mode de préparation:

1. Transformer le poisson, le transformer en viande hachée finement avec des oignons.
2. Ajoutez les épices, la semoule, le sel, l'œuf et l'aneth haché.
3. Former les pellets, saupoudrer les olives en cercles, les presser légèrement, les rouler dans la farine, la chapelure.
4. Faire frire à feu vif jusqu'à l'apparition de la croûte, puis couvrir et réduire le feu.Laisser cuire à la vapeur pendant 5-7 minutes.

Escalopes de brochet à la vapeur

• Temps de cuisson: 40 à 45 minutes.
• Nombre de portions: 5-7 personnes.
• Plats de calories: 90-110 kcal pour 100 g
• Objet: pour le déjeuner, pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Les côtelettes cuites à la vapeur sont une autre option.En raison de cette méthode de cuisson, ils ne contiennent aucune graisse nocive pour la friture.En outre, le cuiseur à vapeur est présent dans presque tous les foyers et, du fait de la durée de vie de la batterie, il n’est pas nécessaire que le dispositif reste constamment à proximité du poêle.Cela économise du temps que vous pouvez consacrer à l'activité physique ou à d'autres activités utiles.

Ingrédients:

• Filet de poisson - 600 g;
• Oignons - 1 tête;
• carottes - 1 pc;
• oeuf - 1 pc;
• sel, épices au goût.

Mode de préparation:

1. Préparez la viande hachée à partir de filets, d'oignons, de carottes.
2. Ajoutez l'oeuf, les épices, le sel.
3. Formez les côtelettes, placez-les sur la grille du cuiseur vapeur.
4. Cuisez dans le mode spécifique du poisson pendant 30 minutes.

Côtelettes de porc au porc - recette

• Temps de cuisson: 60 minutes.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Plats de calories: 120-160 kcal pour 100 g.
• Objet: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Pour rendre le plat juteux et tendre, vous pouvez préparer des côtelettes de porc avec du porc.Cette viande est capable d'ajouter de la graisse et de donner du jus aromatique, de sorte que les galettes puissent être servies avec une garniture sans sauce spéciale.Cela atténuera un peu le goût du poisson, ce qui signifie qu'une telle recette d'escalopes de poisson brochet conviendra même à ceux qui n'apprécient pas les espèces de rivières dans leur alimentation et ne les évitent pas.

Ingrédients:

• Filets de poisson - 400 g;
• porc gras - 500 g;
• oeuf - 1 pc;
• pain sans croûte - 2 morceaux;
• lait - 150 ml;
• Persil, sel, poivre au goût;
• Oignons - 1 pc.

Mode de préparation:

1. Préparer de la viande hachée de poisson, de porc, d'oignons et de légumes verts.
2. Faire tremper le pain dans le lait, presser, ajouter au mélange.
3. Mettez l'oeuf, les épices et le sel dans la viande hachée.
4. Collez les côtelettes rondes, faites-les frire à feu vif ou faites-les cuire au four.

Escalopes de brochet au fromage - recette

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• plats de calories: 140-150 kcal par 100 g
• Objectif: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les escalopes de fromage sont considérées comme le plat original.Cependant, cette combinaison de produits peut sembler étrange à première vue.SurLe fromage de Delhi ne fera que souligner le goût délicat du poisson et lui donnera un goût doux.Vous pouvez éventuellement ajouter du fromage ou du fromage fondu à la farce, ce qui rendra vos boulettes de viande encore plus juteuses et savoureuses.L'essentiel est que le fromage ne soit pas faible en gras, gros (granulaire).

Ingrédients:

• filets de brochet - 300 à 400 g;
• fromage fait maison - 200 g;
• œufs - 2 pièces;
• Oignons - 1 pc;
• ail - 3 gousses
• beurre - 100 g;
• farine de blé - 50 g;
• Hercules - 50 p.

Méthode de préparation:

1. Couper les filets de brochet en petits cubes, émincer l'oignon et les mélanger.
2. Ajoutez à la masse de fromage, des épices au goût.
3. Former les pellets à partir de la viande hachée, placer un petit morceau de beurre au centre.
4. Rouler dans le mélange de farine et d'avoine.
5. Faites frire les gousses d'ail avec de l'huile végétale, cela rendra le plat plus savoureux.Ensuite, faites frire dans cette huile jusqu'à la croûte dorée croustillante et saupoudrez des herbes

Escalopes de brochet et de brochets

• Temps de cuisson: 60 minutes.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Plats de calories: 120-160 kcal pour 100 g
• Objet: pour le déjeuner, pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La recette suivante est une bonne idée pour ceux qui n'ont souvent pas été captivés par le goût ou l'odeur d'un poisson prédateur.La perche et le brochet n'ont pas de goût spécifique, ce qui est propre à la viande hachée de poisson d'étang pur.De plus, le sandre est plus doux et plus doux et, en combinaison, les deux types permettentpréparez des côtelettes, des gâteaux ou des tartes délicieux et nutritifs.La meilleure option est de cuire au four afin que le plat contienne de l'huile moins nocive.

Ingrédients:

• Filet de brochet - 300 g;
• Filet de sandre - 400 g;
• farine - 1 c.l.
• pain -?brioches;
• lait ou crème -?des lunettes;
• oignons - 100-150 g;
• œufs - 1-2 pièces;
• citron -?des fruits;
• sel, poivre, herbes au goût.

Mode de préparation:

1. Retourner la pulpe de poisson, le pain trempé et l'oignon, ajouter un peu de beurre (si désiré).
2. Ajoutez du sel, des épices, des herbes hachées, des œufs à la viande hachée.Fouettez soigneusement avec un mélangeur ou un mélangeur.
3. Former de petites côtelettes, les rouler dans la farine et les déposer sur une plaque à pâtisserie.Mettez de fines tranches de citron sur le dessus.
4. Cuire au four pendant 20-30 minutes.

Côtelettes de porc à l'engrais

• Temps de cuisson: 40 à 50 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Plats de calories: 80 à 100 kcal pour 100 g
• Objet: pour le déjeuner, pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Pour ceux qui suivent la figure, il est important que les plats soient non seulement délicieux mais aussi pauvres en calories.Les côtelettes de porc à la maison sont faciles à préparer.C'est l'option idéale pour un déjeuner copieux en fin d'après-midi.Comment faire des côtelettes moins caloriques?Ajouter la courgette, les carottes à la farce, servir avec la sauce aux légumes et les plats d'accompagnement légers.Cela vous donnera non seulement un déjeuner utile, mais aussi un déjeuner copieux.

Ingrédients:

• filet de poisson - 700 g;
• farine d'avoine - 50 g;
• courgettes - 100 g;
• lait - 20 g;
• oeuf - 1-2 pièces;
• carottes - 1 pc;
• oignons - 1 tête;
• sel, épices au goût.

Méthode de préparation:

1. Retourner le poisson, les courgettes, les carottes et les oignons (ils auront meilleur goût s'ils sont frits sans huile).
2. Nettoyez le hachoir à viande en passant du pain trempé dans du lait.
3. Ajoutez les épices, l'œuf et la farine d'avoine.
4. Mettez la viande hachée finement sur la plaque à pâtisserie et faites-la cuire au four pendant 15 à 20 minutes.

Comment préparer les escalopes - astuces

Pour obtenir de savoureuses escalopes, vous devez connaître certaines subtilités et caractéristiques de ce produit.espèces de poissons:

1. Le brochet n'a presque pas de matière grasse, raison pour laquelle de nombreuses femmes au foyer considèrent que la viande hachée est sèche.Pour rendre les côtelettes plus juteuses et grasses, vous pouvez ajouter de la graisse de bacon ou une autre variété de poisson gras à la viande hachée.
2. L'odeur particulière du brochet aidera à se débarrasser des mélanges spéciaux d'assaisonnements, présentés dans un large assortiment dans les rayons des magasins.
3. Le viande de porc hachée est un produit périssable. Il n'est donc pas nécessaire de le congeler avant la cuisson.Décongeler la viande hachée plus d'une fois n'est pas recommandé.
4. Plus la recette est simple, plus le plat est savoureux. Ne vous attendez donc pas à des variantes complexes contenant de nombreux ingrédients.
5. Méfiez-vous des épices et des assaisonnements aux arômes lumineux.Ils ne doivent pas interrompre le goût du produit principal.
6. À faireles boulettes de viande sont plus juteuses, vous pouvez ajouter du lait ou de la crème hachée, des carottes, du beurre.
7. L'infusion aidera à préserver les jus aromatiques.
8. Selon l'un des principes de Laserson, jusqu'à 30% du pain trempé dans du lait est autorisé.Plus les côtelettes sont trop sèches et moins raides.
9. Pour que votre repas soit plus serré, ajoutez uniquement le jaune à la viande hachée.
10. La quantité d'oignons dépend de la consistance de la viande hachée et du goût de la tarte finie.
11. La purée de pommes de terre crue contribuera à rendre la viande hachée plus juteuse, non seulement pour le brochet, mais également pour tout autre poisson.
12. Servir au mieux avec des accompagnements de légumes et une sauce aigre-douce.

Vidéo: Côtelettes de brochet sans bacon