Comment faire cuire un pilaf dans une casserole, une casserole ou un rôti de viande de Chine

Riz et viande - la combinaison parfaite de prproduits.La première chose qui me vienne à l’esprit, avec une telle combinaison - le pilaf.Cela semblerait si compliqué.Mais tous les cuisiniers chevronnés ne peuvent pas affirmer fièrement qu'il est capable de cuisiner le pilaf correct, friable et parfumé.

Dans notre sélection de recettes étape par étape à partir de viande et de viande, nous expliquons comment préparer de délicieux pots de pilaf au four, et pas seulement sans beaucoup de tracas.La recette du délicieux riz cuit au four avec de la viande et une recette étape par étape du populaire riz frit en chinois sont présentées.

Plats à base de riz avec viande - Principes généraux de préparation

Les céréales de riz sont à grains ronds - avec des lignes en forme de puzatenny, à extrémités arrondies et à grains longs - ses grains sont oblongs, à pointesse termine.Le goût du riz des deux variétés diffère peu.Le type de céréales peut influer sur la consistance et l'apparence du plat fini.

Les céréales à grains ronds sont plus faciles à absorber et à retenir l'humidité.Il contient beaucoup d'amidon et il est extrêmement difficile d'obtenir un plat friable.Ce riz est généralement utilisé pour la préparation de céréales et de plats à la casserole.

Le riz à grain long est considéré comme idéal pour les plats de pilaf et de viande friable.Il ne bout pratiquement pas, conserve bien sa forme et ne présente pas de caractère collant excessif.Après l'ébullition, ces céréales ne nécessitent pas de lavage.

Viande.Les variétés grasses, telles que le porc, sont généralement choisies pour la cuisson avec du riz.Il est préférable de se tromper, mais toute autre pièce présentant le contenu le plus élevé en fines couches de graisse conviendra.Si vous le souhaitez, la viande grasse peut toujours être remplacée par du bœuf plus maigre ou complètement remplacée par un régime au poulet.

Des légumes sont ajoutés à n’importe quel plat de riz avec de la viande.Non seulement ils complètent le plat à leur goût, mais ils le rendent également plus juteux.Le plus souvent, de tels plats mettent des oignons, des poivrons et des carottes.Les légumes sont hachés selon la recette et, avant d'être combinés avec d'autres ingrédients, sont sautés jusqu'à ce qu'ils soient tendres sur de l'huile végétale.

Épices.Aucun plat de riz à la viande ne peut se passer d'arôme.Poivre moulu noir ou parfumé, le curcuma est le plus utilisé.Vous pouvez emporter un sac spécial avec un ensemble d’épices tout préparé.

Les ustensiles de cuisine peuvent nécessiter du wok, une forme réfractaire ou des chaudrons pour préparer des plats de riz avec des recettes étape par étape.

Riz à la viande: une recette pas à pas de casseroles

Une recette pas à pas de casseroles avec du riz à la viande utilise de la viande hachéeporcSi vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la viande grasse par du bœuf moins gras ou un produit diététique tel que du poulet cuit.Les filets d'oiseaux ne sont pas écrasés avec un hachoir à viande, il est préférable de les couper en fines lanières.

Ingrédients:

• Demi-paire de pulpe de porc (cou);
• 200 gr.céréales de riz à grains ronds;
• deux petites ampoules;
• un poivron;
• une grosse carotte sucrée;
• 80 gr.le beurre;
• curcuma;
• 150 gr.du fromage;
• huile non aromatique;
• poivrons moulus;
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• chapelure blanche.

Mode de préparation:

1. Nous sélectionnons le riz à la main - nous sélectionnons les déchets et les grains défectueux et gâtés.

2. Versez les céréales dans une passoire et placez-les sous l'eau froide.Lavez les céréales jusqu'à ce que l'eau soit complètement claire.

3. Versez le riz lavé avec beaucoup d'eau fraîche et faites chauffer à feu vif.En remuant de temps en temps, porter à ébullition.Tout en remuant, essayez d’atteindre le fond de la casserole pour en séparer les lignes collantes.

4. Ajouter le curcuma bouillant à l'eau bouillante pour donner la couleur de riz et le sel.

5. Coupez le beurre, baissez-le dans une casserole, remuez et baissez le feu.

6. Sans laisser une fumée intense, nous cuisons jusqu'au moment de la cuisson.Lorsque raskusyvanii les traits ne doivent pas rester fermes à l'intérieur.

7. Jeter le riz bouilli sur un tamis et le laisser là pour drainer l'excès d'humidité.

8. Dans la pulpe, coupez les films supplémentaires, lavezcouper la viande en morceaux.Broyer le porc en viande hachée.Il est préférable d'utiliser un hachoir réglé pour minimiser le broyage.

9. Versez l'huile dans une poêle bien chaude.Chauffez-le pendant une minute à feu moyen.

10. Trempez la viande hachée dans une poêle à frire.Frire, écraser les morceaux de viande avec une fourchette.Faire rougir un peu de sel, assaisonner de poivre.

11. Mettez la viande hachée frite dans un bol.

12. Nous nettoyons les légumes.Couper les carottes et la pulpe de poivrons, de cubes, d'oignons à volonté, de préférence avec des tranches hachées.

13. Ajoutez une nouvelle portion d'huile dans la poêle où la viande est frite et déposez-y les tranches de légumes.Cuire à feu moyen pour faire rougir.

14. Lorsque tous les produits ont été préparés, vous pouvez commencer à former une cocotte, mais commençons par le formulaire.Sur le fond et les parois, appliquer une fine couche de beurre et saupoudrer de chapelure.Pas de panure collante, secouez, retournez la forme au-dessus de l'évier.

15. Mettez une couche plate sous forme de riz séché et appuyez doucement avec une spatule sur le fond pour la sceller.

16. Étalez le hachis uniformément sur la couche de riz.Si vous n'aimez pas la graisse, vous pouvez mettre de la poitrine de poulet bouillie à la place du porc.Il doit être coupé en fines lanières et non haché sur un hachoir à viande.

17. Nous disposons maintenant de légumes.Assurez-vous qu'ils recouvrent complètement la couche de viande.

18. Par le haut, répartissez le fromage en frottant sur une grande râpe et en le redressant légèrement à la fourchette.Facultatifsulguns assortis solides.

19. Mettez la cocotte dans le four préchauffé.Restez debout pendant un quart d'heure et prenez-le.Comme tous les ingrédients ont été préparés individuellement, tout ce que nous avions à faire était d’obtenir une croûte rosée et un peu de temps pour associer arômes et saveurs.

Riz frit avec de la viande: une recette pas à pas de plats chinois

Les céréales à grains longs bouillies constituent une recette pas à pas de riz frit à la viande.Il est possible de préparer un plat de n'importe quel riz, l’essentiel étant que le riz n’a pas été bouilli et que le riz était sec et collant.

Ingrédients:

• pulpe de porc faible en gras - 200 gr.
• sur deux grains de poivre rouge et vert;
• 80 gr.ananas en conserve (tranches);
• deux œufs;
• 200 gr.riz à grain long;
• la tête d'oignons amers;
• huile végétale de qualité, congelée;
• 40 ml de concentré de soja noir;
• un quart de cuillerée de piment;
• 20 ml de jus de citron.

Mode de préparation:

1. Faites bouillir le riz à l'avance avec de l'eau saumâtre.Lavez-le à l'eau pour éliminer le gluten et laissez sécher sur un tamis.

2. Nous préparons des légumes.Nous inspectons, nettoyons et coupons en petits cubes.

3. Il est préférable de préparer un tel plat dans un plat à wok, mais en l'absence d'un tel plat, un plat classique à parois épaisses conviendrait.La chose principale est que c'était large.

4. Dans une poêle, versez quelques cuillères à soupe d'huile dans une poêle sur feu moyen.

5. Réchauffez-vous pendant pas plus d'une minute et plongez les légumes hachés dans la poêle: poivron et oignon.Faire cuire en remuant jusqu'à ce queramollir mais pas avant d'être prêt.

6. Coupez la viande en fines lanières et ajoutez-la aux légumes.

7. À feu vif, remuez doucement pour ne pas endommager les légumes ramollis, faites-les frire rapidement pendant cinq minutes.

8. Versez les œufs dans le bol et fourrez-les légèrement à la fourchette.Ne pas battre, amener à homogénéité, sinon l'effet omelette.

9. En remuant intensément le contenu de la casserole, versez-y la masse d'œufs.

10. Mettez du riz sur le dessus, suivi du piment, de l'ananas, de la sauce soja et du jus de citron.Remuer.

11. À feu minimal, chauffez bien le plat, puis retirez-le de la plaque et laissez reposer pendant dix minutes.

Riz à la viande: une recette pas à pas pour des cocottes croquantes au four

Tout le monde aime le pilaf, mais tout le monde ne sait pas le cuire correctement.Manger de la cuisine asiatique nécessite des compétences particulières.Des proportions mal choisies de riz et d'eau, un feu excessif, et au lieu d'un pilaf friable, vous pouvez obtenir du porridge.Essayez de faire cuire le riz avec cette recette étape par étape au four dans des pots.Un tel pilaf ne concédera en aucune manière la version classique dans le chaudron.Il se révélera friable et parfumé.

Ingrédients:

• Carottes - 250 gr.(une grosse récolte de racine);
• demi-viande de porc cuite à la vapeur;
• deux petites ampoules;
• 400 gr.riz à grain long;
• huile de tournesol raffinée;
• Trois cuillères à thé d'assaisonnement pour pilaf.

Mode de préparation:

1. LaverviandeCoupez avec un couteau pointu et étroit, de petites pièces symétriques.

2. Versez une fine couche d'huile dans une poêle à paroi épaisse et faites chauffer à feu vif.

3. Versez le porc dans la graisse chaude et faites-le sauter rapidement.Les pièces doivent être légèrement dorées de tous les côtés.

4. Très finement, avec des demi-anneaux, secouez l'oignon, abaissez-le jusqu'à la viande.Cuire à feu doux pour la transparence.

5. Coupez les carottes en fines pailles.Ajouter aux oignons et poursuivre la cuisson pendant cinq minutes.

6. Salez et versez les épices.Remuez bien et faites cuire à feu doux pendant au moins deux minutes.Cela permet de garantir que les épices ont le temps de "s'ouvrir" et de donner aux plats toute la saveur.

7. Pendant la cuisson, portez de l'eau bouillante à ébullition ou une bouilloire.

8. Introduisez de l'eau bouillante dans la poêle en la versant par-dessus le bord du récipient.L'eau devrait couvrir complètement tous les morceaux de viande.

9. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant au moins une demi-heure.N'oubliez pas de regarder de temps en temps sous le couvercle pour mélanger le contenu de la casserole.

10. Lavez la figue renversée.Mettez un tamis et laissez reposer pendant un moment pour éliminer l'eau résiduelle.

11. Lavez les pots.Il est souhaitable de mettre les récipients en argile au préalable pendant une demi-heure dans de l'eau et les récipients recouverts de vernis ne nécessitent pas un tel traitement.

12. Répartissez uniformément le contenu de la casserole, en portions égales, selon les pots préparés. Répartissez le riz séché dessus.

13. Versez dans tout le monde chaudL'eau bouillie de sorte qu'il ne couvre que légèrement la croupe.

14. Disposez les casseroles sur la feuille et placez-la au milieu du four.

15. Ramenez la température à 190 degrés et laissez cuire environ 40 minutes.Le temps est compté à partir du moment du chauffage jusqu'à la température requise.

16. Avant de sortir, retirez l'échantillon. La croupe doit être bien cuite à la vapeur à l'intérieur.

Recettes pas à pas et astuces pour cuisiner les viandes à base de riz

Assurez-vous de digérer les céréales avant de les utiliser.Enlevez non seulement les débris qui ont accidentellement heurté les cailloux, mais aussi les grains endommagés.

Faire cuire le grain de riz avec des grains ronds à feu doux, il retient bien l'humidité et, lorsqu'il est foré de manière intensive, le grain bouillira rapidement.Leur coquille extérieure éclate à l'avance et le plat a un aspect impénétrable.

N'utilisez pas de mixeur pour hacher de la viande.Les tranches de viande doivent être ressenties dans la cocotte.Passez la viande sur le moulin à travers les grandes cellules de la grille et, si les morceaux sont trop gros, roulez à nouveau la farce.