Comment faire cuire des crevettes: recette, subtilités et lifehacks

Il est plus facile de faire cuire des crevettes, mais cela ne signifie pas qu'elles ne peuvent pas être gâtées.Nous aiderons à cuire les crevettes pour qu'elles fondent dans la bouche.

Babba, le meilleur ami de Forrest Gump, en savait beaucoup sur les crevettes.Et il n'est pas seul.Partout dans le monde, ces fruits de mer sont appréciés pour leur goût exquis et leurs propriétés diététiques uniques.Un autre avantage indéniable des crevettes est qu'elles sont cuites très simplement et en un temps record.

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Si vous n'habitez pas près de l'océan, n'achetez que des crevettes congelées

Les crevettes fraîches sont un produit périssable.Les crevettes congelées doivent être cuites le jour même de leur capture.Mais puisque la plupart d’entre nous vivons assez loin des zones de pêche, ces crustacés ne nous sont que gelés.

Si vous avez rencontré des crevettes fraîches dans votre magasin, ne les croyez pas: elles ont juste décongelé.Alors ne risquez pas et achetez uniquement des produits congelés.

Préférer les crevettes à la coquille: il leur est plus facile de remarquer qu'elles sont gâtées.Si ça sent l'ammoniac, ne le mangez pas.Très probablement, ils sont en retard.

Décongelez les crevettes avant la cuisson

Si les crevettes non décongelées sont bouillies, la température de l'eau baissera et la viande sera cuite de manière inégale.Pour la décongélation, placez les crustacés dans un bol et placez-les dans un évier sous un faible jet d'eau froide.Mais en aucun cas, vous ne décongelez les crevettes à la température ambiante oueau chaude: cela affectera le goût.

Retirez soigneusement les intestins

Si vous retirez les intestins d'une crevette avec un couteau émoussé, les morceaux eux-mêmes en resteront.Au lieu de cela, coupez doucement la coquille le long du dos avec des ciseaux de cuisine, puis retirez doucement l'intestin noir avec la pointe du couteau ou des ciseaux.

Faites cuire les crevettes avec la tête et la coquille

Les crevettes sont plus savoureuses lorsqu'elles sont non pelées.De plus, si vous salez l'eau, la coque protège la viande de l'excès de sel.

Mais même si vous avez déjà nettoyé les crevettes avant de les cuire, ne jetez pas les têtes et les coquillages.Faites-les bouillir avec du sel, des herbes et des légumes, et vous obtiendrez un bouillon merveilleux pour la soupe aux crevettes.

Ne faites pas cuire les crevettes trop longtemps

Il existe un moyen simple de déterminer si vous êtes prêt: les crevettes droites ne sont pas cuites, sous la forme de la lettre "C" et enroulées en anneau.Si vous ne voulez pas de caoutchouc sans goût, ne faites pas cuire les fruits de mer plus longtemps que nécessaire.

Comment cuire des crevettes

Le minimum requis est une grande casserole, de l’eau et du sel.Le volume d'eau doit être le double de celui des crevettes.En ce qui concerne le sel, pas plus d'une cuillère à soupe par litre d'eau n'est requise pour les crevettes sans carapace.Si vous allez faire cuire la crevette crue, mettez 1-1.5 cuillères à soupe par litre.

Faites bouillir de l'eau et ajoutez du sel.Certains préfèrent se passer d'épices pour ne pas interrompre le goût délicat de ces fruits de mer.Mais si vous voulez ajouter de la viande aux épices, mettez-les dans de l'eau bouillanteun petit bouquet d'aneth, de girofle, de piment de la Jamaïque, une paire de gousses d'ail ou un morceau de gingembre et versez-y le jus d'un demi-citron.L'ensemble d'épices dépend uniquement de vos préférences, alors expérimentez et cherchez votre mélange.

Après avoir fait bouillir l'eau, baissez les crevettes.Lorsque l'eau bout à nouveau et que les coquilles de crevettes deviennent rose vif et commencent à flotter, éteignez le feu.

Les petites crevettes ne devraient pas être cuites plus de 2 minutes.Les grands (royaux et tigres) cuisent de 3 à 7 minutes, selon leur taille.

Beaucoup s'arrêtent à ce stade, attrapent des crevettes chaudes dans le bouillon, attendent qu'il refroidisse, puis le servent.Mais le fait est que la viande ne refroidit pas immédiatement, ce qui signifie qu'elle continue à cuire même après avoir versé de l'eau chaude.

Pour arrêter le processus, verser les crevettes fraîchement cuites dans un bol d'eau froide et de glaçons.Ensuite, mettez immédiatement les écrevisses dans la passoire.Ensuite, vous pouvez les servir immédiatement sur la table et les laisser refroidir un peu.

Mieux connaître le chemin?Dites-nous dans les commentaires.