Comment bien cuire du poulet au four - rôtir la viande de poulet dans le four

La cuisson des oiseaux est appréciée pour sa faible teneur en matières grasses et en calories., haute nutrition, goût délicat, cuisson rapide.Cependant, lorsque vous travaillez avec ce produit, vous devez suivre de nombreuses règles pour obtenir le produit parfait: immatures, cuites au four et parfumées.Comment faire cuire le poulet au four en morceaux ou assez correctement?

Cuire un poulet au four

Le régime général est simple: acheter un oiseau frais, le démonter ou le laisser en entier, râper les épices, le conserver au vinaigre et le faire cuire au four.Cependant, il y a 1 000 et 1 questions dans le processus: quel est le temps de cuisson du poulet au four, avec quelle sauce recouvrir la viande, avec quoi le faire cuire?Les professionnels recommandent de considérer les nuances suivantes:

  • Dans la mesure du possible, essayez de ne pas préparer la carcasse, mais les différentes parties, car chacune a ses propres exigences en matière de température et de temps de cuisson.
  • Comment faire cuire du poulet au four sans utiliser de graisse supplémentaire?Utilisez un film ou une pochette spéciale (ou un sac): ils ne permettent pas à la viande de sécher.
  • Si vous avez l'intention de préparer le filet, placez-le entouré d'un oreiller de légumes juteux ou recouvert de crème sure.

À quelle températurecuire un poulet au four

Il existe plusieurs méthodes de cuisson qui dépendent de la manière dont l'oiseau est cuit (papier d'aluminium, casserole, etc.), de la partie utilisée et du résultat souhaité:

  • .les plats dans un emballage ou une manche sont recommandés pour cuire à 170 degrés.La même chose s'applique aux seins (propres et rembourrés).
  • Il est préférable de préparer la carcasse en 2 étapes: cuire d'abord pendant 20 minutes à 200 degrés, puis abaisser la température à 165 degrés.
  • Il est conseillé aux experts de définir entre 170 et 175 degrés pour le pot dans le pot.

Combien de temps faut-il cuire le poulet au four

Les professionnels calculent le bon moment, en fonction du poids de l'oiseau et du volume de chaque partie: beaucoup de petits morceaux, tirage total1 kg, cuire plus vite qu'un poulet entier du même poids.Chiffres approximatifs:

  • Le filet, tranché correctement, cuit au four pendant 25 minutes. Un gros morceau pouvant aller jusqu'à 300 g sera cuit pendant 30 à 35 minutes.
  • Les carcasses empaillées pesant jusqu'à 3 kg peuvent être cuites en 2,5 heures: on prend 20 minutes pour chaque tranche de 500 g.et après 15-20 minutes ajoutés.d'en haut.

Comment faire cuire un poulet entier au four

Le rôtissage d'une carcasse nécessite une habileté particulière de la part de l'hôtesse, car il est important d'obtenir une viande cuite uniformément.Pour ce faire, vous devez d’abord faire mariner le poulet et, d’autre part, l’utiliser correctement dans le four:

  • Enveloppez les cuisses en aluminium (la partie où la viande est basse - seule la peau duos) et des ailes.Une demi-heure avant la fin de la cuisson, retirez-les pour qu'ils ne brûlent pas.
  • Pour uniformel'achat de la croûte de l'oiseau doit être placé sur la grille.Ci-dessous, vous devez remplacer la déco, qui recueillera la graisse fondue.Tenir le même poulet en place aidera le support avec les boules de papier d'aluminium tordues, alignées sur le côté.
  • Les volailles, qui s'écoulent dans le processus avec du jus de viande, devraient être arrosées toutes les demi-heures.
  • Une autre façon de rôtir une carcasse consiste à la placer sur une bouteille en verre.Cependant, cette méthode est difficile à utiliser pour le poulet à farcir.Dans cette situation, l'oiseau est d'abord cuit jusqu'à ce qu'il soit prêt, puis bourré et envoyé au four pendant une demi-heure ou plus (selon la charge requise).

Marinade au poulet

Le temps de séjour d'un oiseau dépend de sa taille et du mélange choisi.Les professionnels conseillent de faire mariner pendant 30 à 90 minutes et, lors de la cuisson, il est rare d’arroser le poulet avec ce liquide.Les options les plus délicieuses sont:

  • Le jus de raisin en deux avec de l’eau, une pincée d’acide citrique, quelques bouquets d’œillets.
  • Voulez-vous croquer la croûte d'or?Faire une marinade au miel avec du gingembre ou de l'ail.
  • Aimez-vous les exotiques?Mélangez la sauce soja et le jus d'ananas en conserve, ajoutez des graines de sésame.

Recette pour cuire du poulet au four

Ce plat est pratique à préparer rapidement, car la plupart des idées de rôtissage d'un poulet ne demandent qu'un quart d'heure de temps personnel à la maîtresse.Toutefois, si vous prévoyez de le cuire pour la première fois, vous devrez rester près du four et contrôler le processus.N'oubliez pas que plus la viande est petite, plus elle fonctionnera vitecuire le poulet: les ailes peuvent être cuites en 20-25 minutes, les hanches prennent 40 minutes.

En feuille

Si vous aimez les aliments sains, vous devez savoir comment bien cuire un poulet au régime sans utiliser de matières grasses.Cela aidera à obtenir cette feuille, préserve parfaitement la jutosité de la viande.Le plat fini peut être servi avec des pâtes ou du riz.La liste des ingrédients est simple:

  • toute partie du poulet - 300 g;
  • un demi citron;
  • persil;
  • sel, poivre.

Il est correct de cuire l'oiseau simplement:

  1. Lavez le poulet, séchez-le avec un chiffon - la croûte se crispera.
  2. Frotter le sel avec du poivre, presser le jus de citron par dessus.Envelopper étroitement dans du papier d'aluminium, laisser reposer pendant une demi-heure.
  3. Cuire au four à 170 degrés pendant 35 minutes.Vérifiez l'état de préparation, ouvrez le papier d'aluminium et le gril.Servir avec du persil.

Comment faire cuire du poulet avec des pommes de terre au four

La recette classique d'un plat délicieux et parfumé à préparer en quelques minutes.Son seul inconvénient est la nourriture non diététique.Les ingrédients suivants sont nécessaires au travail:

  • pommes de terre jeunes - 5-6 pièces;
  • cuisses de poulet - 3-4 pièces;
  • mayonnaise - face à face;
  • gousses d'ail;
  • assaisonnements (basilic, marjolaine);
  • sel.

Comment faire cuire un poulet au four avec des pommes de terre bien?Suivez l'algorithme suivant:

  1. Hanche à laver, sel.Faites des coupes, remplissez-les d'une fine plaque d'ail.
  2. Épluchez les pommes de terre, hachez-les.Ajoutez de la mayonnaise, des herbes renversées, mélangez avec vos mains.
  3. Déplacez tous les ingrédients dans un fourreau ou un sac de cuisson, agitez plusieurs fois.
  4. Fixez-le à un support ou à une déco.Le plat sera cuit à 170 degrés pendant 40 minutes.

Poulet cuit au four avec des légumes au four

Délicieux, facile et absolument sans danger pour la silhouette - ce plat est parfait pour les femmes qui suivent un régime.Aucun gramme en excès et aucune chute de votre taille!L'ensemble des ingrédients est le suivant:

  • filet de poulet - 0,6 kg;
  • chou-fleur - 0,3 kg;
  • Tomates charnues - 2 pièces;
    • 93) basilic séché; 94) Fromages à pâte dure: 10-12 m;
  • Yaourt blanc (sans additifs) - 2 c.l.

Comment faire cuire du poulet au four avec cette recette?Le schéma est simple:

  1. Coupez les filets avec les mêmes petits morceaux, versez le yogourt et saupoudrez de basilic.Incorporer cette sauce pendant une demi-heure.
  2. Divisez le chou en inflorescences, coupez les tomates.Mélanger avec les filets préparés, étendre sur des pots en céramique.
  3. Le poulet cuit au four avec des légumes sera prêt dans une demi-heure.Avant d'éteindre le four, retirez le couvercle de chacun et saupoudrez de fromage râpé.Laisser reposer quelques minutes (si vous avez un four électrique).Pour une croûte plus croustillante et croustillante, activez le mode Grill pendant 4-5 minutes.

Poulet farci de champignons au four

Le plat parfait pour devenir le roi de la table de fête.Lorsque vous le créez, vous devez garder à l'esprit toutes les recommandations décrites ci-dessus, à savoir comment faire cuire un poulet entier au four et faire attention à la farce.Les champignons sont nécessairespré-rôti, car ils ne pourront presque pas cuisiner à l'intérieur de la carcasse.Ingrédients:

  • poulet - 2 kg;
  • riz de 4 types - 170 g;
  • champignons blancs - 300 g;
  • ampoule;
  • beurre (beurre et légumes);
  • crème;
  • sel, poivre.

Comment faire cuire du poulet farci au four?Pour étudier cette instruction étape par étape:

  1. Lavez le riz plusieurs fois, versez-le dans de l'eau froide, faites-le bouillir.Cuire environ une demi-heure à puissance réduite.Si vous utilisez des variétés blanches, le temps sera réduit à 20 minutes.
  2. Moudre le poulet avec du sel, mettre des tranches (très petites) de beurre sur la poitrine, sous la peau - pour éviter qu'elle ne sèche.Envelopper dans un film, laisser reposer pendant quelques heures.
  3. Préparer la viande hachée: chauffer une poêle avec de l'huile, faire revenir l'oignon émincé pour la transparence.Saupoudrez les champignons hachés, attendez l'évaporation de l'humidité - cela prendra 7 minutes.
  4. Ajoutez le riz, mélangez.Quand il est doré, retirez la casserole de la plaque chauffante.
  5. Découpez la carcasse dans la partie inférieure et faites-la frire avec des champignons sautés au riz.Enfiler les bords.
  6. Couvrir de crème sure avant la cuisson.

Comment cuire un poulet au four sur un bocal

Cette méthode de cuisson permet de pré-mariner la carcasse.Vous pouvez utiliser n'importe quelle recette, de sorte que seule la technologie ci-dessous est prise en compte:

  1. Remplissez un pot d'un litre avec une moitié de marinade.
  2. Insérer la carcasse dans l'incision inférieure et la placer sur un petit plateau.la quantité d'eau.Vous pouvez mettre des légumes ici.
  3. Préchauffez le four avec le poulet, du four à la température requise pendant 1,2 à 1,5 heure

Vidéo: Poulet au four au four