Comment choyer du chou dans le bocal - Ingrédients et proportions Comment cuisiner des plats savoureux et croustillants pour l’hiver

Le chou tendre, aromatique et salé est depuis longtemps un en-cas préféré en Russie.Il n'a pas perdu sa pertinence aujourd'hui.Les ménagères ont dû abandonner les gros fûts en bois, car un tel conteneur n’était pas pratique pour stocker dans un appartement moderne.Il y a plusieurs façons de déguster un légume d'automne dans un bocal.Les recettes diffèrent par les épices et les additifs, les types de produits de tranchage, la composition des composants.Parmi les nombreuses options, chaque femme au foyer trouvera un festin qui plaira à elle et à sa famille.

Comment bien utiliser la choucroute

Depuis l'Antiquité, le chou est une choucroute en Russie puisqu'il s'agit d'un snack préféré hiver-printemps.À la fin de la saison des fruits et légumes, un tel plat est une excellente occasion de vitaminer le corps.Choucroute dans la marmite femmes au foyer bien-aimées et modernes.Il existe différentes recettes avec et sans additifs, avec lesquelles vous pouvez fermenter vos friandises.Pour toutes les méthodes de cuisson, il existe des règles quiaident à améliorer le goût et à maximiser les avantages:

  • utilisent des variétés tardives de têtes de chou à feuilles denses;
  • 43) les récipients en aluminium ou en fer ne sont pas utilisés pour la fermentation;
  • L'ajout de sel d'iode rendra le chou râpé doux et amer; ne le choisissez pas pour votre produit;
  • La stérilisation ou la lubrification de la vodka, du vinaigre et de l'huile végétale à l'intérieur aidera à protéger le récipient contre les bactéries indésirables.

Recettes de choucroute à la banque

Au fil des années d'existence du plat, l'hôtesse a mis au point des centaines de façons de cuisiner, une collation acidulée délicieuse.Divers procédés technologiques donnant aux feuilles de chou un goût particulier ont été développés.Différents additifs sont utilisés pour dévoiler les nouvelles limites gustatives du produit: poivrons parfumés, feuilles de laurier, pommes, canneberges, miel, diverses herbes épicées.Parmi les nombreuses recettes, il existe un moyen de chou aigre dans un pot que vous et votre famille aimerez.

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Recette classique

  • Temps: 4 jours.
  • Nombre de portions: 15-20 personnes.
  • Plats de calories: 26 kcal /100 g
  • Objet: collation.
  • Difficulté: moyenne.

Dans un appartement où il n'y a pas de place pour les cuves et les tonneaux en bois, il est commode de vider le légume à l'aide de recettes en pots.Les friandises après le processus de fermentation sont stockées sur la tablette du réfrigérateur.La recette de marinage classique consiste à utiliser uniquement du sel et quelques épices.La fermentation s'effectue dans son propre jus, sans ajouter d'eau.Prêtle produit est consommé séparément ou ajouté aux salades et est encore cuit à base de plats chauds.

Ingrédients:

  • torchis de chou - 2 kg;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • Pois poivre noir - 7-8 pcs;
  • carottes - 1 pc;
  • sel - 20 g.

Mode de préparation:

  1. Carottes pelées de taille moyenne sur une râpe.
  2. Hacher finement l'épi de chou.
  3. Dans un grand récipient, mélangez les légumes hachés avec du sel.Ajouter les feuilles de laurier en deux.
  4. Mettez le mélange sur les bocaux en laissant de la place pour que le jus sorte.
  5. Placez la casserole sur un plateau profond et maintenez au chaud pendant 48 à 72 heures.
  6. Toutes les 12 heures, percez le produit avec un bâtonnet d'échappement de gaz.
  7. Le capuchon en mousse cesse d'apparaître à la surface et le liquide ne devient pas trouble, recouvrez-le d'un couvercle, placez-le au froid.
  8. Un jour plus tard, la collation est prête à être servie.

Choux dans une banque de restauration rapide

  • Durée: 7 heures.
  • Nombre de portions: 8-10 personnes.
  • Calorie de repas: 67 kcal /100 g
  • Objet: collation.
  • Difficulté: moyenne.

Pour que le chou se transforme en une collation délicieuse et appétissante, vous n'avez pas toujours besoin d'attendre 3-4 jours.Il existe des recettes de chou blanc acidulé dans le pot en quelques heures seulement.Le chou aigre et légèrement sucré est cuit simplement.Vous n'avez pas besoin d'une recette avec des photos, suivez les instructions pas à pas, suivez les proportions pour créer le parfait en-cas à votre table.

Ingrédients:

  • épis de chou - 1 kg;
  • carottes - 1 pc;
  • vinaigre (9%) - 5 c.l.
  • eau - 0,5 l;
  • sucre - 5 c.l.
  • de sel - 1 c.l.
  • beurre - 5 c.l.

Mode de préparation:

  1. Retirer l'épi de l'épi.
  2. Versez l'huile et l'eau dans une casserole, le sucre et le sel.Faire bouillir, laisser refroidir.
  3. Ajoutez la quantité spécifiée de vinaigre à la saumure refroidie en mélangeant.
  4. Versez la saumure dans un pot de légumes.Après 5-6 heures, le goûter au chou est prêt à servir.

Chou en rive pour l'hiver

  • Durée: 4-5 jours.
  • Nombre de portions: 15-20 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 24 kcal /100 g.
  • Objet: collation.
  • Difficulté: moyenne.

Vous pouvez faire la choucroute pour l’hiver dans des bocaux contenant divers légumes, comme des tomates.Pour faire des tomates au levain, cueillez-les avec une taille moyenne, épaisse et mûre.Une combinaison harmonieuse de saveurs dans un produit étonnant, de nombreuses vitamines dans un même pot donneront à vous et à votre famille la joie de savourer une cuisine délicieuse et diversifieront votre alimentation.Vous n'avez pas besoin d'instructions sur la photo, il n'est pas plus difficile de commencer une telle collation que sa version classique.

Ingrédients:

  • chou blanc - 2 kg;
  • tomates - 1 kg;
  • sel - 70 g;
  • céleri, graines de fenouil ou de cumin, piment fort au goût.

Méthode de préparation:

  1. 1/3 déchiquetéMettez les feuilles de chou dans un grand récipient et recouvrez de tomates entières (300 g).
  2. Mélanger les graines de céleri et d’aneth hachées, le piment fort.
  3. Répétez les calques trois fois.
  4. Couvrez le récipient avec un chiffon et appuyez légèrement dessus.
  5. Après 3-4 jours, transférer le contenu des récipients dans des bocaux et réfrigérer pendant 12-15 heures.

Chou croustillant

  • Durée: 3 jours.
  • Nombre de portions: 15-20 personnes.
  • Calorie de repas: 31 kcal /100 g.
  • Objet: apéritif.
  • Difficulté: moyenne.

Si vous ne savez pas comment faire cuire un chou pour qu'il soit juteux et croustillant, utilisez la méthode suivante.Le chou croustillant pour l'hiver dans les banques de cumin est une collation économique, mais savoureuse.À la suite d'un travail simple, vous trouverez une teinte jaunâtre et juteuse moyennement acide.Suivez le temps recommandé pour la fermentation.Si vous augmentez ou diminuez le temps, le chou deviendra amer et lent.

Ingrédients:

  • chou - 3 kg;
  • carottes - 0,5 kg;
  • cumin - 1 c.l.
  • sucre - 1 c.l.
  • sel - 1 c.l.

Mode de préparation:

  1. Émincer le chou, râper les carottes sur une râpe.
  2. Pliez les légumes dans un bol, ajoutez le sel, le sucre et le cumin.
  3. Rappelez-vous légèrement les tranches de chou, le jus devrait ressortir.
  4. Emballez soigneusement la masse dans les bocaux et couvrez-la avec un récipient en gaze.
  5. Laissez le chou aigre à la température ambiante, percez-le périodiquement.avec un bâton en bois.
  6. Retirez la mousse formée à la surface.
  7. Après 3 jours, envoyez le pot au réfrigérateur pour le ranger.

Avec du sucre et du sel

  • Durée: 3 jours.
  • Nombre de portions: 15-20 personnes.
  • Plats de calories: 32 kcal /100 g
  • Objet: collation.
  • Difficulté: moyenne.

La recette de choucroute suivante dans le pot comprend la quantité minimale d'ingrédients.Avec l'aide de sel et de sucre, vous pouvez fermenter et transformer le chou simple en une gâterie délicieuse et saine.Pour un plat, choisissez une fourchette de maturation tardive ou moyenne, aux feuilles denses et croquantes, au goût légèrement sucré.Les carottes doivent également être sucrées, avec une couleur orange vif.Suivez les instructions détaillées, même sans une recette avec la photo, vous obtiendrez une collation parfaite.

Ingrédients:

  • chou - 2 kg;
  • carottes - 1 pc;
  • eau pure: 1,5 litre;
  • sel - 1 c.l.
  • sucre - 2 c.l.

Mode de préparation:

  1. Hacher finement les feuilles de chou avec une paille, frotter les carottes avec une grande râpe.
  2. Connectez les composants et placez la masse fermement dans le récipient.
  3. Faites bouillir la marinade d'eau, de sel et de sucre dans un récipient séparé.Laissez les liquides bouillir et laissez-les refroidir à la température ambiante.
  4. Versez le contenu des pots sur la marinade.
  5. Couvrez le dessus de la cuve avec un couvercle, laissez-le fermenter pendant 3 jours à la chaleur.
  6. Conservez la collation sur l'étagère du réfrigérateur avec le couvercle.

Avec de l'eau​​

  • Durée: 3 jours.
  • Nombre de portions: 15-20 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 33 kcal /100 g.
  • Objet: collation.
  • Difficulté: Moyenne.

Le chou pour l'hiver en pots est souvent préparé dans son propre jus, mais beaucoup ont goûté à des recettes selon lesquelles les légumes préparés sont remplis d'eau (saumure).La variante suivante a la technologie de cuisson suivante.La caractéristique de cette gâterie diffère du goût épicé.Le composant principal est ajouté aux herbes, poivrons, piments forts, ail aromatique.Ils donnent un goût particulièrement vif et distinct à la collation.Ce plat est aussi appelé une pilule.

Ingrédients:

  • épis de chou - 2 kg;
  • verts (persil, aneth) - 25 g;
  • raifort, ail - 25 g chacun;
  • betterave - 100 p;
  • bitters - ½ pcs;
  • eau - 1 litre;
  • sel - 50 g;
  • Sucre - 50 g

Méthode de préparation:

  1. Les feuilles de chou doivent être moulues en carrés de taille moyenne.
  2. Couper les betteraves en minces cercles.
  3. Ail, piments, herbes, raifort hachés finement.
  4. Mélangez des chopes de betterave, des carrés de chou, de l'ail, du raifort, des légumes verts et des poivrons.
  5. Faire bouillir la saumure dans de l'eau, du sucre et du sel.
  6. Versez les légumes dans une solution tiède et laissez reposer 2 à 3 jours sur la table de la cuisine.Après avoir rangé sur l’étagère du réfrigérateur.

Avec betterave

  • Durée: 2 jours.
  • Nombre de portions: 15-20 personnes.
  • Plats de calories: 25 kcal /100 g
  • Objet: collation.
  • Difficulté: moyenne.

Non seulement cela a un goût brillant, mais cela ressemble aussi à une collation si vous l'aigrissez avec des betteraves.Le levain de chou dans le pot de ces légumes a plusieurs variantes: avec de l’ail pour les épices, avec du piment pour la cuisson, avec des gros légumes finement hachés ou hachés.À chaque fois, les friandises sont délicieuses tout en préservant le grand avantage des légumes.Pour amollir l’apéritif, utilisez un beige saturé beige sans traînées.Avec un tel légume, le plat en sortira brillant et beau.

Ingrédients:

  • cob - 2 kg;
  • betterave - 500 g;
  • carottes - 1 pc;
  • eau - 1 litre;
  • ail - 1-2 dents;
  • sucre - 150 g;
  • sel - 2 c.l.
  • pois noirs au poivre - 10 pièces;
  • vinaigre (9%) - 150 ml;
  • Huile de tournesol - 3 c.l.
  • feuille de laurier - 3 pcs.

Mode de préparation:

  1. Hacher les feuilles de chou, râper les betteraves et les carottes à l'aide d'une râpe (de préférence spéciale, destinée aux légumes coréens).
  2. Coupez l'ail en petits morceaux.Mélanger tous les ingrédients en tranches, utilisez un bol profond.
  3. Stérilisez le bocal et le couvercle avant d'y stocker les légumes.
  4. Mettez le mélange de légumes dans un bocal de trois litres ou sur des récipients de plusieurs litres.
  5. Faites cuire la marinade sur le feu.Mélangez les épices avec de l'eau, faites bouillir, versez le vinaigre lorsque le sel se dissout.
  6. Étendez la saumure sur les bocaux et couvrez-les de couvercles.
  7. Après avoir réfrigéré le réservoir, placez-le sur la clayette du réfrigérateur.Après 2 jours de jeûne, vous pouvez manger.

levain de chou chaud

  • Durée: 24 heures.
  • Nombre de portions: 15-20 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 23 kcal /100 g.
  • Objet: collation.
  • Difficulté: Moyenne.

Il existe une autre façon de préparer le délicieux chou dans un bocal avec une marinade chaude.La choucroute inhabituelle pour l'hiver dans des bocaux diffère des autres recettes en ce que vous pouvez arrêter le processus de fermentation avec du vinaigre quand vous le souhaitez.Vous pouvez cuisiner cette gâterie plus rapidement que toute autre façon, vous aurez besoin de toute la journée pour aigrir les légumes.

Ingrédients:

  • choux - 2 kg;
  • carottes - 300 g;
  • essence de vinaigre (70%) - 1 c. À thé;
  • feuille de laurier - 2-3 pièces;
  • poivrons de poivre noir - 8-9 morceaux;
  • aspirine - 3 comprimés;
  • eau - 1 litre;
  • sel - 2 c.l.
  • sucre - 2 c.l.

Mode de préparation:

  1. Des feuilles de chou hachées, frotter les carottes sur une râpe.
  2. Incorporer doucement les légumes dans le pelvis.
  3. Faites bouillir de l'eau, du sucre, du sel.
  4. Versez délicatement la saumure chaude dans un pot propre, ajoutez 1 comprimé d’aspirine, du laurier et 3 pois.
  5. Mettez du chou dans le bocal, placez les épices et les pilules restantes au milieu et sur le dessus.
  6. La saumure devrait recouvrir les légumes. S'il n'y a pas assez de liquide, ajouter de l'eau bouillante.
  7. Congés pour 24 ans.
  8. Pour arrêter la fermentation, versez l'essence de vinaigre, percez le mélange de légumes avec un bâtonnet pour que le liquide soit bien réparti.
  9. Retirer pour le stockagesur l'étagère du réfrigérateur.

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