Chou avec chou - comment préparer la pâte et la farce pour de délicieuses recettes avec des photos

Kulebjak est une tarte de forme oblongue dont le remplissage est utilisé différemment.Une option délicieuse est la farce au chou.On peut y ajouter d'autres ingrédients, tels que des œufs, de la viande, des champignons et même du poisson.Vous pouvez trouver ceux-ci et d’autres façons de faire du fromage cottage dans les recettes détaillées ci-dessous.

Comment faire cuire un chou avec du chou

En général, le chou avec du chou a un secret principal.Ce plat traditionnel russe est cuit au point, pas comme des tartes ordinaires.Sur une couche de bourrage de pâte, les bords sont joints et cousus.Il ne reste plus qu'à tourner la tarte oblongue avec le rembourrage pour que la couture soit en bas.Il existe un autre moyen de préparer ce type de pâte:

  1. La pâte est divisée en deux.
  2. Une couche oblongue de deux fois la largeur est déroulée hors de chaque partie.
  3. L’un d’eux s’insère dans le bas du formulaire et le haut est le remplissage.Ensuite, tout est fermé dans la deuxième couche, les bords sont protégés.
  4. Il est possible de lubrifier la tarte avec du lait, des œufs ou un mélange de crème sure.
  5. Le dessus du gâteau fermé est décoré de restes de pâte - tresses, fleurs, épillets, etc.

Pâte à chou au chou

qui avec du chou est utilisé de la levure.Et il est préférable de prendre de la levure fraîche pour rendre le gâteau plus luxuriant et aéré.Quoique avec des boulettes de pâte feuilletée ou fraîche à la maison ne sera pas moins appétissant.Oui, cela prendra moins de temps, mais de telles recettes sont beaucoup moins utilisées.Toutefois, si vous souhaitez obtenir de vraies boulettes, ne les cuisez qu’avec de la pâte à la levure.L'essentiel est qu'il soit élastique et qu'il ne manque pas de rembourrage.

Farce au chou avec du chou

La farce au chou avec du chou ou d'autres ingrédients est en cours de préparation.Le légume principal est ajouté à toutes les recettes.Le chou est précuit ou frit.C'est une caractéristique de la couvée originale.Une des recettes classiques est farcie aux oignons.Seuls les légumes sont d'abord sautés dans une poêle.Une farce plus compliquée est préparée avec des œufs, de la viande hachée, des champignons séchés, du poisson ou de la choucroutechou.Vous pouvez choisir ce que vous voulez.Le rapport entre le remplissage et le poids total est une autre caractéristique de cette tarte.C'est plus de 50% du pavé.

Recette pour le chou au chou

Au fil du temps, des recettes de chou plus classiques avec du chou sont apparues parallèlement au classique.Avec des carottes, du poisson, des tomates, du riz, des œufs, ne sont que quelques-uns des ingrédients utilisés pour la garniture.Tous les produits sont finement déchiquetés, mélangés les uns aux autres, puis enveloppés dans de la pâte et envoyés à la cuisson dans un multicuiseur ou un four.Si vous prenez une base de feuille, retirez-la quelques heures avant la cuisson pour permettre au produit de décongeler.Vous pouvez apprendre plus d'instructions dans les recettes étape par étape avec des photos.

Cubes avec chou et œuf - recette

  • Temps de cuisson: 3 heures.
  • Nombre de portions: 7 personnes.
  • Calorie alimentaire: 228 kcal.
  • Rendez-vous: pour le déjeuner /pour le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

Si la farce de légumes purs ne vous intéresse pas, alors un chou avec du chou et des œufs vous ira.Pour le goût et la couleur vive, vous pouvez leur ajouter des carottes et du curcuma.Les œufs sont cuits séparément, puis battus puis mélangés avec du chou.La farce devient plus douce et le gâteau lui-même est très tendre, car la pâte est préparée avec l'ajout de crème sure.Il peut être remplacé par du yaourt.

Ingrédients:

  • oeuf - 1 pc.pour lubrification et 3 piècespour le rembourrage;
  • crème sure - 200 g;
  • huile végétale au goût;
  • carottes- 1 pc;
  • sel, herbes, épices - au goût;
  • farine: 300 g;
  • beurre - 200 g;
  • épis de chou - 600 g

Méthode de préparation:

  1. Tamisez la farine au préalable pour obtenir un fond luxuriant.
  2. Huile de concassage, sel.Y verser la farine, ajouter la crème sure, puis pétrir la pâte.
  3. Téléchargez la base en boule, envoyez-la sur l'étagère du réfrigérateur, où elle restera environ 2 heures.
  4. Lavez et séchez les légumes, coupez-les finement, laissez mijoter dans l'huile jusqu'à tendreté, poivrez, assaisonnez avec du sel et des herbes.
  5. Ajoutez ensuite à la farce et aux œufs durs, mélangez.
  6. Étaler deux couches de pâte et laisser un petit morceau pour décorer.
  7. Placez la farce d'un côté, placez l'autre dessus.Sceller les bords - Nous vous recommandons de les tourner sous le fond de la tarte.
  8. Le reste de la pâte consiste à décorer la pièce et à la graisser avec un œuf battu.
  9. Cuire au four à 200 degrés jusqu'à coloration dorée.Cela prendra environ une demi-heure.

Chou avec chou et viande

  • Temps de cuisson: 1 heure.
  • Nombre de portions: 6 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 258 kcal.
  • Objet: pour le déjeuner /le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

Si vous aimez les tartes plus consistantes, utilisez la recette de chou et de boulettes de viande.Il diffère des variantes traditionnelles par un bourrage plus compliqué.Le bœuf haché est un bœuf, un porc ou un poulet diététique.Vous pouvez ajouter plusieurs vues à la foisviandeCela aura encore meilleur goût.Les boulettes de viande sont servies même comme plat principal, même si elles servent également de collation au lieu de pain, elles seront également efficaces.

Ingrédients:

  • viande hachée - 1 kg;
  • oeuf - 3 piècespour la pâte et 1 pc.pour la lubrification;
  • oignons - 3 pièces;
  • milk - 1 st.
  • torchis de chou - 0,5 kg;
  • huile végétale - 1 c.l.
  • farine de blé - IVe siècle;
  • sel - 1 c. À thé;
  • levure - 0,5 g;
  • beurre - 200 g

Méthode de préparation:

  1. Faites fondre le beurre, mélangez-le à la farine, au sel, aux œufs et au sucre.
  2. Faites chauffer un verre de lait et dissolvez la levure.Mélanger avec la masse d'œufs.
  3. Mélanger et verser progressivement l'huile, puis pétrir la pâte avec les mains, l'écraser et la laisser plusieurs fois sur la table.
  4. Mettez la balle dans une balle, enveloppez-la, puis laissez-la environ une heure dans un endroit chaud.
  5. Émincer les feuilles d'oignon et de chou, les broyer séparément, puis les mélanger.
  6. Prêt à diviser la pâte en deux.Rouler une partie de la couche afin qu'elle soit plus en forme.
  7. Graisser la déco avec du beurre et y déposer la pâte.Déjà sur il est nécessaire de distribuer des farces.
  8. Couvrez avec la deuxième couche de pâte. Son bord doit dépasser du bord de la couche inférieure.Enveloppez-les.
  9. Graisser un œuf battu à la fourchette.
  10. Cuire au four à 200 degrés jusqu'à coloration dorée.

Levure avec du chou issu de la pâte à levure

  • Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes.
  • Nombre de portions: 6 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 220 kcal.
  • Rendez-vous: pour le déjeuner /pour le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

La pâte à la levure est considérée comme une pâte classique.Seule cette tarte fermée sort comme vous en avez besoin - luxuriante et aérée.Si vous ne possédez pas encore les compétences nécessaires pour manipuler la pâte à la levure, vous pouvez l'acheter en magasin, mais les instructions ci-dessous sont faciles à préparer et vous-même.La levure dans la recette de la tarte a besoin de sec."Revive" déjà pendant la cuisson, en buvant du lait chaud.La chose principale - ne laissez pas la pâte dehors.

Ingrédients:

  • épi de chou - 400 g;
  • œuf de poule - 3 pièces;
  • lait: 200 ml;
  • sucre - 1 c.l.
  • de sel - 0,5 c.
  • oignons - 2 morceaux;
  • beurre - 50 g;
  • verts - une paire de brindilles;
  • farine - 2,5 c. À soupe;
  • levure sèche - 1 c.
  • huile végétale - 2 c.l.

Mode de préparation:

  1. Mélanger le sucre avec la levure, mélanger le sel et verser sur le lait en poudre, laisser reposer une demi-heure.
  2. Fouettez les œufs séparément en ajoutant du beurre fondu.Puis combiner avec le mélange de levure.
  3. Versez progressivement la farine tamisée, pétrissez la pâte élastique, placez-la dans une casserole huilée.Laisser sous une serviette pendant 1 heure.
  4. Lavez les feuilles de chou, laissez-les sécher, puis hachez les pailles.Broyez l'oignon avec des herbes.faites frire les ingrédients dans l'huile, salez, laissez mijoter.
  5. Rouleau à pâtisserie avec pâtepomper une grande couche carrée.Au centre, répartissez la farce, laissez les bords libres, découpez-les en lanières, comme indiqué sur la photo.
  6. Enroulez doucement les côtés de la formation.Il faut imposer une bande à une autre, comme si on tressait des tresses.
  7. Recouvrez d'un œuf battu et transférez la pièce sur une feuille huilée.
  8. Envoyez cuire au four jusqu'à ce que doré à 180 degrés.

Choux avec du chou et des champignons

  • Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes.
  • Nombre de portions: 6 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 212 kcal.
  • Rendez-vous: pour le déjeuner /pour le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

À l'aide d'une recette de chou et de champignons, vous pourrez préparer une tarte maigre mais appétissante pour le dîner.Dans la version classique, les champignons sont utilisés, mais tous les autres conviendront.Les champignons forestiers frais sont particulièrement délicieux: leur arôme est inégalé.Comment faire cuire un tel gâteau?Sa base est à nouveau la pâte à levure, ce qui explique sa richesse, sa tendreté et sa légèreté.

Ingrédients:

  • champignons - 320 g;
  • oeuf - 3 pièces;
  • crème au beurre - 250 g;
  • ​​
  • Lait - 0,75 cent;
  • oignons verts - au goût;
  • chou blanc - 500 g;
  • pâte à la levure - 600 g;
  • sel au goût.

Mode de préparation:

  1. Faites bouillir les œufs, puis laissez-les refroidir immédiatement, épluchez-les et hachez-les finement.
  2. Lavez les oignons verts, hachez-les.
  3. Voirfeuilles de chou propres coupées en lanières.Mettez-les dans une poêle à frire avec du beurre chaud.
  4. Faites cuire 15 minutes, puis entrez les champignons et faites-les cuire un peu.
  5. À partir de la pâte, étalez une couche rectangulaire et placez-la sur une feuille huilée.
  6. Posez l'oignon et les œufs dans la première couche, puis la farce au chou et aux champignons.
  7. Soulevez délicatement les bords de la pâte, centrez-les et pincez-les.
  8. Graisser le dessus avec du beurre fondu.
  9. Laissez au four 40 minutes à 180-200 degrés.

Chou avec choucroute

  • Temps de cuisson: 1 heure 40 minutes.
  • Nombre de portions: 6 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 277 kcal.
  • Rendez-vous: pour le déjeuner /pour le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

Les amateurs de plats épicés devraient essayer la recette de la choucroute.Ici, le remplissage ne nécessite pas une longue préparation préalable - il est nécessaire d'étaler la pâte après une courte friture.Pour varier dans cette recette, ajoutez l’oignon et l’œuf.Voici une meilleure pâte à levure, bien que appropriée et feuilletée.Vous pouvez apprendre à faire des rouleaux de chou avec un guide photo détaillé.

Ingrédients:

  • levure sèche - 20 g;
  • oeuf - 1 pc.pour le graissage, 1 pc.pour le rembourrage et 3 pcs.pour la pâte;
  • jaunes d’œufs - 5 unités;
  • ampoules - 2 pièces;
  • lait - 0,5 verre;
  • beurre - 300 g;
  • sel, sucre au goût;
  • choucroute - 400 g;
  • farine - 900 g.

Méthode de préparation:

  1. Levure dans du lait chaud, ajoutez du sucre et du sel ici.
  2. Battez les jaunes avec du beurre dans un autre bol.Puis combinez-les avec la masse de levure.
  3. Ajouter graduellement la farine tamisée et faire la pâte.
  4. Œuf à farcir à ébullition, coupé.
  5. Séparez les feuilles de chou de l'épi, lavez-les, laissez-les sécher, hachez les lanières et faites-les frire dans l'huile avec les oignons hachés.
  6. Étalez la pâte avec une couche, mettez-y d'abord un œuf, puis l'oignon.
  7. Connectez les bords et cousez, tournez la tarte avec une couture, transférez-la sur une plaque à pâtisserie.
  8. Laisser reposer dans un endroit chaud pendant une demi-heure.
  9. À ce stade, préchauffez le four à 180 degrés.
  10. Graisser une tarte avec un œuf battu et cuire au four pendant 30 minutes.

Gâteau de chou

  • Temps de cuisson: 1 heure.
  • Nombre de portions: 3 personnes.
  • Teneur en calories d'un plat: 210 kcal.
  • Rendez-vous: pour le déjeuner /pour le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

La pâte feuilletée au chou est une recette de restauration rapide.Il n'y a pas besoin de s'embêter avec les bases, car il est déjà prêt.La tarte n'est pas si luxuriante, mais son goût est presque identique à celui de la levure.Couche La structure de la pâte et croustillante, mais elle a une teneur plus élevée en calories, donc il y a toujours un risque de récupération après une telle tarte.

Ingrédients:

  • beurre - 30 g;
  • sel au goût;
  • oeuf - 4 pièces;
  • épis de chou - 1 kg;
  • pâte feuilletée - 1 pc.

Mode de préparation:

  1. Laver les épis, les diviser en feuilles, les sécher, puis les hacher finement.Faites blanchir les légumes environ 5 minutes, puis laissez-les refroidir complètement.
  2. Faites bouillir les œufs en 3 morceaux, faites-les refroidir dans de l'eau froide, puis épluchez-les et coupez-les en morceaux.Mélanger avec la masse de légumes, assaisonner de sel, ajouter le beurre.
  3. Décongeler la pâte décongelée en fine couche.Au centre, étaler la farce.Les bords cousent et le produit lui-même réduit la couture.
  4. Placez la pièce sur une décoration en feuille d'aluminium.
  5. Battez l'oeuf et graissez la tarte.
  6. Cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés

Cubes au chou - une recette sans levure

  • Temps de cuisson: 1 heure.
  • Nombre de portions: 5 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 214 kcal.
  • Rendez-vous: pour le déjeuner /pour le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

Pour les cuisiniers débutants, les instructions sur la préparation d'une base de levure peuvent sembler compliquées, mais il existe un moyen de s'en sortir.La levure sans levure est beaucoup plus facile et rapide.Pour elle, la base d'eau fraîche est mélangée à de la farine, des œufs et du beurre.La technologie utilisée est pratiquement la même que dans le cas de l’addition de levure.De nouveau, les couches sur lesquelles le remplissage est déposé sont déroulées.Ensuite, tout ce que vous avez à faire est de cuire la tarte jusqu'à ce qu'elle devienne brune.

Ingrédients:

  • grains de poivre, feuille de laurier au goût;
  • oeuf - 1 pc.pour graisser 1 pc.pour la base;
  • citron - 0,5 pc;
  • eau - 0,5 verre;
  • sel - 1 c.
  • huile végétale - 3 c.l.
  • farine - 500 g;
  • épis de chou - 800 g;
  • oignons - 1 pc;
  • beurre - 400 g

Méthode de préparation:

  1. Prenez de l'huile refroidie, coupez-la en tranches, mélangez-la à la farine tamisée.
  2. Salez, tuez un oeuf, pressez le jus d'un demi citron.Pétrir la base, la rouler en boule et la garder au froid pendant une demi-heure.
  3. Hacher finement les feuilles de chou propres, les faire frire avec de l'huile végétale et de l'oignon.
  4. Lubrifiez la déco avec de l'huile et mettez une couche de pâte roulée dessus.
  5. Répartir au centre du remplissage, relier les bords au pincement.Retournez le gâteau sur la couture.
  6. Graisser le dessus avec un œuf battu.Si la pâte est laissée pour décorer leur gâteau.
  7. Cuire au four à 180 degrés.La durée recommandée est de 30 à 40 minutes.

Kulebjak avec poisson et choucroute

  • Temps de cuisson: 1 heure.
  • Nombre de portions: 5 personnes.
  • Plats de calories: 222 kcal.
  • But: déjeuner /dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

La recette du poisson et de la choucroute n'est pas moins simple.Une variante de tarte copieuse, parfumée et économique.Ce n'est pas calorique comparé à une recette de viande hachée.Le poisson se marie bien avec les légumes non féculents, y compris le chou.La farceces produits semblent encore plus doux et utiles.Le brochet, le merlu, le doré, le flétan ou plusieurs espèces conviendront au poisson.

Ingrédients:

  • Oignon - 1 pièce;
  • pâte à levure - 500 g;
  • épices - au goût;
  • oignons verts - 30 g;
  • beurre - 25 g;
  • flétan - 400 g

Méthode de préparation:

  1. Laisser la pâte prête lever deux fois, puis la rouler pour former une épaisseur de 0,8-1 voirGraisser avec du beurre.
  2. Mettez la farce du mélange de poisson nettoyé avec des oignons et des épices au milieu.
  3. Pliez la balle en laissant un trou pour la beauté au centre.Graisser avec des résidus d'huile sur le dessus.
  4. Cuire au four à 200 degrés.La durée recommandée est de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit rose.

Chou de carême avec chou

  • Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes.
  • Nombre de portions: 5 personnes.
  • Valeur calorique du plat: 198 kcal.
  • Objet: déjeuner /dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

Le chou maigre avec du chou est également cuit à la levure, mais sans addition d'oeufs.Comment faire une tarte?Quelques ingrédients seulement sont nécessaires pour la base - eau, levure, sucre, sel et huile.La tarte n'est pas si aérée, mais aussi très appétissante et douce.Vous pouvez le préparer non seulement les jours de chant, mais même avant les vacances ou juste pour un dîner en famille.La farce pour cette tarte est prise exclusivement avec du chou.

Ingrédients:

  • sucre - 3 c. À thé;
  • levure sèche -11 g;
  • farine - 4 c. À soupe;
  • oignons - 1 pc;
  • sel - 0,5 c.
  • huile végétale - 2 c.l.
  • épices - au goût;
  • eau chaude - 1,25 c.

Mode de préparation:

  1. Diluez la levure avec de l'eau, ajoutez du sucre, du sel, versez de la farine tamisée.
  2. Pétrir la masse, laisser lever pendant une heure et demie.
  3. Laver les feuilles de chou, les hacher et les faire bouillir dans de la saumure.
  4. Ciboulette, oignons, épices.Puis apportez la farce au chou, faites cuire jusqu'à tendreté.
  5. Et les bases sont de rouler 2 couches.Une pile à empiler sur une plaque de cuisson, puis étalez la farce dessus.
  6. Couvrir avec la deuxième couche, envelopper les bords et les coudre.
  7. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à coloration dorée.

Kulebjak sur kéfir au chou

  • Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes.
  • Nombre de portions: 5 personnes.
  • Valeur calorique du plat: 198 kcal.
  • But: pour le déjeuner /le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

On ne peut utiliser que de l'eau tiède ou du lait pour la cuisson à la vapeur.Les boulettes de kéfir sont encore plus riches et tendres.Même les œufs ne doivent pas être ajoutés - le gâteau sera aéré au détriment d'une petite quantité d'huile végétale.Le kéfir peut être ajouté avec un peu d'acide.Le goût du gâteau n'affectera pas.Pour décorer cette recette, les bords de la couche inférieure sont empilés avec une queue de cochon.

Ingrédients:

  • farine - combien prendra la base;
  • eau - 50 ml;
  • kéfir - 300ml;
  • sel - 0,5 c.
  • choucroute - 500 g;
  • huile végétale - deux cuillères à café;
  • levure sèche - 1,5 c.
  • sucre - 2 c.l.
  • Oignons - 2 pièces

Mode de préparation:

  1. Versez la levure avec de l'eau tiède, ajoutez du sucre.
  2. Mélangez le kéfir avec du sel et de l'huile.Combinez avec la masse de levure.
  3. Versez la farine, pétrissez la base, laissez-la reposer jusqu'à ce qu'elle ait triplé.
  4. Faites cuire les légumes hachés dans l'huile végétale et laissez refroidir la farce.
  5. Étendre la couche laminée sur une plaque à pâtisserie et répartir la farce sur le dessus.
  6. Sur les bords, faites des coupes pour faire sortir les bandes.Les tuer à tour de rôle de chaque côté par inadvertance.
  7. Cuire au four à 200 degrés pour

Comment cuire un chou avec du chou - secrets de la cuisine

) Il existe quelques secrets simples qui rendent le chou chou vraiment savoureux.Pour obtenir une garniture plus douce, il est nécessaire de l'éteindre non seulement dans son propre jus, avec l'addition de lait.Il est recommandé de presser la choucroute à l'avance, sinon le gâteau risque de s'effondrer à cause d'un excès de liquide.Si la farce est très juteuse, vous devez d'abord mettre quelques crêpes sur une couche de pâte.Vous pouvez utiliser du sarrasin ou du riz cuit à la place.

Vidéo: Cubble avec du chou au four