Soupe au chou brocoli, colorée ou à la choucroute - comment préparer de délicieuses recettes simples avec des photos

Toute hôtesse doit savoir que le chou est largement utilisé dans les soupes.L'ajout de légumes à des plats est un phénomène traditionnel.Dans les cuisines modernes, on utilise différents types de chou: chou blanc et chou rouge, Bruxelles, chinois, chou-rave.Chacune des variétés est bonne en soi, il est donc utile de savoir comment la cuire.

Comment faire cuire une soupe au chou

Toute ménagère est obligée de savoir comment faire cuire une soupe au chou, car ce légume simple et attrayant donne saturation et arôme au premier plat,remplit le corps de force.La recette la plus célèbre pour la soupe au chou est considérée comme étant la coquille Saint-Jacques, même approuvée par le régime alimentaire de Duke.Ils peuvent être faits fraislégumes verts, marinés, en conserve.

Secrets of cooking:

• Les feuilles de chou sont préparées séparément de tout le reste.
• La choucroute doit également être lavée avant d’être ajoutée à la soupe;
• viande bouillie, poisson, bouillon de poulet ou chant, vous pouvez ajouter de la viande fumée, des boulettes de viande hachées finement pour faire une soupe au sel;
• La poitrine de bœuf, cuite avec des carottes et des oignons entiers, est idéale pour la viande de porc et le sel.
• haricots verts, champignons, courgettes, épinards, feuilles d'oseille, céleri, lentilles sont ajoutés à la soupe;
• Il est interdit de verser dans un plat de céréales, vermicelles, pâtes, champignons.

Combien faut-il cuire de chou dans une soupe

À partir de l'âge d'un légume, vous devez savoir à quel point cuire un chou pour une soupe.Les épis frais sont cuits à ébullition pendant un tiers d’heure et les légumes obtenus 25 minutes.Si on prend de la choucroute, il suffira alors de 10 minutes pour se ramollir et remplir la soupe aigre d'un arôme incroyable.Les légumes doivent être cuits dans une poêle, bientôt cuits ou cuits à la vapeur, avant d’être envoyés dans le bouillon.

Soupe au chou - Recette photo

Il existe de nombreuses recettes de soupe au chou qui utilisent non seulement différentes variétés de légumes, mais aussi des ingrédients.Vous pouvez faire cuire la soupe fraîche, la choucroute, le chou-fleur, le brocoli, cuire avec le bouillon, amener à la purée.Vous pouvez trouver des recettes étape par étape avec une description détaillée de la photo, à la suite de quoi vous pourrez préparer le plat parfait.

Soupe de chou-fleur

Chou-fleur délicieuxChou facile à cuisiner à la maison.Il est recommandé de le battre à très grande vitesse pour obtenir la texture de la crème, pour que ses enfants l'adorent.Les épices ajoutent une saveur différente. Il est recommandé de servir le plat avec des croûtons de pain blanc, du fromage râpé et de la coriandre hachée, pour une meilleure apparence sur la photo.

Ingrédients:

• Chou-fleur - 400 g;
• fromage: 0,1 kg;
• oignons - 1 pc;
• pommes de terre - 1 pc;
• coriandre - liasse;
• ail - 2 dents;
• crème - 100 g;
• huile d'olive - 100 ml;

• graines de moutarde - 30 g;
• beurre - 20 g;
• feuille de laurier - 1 pc;
• poivre blanc - une pincée;
• sel de mer - 1 c.

Mode de préparation:

1. Coupez l'oignon avec l'ail, faites-le frire dans une casserole à paroi épaisse, à feu doux, dans une casserole à fond épais.Ajouter une feuille de laurier.
2. Démontez le chou en inflorescences, faites bouillir pendant 6 minutes, salez.
3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés, mélangez-les au mélange oignon-ail, ajoutez un bouillon de chou, laissez mijoter pendant 10 minutes.
4. Ajoutez-y des inflorescences de chou, faites cuire jusqu'à tendreté.Enlevez la feuille de laurier.
5. Battre la masse au mélangeur, retourner dans la casserole, assaisonner avec de la moutarde et du poivre, chauffer légèrement.

Potage au chou-fleur

Il est facile de préparer de délicieux potages au chou-fleur et à la diète avec un bouillon préparé.Sinon, vous devez cuire la base avec n'importe quelle viande -le poulet dans ce mode de réalisation est meilleur en raison de sa faible teneur en calories.Il est permis de remplir la soupe avec tous les légumes, racines et assaisonnements, de servir mieux avec la crème sure chaude et les verts.Pour préparer un plat consistant, voir la recette.

Ingrédients:

• Jambon au poulet - 1 pc;
• chou-fleur - un demi-kilo;
• carottes - 1 pc;
• oignons - 1 pc;
• tomate - 1 pc;
• eau - 2500 ml

Mode de préparation:

1. Nettoyez le fémur de la peau, versez de l'eau, portez à ébullition, faites cuire à haute température jusqu'à ce que la mousse apparaisse..Enlevez-le, baissez le feu, faites cuire un tiers d'heure.
2. Retirez la viande du bouillon, laissez refroidir.Lavez le chou, divisez-le avec l'inflorescence, faites-le cuire dans un bouillon pendant un quart d'heure.
3. Hachez les oignons, râpez les carottes, hachez les tomates, faites-les frire dans de l'huile végétale.
4. Couper la viande en tranches, la mettre dans la soupe, la mettre au rôti, cuire 10 minutes, saler, poivrer.

Soupe au brocoli et au chou-fleur

La combinaison des deux légumes principaux ajoutera une soupe au brocoli et au chou-fleur.le goût le rendra plus savoureux et appétissant.Tendresse et onctuosité ajouteront de la crème, du piquant et de la netteté - verts.Il vaut mieux utiliser du basilic ou du persil frais, réputés pour leurs propriétés épicées et aromatiques.Un mélangeur est nécessaire pour le faire.

Ingrédients:

• bouillon de poulet - 1500 ml;
• chou-fleur - un demi-kilo;
• brocoli - demi-cercle;
• oignons -1 pc;
• pommes de terre - 1 pc;
• carottes - 2 pièces;
• verre à crème;
• Fagot de persil.

Mode de préparation:

1. Faites bouillir le bouillon, versez les inflorescences de chou-fleur, le brocoli, les tranches de pomme de terre, les carottes et les oignons.Saler, poivrer, conserver une heure.
2. Mélanger dans un mélangeur avec de la crème et fouetter pour former une purée.
3. Faites chauffer à nouveau dans une casserole sans permettre l'ébullition.

Soupe au chou frais

La recette russe la plus traditionnelle connue et appréciée par beaucoup est le chou frais.Il y a beaucoup d'options, mais le plus populaire est l'utilisation de boeuf avec un os pour faire un plat délicieux très tendre.Un mélange de légumes, de pâte de tomate et de racines est utilisé pour donner de la couleur et un bel aspect.

Ingrédients:

• boeuf - 0,85 kg;
• carottes - 2 pièces;
• oignons - 2 morceaux;
• pommes de terre - 4 pièces;
• chou frais - 0,35 kg;
• pâte de tomate - 100 g;
• Persil - 30 g;
• Poivron rouge de Bulgarie - 1 pc.
• feuille de laurier - 3 pièces;
• poivre noir - 6 pois;
• huile de tournesol - 120 ml;
• ail - 2 dents;
• graines d'aneth - 15 g;
• Les verts sont un paquet.

Méthode de préparation:

1. Versez sur la viande, les carottes et les oignons entiers avec de l'eau, assaisonnez avec du laurier, du poivre noir et du sel.Laisser mijoter pendant 2 heures.
2. Jeter les légumes, retirer la viande des os, filtrer le bouillon.
3. Bulgarehacher les poivrons, hacher l'oignon, hacher l'ail.Ajouter la pâte de tomate légèrement frite, faire sauter et faire frire pendant 5 minutes.
4. Mettez la carotte râpée à cet endroit.
5. Hachez les feuilles de chou, ajoutez-les au mélange de légumes, versez le tout avec 2 bouillons de bouillon, assaisonnez de sel, laissez mijoter pendant 7 minutes.
6. Incorporer le bouillon, cuire à feu doux, verser les tranches de pomme de terre bouillante, les légumes verts concassés et les graines d'aneth après la cuisson.Salez encore.Cuire 13 minutes.

Apprenez à faire cuire la choucroute.

Soupe au brocoli

La soupe au brocoli, riche en vert, ne perd pas sa couleur vive lors de la cuisson.Il est préférable de préparer un plat sur du bouillon de poulet ou de viande, d'utiliser des légumes classiques pour la vinaigrette, mais il n'est pas interdit d'ajouter des céréales - gruau, perle, riz.La soupe est bonne à manger pour le déjeuner comme premier plat copieux qui plaira à tous les membres de la famille.

Ingrédients:

• Brocoli - 0,35 kg;
• cuisse de poulet - 1 pc;
• pois vert - pot;
• carottes - 1 pc;
• oignons - 1 pc;
• pommes de terre - 3 pièces;
• ail - 2 gousses;
• fagot de persil;
• feuille de laurier - 1 pc.

Mode de préparation:

1. Préparez un bouillon à partir de la cuisse, soudé avec un laurier.
2. Couper l'oignon avec les pommes de terre en cubes, frotter les carottes et l'ail pilé.
3. Lorsque le bouillon sera prêt à obtenir de la viande et des assaisonnements, versez-y des pois verts, des oignons, des carottes, de l’ail et des pommes de terre.Hanchesrefroidir, enlever les os, couper la viande en cubes, tomber dans la soupe.
4. Lavez le brocoli, démontez-le, faites infuser un bouillon.
5. Cuire 5 minutes après l'ébullition, saler et poivrer.

Soupe aux choux et pommes de terre

Si vous voulez un repas maigre, vous devez savoir comment faire cuire une soupe aux choux etpommes de terre sans l'utilisation de bouillon de viande.Le plat simple est facile et rapide à préparer, avec du chou blanc frais aromatisé aux herbes, aux oignons et aux tomates.Il s'avère être un plat diététique léger, aidant lorsque vous voulez manger quelque chose de neutre, mais en même temps étancher votre appétit.

Ingrédients:

• eau - 1 litre;
• chou de Chine - 0,2 kg;
• pommes de terre - 3 pièces;
• carottes -1 pcs;
• oignons - 1 pc;
• Tomate - 1 pc;
• racine de persil - 1 pc;
• huile végétale - 50 ml;
• persil - 20 g;
• sel - 5 ans

Mode de préparation:

1. Couper les feuilles de chou, les tranches de pomme de terre, la ciboulette, les carottes à la racine de persil ou à la paillegrille
2. Dans une poêle, faire chauffer l'huile, faire sauter à feu moyen pendant 2,5 minutes, l'oignon, les carottes et la racine de persil.
3. Faites bouillir de l'eau, mettez tous les ingrédients, à l'exception des légumes verts et des tomates, et laissez cuire 17 minutes à feu moyen.
4. Frottez la tomate 7 minutes avant qu'elle soit prête à saler, puis versez la tomate.

Velouté de chou-fleur à la crème

Le chou-fleur végétarien peut être appelé pratiquement végétarien.chou à la crème, qui sort d'une beauté inhabituelle.Pour sa préparation, il est préférable de prendre des légumes frais pour rendre le goût encore plus brillant et plus saturé.La crème du plat est ajoutée à la crème, au parmesan et au beurre ajoutés.Il est bon de servir une soupe de croûtons croquants, pour laquelle le pain au sel de focaccia convient.

Ingrédients:

• chou-fleur - un demi-kilo;
• pommes de terre - 2 unités;
• oignons - 1 pc;
• ail - 2 dents;
• parmesan râpé - 40 g;
• crème à 30% de graisse - verre;
• beurre - une cuillère à soupe;
• feuille de laurier - 1 pc.

Méthode de préparation:

1. Divisez le chou en inflorescences, coupez les pommes de terre en cubes.Verser sur les légumes avec la feuille de laurier, cuire jusqu'à tendreté.
2. Hachez l'oignon, écrasez l'ail.Faire sauter sur un mélange de beurre et d'huile d'olive jusqu'à tendreté.
3. Versez le bouillon de légumes dans le gobelet, retirez la feuille de laurier.Ajoutez aux légumes mous le mélange d'oignon et d'ail, versez la crème, versez dans un mélangeur et battez ou réduisez en purée avec un mélangeur immergé.
4. Diluez la purée de pommes de terre avec la quantité requise de bouillon, remettez sur le feu, versez le parmesan.
5. Amenez à ébullition, mais pas à ébullition, le sel.

Soupe au chou et au poulet

La soupe au poulet avec filet est également utile, même pour bébé.Si vous le préparez pour les enfants, vous n'avez pas besoin de faire la friture - mettez les légumes frais directement dans le bouillon.Pour les adultes, il est possible de préparer un mélange d'oignons et de carottes déjà frit, assaisonné d'épicesles épices.Servez un plat avec de la crème sure pour rendre le goût encore plus brillant et l’apparence plus appétissante.

Ingrédients:

• eau - 1 litre;
• Chou -?épi;
• pommes de terre - 3 pièces;
• Oignons -?pièce
• carottes - 1 pc;
• huile - 1 c.l.
• filet de poulet - 200 g

Méthode de préparation:

1. Faites bouillir le filet dans de l'eau pendant 25 minutes.
2. Coupez les pommes de terre en cubes, les feuilles de chou avec une paille.
3. Mettez les pommes de terre dans le bouillon et mettez le chou dans vos mains après l'avoir fait bouillir pendant 5 minutes.
4. Hachez l'oignon, faites-le frire dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré, versez-le sur les carottes râpées.
5. Mettez les légumes dans le bouillon, salez, poivrez si cuit pour bébé - pas besoin de poivrons.
6. Pour obtenir les filets, les couper en cubes et les allonger.
7. Cuire jusqu'à tendreté.

Soupe de légumes au brocoli

La soupe de brocolis aux légumes et au chou, également appelée asparagus, est une vitamine très légère.Une soupe diététique maigre plaira même au bébé et sera utile à ceux qui maigrissent et récupèrent après une longue maladie.Vous pouvez choisir n’importe quelle variété de brocoli - tôt ou tard, l’essentiel est de les garder au frais.Soupe à la crème sure et aux légumes verts.

Ingrédients:

• brocolis - 300 g;
• oignons - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• tomates - 2 pièces;
• Huile végétale - 50 ml

Méthode de préparation:

1. Coupez le bulbe en deux, râpez les carottes.
2. Comment et combien cuisinerle brocoli?Faites bouillir de l'eau, déposez les inflorescences de brocoli, versez l'oignon bouillant avec les carottes après l'ébullition, laissez cuire pendant 5 minutes.
3. Coupez les tomates en grosses tranches, mettez-les dans le bouillon.

Soupe de chou-fleur au fromage fondu

Plat français - soupe au fromage au chou-fleur - facile à préparer sis'en tenir à la recette et connaître les subtilités.Seuls les fromages gras à la crème sans additifs conviennent à la fabrication et il est préférable de prendre du poulet ou de la dinde tendre.La soupe n'a pas besoin de crème sure car les ingrédients fournis lui donneront un goût doux et crémeux.Il suffit de saupoudrer d'herbes et la gâterie exquise est prête.

Ingrédients:

• filet de poulet - 0,15 kg;
• pommes de terre - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• oignons - 1 pc;
• un mélange d'oignons verts et d'ananas;
• un mélange de basilic séché, d'aneth, de persil - 20 g;
• huile d'olive - 20 ml;
• chou-fleur - 0,2 kg;
• beurre - 1 c.l.

Méthode de préparation:

1. Faire bouillir le bouillon de poulet dans de l'eau et un filet pendant 25 minutes.
2. Les carottes devraient être frottées et mélangées avec de l'huile végétale.
3. Faites fondre le beurre dans une casserole, faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.Une fois que les oignons sont tendres, versez les carottes, faites les frire pendant 2 minutes, salez légèrement.
4. Filtrez le bouillon dans l'oignon et les carottes, mettez la viande en cubes, mais vous pouvez vous en passer.
5. Faire bouillir, verser les cubes de pomme de terre.
6. Après avoir fait bouillir la soupe, versez le fromage en cubes.remuer jusqu'à dissolution complète.Assaisonner avec du sel et du poivre.
7. Coupez les oignons verts en rondelles, hachez l'aneth, assaisonnez la soupe.
8. Après l'ébullition, assaisonner avec du basilic séché, de l'aneth et du persil.
9. Quelques minutes avant que les pommes de terre soient prêtes à mettre le chou démonté, faites cuire jusqu'à tendreté.

Soupe au chou - secrets de la cuisine

Les secrets de la cuisson de la soupe au chou sont les nuances suivantes:

• les ingrédients sont incorporés à de l'eau bouillante;
• il n'est pas nécessaire d'empiler tous les produits simultanément - il est obligatoire de conserver l'ordre de chargement dans le bouillon;
• les pommes de terre sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, puis le composant principal est mis dans la soupe avec du chou;
• on dépose des feuilles de laurier, des pois, des poivrons et des légumes sautés en fin de cuisson;
• Il est bon d'utiliser de la vinaigrette à la farine pour la soupe au chou. Celle-ci doit être frite dans du beurre jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse, refroidie et versée dans un bouillon sous agitation constante.

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