Caviar d'aubergines - comment préparer et conserver à la maison pour l'hiver avec des recettes avec des photos

Signe de goût vif d'aubergine (bleu)gastronomique, grâce à la variété des plats de ce légume dans les cuisines de nombreux peuples.Caviar d'aubergines - une collation délicieuse et saine, la préparation pour l'hiver, élémentaire dans la préparation.Il existe plusieurs façons de transformer des fruits violets brillants en un plat connu de tous.Chaque recette a ses propres particularités.Trouvez parmi les nombreuses variantes la solution idéale pour vous et votre famille!

Comment préparer du caviar d'aubergine

Aucune table de fête n'a été utilisée sans caviar d'aubergine soviétique.Aujourd’hui, la maîtresse de maison est préparée par les hôtesses avec le même amour et elle est servie, ainsi que le caviar de courgette, à une table en semaine pour les fêtes de famille.Souvent, le processus de cuisson comprend 3 étapes: la friture des légumes, le broyage et le mélange.Le caviar d'aubergine le plus délicieux pour l'hiver est fabriqué à partir de fruits cuits sur du charbon.Il n’est pas toujours possible de cuire des aubergines à la maison de cette façon, mais des grillades et desfour

Recette de caviar d'aubergines

Il existe plusieurs variantes de plats de légumes appelées caviar d'aubergines.En plus de l'ingrédient principal, ajoutez des oignons, des carottes qui donnent de la douceur.Ajouter de l'acidité au plat aidera les tomates.Pour faire un délicieux caviar d'aubergines, ne mettez pas trop de légumes.Le poids total des oignons, carottes, tomates et autres fruits ne doit pas dépasser le nombre de bleuets.

Caviar classique pour l'hiver

• Cuisson: une heure et demie
• Nombre de portions: 5 personnes.
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• Plats à base de calories: 90 kcal pour 100 g
• . But: goûter.

Le caviar d'aubergines fait maison décorera votre table et l'hiver, si vous en prenez soin pendant la saison des blancs.Même un débutant, apprend les bases de la cuisine, il sera facile de faire face à la cuisine.La recette traditionnelle de caviar d'aubergines pour l'hiver est un mélange de 5 ingrédients qui se fondent dans une composition gustative harmonieuse.Dans cette recette, les ingrédients sont frits dans une casserole additionnée d'huile.

Ingrédients:

• Aubergine - 10 pcs;
• carottes moyennes - 5;
• ampoules - 5 pièces;
• poivrons - 5 morceaux;
• tomates - 10 pièces;
• huile maigre pour la friture;
• sel, épices au goût.

Méthode de préparation:

1. Laver les aubergines, les broyer, ajouter du sel.Laisser reposer une demi-heure, puis rincer les morceaux sous un jet d’eau.
2. Après avoir coupé l'oignon en dés et les autres composants, seules les carottes sont frottées sur une râpe.
3. Faites frire l'huile végétale dans une poêle, faites frireles oignons.Ensuite, vous devez faire frire les carottes, mettre d'autres produits dans la casserole.Faire bouillir pendant une demi-heure.
4. Ensuite, ajoutez du sel et des épices.
5. Pliez dans des récipients, stérilisez les pots pendant 30 minutes, fermez.

géorgien

• Temps de cuisson: 1 heure
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 86 kcal pour 100 g
• Objet: collation.

Les bleuets étant très populaires en Géorgie, les aubergines sont souvent cuites ici.La particularité de cette variante de la recette est un grand nombre d'épices aromatiques, d'épices brûlantes, de verdures.Préparez une friandise géorgienne pour ressentir l'ambiance du pays ensoleillé.Servez le caviar chaud directement du four, en étalant le mélange de légumes sur le pain fait maison.

Ingrédients:

• Bleu - 3 pièces;
• tomate - 1 pc;
• cuisson et gros poivrons - 1 à 2 morceaux;
• carottes - 1 pc;
• gousses d'ail - 3-5 pièces;
• fagot de persil;
• huile maigre pour la friture;
• coriandre, sel au goût.

Méthode de préparation:

1. Aubergines pelées, coupées en rondelles, saupoudrées de sel et frites dans une poêle à frire.
2. Épluchez la carotte, hachez-la finement et faites-la frire dans une autre casserole.
3. Épluchez l'ail, passez dans un hachoir à viande avec des poivrons bleus et grillés.
4. Sur une poêle avec des oignons et des carottes, mettez des tranches de tomates, assaisonnez de sel et d'épices, puis broyez au mélangeur.
5. Mélangez tout.Chauffer le mélange un peu plus dans une poêle, servir avec du poivre.

Caviar d'aubergines cuites au four

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Quantité de service: 5 personnes.
• Plats de calories: 85 kcal pour 100 g
• Objet: collation.

Une recette de pièce simple et savoureuse à base de myrtilles cuites.Pour ce plat, vous pouvez utiliser une petite quantité d'huile végétale, ce qui réduit considérablement sa teneur en calories.Il est nécessaire de cuire les fruits au four sur une plaque en les retournant périodiquement.Pour les préparer, percez-les avec un couteau.Il ira facilement dans les fruits bien cuits.Avec le composant principal de la plaque de cuisson, envoyez le poivre, mais la cuisson est plus rapide - environ un quart d’heure.

Ingrédients:

• bleu - 1,2 kg;
• tomates - 3 pièces;
• poivron doux - 3 pièces;
• ail - 2 morceaux;
• vinaigre - 2 c.l.
• croustilles au sel;
• L'huile est écrite - 4-6 siècles.l.

Mode de préparation:

1. Lavez les aubergines à la fourchette à plusieurs endroits.
2. Lavez les poivrons et envoyez-les cuire avec les bleus.
3. Pelez les aubergines, les tomates et les poivrons grillés, puis la chair devrait être broyée.
4. Mélanger les ingrédients, ajouter le vinaigre, l'huile, l'ail pilé.

Aux courgettes

• Temps de cuisson: 1 heure
• Portions par portion:5 personnes.
• plats de calories: 98 kcal pour 100 g
• But: collation.

Les courgettes et les brunes ensoleillées vous procureront des avantages et un goût incroyable lorsque vous en ferez du caviar.Les légumes assortis sont une source de vitamines et de minéraux.Tout ce dont vous avez besoin est un ensemble de fruits mûrs, d’épices etles verts.Si vous ne mangez pas toute la portion en une fois, envoyez la collation dans des bocaux stérilisés au réfrigérateur.En raison de l'absence de conservateurs, la recette ne convient pas pour un stockage à long terme.

Ingrédients:

• Bleu - 2 pcs;
• carottes - 2 pièces;
• jeunes courgettes - 3 pièces;
• oignons - 2 morceaux;
• poivrons - 2;
• tomates - 3 pièces;
• aneth, basilic, persil - 1 paquet;
• ail - 4-5 dents;
• Sel, noix de muscade (moulu) au goût;
• feuille de laurier moulue - une pincée.

Mode de préparation:

1. Couper les bleuets, les poivrons, les courgettes, les oignons en petits cubes et râper les carottes.
2. Lavez et préparez les tomates en purée dans un mélangeur.
3. L'ail et le bouquet de légumes sont finement hachés.
4. Faites frire les ingrédients dans de l'huile végétale en les ajoutant dans l'ordre suivant: oignons, carottes, aubergines, courgettes, poivrons, tomates.
5. Ajoutez le mélange de verdures, de sel et d'assaisonnement.
6. Battez les légumes préparés dans une purée et broyez-les un peu plus longtemps au feu.

En cuisinière

• Temps de cuisson: 1,5 h.
• Quantitéportions: 3 personnes.
• Plats de calories: 98 kcal pour 100 g
• Objet: collation.

Les aubergines préférées faites maison peuvent être cuites à l'aide d'une multi-cuisinière.La technique simplifie encore plus la préparation en libérant le temps de l’hôtesse.À la suite de simples manipulations, vous trouverez un régal pâteux à la consistance homogène, dont vous avez le goût depuis l’enfance.L'apéritif sera délicieux froid et chaud.Garder un tel plat pendant une longue période n'en vaut pas la peine.

Ingrédients:

• Bleu - 2 pcs;
• oignons - 1 pc;
• Tomate - 1 pc;
• carottes moyennes - 1 pc;
• poivron doux - 1 pc;
• Le pétrole est court - 3-4 siècles.l.
• pâte de tomate - 2-3 c.l.
• Épices, sel au goût.

Mode de préparation:

1. Versez de l'huile dans un bol multi-cuisson en y cuisant des oignons émincés.
2. Il s’agit ensuite du tour de carottes râpées, de poivrons émincés, pelés et broyés en bleu.
3. Il convient de mélanger les légumes et de sélectionner le mode Trempe pendant un quart d'heure.
4. Ajoutez les tomates râpées et laissez mijoter pendant 1 heure.
5. Ajoutez l'ail, les épices, la pâte de tomates et le sel 20 minutes avant la fin du programme.

À travers le hachoir à viande

• Temps de cuisson: 1,5 heure.
• Nombre de portions: 10-12 personnes.
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• Teneur en calories d'un plat: 96 kcal pour 100 g
• Objet: collation.

Certains aiment avoir un morceau d'aubergine dans l'aubergine et d'autres l'aiment quand le plat est homogène.Dans le deuxième cas, la recette idéale consiste à faire passer les légumes dans un hachoir à viande.Ils peuvent être cuits au four ou frits dans une poêle à frire.En ajustant la quantité d'huile végétale, vous pouvez réduire la teneur en calories du produit fini.Dans le processus de friture des légumes produisent du jus, ce qui vous permet de gérer le minimum de graisse.

Ingrédients:

• bleu - 5 kg;
• tomates - 2 kg;
• poivron - 2 kg;
• ail, sel,huile de tournesol - au goût.

Mode de préparation:

1. Faire bouillir le bleu dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit mou.
2. Coupez les tomates et les poivrons en petits morceaux.
3. Pour passer dans le hachoir à viande bleu, coupez les légumes séparément.
4. Faites frire la purée de légumes dans une poêle, salez, ajoutez l'ail bleu haché.
5. Faites bouillir le mélange dans une casserole pendant 40 minutes, étendez-le dans des bocaux, stérilisez-le pendant environ 30 minutes et fermez.Sans stérilisation, les produits se détérioreront rapidement.

Caviar brut

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 95 kcal pour 100 g
• Objet: collation.

Une recette spéciale dans laquelle les légumes sont soumis à un traitement thermique minimal, originaire d'Odessa.Seuls le bleu et les poivrons sont cuits dans le plat, tandis que les autres produits conservent tous les avantages qu’ils absorbent au soleil sur leurs lits.Chaque famille d’Odessa a sa propre recette pour cette collation, le nombre d’ingrédients et la composition des épices varient légèrement.Vous serez en mesure de choisir la combinaison parfaite de produits qui satisferont les goûts de vos proches.

Ingrédients:

• Bleu - 4 pièces;
• poivrons - 2-3 pièces;
• oignons - 1 pc;
• ail - 2-3 dents;
• tomates - 3 ou 4 morceaux;
• oignons verts, persil, épices, basilic, sel au goût;
• Huile de Carême - Ve c.l.

Mode de préparation:

1. Les poivrons et les bleus cuisent au four, retirez la peau, coupez-les en petits morceaux.
2. Moudre tous les légumes et toutes les herbes.mélanger avec la masse cuite.
3. Salez, poivrez et réfrigérez quelques heures.

avec de la mayonnaise

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par portion:4 personnes.
• Teneur en calories d'un plat: 98 kcal pour 100 g.
• Objet: collation.

Goût épicé et inhabituel dans les collations bleues et mayonnaises.Les légumes fins avec une quantité minimale d'ingrédients supplémentaires seront votre traitement préféré.Pour la recette, choisissez des fruits jeunes qui ont une faible quantité de bœuf salé (une substance qui ajoute de l'amertume).Vous pouvez déterminer les légumes appropriés avec une surface lisse et brillante.

Ingrédients:

• Aubergine - 1 kg;
• ail - 3-4 dents;
• Mayonnaise - 4ème c.l.
• Le sel est au goût.

Mode de préparation:

1. Faites cuire les bleus au four, retirez-les et pelez-les.
2. Moudre l'ail, le mélanger avec des aubergines.
3. Salez, ajoutez la mayonnaise, fouettez le batteur.

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