Canard au four: recettes pas à pas pour oiseau rouge, juteux et parfumé

Le canard cuit au four est délicieux et très beau.Un oiseau rouge deviendra une vraie décoration de table si vous le cuisinez selon toutes les règles.

Voici les meilleures recettes de canard maison pas à pas dans le four avec des descriptions détaillées, des astuces et de petits secrets.

Le canard au four - Principes généraux de la cuisine

Beaucoup de gens n'aiment pas le canard, mais un oiseau peut être délicieux et incroyablement tendre.Il est important de le cuisiner correctement.La carcasse doit être retirée des plumes.Si le canard est sale, il faut le couper ou le brosser.L'excès de graisse qui pend de l'abdomen coupé peut également être coupé immédiatement.Il est conseillé de faire mariner le canard à l'avance.Laissez-le reposer dans la sauce ou les épices pendant 5 à 6 heures, mieux toute la nuit.

Principes de base de la cuisson:

1. Les fèves rôties doivent être coupées avant la cuisson.Cela donne à l'oiseau une odeur spécifique.

2. Il n'est pas souhaitable de préparer le canard immédiatement en forme, de préférence en feuille ou en manche, afinla viande était cuite à la vapeur.Vous pouvez précuire l'oiseau ou utiliser une chenille spéciale.

3. Le temps de cuisson du canard est rarement inférieur à 1,5 heure.Par conséquent, les pommes, pommes de terre et autres produits qui y sont ajoutés doivent être hachés gros.

4. Il ne devrait pas y avoir de grosses épices sur la peau de volaille ni d'herbes séchées.Ils vont brûler, ruiner le regard.

Le temps de cuisson du canard dépend de la taille, mais il est préférable de ne pas prendre l'oiseau de plus de 2 kg.Si elle commence à brûler plus rapidement qu’elle n’est cuite à l’intérieur, vous pouvez graisser le dessus avec de la crème sure et couvrir avec du papier d'aluminium, du parchemin.La température de cuisson moyenne du canard est de 180 à 200 degrés.

Four à canard au four: recette pas à pas avec des pommes dans un emballage

L'un des ajouts les plus populaires au canard est la pomme.Avec eux, l'oiseau est parfaitement combiné, il s'avère parfumé et juteux.Dans une recette pas à pas pour le canard fait maison, il est préférable d'utiliser des pommes aigres ou de verser en plus des tranches de citron.

Ingrédients

• Canard 1 pc.
• 4 gousses d'ail;
• poivre et pois broyés;
• 2 feuilles de laurier;
• 2 cuillères à soupe d'huile;
• 10 pommes;
• citron.

De plus, un manchon ou un emballage de cuisson est nécessaire.Si un emballage prêt à l'emploi doit être utilisé, il doit être dimensionné et suffisamment long.

Préparation

1. Dans trois litres d'eau, dissolvez 5 cuillères à soupe de sel, ajoutez dix pois, écrasez-les.Couvrir la feuille de laurier.Prenez de l'eau à la température ambiante ou à froid.

2. Retirez le zeste de citron oucoupez immédiatement les agrumes en deux, pressez le jus, croulez la croûte et jetez-la dans l'eau.Ils donneront au canard un arôme agréable, élimineront l'odeur spécifique.

3. Placez l'oiseau dans une casserole, un seau ou un grand récipient, remplissez-le de saumure préparée et laissez mariner au moins 5 heures.Ou laissez-les au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures, vous pourrez garder l'oiseau et le jour, ça ira mieux.

4. Mélangez du poivre noir avec deux cuillères à soupe d'huile, ajoutez du sel, vous pouvez verser une cuillerée de jus de citron.Broyer à l'homogénéité.

5. Retirez le canard de la saumure.Mettez sur une grille ou un grand tamis, une passoire.Laisser sécher l'oiseau pendant une demi-heure, tout excès d'eau devrait s'écouler.

6. Poussez le canard à l'extérieur avec de l'huile végétale.

7. Prenez deux ou trois pommes, lavez-les et coupez-les en quatre.Ils peuvent également être saupoudrés d’épices ou de zeste râpé, de jus de citron ou mis tels quels.Placez l'intérieur de la carcasse pendant que les autres pommes ne sont pas touchées.

8. Transférer le canard dans un emballage à pâtisserie et nouer les bords.Avec un cure-dent ou une simple aiguille par dessus, nous faisons quelques piqûres.Placez l'emballage dans une petite plaque à pâtisserie ou sous la forme d'un canard plus gros, car les bords placeront alors des pommes.

9. Allumez le four à l'avance, laissez-le chauffer à 200 degrés.

10. Nous envoyons le canard avec des pommes à cuire au four et cuire pendant 80 à 100 minutes, en fonction de la taille et de l'âge de l'oiseau.Plus elle est âgée, plus nous la conservons.

11. Les pommes restantes doivent être soigneusement lavées, la coupe du milieu,Cela peut être fait avec une pause spéciale.Saupoudrer de jus de citron et mettre dans un bol, laissez-les attendre leur heure.

12. Nous sortons le canard qui a atteint sa demi-vie.Au bas de l'emballage se trouve beaucoup de liquide avec de la graisse, coupez-le soigneusement du haut, développez.

13. Verser le liquide, verser les pommes dans un bol et mélanger.

14. Recouvrez également le gras et versez-le sur le canard afin d'obtenir une bonne croûte.

15. Nous répandons les pommes du bol autour du canard.

16. Nous envoyons à nouveau l'oiseau au four, cuire au four pendant environ une demi-heure.Il est souhaitable de verser les carcasses toutes les dix minutes avec le jus.

Four à canard au four: une recette pas à pas pour les pommes de terre

Une autre recette pas à pas pour un canard fait maison au four.L'application est la pomme de terre préférée de tous.C'est le plat d'accompagnement idéal pour un oiseau gras, mais il doit également être cuit correctement.

ingrédients

• canard 2,5 kg;
• deux cuillerées à soupe de sauce de soja;
• quatre gousses d'ail;
• 8 à 10 pommes de terre identiques;
• 100 g de crème sure ou de mayonnaise;
• Épices à goûter.

Vous pouvez également cuisiner ce canard dans l'emballage, comme dans la recette précédente, mais l'option avec un morceau de papier d'aluminium et sa forme est également très efficace.

Cuisson

1. Faites mariner l'oiseau dans un mulet mayonnaise à la crème sure, qui l'aime le plus.Nous prélavons la carcasse, coupons tout ce qui reste, retirons les restes de plumes et trempons pendant une heure dans de l'eau froide, vous pouvez y ajouter des épices.Puis rincez le canard et laissez-le sécher sur la grille.

2.Mélangez la crème sure ou la mayonnaise avec l'ail pilé, mettez du sel, de la sauce soja, du poivre.Nous sélectionnons l'oiseau préparé d'abord à l'intérieur, puis à l'extérieur.

3. Tous les ustensiles de cuisson pratiques avec couvercle peuvent être utilisés pour mariner.Une bonne option est un package.Mais on prend un match serré, bien lié.

4. Laissez l'oiseau pendant cinq heures ou la nuit, mais dans le second cas, retirez-le au réfrigérateur.

5. Nous utilisons un petit plat de cuisson pour la cuisson.Si vous le souhaitez, vous pouvez le recouvrir d'une feuille d'aluminium de l'intérieur, ce qui facilitera son lavage.Graisser avec de l'huile, une cuillère suffit.

6. Nous sortons l'oiseau du réfrigérateur, nous nous frottons à nouveau la carcasse de la marinade avec la main et nous la mettons sous la forme préparée.

7. Tirez la feuille par dessus.Vous pouvez vous assurer qu'il ne touche pas l'oiseau.Pour ce faire, déposez un morceau de graisse coupée ou de lard sur le canard.Couvrir le formulaire, envoyer au four pendant une heure.Le four doit être chauffé à deux cents degrés.

8. Épluchez les pommes de terre, inutile de les assaisonner.Si les tubercules sont très gros, coupez-les en deux.

9. Retirez le canard et soulevez délicatement le film.Versez le gras avec une cuillère et versez-en dans les pommes de terre.Saline extra.Couvrir le bol et agiter vigoureusement.

10. Nous versons également le canard avec le jus renversé.

11. Mettez les pommes de terre en forme, placez-les autour de l'oiseau et couvrez-les de nouveau avec du papier d'aluminium.Mettez au four pendant 40-50 minutes.

12. Retirez le film.Tournez les pommes de terre de l'autre côté, car le bas des pommes de terre est déjà recouvert de graisse et le dessus est légèrement séché.

13. Versez immédiatement la graisse de canard et le jus du fond du moule.

14. Maintenant, le papier d'aluminium ne peut plus être recouvert d'un oiseau. Il suffit de mettre au four et de cuire jusqu'à ce qu'une bonne croûte apparaisse pendant une demi-heure.

Rôti de canard au four: recette pas à pas avec des oranges

Une recette incroyablement simple de canards à cuire au four.L'oiseau s'avère étonnamment doux et parfumé, il ne cuit pas très longtemps, car les morceaux sont utilisés.Coupez toutes les parties de la carcasse dans la quantité appropriée, de préférence les os nus à faible teneur en viande immédiatement jetés.

Ingrédients

• 1 kg de canard;
• 2 oranges;
• 10 ml de sauce de soja;
• deux morceaux d'ail;
• 1 c.la moutarde;
• 40 g et suiv.l'huile.

Préparation

1. Lavez les morceaux de canard et séchez-les à l'aide d'une serviette ou de serviettes en papier.

2. Faites chauffer le beurre dans une poêle.Vous pouvez prendre part au légume.Sortez le canard et faites-le frire à feu vif des deux côtés.Mettez jusqu'à bol.

3. Retirez la pelure d'une orange, hachez-la et pressez le jus.Vous pouvez vous serrer la main avant les agrumes ou vous rouler sur la table avec la pression de rendre le jus meilleur, il s'est avéré plus.

4. Ajoutez la sauce de soja au jus avec le zeste, salez, mettez une cuillerée de moutarde, mais vous pouvez en faire plus si vous aimez les aliments épicés.

5. Peler les tranches d'ail, les broyer et les verser dans le jus d'orange.Mélangez bien.Mettez du poivre au goût.

6. La deuxième orange est simplement pelée, coupée en tranches.En mouvementnous choisissons tous les os, car ils transmettront les plats ne sont pas très agréables au goût.

7. Graisser le formulaire avec une goutte d'huile.Placez le canard dans une couche épaisse légèrement imbriquée.

8. Jette des oranges entre les morceaux d'oiseau et essaie de les répartir à la même distance.

9. Recouvrez le contenu du formulaire de jus et de sauce aux épices.Répartir uniformément.

10. Tirez un morceau de papier d'aluminium sur la forme, fixez les bords de manière à ce que le revêtement ne tombe pas.

11. Nous préparons une heure à 190 degrés.

12. Servir un canard orange avec des légumes frais, garni de riz blanc ou brun, complété de légumes verts.

Canard au four - Trucs et astuces utiles

Pour éviter que la feuille ne colle ou ne touche l'oiseau, placez un morceau de bacon sur la partie saillante de la carcasse de canard.

Il n’est pas nécessaire d’ajouter beaucoup de jus de citron ou un autre acide à l’oiseau pour le faire mariner.La viande de ce sera difficile.

La croûte a-t-elle brûlé, éclaté ou eu un autre défaut?Vous pouvez peindre l'oiseau avec de la sauce pour boule ou en égoutter un peu et coller de l'aneth, du persil.

Les canards ne devraient pas utiliser de marinade avec du miel, du ketchup, beaucoup de sauce de soja, qui sont souvent ajoutés au poulet.Cet oiseau se prépare depuis longtemps et la peau contenant de tels ingrédients va tout simplement brûler.