Canard aux pruneaux - Recettes étape par étape avec photo

Il était parfois problématique d'acheter un bon canard.Maintenant, cet oiseau devient de plus en plus une alternative à l'oie.La cuisson du canard à la veille des vacances est un excellent moyen de mettre en valeur vos talents culinaires auprès de vos invités.Oiseau aux pruneaux attire les gourmets les plus exigeants.Pendant la préparation de la viande de canard est imprégnée de l'arôme et du jus de fruits secs, grâce à quoi la viande devient douce et juteuse.

Principes généraux pour la préparation de canard aux pruneaux

La graisse de canard est plus grasse que le poulet et possède une couleur foncée, un arôme et un goût caractéristiques.Il peut être cuit de n'importe quelle manière, mais le plus souvent, le canard est cuit, désossé ou entier.En raison de son apparence spectaculaire, l'oiseau empaillé est considéré comme un plat de fête.Pour préparer un canard avec des pruneaux, les fruits secs doivent être traités séparément: lavez-les soigneusement à l'eau courante et faites-les bouillir dans de l'eau bouillante.

Lavez et grattez la peau des plumes et des corps étrangers avant la cuisson.Le processus pour l'obtenir n'est pas différent de travailler avec un poulet.Lorsque vous rôtissez un oiseau entier, les ailes sont mieux enveloppées de papier d'aluminium, sinon elles peuvent brûler.En cours de cuisson, la viande dégage beaucoup de graisse.Le plat seraplus juteux si vous arrosez régulièrement l’oiseau avec cette graisse.

Recette de pruneaux de canard

La viande bien cuite a une teinte rosâtre, sans adjonction de sang.Pour transformer un repas gras en régime, il suffit de retirer la peau de la carcasse avant la cuisson.Vous pouvez faire cuire l'oiseau non seulement pour les vacances, mais aussi les jours ordinaires.La lentille d'eau est associée à n'importe quel plat d'accompagnement, ce qui facilite la création d'un menu commun.Pour l'arôme, il est possible d'ajouter une feuille de laurier, et pour la décoration - les verts.

Canard aux pruneaux et pommes

• Durée: 2 heures 30 minutes.
• Nombre de portions: 7 personnes.
• Plats de calories: 205 kcal pour 100 g
• . But: pour le dîner.
• Difficulté: Moyenne.

Le canard avec des pommes et des pruneaux au four est considéré comme un plat de fête populaire et facile à utiliser.Oiseau en peluche est superbe sur la table.Le goût sucré spécial est délicieux.Le canard avec des pruneaux et des pommes dans la manche s'avère très juteux et fond littéralement dans la bouche.À la fin de la cuisson, coupez le film et attendez que les feuilles soient croustillantes.

Ingrédients:

• Canard - 1 pc.
• ail - 2 dents;
• pommes - 500 g;
• pruneaux - 170 g;
• sel au goût;
• miel - 1 c.l.
• Moutarde - 1 c.l.
• poivre - au goût;
• Coriandre - au goût.

Méthode de préparation:

1. Pour faire bouillir les pruneaux avec de l'eau bouillante, laissez-les gonfler, égouttez-les.Couper les fruits secs et les pommes en petites tranches.Mélange le.
2. Ajoutez l'ail, la coriandre au fruit,poivre
3. Laver soigneusement la carcasse, sécher avec une serviette et graisser avec du sel.
4. Farcir l'oiseau de farce.Cousez le trou avec un fil.
​​
5. Mettez le canard dans le four de cuisson, nouez-le des deux côtés.
6. Préchauffez le four à 180 ° C, faites cuire le plat environ 90 minutes.
7. Retirez-le, coupez le manchon, graissez la peau avec du miel et de la moutarde.
8. Faites cuire l'oiseau encore 15 minutes à 200 ° C jusqu'à ce qu'il soit doré.

Avec du riz et des noix

• Durée: 4 heures.
• Nombre de portions: 7 personnes.
• Plats de calories: 312 kcal pour 100 g
• Objet: pour le dîner.
• Difficulté: facile.

La préparation de canard farci avec du riz et des noix peut même intéresser une hôtesse inexpérimentée, et le goût du plat impressionnera les gourmets les plus exigeants.En cours de cuisson, la farce est imprégnée de l'arôme et du jus de la viande.Pour la recette, il est conseillé de préparer la marinade à l’avance et de conserver la carcasse environ une journée.Si vous ne pouvez pas attendre aussi longtemps, laissez le canard dans la marinade au moins 1 heure.

Ingrédients:

• canard - 1 kg;
• riz - 1 verre;
67) pruneaux - 0,5 tasse;
• noix - 0,5 tasse;
• sel - 3 c.l.
• oignons - 1 pc;
• miel - 4 litres;
• eau - 2 litres;
• romarin - au goût;
• Grains de poivre au goût.

Mode de préparation:

1. Pour la préparation de la marinade, mélangez l'eau bouillante avec du sel et attendez qu'elle refroidisse.Ajoutez les épices, le miel, les oignons hachés.
2. Mettez la carcasse dans la solution de sorte qu'elleétait complètement couvert par eux.
3. Pour préparer les garnitures, lavez le riz et faites-le tremper dans de l'eau froide pendant 1 heure.
4. Mélangez les céréales avec les fruits secs broyés et les noix, ajoutez du sel et des assaisonnements.
5. Retirez la carcasse de la marinade, sec.
6. Remplissez le ventre de l'oiseau avec un fil, cousez le trou avec un fil.
7. Préchauffez le four à 180 ° C et faites cuire le plat pendant 2 heures.Assaisonner la viande avec de la graisse.

Aux champignons

• Durée: 2 heures.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 210 kcal pour 100 g
• Objet: pour le dîner.
• Difficulté: moyenne.

Tous les champignons peuvent être utilisés pour préparer ce plat.Le canard avec des pruneaux au four est combiné avec des champignons, des pleurotes et des cèpes.L'oiseau est cuit par portions dans la manche.Cela rend la viande juteuse et tendre.Si vous voulez que les champignons donnent un arôme éclatant, faites-les légèrement revenir.L'oiseau est combiné avec n'importe quelle garniture, particulièrement bien avec de la bouillie.

Ingrédients:

• Canard - 1 pc.
• pruneaux - 320 g;
• champignons - 420 g;
• sel au goût;
• poivre - au goût.

Mode de préparation:

1. Couper les champignons en petits morceaux.
2. Lavez la carcasse de l'oiseau et divisez-la en portions.
3. Bien mélanger les champignons avec la viande et les fruits secs, ajouter le poivre, le sel.
4. Pliez le tout dans une manche de cuisson, nouez, perforez par le haut.
5. Faites cuire le repas à 180 ° C pendant 1,5 heure.

Dans du jus d'orange

• Durée: 1 heure 30 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Plats de calories: 206 kcal pour 100 g
• Objet: pour le déjeuner, pour le dîner.
• Difficulté: moyenne.

La préparation de la volaille au jus d'orange diffère considérablement des autres recettes.Dans ce cas, le plat n'est pas cuit au four, une casserole est utilisée pour le préparer.Canard sur cette recette est faite rapidement et ne nécessite pas la préparation des ingrédients.Le plat de fête est combiné avec du porridge (en particulier du riz) et des salades de légumes.

Ingrédients:

• canard - 1 pièce;
• jus d'orange - 1 verre;
• Pruneaux - 1 tasse;
• Oignons - 3 pièces;
• épices - au goût;
• sel au goût;
• Huile végétale pour la friture.

Mode de préparation:

1. Découpez la carcasse en plusieurs parties.
2. Versez de l'huile sur la poêle, faites frire chaque morceau jusqu'à ce qu'il devienne croustillant.Cuire la viande à feu vif.Transférer les morceaux dans un récipient séparé.
3. Broyez les oignons et faites-les frire dans la même huile pour plus de transparence.Retournez la viande à la poêle.
4. Versez le jus d'orange, ajoutez les fruits secs.
5. Faites cuire la viande sous le couvercle pendant 1 heure.
6. Ajoutez du sel, des épices.Poursuivre la cuisson encore 20 minutes.

Canard aux pruneaux

• Temps: 3 heures et 30 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• plats de calories: 230 kcal pour 100 g.
• Objet: pour le déjeuner, pour le dîner.
• Difficulté: facile.

La particularité du canard cuit est la viandesort toujours tendre, juteux et délicieux.Pour préparer, n'utilisez pas tout l'oiseau, mais les hanches et les ailes.Le résultat est une viande avec un bouillon sucré.Pour la garniture, il est préférable de faire du riz bouilli et une salade de légumes frais.Oui, la lentille grasse est mieux absorbée.Le repas est préparé rapidement et facilement, adapté à l'alimentation quotidienne.

Ingrédients:

• canard - 600 g;
• Pruneaux - 100 g;
• Oignons - 2 pièces;
• un mélange d'herbes italiennes - 2 pincées;
• poivre noir moulu au goût;
• sel - 2/3 c.

Mode de préparation:

1. Couper la viande en portions, rincer.
2. Coupez la peau avec de la graisse et placez-la dans une chaudière chauffée pour chauffer la graisse.
3. Salez, poivrez les morceaux de canard.
4. Retirez les cretons du chaudron.Faire frire les morceaux de viande sur le gras jusqu'à la cuisson.
5. Coupez l'oignon en demi-anneaux et ajoutez-le à l'oiseau.Mettez des pruneaux là-bas.
6. Remplissez la viande avec de l'eau.Saler, poivrer.
7. Laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 2,5 heures, ajouter de l'eau si nécessaire.Ajoutez des herbes 15 minutes avant la fin du processus.

Dans le multivarié

• Durée: 2 heures et 30 minutes.
• Nombre de portions: 7 personnes.
• Plats de calories: 229 kcal pour 100 g
• Objet: pour le déjeuner, pour le dîner.
• Difficulté: facile.

La majeure partie de la cuisine de canard implique la participation directe de l'hôtesse.La cuisson multiple est un sauvetage pour les femmes occupées.Tout ce que vous avez à faire est de couper tous les ingrédients, et les autres prendront soin de la technique.poêle, verser de l'huile.

Aux agrumes

• Durée: 3 heures.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 232 kcal pour 100 g.
• Objet: petit-déjeuner, déjeuner, dîner.
• Difficulté: Moyenne.

La viande aux pruneaux et aux agrumes a un goût et un arôme particuliers.Laisser mariner le canard dans la saumure, il devrait couler pendant 8 à 10 heures.Si vous le souhaitez, des morceaux de céleri ou de pomme peuvent être ajoutés à la garniture.La recette est idéale pour une table de vacances.Utilisez un porridge ou une salade de légumes frais comme accompagnement.Le canard farci a l'air appétissant, même sur la photo.

Ingrédients:

• canard - 1 pc;
• citron - 1 pc;
• orange - 1 pc;
• cuivre - 2 c.l.
• vin - 0,5 verre;
• pruneaux - 160 g;
• épices - au goût;
• sel au goût;
• Huile végétale pour marinade.

Méthode de préparation:

1. Lavez la carcasse, séchez-la, mettez-la dans la marinade.Faites-le cuire avec du citron, de l'orange, des épices et de l'huile végétale.Le liquide devrait couvrir complètement la carcasse.
2. Farcissez l'oiseau de tranches d'orange et de pruneaux.
3. Faites cuire le canardfour pendant 2-2,5 heures à 180 ° CDans le processus, verser périodiquement la graisse d'oiseau.
4. Préparez le vernis.Pour ce faire, mélangez le miel, le jus d'orange et le vin dans des proportions égales.Faire bouillir le liquide 2 fois.
5. Une fois le rôti terminé, versez la viande avec le glaçage.

Conseils pour la cuisine Un délicieux canard aux pruneaux

Les recommandations des chefs chevronnés vous aideront à préparer un canard délicieux et juteux.Vous pouvez surprendre n’importe quel invité en connaissant les astuces suivantes:

1. Coupez les fesses de l’oiseau avant la cuisson pour vous débarrasser des odeurs de parfums dans le plat.
2. Pour la préparation de viande juteuse, utiliser comme compote de pommes, pruneaux, canneberges, canneberges, agrumes.
3. Si vous avez la possibilité de cuisiner dans une cuisinière multiple, la viande qui y est cuite est cuite rapidement et conserve le maximum d'éléments nutritifs.
4. Si vous préparez un oiseau dans un manchon ou une feuille, coupez l'emballage 20 minutes avant la cuisson pour former une croûte croustillante.
5. Faites la vaisselle dans une casserole ou en poterie, en verre trempé ou en fonte.La viande sera donc aussi parfumée et délicate que possible.

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